 |
 |  |
Система травлення забезпечує фізичну та хімічну обробку їжі та всмоктування отриманих продуктів у внутрішньому середовищі. Процес травлення відбувається послідовно в таких відділах: ротова порожнина, шлунок та кишківник.
Після потрапляння їжі в організм, вона підлягає:
1.Механічній обробці, перемішуванню та подрібненню (за рахунок жування);
2.Хімічній обробці, яка полягає в тому, що під дією ферментів, що виробляються залозами, білки розчеплюються до пептидів, а пептиди до амінокислот, жири розчеплюються до жирних кислот та гліцерину, вуглеводи до моноцукридів.
3.Фізико-хімічній обробці – білки під дією шлункової HCl змінюють свою структуру, що сприяє їх травленню.
4.Всмоктуванню епітелієм травного канала – транспорт продуктів розкладу їжу з травного канала в кров та лімфу.
5.Виведення неперетравлених решток з організму.
Гідроліз та всмоктування їжі органи травної системи виконують разом та узгоджено, це досягається завдяки механізмам регуляції. В травній системі однаково важливі як нервові, так і гуморальні механізми регуляції.
У верхніх відділах травної системи переважають нервові механізми, а у нижніх відділах – гуморальні.
Травлення в ротовій порожнині.
Ротова порожнина – початковий відділ травної системи, виконує такі функції:
1.Механічна обробка їжі – подрібнення, перемішування.
2.Зволоження їжі слиною.
3.Хімічна обробка їжі відбувається за участю ферментів слини.
4.Знезараження – знищення мікроорганізмів лізоцимом слини.
5.Аналіз смакових якостей речовин смаковим аналізатором, на підставі аналізу формуються емоції відповідно до складу їжі (солодощі Ù задоволення, лайно Ù огида) й приймається рішення щодо продовження чи припинення її споживання;
6.Рефлекторне надходження інформації від рецепторів, які розміщуються в даній ділянці до інших органів системи травлення, що буде змінювати їх секреторну та моторну активність – це підготовка органів до перетравлення їжі з вже встановленим складом (багата на білок чи жири), що забезпечує більш ефективне травленя.
7.Всмоктування деяких низькомолекулярних речовин – це використовується для введення деякий лікарських препаратів – валідол.
8.Формування харчової грудки – порція їжі, що готова до ковтання.
Жування – рефлекторний акт, який забезпечує перемішування, подрібнення та просочення їжі слиною до консистенці, що дозволяє відбутися ковтанню. Рефлекторна дуга цього рефлекса починається рецепторами слизової оболонки Ù чутливі волокна трійчастого нерва Ù центр жування (довгастий мозок) Ù рухові волокна трійчастого нерва Ù м’язи. Свідома регуляція ковтання відбувається завдяки зв’язку кори з центром жування.
Ковтання – рефлекторний акт, який забезпечує перехід харчової грудки з ротової порожнини в нижні відділи глотки, а далі в порожнину стравоходу. Рефлекторна дуга цього рефлекса починається рецепторами кореня язика, піднебіння, задньої стінки глотки Ù чутливі волокна язикоглоткового нерва Ù центр ковтання Ù рухові волокна язикоглоткового, під’язикового, трійчастого, блукаючого нервів Ù м’язи ротової порожнини, язика, глотки та стравоходу.
