Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќбщие свойства белков, их классификаци€, значение дл€ животного организма, денатураци€ белков




 

Ѕелки - высокомолекул€рные соединени€, построенные из аминокислот и €вл€ютс€ одними из наиболее сложных по строению и составу среди всех органических соединений.

 лассификаци€ белков.

ѕо хим строению.

простые белки-это те,которые содержат в своем составе только полипептидные цепи,состо€щие из аминокислотных остатков.ѕример:основные белкки хроматина-гистоны;эластин.

сложные белки-те,которые,кроме полипептидной цепи,содержат в своем составе небелковую часть,присоединенную слабыми или ковалентными св€з€ми.Ќебелкова€ часть может быть представлена ионами металлов,какими-либо органическими молекулами.ѕрочно св€занна€ с белком небелкова€ часть носит название простетической группы:гемопротеины,цитохромы,каталаза,пероксидаза,фосфопротеины,липопротеины,гллликопротеины,—ложный белок,т.о.,состоит из небелковой части(прстетическа€ группа,и белковой(апопротеин) и называетс€ холопротеином.

ѕо функци€м.

ферменты-это специализированные белки,ускор€ющие течение химических реакций.Ѕлагодар€ ф. скорости хим реакций возрастают в миллиооны раз.Ѕлагодар€ набору ферментов в клетках превращени€ поступающих вещесттвв протекают не хаотично,а в строго определенных направлени€х.

регул€торрные белки-это больша€ группа белковых гормонов,участвующих в поддержании посто€нства внутренней среды организма.ќни воздействуют на клетки мишени.Ќапример:инсулин,кальмодулиин(присоед 4 кальци€,крепитс€ к др б\м и рег\т их фун\ю)

рецепторные белки-дл€ гидрофобных молекул они внутри клетки.

транспортные Цперенос€т молекулы,плохо растворимые в воде: альбумин переноситв плазме жир к\ты и билирубин,гемоглобин.

—труктурные белки-они расположены определенным образом в ткан€х,придают им форму,создают опору,определ€ют механические свойства данной ткани:коллаген,эластин.

защитные белки-иммуноглобулины,фибриноген,протромбин.

—ократительные белки-надел€ют клетку способностью либо сокращатьс€,либо передвигатьс€.:актин,миозин,тубулин,

 

—войства белков

–азна€ растворимость в воде. –астворимые белки образуют коллоидные растворы.

√идролиз - под действием растворов минеральных кислот или ферментов происходит разрушение первичной структуры белка и образование смеси аминокислот.

ƒенатураци€ - частичное или полное разрушени€ пространственной структуры, присущей данной белковой молекуле. ƒенатураци€ происходит под действием:

- высокой температуры

- растворов кислот, щелочей и концентрированных растворов солей

- растворов солей т€жЄлых металлов

- некоторых органических веществ (формальдегида, фенола)

- радиоактивного излучени€

ƒенатураци€ Ц это процесс нарушени€ высших уровней организации белковой молекулы (вторичного, третичного, четвертичного) под действием различных факторов.

ѕри этом полипептидна€ цепь разворачиваетс€ и находитс€ в растворе в развернутом виде или в виде беспор€дочного клубка.

ѕри денатурации утрачиваетс€ гидратна€ оболочка и белок выпадает в осадок и при этом утрачивает нативные свойства.

ƒенатурацию вызывают физические факторы: температура, давление, механические воздействи€, ультразвуковые и ионизирующие излучени€; химические факторы: кислоты, щелочи, органические растворители, алкалоиды, соли т€желых металлов.

–азличают 2 вида денатурации:

ќбратима€ денатураци€ Ц ренатураци€ или ренактиваци€ Ц это процесс, при котором денатурированный белок, после удалени€ денатурирующих веществ вновь самоорганизуетс€ в исходную структуру с восстановлением биологической активности.

необратима€ денатураци€ Ц это процесс, при котором биологическа€ активность не восстанавливаетс€ после удалени€ денатурирующих агентов.

«начение белков дл€ организма человека

„еловеку, дл€ удовлетворени€ его физиологических потребностей, необходимо поступление в организм определЄнного набора питательных элементов. ќсновными из них €вл€ютс€ белки, жиры и углеводы. ѕри этом белки, по своей важности, наход€тс€ на первом месте. Ѕелки состо€т из аминокислот, которые, в свою очередь, дел€тс€ на заменимые и незаменимые. «аменимые аминокислоты могут быть синтезированы в нашем организме. Ќезаменимые Ц мы должны получать с продуктами питани€. «начение белков трудно переоценить. Ёто не только строительный материал дл€ клеток нашего организма, но и составл€юща€ часть гормонов, ферментов, иммуноглобулинов, крови и мышечного аппарата. ѕоэтому белок €вл€етс€ жизненно важным веществом, которое ничем нельз€ заменить.  роме того, наш организм не в состо€нии запасать его впрок, как, например, жиры. ≈жедневное поступление белка €вл€етс€ необходимым условием здоровь€ нашего организма.

Ќедостаток белков в организме или аминокислотное голодание может повлечь за собой серьЄзные нарушени€. ќт задержки роста и развити€ в детском возрасте, до дегенерации печени, нарушений иммунитета и гормональной регул€ции во взрослом.  роме того аминокислотна€ недостаточность может привести к нарушени€м работы головного мозга и, св€занными с этим, ухудшению пам€ти, нарушению работоспособности и к нестабильности настроени€.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-11-23; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1926 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

ƒаже страх см€гчаетс€ привычкой. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2253 - | 1979 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.