Организация технологического процесса на складах

Технологический процесс на складах включает: приемку товаров по количеству и качеству, организацию хранения, фасовки, подсортировки, упаковки, переупаковки, обработку документов и отпуск товаров со складов.

Содержание и объем технологического процесса зависят от вида склада, физико-химических свойств товаров, объема грузооборота склада, направлений грузопотоков и других факторов.

Многие продовольственные склады оптовых предприятий имеют фасовочные цеха. Они могут входить в состав продовольственных складов оптовых предприятий или являются самостоятельными предприятиями. В них производится фасовка крупы, сахара, кондитерских изделий, некоторых гастрономических товаров (например сыра, сливочного масла, рыбных продуктов), соли, картофеля, квашеной капусты, яблок, лимонов, сухофруктов и др.

Многие холодильники осуществляют замораживание и хранение мяса и мясопродуктов, яичного меланжа, рыбы. На плодоовощехра-нилищах замораживают и хранят ягоды, плоды, овощи. Отдельные плодохранилища предназначены для дозревания бананов, хурмы и других фруктов.

Каждый вид обработки товаров состоит из различных операций. Например, приемка требует выгрузки прибывающих товаров, их взвешивания, сортировки, вскрытия тары, проверки содержимого по количеству, качеству и т. д. Хранение включает размещение и укладку товаров, обеспечение нужного режима. Отпуск товаров включает от-

12.3. Организация технологического процесса на складах __________ 311

борку, упаковку, затаривание, перемещение и погрузку на внешний транспорт. Фасовка требует перемещения товаров к определенному месту выполнения операций на фасовочных агрегатах, укладки расфасованных товаров в тару, нового перемещения и т. д. Операции могут подразделяться на отдельные элементы в зависимости от форм разделения труда и применяемых средств труда.

Выполняемые на некоторых складах операции по переработке продуктов и изготовлению из них новых товаров являются производственными и к складским не относятся.

Выполнение всех операций на складах должно отвечать принципу получения высоких результатов при наименьших затратах. В связи с этим необходимо обеспечить оптимальное сочетание складских и производственных операций.

Большое значение для слаженности технологических процессов на складах имеют равномерность поступления и своевременность приемки поступивших товаров. Своевременная приемка сокращает сроки пребывания товаров в пути, ускоряет товародвижение и оборачиваемость оборотных средств. Чем равномернее товары будут поступать на склад, тем ритмичнее может быть организована их приемка и последующая обработка, тем выше будут качество обработки, эффективность использования оборудования и площади, производительность труда.

Ритмичности работы складов способствует оперативное планирование поступления и отпуска товаров. Оно дает возможность правильно расставить рабочую силу, полнее использовать рабочее время. Лучшей формой организации складских операций является работа по дневному и часовому плану-графику. Такой план нужно составлять заблаговременно на предстоящую неделю или декаду, а затем уточнять его на каждый день. План представляет собой перечень предстоящих работ с указанием исполнителей и необходимых технических средств, в том числе и внешнего транспорта.

Исходным материалом для оперативного планирования могут служить договоры с поставщиками и покупателями, а также планы завоза товаров на склады и планы продажи (отгрузки, отпуска, передачи в цеха переработки) со складов. Если поступление товаров от поставщиков равномерно организовать не удается, то в дни поступления больших партий нужно планировать меньше других работ, а в дни наименьших поступлений использовать силы на операциях по подготовке товаров к отпуску.

В условиях новой системы хозяйствования стимулируется систематическое изыскание внутренних резервов и повышение эффектив-

312 ________________ j_________ Глава 12. Организация работы на складах

ности хозяйствования на каждом предприятии. Складские операции являются крупным объектом рационализации работы предприятий и могут служить важным источником экономии средств.

Приемка товаров по количеству и качеству. Приемкой завершаются закупочные операции и одновременно начинается складская обработка поступивших товаров. В ходе приемки проверяют выполнение обязательств поставщика по количеству, ассортименту, качеству и срокам поставки товаров, их расфасовке, упаковке, затариванию, способам доставки.

Кроме того, проверяют обязательства транспорта и материально ответственных лиц, доставивших товары на склад. В то же время товарополучатели выполняют свои обязательства по срокам приемки и оформлению документов.

Приемка товаров — важнейшее средство борьбы против проникновения на торговые предприятия товаров недоброкачественных, не соответствующих сорту, нестандартных и не удовлетворяющих спрос потребителя. Только при правильном проведении приемки товаров и надлежащем документальном оформлении всех отклонений от договорных обязательств поставщикам могут быть предъявлены санкции, предусмотренные договором и другими нормативными документами.

Важную роль играют операции по приемке товаров в борьбе за их сохранность. В ходе приемки устанавливают, не было ли хищений, пропажи или порчи товаров во время их транспортировки или отгрузки с места отправления. Во всех случаях обнаружения недостачи или порчи товаров и тары необходимо выявить размер ущерба, установить виновных и оформить документы для привлечения их к ответственности. Приемка должна заканчиваться документальным оформлением обязательств материально ответственных лиц по хранению принятых товаров.

В ряде случаев прием icy товаров можно проводить не только па складе товарополучателя, но и на складе поставщика, на железнодорожной станции, па пристани и т. п.

Место, сроки и подробный порядок приемки товаров, а также порядок оформления и предъявления претензий к поставщику или перевозчику (железнодорожному и водному транспорту) устанавливаются в Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству, утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете министров СССР от 15 июля 1965 г., и Инструкции о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потреб-

12.3. Организация технологического процесса на складах __________________ 313

ления по качеству, утвержденной Постановлением Госарбитража при Совете министров СССР от 25 апреля 1966 г., а также стандартами, техническими условиями, договорами и другими документами, обязательными для обеих сторон, например правилами, установленными транспортными организациями и предприятиями.

Количество операций по приемке зависит от места приемки и от того, принимаются товары в таре или без нее.

Приемка затаренных товаров, как правило, включает 2 этапа: предварительный и окончательный. На предварительном этапе товары принимают без вскрытия тары и упаковки по числу грузовых мест и массе брутто. Основная задача работников склада на этом этапе заключается в том, чтобы быстрее освободить транспортные средства (вагон, автомашину), не задерживая их под разгрузкой или погрузкой в ожидании окончательной приемки. На окончательном этапе приемки вскрывают тару и принимают содержащийся в ней товар но количеству и качеству.

Незатаренные грузы, в том числе мясо, овощи, бахчевые и другие товары, а также грузы в открытой внешней таре, например бутылки и банки с товаром в открытых ящиках, принимают окончательно в один этап по количеству и качеству.

В процессе оптовых закупок необходимо добиваться централизованной доставки товаров на склады силами одногородних и внутриобластных поставщиков. В этом случае, как правило, приемка должна производиться на складе товарополучателя, тогда количество операций по приемке-сдаче окажется минимальным — 1 окончательная приемка незатаренных товаров или в открытой таре и 2 этапа приемки затаренных грузов.

При вывозе товаров от местных поставщиков силами покупателя (товарополучателя) количество операций резко увеличивается и будет таким же, как при, вывозе грузов с железнодорожных станций или пристаней:

1) приемка на железнодорожной станции, пристани или на складе местного поставщика по количеству грузовых мест и массе, а незатаренных — по количеству и качеству товаров;

2) погрузка принятых товаров на автомобильный транспорт с оформлением передачи материальной ответственности работнику транспорта или экспедиции склада;

3) приемка товаров оттранспортио-эксиедициоиных работников на складе;

4) окончательная приемка затаренных грузов.

Глава 12. Организация работы на складах

Наличие у предприятий прирельсового или пристанского складского хозяйства позволяет им получать товары от внеобластных отдаленных поставщиков по железной дороге или водным путем непосредственно на эти склады, исключая приемку их на станциях и пристанях. Приемка исключается также в тех случаях, когда грузы по договору доставляют на склад со станций и пристаней местные транспортно-экспе-диционные конторы.

Приемку товаров на складе поставщика, на железнодорожной станции и пристани ведет уполномоченное лицо, проверяя количество и массу грузовых (тарных) мест, целостность тары, ее обшивки, обвязки, соответствие наименования, маркировки и массы брутто данным сопроводительных документов.

Принимает грузы от органов транспорта экспедитор, кладовщик или другой работник склада, с которым заключен договор о полной материальной ответственности за сохранность переданных ему под отчет ценностей. Такому работнику выдают постоянную или разовую доверенность на получение груза.

При приемке товаров от транспортных организаций проверяют наличие и целостность пломб на транспортных средствах или контейнерах отправителя или пункта отправления, состояние вагона или контейнера, тары; соответствие наименования груза и транспортной маркировки на нем данным, указанным в транспортном документе. Проверяют также соблюдение правил перевозки, обеспечивающих предохранение груза от повреждений и порчи в пути, сроки доставки.

При приемке грузов от железной дороги в случае установления их порчи или повреждения, несоответствия наименования и массы груза или количества мест данным, указанным в транспортном документе, получатель обязан потребовать составления коммерческого акта.

Руководство предприятия вправе послать дли участия в составлении коммерческого акта своего более квалифицированного, хорошо знающего данные товары представителя.

Коммерческий акт является единственным документом, дающим основание предъявлять претензию к железной дороге, водному транспорту или поставщику, взыскивать с виновных убытки и применять положенные санкции. Без коммерческого акта никаких претензий ни органы транспорта, ни поставщик или грузоотправитель от товарополучателя не примут.

При получении от органов транспорта скоропортящихся продовольственных товаров проверяют соответствие соблюдения сроков достав-

12.3. Организация технологического процесса на складах _______________ ЗН>

ки грузов и температурного режима в пути следования данным, указанным в сертификате или ветеринарном свидетельстве.

Приемка по количеству товаров, поставляемых без тары, в открытой таре, а также по массе брутто и количеству мест товаров, поставляемых в таре, производится: а) на складе получателя — при доставке товаров поставщиком; б) на складе поставщика — при вывозе товаров получателем и в) на месте вскрытия опломбированных или в пункте разгрузки неопломбированных транспортных средств и контейнеров или на складе органа транспорта (например в пакгаузе железной дороги) — при доставке и выдаче товаров транспортными организациями. При этом приемка товаров осуществляется не позднее сроков, установленных для их разгрузки.

Товары, поступившие в исправной таре, принимают по массе нетто и количеству товарных единиц, как правило, на складе получателя. В данном случае по массе брутто и количеству мест товары принимают в сроки, установленные для их разгрузки, а по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте — в момент вскрытия тары, но не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам — не позднее 24 ч с момента их получения при доставке поставщиком или вывозе получателем и с момента выдачи груза органам транспорта, если иное не предусмотрено договором.

Продовольственные товары, поступившие в исправной таре в районы Крайнего Севера, отдаленные районы и другие районы досрочного завоза принимают по массе нетто и количеству товарных единиц не позднее 40 дней, а скоропортящиеся товары — не позднее 48 ч с момента поступления товаров на склад получателя.

На складах выделяются специальная площадь или помещения для приемки товаров (площадь для приемки в экспедициях, приемно-рас-паковочная). Проверка массы нетто грузов проводится по правилам, установленным в инструкциях, стандартах и других документах. Выборочная проверка количества товаров допускается в тех случаях, когда она предусмотрена стандартами, техническими условиями или иными обязательными для сторон правилами пли договором. При обнаружении внутритарной недостачи товаров приемку приостанавливают, обеспечивают сохранность товаров и составляю! односторонний акт, который подписывает работник, проводивший приемку. Для продолжения приемки и составления двустороннего акта вызывают представителя одногороднего или иногороднего отправителя (изготовителя), когда это предусмотрено договором.

316 ________________________________ Глава 12. Организация работы на складах

Если в договоре не предусмотрено иное, то приемка товаров по качеству и комплектности проводится, как правило, на складе конечного получателя в следующие сроки:

а) при иногородней поставке — не позднее 20 дней, а по скоропор
тящимся товарам — не позднее 24 ч после их выдачи органами
транспорта, или поступления на склад получателя при доставке
поставщиком, или при вывозе получателем;

б) при одногородней поставке — не позднее 10 дней, а по скоропор
тящимся продуктам — не позднее 24 ч с момента их прибытия на
склад получателя.

Если на складе при подготовке товаров к отправке в магазины будут обнаружены производственные дефекты, то акт составляют не позднее 4 месяцев с момента получения товара.

При обнаружении несоответствия товаров и маркировки товаров условиям поставки уведомление о вызове представителя отправителя (изготовителя) направляется не позднее 24 ч, а по скоропортящимся товарам — немедленно после его выявления.

В случае неявки одногороднего представителя на следующий день (по скоропортящимся товарам — не позднее 4 ч), а иногороднего представителя — не позднее 3 дней после получения вызова (не считая времени на проезд) проверка качества товаров проводится с участием эксперта бюро товарных экспертиз или представителя Госторгинспекции. При неявке представителя качество товаров проверяется с участием компетентного представителя другого предприятия или организации, представителя общественности предприятия-получателя.

По результатам выявления несоответствия качества, маркировки поступивших товаров, тары и упаковки установленным требованиям составляется акт.

Приемка импортных товаров по количеству и качеству производится в соответствии с заключенными контрактами, за исключением случаев, когда иные условия оговорены и специальных документах.

На складах грузополучателей осуществляется проверка количества внутритарных единиц, а также качества импортных товаров. При обнаружении недостачи, несоответствия ассортимента, некомплектности, недоброкачественности, повреждения или порчи импортных товаров получатель составляет рекламационный акт.

Хранение товаров и их размещение на складах. В процессе размещения и хранения товаров важное значение приобретает принятие мер по сохранению их первоначального качества и предотвращению умень-

12.3. Организация технологического процесса на складах _______________ 317

шения количества (утечки, усушки, утруски и т. п.). С этой целью на складах регулируются температура и влажность воздуха, проводятся соответствующие мероприятия по уничтожению вредителей и т. п.

Различают две системы хранения товаров в складских помещениях: партионную — для товаров в транспортной таре и сортовую — для распакованных товаров. На складах составляется технологическая планкарта мест хранения товаров с указанием направлений грузопотоков. За каждым товаром с учетом его физико-химических свойств закрепляют определенное место хранения, которое обозначают индексом и заносят в карточку количественно-суммового учета.

Размещение и укладка товаров в складских помещениях осуществляются с учетом лучшей сохранности товара, его количества, создания удобств при отпуске и необходимости дальнейшего повышения эффективности использования площади и емкости складов. При этом предусматривается создание условий для контроля за состоянием и движением запасов товаров, для их отборки, перемещения, укладки и эффективного использования механизмов.

Наиболее прогрессивным способом.укладки товаров является их размещение на поддонах или в контейнерах, устанавливаемых в ячейки стеллажей складов. Этот способ укладки называется стеллажным. При штабельном способе товары, упакованные в ящики, мешки, кули, укладывают в несколько рядов на подтоварники.

На складах для обеспечения сохранности материальных ценностей устанавливается наблюдение за тем, чтобы естественные потери товаров (усушка, утруска, испарение и др.) находились в пределах или были ниже норм их естественной убыли.

На складах также принимаются меры по предотвращению порчи, боя и лома товаров. Если подобное возникает в результате неудовлетворительного хранения товаров, составляется акт.

Операции по отпуску товаров со складов. Товары перед отправкой розничным торговым предприятиям требуют предварительной подготовки, куда входят фасовка, упаковка, переупаковка, подсортировка и другие технологические операции. Такая подготовка ведется централизованно. Для этого на складах организуют фасовочные цехи и упаковочные отделения. Подсортировку и комплектование партий товаров для отправки розничным торговым предприятиям ведут в экспедиции. Централизация подготовительных операций по отпуску товаров способствует улучшению использования упаковочных материалов, оборудования и механизмов, повышает производительность труда работников складов.

Глава 12. Организация работы на складах

Приемка импортных товаров по количеству и качеству производится в соответствии с заключенными контрактами, за исключением случаев, когда иные условия оговорены в специальных документах.

12.3. Организация технологического процесса на складах __________________ 317

Наиболее прогрессивным способом, у кладки товаров является их размещение на поддонах или в контейнерах, устанавливаемых в ячейки стеллажей складов. Этот способ укладки называется стеллажным. При штабельном способе товары, упакованные в ящики, мешки, кули, укладывают в несколько рядов на подтоварники.

Глава 12, Организация работы на складах

12.4. Оперативное управление работой складов

Распорядительными документами на отпуск товаров со складов являются разнарядка, наряд, отборочный лист по товарам, поставляемым по личному отбору. В составляемых на складах технологических картах приводятся: перечень операций по отпуску товаров, последовательность и сроки их проведения. На основе технологических карт составляют графики отпуска товаров, соблюдение которых обеспечивает ритмичную работу складов. Графики отпуска (отгрузки) товаров служат основой для составления плана погрузочно-разгрузочных и транспортных работ, расстановки рабочей силы.

Товары отпускают в оптовой упаковке или в контейнерах непосредственно в магазины или отправляют за пределы города железнодорожным, водным и другими видами транспорта; от этого зависят характер, последовательность и объем операций по отпуску товаров.

Во избежание простоев транспорта важное значение имеет своевременная подготовка товаров к отпуску. До прибытия транспортных средств проводится подсортировка, т. е. комплектование партий товаров в ассортименте, необходимом конкретным покупателям. На каждую партию товаров заранее заполняют сопроводительную документацию (товарно-транспортная накладная, накладная и т. п.). Подсортиро-ванные партии товаров с заполненной сопроводительной документацией размещают в боксах экспедиции в соответствии с последовательностью отпуска.

Операции учета отпуска товаров со складов обрабатываются на компьютере. При отпуске товаров со склада данные заказы от оптового покупателя переносят на дискету. Компьютер перерабатывает информацию, нанесенную на дискету, т. е. списывает со счетов-фактур количество и сумму данного товара, определяет его остаток и заносит его в память.

Для компьютера составляют программу, и которой указывают максимальные и минимальные границы запасов по конкретному виду товаров. В соответствии с программой компьютер подает сигналы при достижении указанных границ товарных запасов, определяет стоимость отпущенных и оставшихся на складах товаров по видам, составляет отчеты о движении запасов.