Курсовая работа, выполненная с соблюдением рекомендуемых требований, оценивается и допускается к защите. Защита должна производиться до начала экзамена по профессиональному модулю.
Процедура защиты курсовой работы включает в себя:
– выступление студента по теме и результатам работы (5-8 мин),
– ответы на вопросы членов комиссии, в которую входят преподаватели дисциплин профессионального цикла или междисциплинарных курсов профессионального модуля.
Также в состав комиссии могут входить: методист, мастера производственного обучения. На защиту могут быть приглашены преподаватели и студенты других специальностей.
При подготовке к защите Вам необходимо:
– внимательно прочитать содержание отзыва руководителя работы,
– внести необходимые поправки, сделать необходимые дополнения изменения;
– обоснованно и доказательно раскрыть сущность темы курсовой работы;
– обстоятельно ответить на вопросы членов комиссии.
ПОМНИТЕ, что окончательная оценка за курсовую работу выставляется комиссией после защиты.
Работа оценивается дифференцированно с учетом качества ее выполнения, содержательности Вашего выступления и ответов на вопросы во время защиты.
Результаты защиты оцениваются по четырехбалльной системе: «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно». Положительная оценка по профессиональному модулю, по которой предусматривается курсовая работа, выставляется только при условии успешной сдачи курсовой работы на оценку не ниже «удовлетворительно».
Если Вы получили неудовлетворительную оценку по курсовой работе, то не допускаетесь к квалификационному экзамену по профессиональному модулю. Также по решению комиссии Вам может быть предоставлено право доработки работы/проекта в установленные комиссией сроки и повторной защиты.
К защите курсовой работы предъявляются следующие требования:
1. Глубокая теоретическая проработка исследуемых проблем на основе анализа экономической литературы.
2. Умелая систематизация цифровых данных в виде таблиц и графиков с необходимым анализом, обобщением и выявлением тенденций развития исследуемых явлений и процессов.
3. Критический подход к изучаемым фактическим материалам с целью поиска направлений совершенствования деятельности.
4. Аргументированность выводов, обоснованность предложений и рекомендаций.
5. Логически последовательное и самостоятельное изложение материала.
6. Оформление материала в соответствии с установленными требованиями.
7. Обязательное наличие на курсовую работу отзыва руководителя.
Для выступления на защите необходимо заранее подготовить и согласовать с руководителем тезисы доклада и иллюстративный материал.
При составлении тезисов необходимо учитывать ориентировочное время доклада на защите, которое составляет 8-10 минут. Доклад целесообразно строить не путем изложения содержания работы по главам, а по задачам, то есть, раскрывая логику получения значимых результатов. В докладе обязательно должно присутствовать обращение к иллюстративному материалу, который будет использоваться в ходе защиты работы. Объем доклада должен составлять 7-8 страниц текста в формате Word, размер шрифта 14, полуторный интервал. Рекомендуемая структура доклада приведена в таблице 2.
Таблица 2
| № | Структура доклада | Объем | Время |
| 1. | Представление темы работы | До 1,5 страниц | До 2 минут |
| 2. | Актуальность темы | ||
| 3. | Цель работы | ||
| 4. | Постановка задачи, результаты ее решения и сделанные выводы (по каждой из задач, которые были поставлены для достижения цели дипломной работы) | До 6 страниц | До 7 минут |
| 5. | Перспективы и направления дальнейшего исследования данной темы | До 0,5 страницы | До 1 минуты |
В качестве иллюстраций используется презентация, подготовленная в программе Power Point. Также иллюстрации можно представлять на 4–5 страницах формата А4, отражающих основные результаты, достигнутые в работе, и согласованные с содержанием доклада. Иллюстрации должны быть пронумерованы и названы.
В случае неявки на защиту по уважительной причине, Вам будет предоставлено право на защиту в другое время
В случае неявки на защиту по неуважительной причине Вы получаете неудовлетворительную оценку.
ПРИМЕРНЫЙ СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Основная
1. Архангельская Н.М. Курсовое и дипломное проектирование предприятий мясной промышленности. – М.: Агропромиздат, 1986. –200с.
2. Анцыпович И.С., Попенко Л.Я Охрана окружающей среды на предприятиях мясной и молочной промышленности. –М.: Агропромиздат, 1986. – 255с.
3. Процюк Т.Б., Руденко В.И., Филипенкова В.С. Справочник по проектированию технологических процессов в мясной промышленности.– Киев: Техника, 1983. –142с.
4. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000. – 367с.
5. Никитин Б.И. Справочник технолога птицеперерабатывающей промышленности. – 2-е изд., перераб и доп. – М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1981. – 320с.
6. Производство мясных полуфабрикатов и быстрозамороженных блюд / И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Р.М. Ибрагимов, Л.К. Забашта. –М.: Колос, 1997. – 36с.
7. Справочник технолога колбасного производства/ И.А. Рогов, А.Г. Забашта, Б.Е. Гутник и др. – М.: Колос, 1993. – 431с.
8. Технология мяса и мясопродуктов./ Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г. Боресков и др. – М.: Агропромиздат, 1988. – 576с.
9. Рогов И.А., А.И. Жаринов Технология и оборудование мясоконсервного производства. – М.: Пищевая пром-сть, 1978. – 263с.
10. Технологическое оборудование мясокомбинатов./ С.А. Бредихин, О.В. Бредихина, Ю.В. Космодемьянский, Л.Л. Никифоров. – М.: Колос, 2000. – 392 с.
11. Юхневич К.П. Сборник рецептур мясных изделий и колбас. – Санкт-Петербург, Гидрометеоиздат, 1998.
12. Хозяинова Г.Я. Основы строительного дела: Учебное пособие. – КемТИПП. – Кемерово, 2000. – 144с.
Дополнительная
1. Антипова Л.В., Глотова И.А., Казюлин Г.П. Дипломное проектирование. Правила оформления, инженерные и автоматизированные расчеты на ПЭВМ: Учеб. пособие Воронеж. Гос. технол. акад. – Воронеж, 2001. – 584 с.
2. Дипломное проектирование предприятий мясной промышленности/ А.С. Буянов, Л.М. Рейн, И.Р. Слепченко, И.Н. Чурилин.- М.: Пищевая промышленность, 1979. – 248с.
3. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас, сарделек, сосисок и мясных хлебов./ А.Г. Забашта, Подвойская, Молочников и др. – М.: Франтэра, 2001. – 697с.
4. Душин И.Ф., Попенко Л.Я., Ющюс А.И. Санитарно-технические устройства предприятий мясной и молочной промышленности– М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 216с.
5. Либерман С.Г. Производство пищевых животных жиров на мясокомбинатах. – М.: Пищевая промышленность, 1982. –256с.
6. Либерман С.Г. Производство сухих животных кормов и технических жиров. – М.: Пищевая промышленность, 1976. –144с.
6. Лобзов К.И., Митрофанов Н.С., Хлебников В.И. Переработка мяса птицы и яиц.- М.: Агропромиздат, 1987.
8. Технология полуфабрикатов из мяса птицы./ В.В. Гущин и др. – М.: Колос, 2002.
9. Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов: Справочник./ под ред. В.М. Горбатова. – М.: Пищевая промышленность, 1975. –590с.
10. Проектирование предприятий мясной промышленности/ Справочник под ред. В.М. Горбатова. - М.: Пищевая промышленность, 1978.-375с
11. Рейн Л.М., Грицай Е.В. Субпродукты и их обработка. – М.: Пищевая промышленность, 1970. –94с.
12. Салаватулина Р.М. Рациональное использование сырья в колбасном производстве. - М: Агропромиздат, 1985.
13. Справочник мастера цеха консервирования шкур./К.А. Асылкажаев и др. – М.: Агропромиздат, 1987.
14. Технология мясных и технических продуктов: Справочник под ред. Горбатова. – М.: Пищевая пром-сть, 1973. – 539с.
15. Файвишевский М.Л. Малоотходные технологии на мясокомбинатах. – М.: Колос, 1993. – 207с.
Приложение 1.
ПРИМЕРНЫЙ П Е Р Е Ч Е Н Ь
тем курсовых работ по ПМ.03. Технология производства колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов
для студентов 4 курса
специальности 19.02.08 Технология мяса и мясных продуктов
1. Анализ технологии производства вареных колбасных изделий.
2. Особенности технологического процесса производства сосисок и сарделек.
3. Анализ технологии производства варено-копченых колбасных изделий.
4. Особенности технологии производства полукопченых колбасных изделий.
5. Анализ технологии производства сырокопченых колбас.
6. Специфика технологии производства ферментированных колбас.
7. Специфика технологии производства ливерных колбас.
8. Специфика технологии производства кровяных колбас.
9. Особенности технологии производства студней.
10. Анализ технологии производства зельцев.
11. Анализ технологии производства паштетов.
12. Особенности технологии производства копченостей разных видов.
13. Анализ технологии производства продуктов из свинины, говядины и баранины.
14. Анализ технологии производства копчено-запеченных изделий.
15. Специфика технологии производства ветчинно-рубленных изделий.
16. Анализ эффективности организации и планирования колбасного производства.
17. Сравнительный анализ технологии производства колбасных изделий.
18. Анализ технологии производства натуральных мясных полуфабрикатов.
19. Анализ технологии производства мелкокусковых мякотных и мясокостных полуфабрикатов.
20. Сравнительный анализ производства полуфабрикатов из мяса птицы.
21. Совершенствование технологии производства полуфабрикатов из мяса птицы.
22. Особенности производства бескостных и мясокостных полуфабрикатов из мяса птицы.
23. Анализ технологии производства натуральных полуфабрикатов из мяса птицы.
24. Совершенствование технологии производства замороженных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров.
25. Анализ технологии производства пельменей.
26. Специфика технологии производства полуфабрикатов в тесте.
27. Особенности производства панированных и маринованных полуфабрикатов.
28. Специфика технологии производства рубленых полуфабрикатов.
29. Анализ технологии производства мясного фарша.
30. Особенности технологии производства фасованного мяса.
31. Анализ технологии производства фасованных субпродуктов.
32. Специфика технологии производства замороженных готовых блюд.
Приложение 2
Форма календарного плана выполнения курсовой работы
ГБПОУ «СЕРГИЕВСКИЙ ГУБЕРНСКИЙ ТЕХНИКУМ»
КАЛЕНДАРНЫЙ ПЛАН
выполнения курсовой работы
Студентом 4 курса 43 группы __________________________________________
ФИО
По теме _________________________________________________________________
__________
| № Этапа работы | Содержание этапов работы | Плановый срок выполнения этапа | Планируемый объем выполнения Этапа % | Отметка о выполнении |
| 1. |
Студент подпись И.О. Фамилия
00.00.0000 г.
Руководитель подпись И.О. Фамилия
00.00.0000 г.
Приложение 3
Пример разработки Введения курсовой работы
Тема «Хххххххххххххххххххххххххххххххххххх»
Введение
Актуальность темы определяется тем, что хххххххххххххххххххх текст хххххххххххххххххххххххх.
Выше изложенное в целом на теоретико-методологическом уровне определило проблему настоящего исследования: выявление ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Недостаточная разработанность указанной проблемы и ее большая практическая значимость хххххххххххххххххх текст хххххххххххххххх, определили тему исследования: «Х текст хххххххххх».
Цель исследования: ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Объект исследования: ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Предмет исследования: ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Гипотеза исследования: ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх, если:
– ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх;
– ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх;
– ххххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Задачи исследования:
1. Xхххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
2. Xхххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
3. Xхххххххххххххххх текст ххххххххххххххххххх.
Теоретическая значимость:
Практическая значимость:
Методы исследования:
Приложение 4
