21. Дисахарид лактоза складається із залишків:
а) α-галактози і β-глюкози;
б) α-глюкози і β-глюкози;
в) α-глюкози і β-фруктози;
г) β-галактози і α-глюкози.
22. Дисахарид лактоза складається із залишків:
а) α-D-глюкози і β-D-глюкози;
б) β-D-галактози і α-D-глюкози;
в) α-D-глюкози і β-D-фруктози;
г) двох α-D-глюкоз.
23. При важких формах цукрового діабету в організмі хворого утворюється органічна сполука (напишіть її формулу):
а) НО-СН2-СН2-СООН; б) СНСl3;
в) фенол; г ) ацетон.
ОЛІГОСАХАРИДИ
16. До дисахаридів належать:
а) глюкоза, галактоза; б) сахароза, лактоза; в) фруктоза, маноза.
17. Сахароза – це:
а) відновлюючий цукор; б) невідновлюючий цукор;
в) нерозчинний цукор.
18. Під час гідролізу сахароза дає:
а) лактозу та галактозу; б) α-глюкозу та β-фруктозу;
в) мальтозу та фруктозу; г) β-глюкозу та α-фруктозу.
19. Лактоза – це дисахарид, який складається із залишків:
а) α - манози та β - глюкози; б ) β – галактози та α – глюкози;
в) α – глюкози та β – фруктози.
20.Лактоза – це:
а) відновлюючий цукор; б) невідновлюючий цукор;
в) нерозчинний цукор.
21. Лактоза може відновлювати:
а) Cu+2 та Ag+1; б) Fe+3 та Al+3; в) Cu+1 та Cl+1.
22. В організмі людини лактоза міститься у вільному та зв`язаному стані:
а) в жіночому молоці; б) в шлунку; в) в мозку.
23. Тип зв`язку в мальтозі між моносахаридними залишками:
а) α – 1,2 –глюкозидний; б) α – 1,4–глюкозидний;
в) β – 1,4 – галактозидний.
24. α – 1,4–Глюкозидний зв`язок в мальтозі має:
а) лінійну конфігурацію; б) розташований в площині;
в) кутову конфігурацію.
25. Мальтоза це відновлюючий цукор, тому що присутній:
а) іонний зв`язок; б) піранозний цикл; в) напівацетальний гідроксил.
26. Мальтоза:
а) утворює О- та N- глікозиди; б) утворює тільки N- глікозиди;
В)) утворює тільки О – глікозиди.
27.Мальтоза є проміжною сполукою під час гідролізу:
а) гіалуронової кислоти; б) декстранів; в) крохмалю.
28. За допомогою якої реакції можна відрізнити лактозу від сахарози?
а) реакції з йодом;
б) реакції «срібного дзеркала»;
в) гідролізу;
г) KМnO4.
29. Який дисахарид при гідролізі утворює β-глюкозу?
а) лактоза; б) целобіоза;
в) сахароза; г) мальтоза.
30. Типи зв’язку у лактозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
В) β-1,4-галактозидно-глюкозний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
31. Типи зв’язку у сахарозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
в) β-1,4-глюкозидо-глюкозидний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
32. Типи зв’язку у целобіозі між моносахаридними залишками
а) α-1,2-глюкозидно-глюкозний;
б) α-1,4-глюкозидо-глюкозний;
В) β-1,4-глюкозидо-глюкодний
г) α-1,4-глюкозидо-глюкозний.
33. Целобіоза є проміжною сполукою під час гідролізу:
а) крохмалю; б) целюлози; в) декстринів; г) глікозину.
ПОЛІСАХАРИДИ
28.Крохмаль – це гомополісахарид, який складається із залишків:
а) α - манози; б) α – глюкози; в) β – фруктози; г) β – глюкози.
29. Тип зв`язку між моносахаридними залишками в амілозі:
а) α – 1,2 –глюкозидний; б) α – 1,4–глюкозидний;
в) β – 1,4 – галактозидний.
30. Вторинна структура амілози – це:
а) спіраль; б) розгалужений ланцюг;
в) пучок поліглікозидних ланцюгів.
31. Тип зв`язку між моносахаридними залишками в амілопектині:
а) α – 1,2 –глюкозидний зв`язок в точках розгалуження;
б) α – 1,4–глюкозидний зв`язок в основному ланцюгу;
В) α – 1,4 – в основному ланцюгу та α – 1,6 – глюкозидний зв`язок в
Точках розгалуження.
32. Резервний енергетичний вуглевод для тварин – це:
а) клітковина; б) декстрини; в) глікоген.
33.Целюлоза (клітковина) – це гомополисахарид, який складається із залишків:
а) α - манози; б) α – глюкози; в) β – глюкози.
34.Первинна структура целюлози – це:
а) спіраль; б) лінійний поліглікозидний ланцюг;
в) розгалужений поліглікозидний ланцюг.
35.Гідратцелюлоза використовується як шовний матеріал і називається:
а) кетгут; б) шовк; в) окцелон.
36.Клітковина, яка міститься в хлібі, крупах, фруктах, овочах називається:
а) штучними волокнами; б) харчовими волокнами;
в) синтетичними волокнами.
37.Харчові волокна фруктів та овочів стимулюють роботу:
а) мозку; б) клітин ЦНС; в) кишечника.
38.Харчові волокна фруктів та овочів адсорбують:
а) токсичні речовини; б) гемоглобін; в) фосфати.
39.Із декстранів одержують кровозамінник під назвою:
а) полуглюкін: б) поліглюкін; в) полуглюкоза.
40.Клітковина є рослинним полісахаридом, мономерною ланкою якого є:
а). мальтоза;
б). лактоза;
в). β-глюкоза;
г). α-глюкоза.
41. Дисахарид целлобіоза складається із залишків:
а) α-глюкози і β-глюкози;
б) α-глюкози і β-галактози;
в) β-глюкози і α-D-фруктози;
Г) β-глюкози.
42. Глюкуронова кислота, що входить до складу гетерополісахаридів містить карбоксильну групу в положеннях:
а) 2; б) 3; в) 4; г) 6.
43. Полісахарид, в якому мономерні ланки сполучені α-1,6 і α-1,4-глікозидним зв’язком це:
а) целюлоза; б) амілоза;
в) амілопектин; г) інулін.
44. Лінійний полісахарид, в якому мономери сполучені β-1,4-глікозидним зв’язком це:
а) целюлоза; б) амілоза;
в) амілопектин; г) декстран.
45. При гідролізі якого олігосахариду утворюється тільки α-D-глюкоза?
а) лактоза; б) целобіоза;
в) мальтоза; г) сахароза.
Напишіть рівняння гідролізу.
46. Полісахарид-глікоген в організмі людини відіграє роль продукту:
а) резервного; б) вітамінного;
в) баластного; г) харчового.
47. При дії якого ферменту слини йде розщеплення полісахариду крохмалю?
а) пепсину; б) амілози;
в) птіаліну; г) карбоксилази.
АМІНОКИСЛОТИ
1.Амінокислоти – це гетерофункціональні похідні карбонових кислот,в яких:
а) один або більше атомів гідрогену заміщені аміногрупою;
б) один або більше атомів карбону заміщені аміногрупою;
в) один або більше атомів гідрогену заміщені амідогрупою.
2.Для амінокислот характерні такі види ізомерії:
а) лактим – лактамна; б) цис – транс; в) структурна, енантіомерія.
3.Прикладом структурних ізомерів акмінокислот є:
а) α –аланін – γ – аміномасляна кислота; б) α –аланін – β – аланін;
в) β – аланін – β – аміномасляна кислота.
4.Природні амінокислоти мають тільки:
а) L – конфігурацію; б) D – конфігурацію;
в) цис – конфігурацію.
5.Амінокислоти проявляють:
а) тільки кислотні властивості; б ) амфотерні властивості;
в) тільки основні властивості.
6.Ізоелектричний стан амінокислоти – це існування її у вигляді:
а) аніону; б ) біполярного іону; в) катіону.
7.Утворення галогенангідридів амінокислот використовується під час
синтезу пептидів та білків для:
а) активації карбокси – групи; б) захисту карбокси – групи;
в) захисту аміногрупи.
8.Для кількісного визначення амінокислот використовують методи:
а) Ван – Слайка та Зеренсена; б) Кучерова та Зелінського;
В) Едмана та Сенджера.
9.Всі амінокислоти дають фіолетове забарвлення із:
а) бромною водою; б) нінгідрином; в) ферум(III) хлоридом.
10.В результаті окиснювального дезамінування амінокислот в організмі
людини відбувається перетворення:
а) валін → оцтова кислота; б) аланін → піровиноградна кислота;
в) аспарагінова → масляна кислота.
11.Глутамат натрію має смак:
а) м`яса; б) молока; в) лимона.
12.Із амінокислоти серин в результаті ланцюга перетворень в організмі
людини утворюється:
а) серотонін; б) ацетилхолін; в) гістамін.
13.Редокс – системою в організмі людини є амінокислоти:
а) α –аланін – β – аланін; б) фенілаланін – тирозин;
в) цистеїн –цистін.
14.В результаті декарбоксилування триптофану в організмі людини
утворюється токсичний біогенний амін:
а) тіамін; б) холін; в) триптамін.
15. Утворення біполярних іонів характерне для:
а) альдегідів;
б) амінокислот;
в) карбонових кислот;
г) естерів.
16. Переважно якими зв’язками формуються дипептиди із амінокислот:
а) водневими; б) дисульфідними;
в) пептидними; г) силами Ван-дер-Ваальса.
17. Яка сполука утвориться при нагріванні β-аміномасляної кислоти:
а) кротонова кислота; б) малеїнова кислота;
в) фумарова кислота; г) янтарна кислота.
18. Для дезамінування амінокислот можна скористатись реакцією з:
а) нітритною кислотою;
б) з формальдегідом;
в) утворенням естерів;
г) з утворенням солей.
19. Який елемент будови білкової макромолекули виявляють за допомогою біуретової реакції:
а) бензольні ядра;
б) амінні групи;
в) ковалентні і іонні зв’язки;
г) пептидний зв’язок.
20. Для яких амінокислот ізоелектрична точка лежить при рН<7:
а) цистин, метіонін;
б) аспарагінова кислота, глутамінова кислота;
в) фенілаланін, пролін;
г) аргінін, лізин.
21. Ароматичні і гетероциклічні амінокислоти можна відкрити реакцією:
а) біуретовою;
б) ксантопротеїновою;
в) з реагентом Фелінга;
г) при кип’ятінні з лугами і наступною добавкою ацетату свинцю.
22. Ксантопротеїнову реакцію можна використати для виявлення амінокислот, зокрема:
а) аланіну; б) лізину;
в) тирозину; г) метионіну.
23. Реакція формольного титрування дозволяє виявити:
а) кількість аміногруп;
б) кількість карбоксильних груп;
в) кількість аміно і карбоксильних груп;
г) кількість пептидних зв’язків.
24. Біуретову реакцію проводять за допомогою реагентів:
а) Cu(OH)2 в лужному середовищі;
б) HNO3; в) HCl; г) NaOH.
25. Серед перелічених нижче амінокислот виберіть ароматичні:
а) пролін; б) аланін;
в) тирозин; г) лейцин.
26. Нуклеозиди – це двохкомпонентні сполуки в яких піримідинова азотиста основа з’єднана із вуглеводним радикалом N-глікозидним зв’язком в положеннях:
а) 1-1/; б) 1-5/; в) 9-1/; г) 9-5/.
27. Яку реакцію можна застосувати для дезамінування амінокислот “in vitro”:
а) з нітритною кислотою;
б) з формальдегідом;
в) естерифікації;
г) утворення солей.
28. Яка із названих амінокислот відноситься до диаміномонокарбонових?
а) треонін; б) глутамінова кислота;
в) аспарагінова кислота; г) лізин.
29. Напишіть її формулу і назвіть за номенклатурою ІЮПАК.
30. Напишіть структурну формулу метіоніну і назвіть за міжнародною номенклатурою. Для старшої функціональної групи характерні реакції із:
а) HCl; б) NaOH;
в) KMnO4; г) CH2O.
31. Напишіть рівняння реакцій, що відбуваються при нагріванні цистеїну. Продукт реакції відноситься до:
а) лактонів; б ) дикетопіперазінів;
в) лактидів; г) ненасичених кислот.
32. Напишіть рівняння реакцій, що відбуваються при нагріванні γ-амінобутанової кислоти. Продукт реакції відноситься до:
а) лактонів; б) дикетопіперазінів;
в) лактидів; г) ненасичених кислот.
33. Напишіть рівняння реакції взаємодії аланіну і тирозину. Утворену сполуку можна назвати:
а) монопептидом; б) дипептидом;
в) трипептидом; г) тетрапептидом.
34. Напишіть рівняння реакції лізину з карбонатом міді при нагріванні. Реакція відноситься до типу:
а) декарбоксилювання; б) дезамінування;
в) трансамінування; г) утворення комплексів.
35.Напишіть рівняння реакцій, що відбуваються при нагріванні β-аміномасляної кислоти. Продукт реакції відноситься до:
а) лактонів; б) дикетопіперазінів;
в) лактидів; г) ненасичених кислот.
36.Напишіть структурну формулу тирозину і назвіть за міжнародною номенклатурою. Для старшої функціональної групи характерні реакції із:
а) HCl; б) NaOH; в) KMnO4; г) CH2O.
37. Напишіть рівняння реакції серину з формальдегідом. Реакція відноситься до типу:
а) декарбоксилювання; б) дезамінування;
в) трансамінування;
г) встановлення кількості аміногруп.
38. Напишіть рівняння реакції валіну з нітритною кислотою. Реакція відноситься до типу:
а) декарбоксилювання; б) дезамінування;
в) трансамінування;
г) встановлення кількості аміногруп.
39.Напишіть структурну формулу цистеїну і назвіть за міжнародною номенклатурою. Для старшої функціональної групи характерні реакції із:
а) HCl; б) NaOH; в) KMnO4; г) CH2O.
40. Напишіть рівняння реакції тирозину з концентрованою нітратною кислотою. Реакція відноситься до типу:
а) декарбоксилювання; б) дезамінування;
в) трансамінування; г) ксантопротеїнової.
41. Яка з вказаних амінокислот являється незамінною? Напишіть її формулу, дайте назву за номунклатурою ІЮПАК.
а) цистеїн; б) ізолейцин;
в) аланін; г) гліцин.
42.Перші синтезовані гормони пептидної природи:
а) окситоцин, вазопресин; б) тироксин, тирозин;
в) соматотропін, адреналін.
43. Реакцію з ацетатом свинцю можна використати для виявлення:
а) аланіну; б) лізину;
в) аргініну; г) метіоніну.
44. Для якої пари амінокислот ізоелектрична точка лежить при рН<7?
а) цистин, метіонін;
б) фенілаланін, пролін;
в) аспарагінова кислота, глутарова кислота;
г) лізин, аргінін.
45. Для котрої із наведених нижче сполук характерна оптична ізомерія:
а) анілін; б) аланін;
в) ацетальдегід; г) етиленгліколь.
46. Яка сполука утвориться при нагріванні γ-аміномасляної кислоти:
а) лактам; б) естер; в) лактон; г) етер.
47. Нінгідрінову реакцію використовують для якісного визначення присутності в розчині:
а) α-кислот;
б) α-амінокислот;
в) карбонових кислот;
г) нуклеїнових кислот.
48. Реакцію взаємодії між амінокислотами можна віднести до типу міжмолекулярної:
а) дегідратації; б) дегідрування;
в) дезамінування; г) декарбоксилування.
49. Реакцію дезамінування проводять за допомогою реагентів:
а) HCl; б) HNO3;
в) HNO2; г) CH3COOH.
50. Ксантопротеїнову реакцію можна використати для виявлення амінокислоти:
а) аланіну; б) лізину;
в) аргініну; г) тирозину.
51. Серед перелічених нижче амінокислот виберіть негативно заряджені (кислі) амінокислоти:
а) α-амінооцтова кислота;
б) α-амінопропіонова кислота;
в) глютамінова кислота;
г) β-оксімасляна кислота.
52. Реакцію з ацетатом свинцю можна використати для виявлення:
а) аланіну; б) лізину;
в) тирозину; г) цистину.
53. Речовина А в поданій схемі перетворень є:
а) бензен; б) гліцин;
в) ацетилен; г) пірол.
БІЛКИ
1.Білки – це високомолекулярні природні сполуки, які є:
а) конденсатами α – амінокислот; б) полімерами α – амінокислот;
в) конденсатами моносахаридів.
2.Продуктами гідролізу складних білків можуть бути:
а) β– та α – амінокислоти; б) α – амінокислоти та моносахариди;
в) тільки α – амінокислоти.
3.Білки виділяють із біологічного матеріалу шляхом:
а) випаровування; б) конденсації; в ) екстракції або осадження;
4.Суміш білків розділяють за допомогою:
а) екстракції; б) електрофорезу; в) випаровування.
5.Високоспецифічним методом розділення суміші білків є:
а) аффінна хроматографія; б) хроматографія на папері;
