А) срок хранение
Б) t стерилизации
В) используемой тарой
Г) сырьем
Д) пресервы не стерилизуют
240. Ядрица – крупа выработанная из
А) ячменя
Б) риса
В) просо
Г) пшеницы
Д) гречихи
В средство для стирки белья вводят биодобавки
А) для приятного запаха
Б) для подкрахмаливания
В) для лучшей отстирки
Г) для отбеливания
Д) для удаления пятен
Цель применения бариевого хрусталя
А) для статуэток
Б) для осветительной арматуры
В) для сувениров
Г) для сувениров
Д) для украшений
244. Пластмасса, отличительным признаком которой является металлический звук при ударе…
А) карболит
Б) аминопласт
В) полистирол
Г) оргстекла
Д) поликарбонат
245. Интегральные системы и химические источники тока относятся ….
А) к конденсаторам
Б) к элеменкам ради электронной аппаратуры
В) к бытовой радиоэлектронной аппаратуре
Г) к электроакустическим приборам
Д) к полупроводниковым приборам
Плотность и t плавления серебра
А) 11.9 t - 1000 C
Б) 19.32 t – 1064 C
В) 21.45 t – 1769 C
Г) 11.97 t – 1552 C
Д) 10.5 t – 960.8 С
Сыры, прессуемые с высокой t второго подогрева
А) типа Российского
Б) типа Швейцарского
В) типа Голландского
Г) типа Чеддер
Д) типа Латвийского
Категория мяса свинины, клеймится треугольным клеймом
А) 5 категория (мясо поросят)
Б) 2 категория (мясо молодняка)
В) 4 категория (для промышленной переработки)
Г) 1 категория (беконная)
Д) 3 категория (свинина жирная)
259. Назовите семейство рыб не созревающих при посоле:
А) ставридовые
Б) сельдевые
В) скумбриевые
Г) тресковые
Д) лососевые
Пряники выпекают двух видов
А) сырцовые, заварные
Б) заварные, сдобные
В) затяжные, сахарные
Г) сырцовые, сдобные
Д) сахарные, заварные
261. Крупу «Артек» вырабатывают:
А) гречка
Б) овес
В) рис
Г) просо
Д) пшеницы
Признаки деления мяса на 1,2,3,4,5 категории
А) по полу
Б) по упитанности
В) по весу
Г) по возрасту
Д) по виду
264. Колбасы имеющие однородную структуру фарша:
А) кракорская, украинская
Б) молочная, докторская
В) мясной хлеб, любительский
Г) любительская, столичная
265. Севрюга – это представитель:
А) семейства камболавых
Б) семейства осётровых
В) семейства тресковых
Г) семейства лососевых
Д) семейства карповых
266. Терпкий, приятно вяжущий вкус и красивый цвет придают чаю:
А) ферменты
Б) дубильные вещества
В) кофеин
Г) ароматические вещества
Д) витамины
267. Не относится к прянностям:
А) имбирь
Б) лавровый лист
В) шафран
Г) мускатный орех
Д) корица
Укажите болезни луковых овощей
А) тумак
Б) фитофтора
В) мокрая гниль
Г) донцевая гниль
Д) серая шейковая гниль
269. Изменения состояния крахмала в хлебе происходит при …
А) меловой болезни
Б) повышенной кислотности
В) повышенной влажности
Г) усушки
Д) черствении
270. Замороженная смесь белка и желтка в соответственном их отношении в яице называется:
А) мороженый омлет
Б) мороженый белок
В) мороженый меланж
Г) мороженые яичные продукты
Д) мороженый желток
Назовите болезнь хлеба, вызываемую спорообразование бактерий
А) плесневение
Б) картофельная болезнь
В) плесневение и меловая болезнь
Г) меловая и картофельная
Способ посола сельди при котором добавляют уксусную кислоту
А) мокром
Б) смешанная
В) сухом
Г) простом
Д) маринованном
Булочки изделия, не имеющие боковых корок называют
А) рогалики
Б) сайки
В) плюшки
Г)слоенки
Д) булки
276. К клубнеплодам относятся:
А) лук, чеснок
Б) морковь, лук порей
В) капуста белокачанная, кольраби
Г) редька, редис
Д) картофель, батат, топинамбур
277. К трубчатым макаронным изделиям относятся:
А) вермишель
Б) перья
278. Красной икрой называется икра:
А) Белуги
Б)
В) Осетра
Г) Севрюги
Д) Лосося
Драп-это ткань
А) Полотняного переплетения
Б) Жаккардового переплетения
В) Полуторослойнного переплетения
Г) Ворсистого переплетения
Д) Двухслойного переплетения
Бокальчик предназначен для каких алкогольных напитков
А) Пива
Б) Вина
В) Шампанского
Г) Водки
Д) Коньяка
Инструменты относятся и струнным смычковым
А) Скрипка
Б) Домбра
В) Балалайка
Г) Дутар
Д) Домбра
