В своей книге «Ешьте больше и худейте» доктор Дин Орниш подробно рассказывает о вреде диет с высоким потреблением протеинов и о преимуществах его диеты с низким содержанием вредных жиров. Доктор Орниш рекомендует растительную диету с использованием фруктов, овощей, круп, бобов и сои в их натуральном виде. Кроме того, эта диета включает в себя умеренное количество яичных белков и нежирных молочных или соевых продуктов, а также совсем немного сахара и белой муки. Такие продукты имеют два преимущества: во-первых, они содержат мало вредных веществ, а во-вторых, богаты веществами, которые помогают избежать сердечных заболеваний и многих других недугов. Следуя этой диете, вы можете есть сколько хотите и при этом худеть. Кроме того, доктор Орниш развеивает миф о том, что для похудения необходимо есть как можно меньше.
Эту программу нередко критикуют за то, что она предполагает слишком низкое потребление жиров для среднего здорового человека. Я же вижу в данной диете только один недостаток: если у вас нет сильного стимула, ей сложно следовать. В частности, такая диета очень помогает людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями. Она настолько эффективна, что многие страховые компании рассматривают факт следования этой диете как признак того, что потенциаль-ный клиент страдает сердечнососудистыми заболеваниями или знает о своей предрасположенности к ним. Если вы относительно здоровый и занятой человек, вам может быть довольно сложно найти силы следовать всем требованиям данной диеты.
В сочетании с программой для Марса и Венеры диета доктора Орниша может принести еще больший эффект. Благодаря биохимическому мозговому балансу, который помогает установить программа «Диета и упражнения для Марса и Венеры», человек может легко сохранить побуждение следовать рекомендациям доктора Орниша.
Чем опасен сахар
Подобно низкоуглеродной диете доктора Аткинса, дает кратковременные плоды и программа, предложенная в популярной книге «Сахарный пир» (Sugar Busters). Возможно, наилучшее изменение, которое американцы могут внести в свою диету, —сокращение потребления рафинированного сахара. Вне всяких сомнений, каждый, кто воздержится от рафинированного сахара, сбросит вес и станет здоровее. В этом я совершенно согласен с авторами книги «Сахарный пир».
Однако меня удивляет, что взамен авторы уверенно предлагают нам диетические напитки и заменители сахара, содержащие аспартам. Ученые не пришли к единому мнению по поводу аспартама —особенно интенсивно споры идут в Интернете. Одни источники утверждают, что аспартам не вреден, а другие настаивают, что это вещество способно вызвать весьма нежелательные последствия — особенно если его нагреть. Я предпочитаю проявить осторожность и не рекомендую аспартам в качестве альтернативы сахару.
На самом деле существуют очень хорошие заменители сахара, но пищевая промышленность почему-то упорно обходит их вниманием. Растение стевия в пятьсот раз слаще сахара; исследования
показывают, что при длительном употреблении стевия стабилизирует уровень сахара в крови и в некоторых случаях даже облегчает состояние диабетиков. В Европе стевию использовали на протяжении многих столетий и не обнаружили никаких побочных эффектов.
Стевия — растение, в пятьсот раз более сладкое,, чем сахар; исследования показывают, что со временем стевия стабилизирует
Уровень сахара в крови.
Наилучшая же альтернатива сахару — просто сократить его потребление. Если вы все-таки едите богатый сахаром десерт, то запейте его стаканом воды с минеральными добавками и лимоном, Минералы и лимон снижают уровень сахара в крови на 30 процентов. Кроме того, если вы примете минеральные вещества, организму не придется выщелачивать их из костей для переработки сахара. Другая проблема состоит в том, что рафинированный сахар повышает кислотность в организме. А лимон помогает восстановить кислотно-щелочной баланс.
