Водопотребление на хозяйственно-питьевые нужды Q см, /см, определяем по
формуле:
Qхоз = 0,001*Qo*N0,
где Qо - норма водопотребления - 25 л/смена,
Nо - количество персонала, занятого на производстве.
При Nо=16 потребление воды на хозяйственно-бытовые нужды составит
Q хоз =16*25 / 1000 = 0,4 куб. м.
Следовательно, максимальное водопотребление по проекту может составить
106,488+0,4 = 106,888 (куб. м/сутки) или около 3206,64 (куб. м/месяц)
Тариф на водопотребление в городе 13,75 руб./куб.м. (без НДС)
Расходы на водоснабжение составят в месяц около 44 091,3 руб.
Канализация планируется производственная и хозяйственно-бытовая, отдельными выпусками. Подключается к дворовой сети с дальнейшим подключением к существующей наружной сети канализации. Расчётные расходы будут определены в соответствии с СНиП 2.04.01–85. Объем стоков принят равным объему водопотребления. Тариф на стоки в городе – 9,91 руб./куб.м. Расходы на стоки (канализацию) составят около 31 777,8 руб. в месяц.
Отопление
Начисление платы за отопление осуществляется, исходя из тарифа на тепловую энергию, утвержденного постановлением РСТ Ивановской области от 25.11.2011 № 436-т/10 «О тарифе на тепловую энергию для потребителей МУП «Ивановская городская теплосбытовая компания», в размере:
с 01.01.2012 по 30.06.2012 – 1655,63 руб./1 Гкал. с НДС
с 01.07.2012 по 31.08. 2012 – 1754,97 руб./1 Гкал. с НДС
с 01.09.2012 по 31.12.2012 – 1851,02 руб./1 Гкал. с НДС
Согласно нормативу, применяемому для расчетов с населением, Гкал/м² (0,015), размер платы за "отопление" составляет 24, 83 руб./м² в месяц.
Таким образом, расходы на отопление составят 7450, 335 руб.
Электроснабжение
Расчеты показывают, что оборудование имеет следующую мощность:
Табл. 26. «Общая потребляемая мощность»
| Горячий цех | 59,8 кВт |
| Мясо-рыбный цех | 1,1 кВт |
| Моечная | 2,6 кВт |
| Бар | 4,12 кВт |
| Освещение | 3,5 кВт |
| Музыкальное оборудование | 1,4 кВт |
| Итого: 72,52 кВт |
Считая в среднем, что среднее потребление составляет 0,6 от максимального при 12 часовой работе получим расход в месяц 15 664,32 кВт * ч.
Расходы на э/энергию составят около 44 173,38 руб. в месяц.
Слаботочное хозяйство
Слаботочное хозяйство ресторана включает:
- средства связи;
- пожарную и охранную сигнализацию;
- антенное и кабельное (для телевизоров) хозяйство;
- автоматизацию инженерного оборудования.
В последние годы слаботочное хозяйство подверглось коренной модификации. Предполагается пожарную систему интегрировать с цифровыми сетями связи. Планируется вывод системы сигнализации на централизованный пункт охраны.
Дополнительно к сметам планируются следующие расходы:
1) подключение к «тревожной» кнопке, заключение договора с вневедомственной охраной;
2) установка телевизионных систем – наблюдения;
3) Приобретение компьютеров и монтаж локальной вычислительной сети
4) Автоматизация.
Предполагаются расходы на телефонную связь и Интернет - 5 000 руб. в месяц (с НДС).
Вывоз мусора
Вывоз мусора осуществляется по договору со сторонней организацией за 6 000 руб. в месяц.
Итоговые коммунальные расходы
Таким образом, расходы на коммунальные услуги составят (в месяц):
Табл. 27. «Расходы на коммунальные услуги»
| Водоснабжение | 44 091,3 руб. |
| Водоотведение (стоки) | 31 777,8 руб. |
| Электроэнергия | 44 173,38 руб. |
| Отопление | 7450, 335 руб. |
| Интернет | 5 000 руб. |
| Вывоз мусора | 6 000 руб. |
| Итого: 138 492,815 руб. |
Архитектурно - планировочное решение здания ресторана определено его функциональным назначением, нахождением в центре города, а также современными требованиями.
Планировку здания в целом осуществляют в следующем порядке:
- выбор типа здания;
- выбор этажности и конфигурации;
- выбор архитектурно-планировочной схемы;
- размещение помещений в здании, размещение оборудования.
Проектируемый ресторан при соответствующем композиционно-художественном решении внутреннего пространства, технической оснащенности и режиме функционирования может выполнять также функции развлекательного центра.
