Тема: Запасні поживні речовини рослинної клітини

Мета роботи: Виявити будову крохмальних зерен та алейронових зерен у досліджуванних об’єктах.

Матеріали: бульби картоплі, зернівки вівса посівного, плоди гречки їстівної, насінини квасолі звичайної.

Прилади: мікроскопи, леза, розчин йоду вкалії йодистому, предметні та покривні скельця, стакани з водою, шпатель, пінцети.

У процесі життєдіяльності клітини рослин виробляють різні запасні поживні речовини. Запасними поживними речовинами клітини є вуглеводи, білки і жири.

Запасні вуглеводи відкладаються або в цитоплазмі у вигляді крохмальних зерен (у бульбах картоплі, в зернівках злаків), або у розчинному стані у клітинному соці (в коренеплодах цукрового буряка, різних плодах).Крохмальні зерна мають у стромі утворювальний центр, навколо якого відкладається крохмаль. Для зерен характерна шаруватість, пов’язана з нерівномірним надходженням цукрів протягом доби. Вночі утворюються темніші, більш насичені водою шари, а вдень світліші, насичені крохмалем.

За будовою розрізняють: прості, напівскладні і складні крохмальні зерна, ексцентричні і концентричні. Прості зерна мають один центр, навколо якого відкладаються шари крохмалю (у пшениці, кукурудзи). Складні зерна мають 2-3 центри, в результаті утворюється зерно із 2-З чи багатьох зерен (наприклад, у вівса, гречки). Напівскладними називають складні зерна, які мають зовні спільні шари крохмалю. Так, наприклад в бульбах картоплі є всі три типи крохмальних зерен. Запасні жири також зосереджені в цитоплазмі клітини у вигляді рідких рослинних олій і відкладаються переважно у насінні і спорах. Так, наприклад, тверді жири утворюються в насінні шоколадного дерева і кокосової пальми.

Запасні білки накопичуються переважно в вакуолях і внаслідок висихання їх утворюються алейронові зерен, що відкладаються в плодах і насінніабо кристалоїдів (бульби картоплі).

В зернівках злаків вони розташовані в поверхневому шарі під оплоднем і шкірочкою насінини. Алейронові зерна, як і крохмальні кожного виду рослин, зберігають певну структуру і є систематичною ознакою. Алейронові зерна складаються з оболонки і аморфної білкової маси, в якій зустрічаються три типи включень: глобоїди, кристалоїди та кристали оксалату кальцію.

В соку клітин різних видів рослин нерідко утворюються тверді відклади у вигляді кристалів, з яких найчастіше спостерігаються кристали щавлевокислого вапна.

Форма кристалів різноманітна, вони бувають поодинокі і такі, що зрослися в пучків голок називаються рафідами, а кристали у вигляді зростків називаються друзами. У деяких рослин в клітинах утворюються тверді відклади у вигляді цистолітів. Це своєрідні горбкуваті утвори видовженої цвяхоподібної форми, на тонкій ніжці. Цистоліти являють собою вирости оболонки клітин епідермісу; вони просочені вуглекислим вапном і кремнеземом.

Крім запасних поживних речовин у процесі життєдіяльності клітини утворюються фізіологічно активні речовини. До них належать ферменти, рослинні гормони, фітонциди, антибіотики і вітаміни.

План роботи

1. На предметне скло нанести краплину слабкого розчину йоду в калії йодистому і поряд нанести краплину води. В обидві краплини злегка потерти шматочок нарізаної картоплі. Накрити обидві краплини покривними скелцями.

2. Препарат необроблений розчином йоду в калії йодистому розглянути на невеликому збільшенні і відшукати три типи крохмальних зерен (просте, складне, напівскладне). На великому збільшенні вивчити будову найбільших за розміром крохмальних зерен. Прицьому знайти утворювальний центр (згусток речовини у базальній частині) та ексцентричні шари навколо нього. При цьому простих крохмальних зеренах є один утворювальний центр і індивідуальна шаруватість, складних – кожне зросле просте крохмальне зерно має власний утворювальний центр і ексцентричну шаруватість, а напівскладене – кілька зрослих простих крохмальних зерен, що сточені спільною шаруватістю.

3. Під мікроскопом розглянути оброблений розчином йоду в калії йодистому препарат картоплі, на якому виявити крохмальні зерна, забарвлені в синій колір.

4. На предметне скло нанести краплину води і в неї вмістити тонкий шар борошнистої маси з розрізаної навпіл зернівки вівса. Зробити так само препарат з плоду гречки їстівної.

5. На великому збільшені мікроскопа вивчити будову простих та складних крохмальних зерен рослинних об’єктів.

6. За допомогою леза зробити якнайтонші зрізи з насінини квасолі звичайної. Помістити їх в розчини йоду в калії йодистому, накрити їх покривним скельцем.

7. Вивчити препарат на великому збільшені мікроскопа і виявити зміни, що відбулися і проявились у посинінні крохмальних зерен і пожовтінні алейронових.

8. Замалювати різні типи крохмальних зерен, а також частину поперечного зрізу насінини квасолі і відобразити паренхімні клітини, міжклітинники, крохмальні та алейронові зерна. Зробити висновоки.

Висновоки:

Лабораторна робота № 13