Методичні вказівки
І програма проходження виробничої практики
Для студентів 5-го курсу
Всіх форм навчання
За фаховим спрямуванням
7.140103 „Туризмознавство”
напряму підготовки 1401 „Спеціаліст з туризмознавства”
ЧЕРНІГІВ 2013
Методичні вказівки і тематика проходження виробничої практики для студентів 5-го курсу денної форми навчання за фаховим спрямуванням 7.140103 „Туризмознавство” напряму підготовки 1401 „Спеціаліст з туризмознавства”
| Розробники: к.е.н., доцент кафедри туризму Коваль П. Ф. | |
| Рецензент: к.е.н., доцент кафедри туризму Григор’єва Т. В. Відповідальний за випуск: завідувач кафедри туризму, к.е.н., доцент Коваль П.Ф. Розглянуто і схвалено на засіданні кафедри туризму Протокол № від 2013 року Завідувач кафедри туризму, к.е.н., доцент Коваль П.Ф. |
МЕТА І ЗАВДАННЯ ВИРОБНИЧОЇ ПРАКТИКИ
Виробнича практика передбачена навчальним планом і є однією із складових підготовки фахівців з напрямку підготовки „Туризмознавство” за освітньо-кваліфікаційним рівнем – спеціаліст з туризмознавства
Метою виробничої практики є:
- поглиблення і закріплення знань, які одержали студенти зі спеціальних предметів у процесі навчання;
- формування професійних умінь і навичок для прийняття самостійних рішень під час конкретної роботи;
- виховання потреби систематично поновлювати свої знання та творчо їх застосовувати в практичній діяльності.
Завданням виробничої практики є:
- набуття студентами професійних умінь за спеціальністю;
- розширення, систематизація та закріплення знань з усіх спеціальних дисциплін навчального плану.
Планування та організація проходження виробничої практики на всіх її етапах передбачає:
- послідовне розширення обсягу теоретичних знань та практичних навичок, які формуються у студентів;
- ускладнення їх при переході від одного етапу практики до наступного;
- зв’язок між практичними і теоретичними навичками;
- цілісність підготовки бакалаврів для виконання основних професійних функцій відповідно до освітньо-кваліфікаційного рівня – бакалавр з гостинності.
Виробнича практика студентів організовується відповідно до навчального плану підготовки фахівців та діючих навчальних планів спеціальності 7.140103 „Спеціаліст з туризмознавства”.
Під час проходження виробничої практики студенти одночасно збирають практичний матеріал для підготовки звіту і держіспиту.
Тривалість виробничої практики визначається навчальним планом і складає для денної форми навчання 6 тижнів.
БАЗА ПРОХОДЖЕННЯ ПРАКТИКИ, РОБОЧІ МІСЦЯ, БЮДЖЕТ ЧАСУ ТА ЗМІСТ ПРАКТИКИ
Базу для проходження практики студенти обирають самостійно або за направленням кафедри.
Робочий день студентів встановлюється згідно з розпорядком і режимом роботи підприємства, куди вони направляються на практику. Тривалість практики на окремих робочих місцях визначається індивідуальним календарним планом її проходження, який складається на базі орієнтованого тематичного плану до початку проходження практики.
Тематичний план практики
| № п/п | Зміст практики | Тривалість практики, днів |
| 1. | Загальне ознайомлення з тур підприємством | |
| 1.1 | Оцінка зовнішніх факторів властивого ризику підприємства. | |
| 1.2 | Оцінка внутрішніх факторів властивого ризику підприємства. | |
| 1.3 | Аналіз основних техніко-економічних та фінансових показників підприємства. | |
| 2. | Технологія розробки, просування та реалізації туристичних маршрутів спеціалістами підприємства | |
| 2.1 | Розробка маршрутів і турів, складання необхідної документації, облік. | |
| 2.2 | Ознайомлення з технологією маркетингових досліджень | |
| 2.3 | .Ознайомлення з технологією проведення рекламної компанії.. | |
| 2.4 | Робота з заохоченням клієнтів, з постійними клієнтами | |
| 2.5 | Ознайомлення з технологією проведення розрахунків з клієнтами | |
| 3. | Організація основних виробничих процесів підприємства. | |
| 3.1. | Організація роботи підприємства по прийому та обслуговуванню клієнтів, розрахунків з клієнтами | |
| 3.2. | Організація роботи по замовленню путівок | |
| 3.3. | Організація бронювання, прийому та розміщення в готелях та інших місцях проживання. | |
| 3.4. | Організація харчування під час подорожей. | |
| 3.5. | Організація транспортних перевезень | |
| 3.6. | Організація екскурсійних, анімаційних, інших послуг | |
| 4. | Оформлення звіту з практики | |
| 5. | Захист звіту з практики | |
| Всього: |
Зміст практики
1.Загальне ознайомлення з турпідприємством.
1.1. Оцінка зовнішніх факторів властивого ризику підприємства.
В цьому підрозділі розглядаються наступні питання:
§ опис стану галузі, в якій працює підприємство;
§ ринок і конкуренція, які притаманні галузі;
§ циклічний чи сезонний характер діяльності;
§ особливості та перспективи змін в технології послуг;
§ вимоги і проблеми, пов’язані з охороною довкілля;
§ регулювання діяльності з боку держави, характеристика основних положень нормативно-правової бази (наприклад Закон України “Про туризм”);
§ інша доречна інформація.
При підготовці матеріалу можна використовувати статистичну інформацію про галузь, публікації з періодичних видань, інформацію з Інтернету, результати досліджень, які проводять на самому підприємстві. Загальний обсяг цього підрозділу може становити приблизно 8-10 сторінок.
1.2 Оцінка внутрішніх факторів властивого ризику підприємства.
В цьому підпункті розглядаються наступні питання:
§ коли та ким було засновано підприємство, історична довідка;
§ організаційна форма власності, розмір статутного фонду, відомості про емісію акцій та структуру їх розподілу між акціонерами, характеристика засновників юридичних осіб і так далі;
§ підпорядкованість підприємства (чи входить воно до складу холдингу – само є дочірнім або асоційованим по відношенню до інших підприємств, або навпаки виступає засновником (співвласником) інших підприємств);
§ органи управління підприємством;
виробнича структура підприємства. Складається схема виробничої структури. Стисло описуються основні виробничі та технологічні зв’язки, кількість працюючих по підрозділах, їх кваліфікаційний рівень, потреба та фактична забезпеченість кадрами, плинність кадрів, форми оплати праці, соціальне забезпечення працівників тощо.
Орієнтовний обсяг цього підпункту може становити 3-5 сторінок.
Характеристика туристичних ресурсів та аналіз сфери постачання
В цьому підпункті розглядаються наступні питання:
– перелік основних видів закупок, які забезпечують виробничо-комерційну діяльність підприємства. Доречно проаналізувати їх структуру та динаміку;
– навести коло постачальників туристичних послуг, їх територіальну належність (українські та закордонні підприємства,);
– дати характеристику стабільності зв’язків: питома вага закупок туристичних послуг по довгострокових договорах, по разових договорах.
– проаналізувати форми оплати з постачальниками послуг (передоплата, післяплата);
– проаналізувати терміни розрахунків з постачальниками послуг (структуру кредиторської заборгованості по розрахунках з постачальниками у динаміці, середні терміни погашення кредиторської заборгованості);
– навести інформацію про сплату (отримання) фінансових санкцій чи судові розгляди у зв’язку з невиконанням умов надання туристичних послуг.
При написанні цього підпункту надається й аналізується лише та інформація, яку реально можна отримати на підприємстві. Тому, необхідно звернути увагу на те, що зміст підпункту може бути доповнений іншою доречною інформацією, яка характеризує стабільність та надійність процесу матеріально-технічного забезпечення підприємства.
Орієнтовний обсяг цього підпункту може становити 4-6 сторінок.
1.3 Аналіз основних техніко-економічних та фінансових показників підприємства
Проведення аналізу узагальнюючих техніко-економічних та фінансових показників діяльності підприємства бажано здійснювати за останні 3-5 років (мінімум – 2 роки). У цьому випадку є можливість встановить тенденції (як позитивні так і негативні), які склалися. Проте, допускається при написанні дипломної роботи використовувати інформацію лише за останні два роки. Однак у такому випадку студент втрачає можливість зробити достатньо надійні висновки щодо динаміки змін. Також необхідно звернути увагу, що в деяких випадках (наприклад, для сезонних виробництв) доречно проводити поквартальний аналіз динаміки.
Інформація для проведення розрахунку показників та їх аналізу береться із форм фінансової та статистичної звітності підприємства, яка обов’язково наводиться у додатках до дипломної роботи. Обов’язково подається у додатках така звітність (за останніх два роки):
§ Баланс,
§ Звіт про фінансові результати,
§ Звіт про власний капітал,
§ Звіт про рух грошових коштів,
§ Примітки,
§ Звітність за сегментами (вікові, кількісні, за метою).
Звіт суб’єкта малого підприємництва (для відповідних підприємств).
Структура цього підрозділу може бути такою:
Аналіз узагальнюючих техніко-економічних показників
Необхідно розрахувати та проаналізувати зміни значень показників в динаміці, що характеризують як результати діяльності так й ефективність використання ресурсів підприємства. Обов’язково визначається взаємозв’язок між змінами у різних показниках.
Як правило використовуються з метою аналізу наступні показники:
§ обсяг виробництва та реалізації основних видів послуг,
§ собівартість вироблених та реалізованих послуг,
§ чистий прибуток (збиток) звітного року,
§ рентабельність продаж, активів, власного капіталу,
§ середньорічна чисельність працюючих, продуктивність праці,
§ фонд оплати праці, середньомісячна заробітна плата,
В залежності від галузі, в якій працює підприємство, перелік узагальнюючих показників може змінюватись.
Орієнтовний обсяг третього пункту становить 7-9 сторінок.
В кінці першого розділу робиться висновок стосовно впливу факторів зовнішнього середовища, рівня організації управління виробничо-комерційними зв’язками на стабільність підприємницької діяльності підприємства.
2.Технологія розробки, просування та реалізації туристичних маршрутів
2.1. Ознайомитись з технологією розробки маршрутів і турів.
Мета ознайомитись з порядком розробки маршрутів і турів, складанням необхідної документації, її обліком.
Студент знайомиться з
- структурою відділу менеджменту.
Вивчає
- методику і порядок складання маршрутів і турів;
- порядок оформлення і зберігання необхідної документації;
2.2 Ознайомлення з технологією маркетингових досліджень
Мета ознайомитись з методами маркетингових досліджень, які використовує підприємство в своїй діяльності, аналіз партнерських відносин, реалізовані путівки за останній рік..
Студент знайомиться з:
– структурою відділу маркетингу;
Вивчає:
– порядок проведення маркетингових досліджень
– географія маркетингових досліджень.
–
2.3.Ознайомлення з технологією проведення рекламної компанії..
Мета: Ознайомитись з технологією рекламної стратегії підприємства.
Студент знайомиться з:
- видами реклами.
- носіями реклами,
- витратами на рекламу,
- аналіз динаміки витрат за останні 1-2 роки.
Вивчає нормативні документи, що регулюють порядок проведення реклами.
2.4 Робота з заохоченням клієнтів, з постійними клієнтами.
Мета: ознайомитись з методами роботи з клієнтами.
Студент знайомиться:
- з методами роботи
- з групами потенційних покупців
2.5Ознайомлення з технологією проведення розрахунків з клієнтами.
Мета: ознайомитись з технологією проведення розрахунків з клієнтами.
Студент знайомиться з:
- методами розрахунків
- видами розрахункових документів
3. Організація основних виробничих процесів турпідприємства.
Ознайомлення і вивчення організації основних процесів виробництва, просування та надання тур послуг.
3.1. Організація роботи підприємства по прийому та обслуговуванню клієнтів, розрахунків з клієнтами.
Мета: ознайомитись з організацією роботи офісу підприємства.
Студент знайомиться із роботою офісу.
Вивчає:
- обладнання офісу;
- порядок прийому клієнтів;
- пропозиція тур послуг;
- порядок розрахунків (каса, банк, документи).
3.2. Організація роботи по замовленню путівок.
Мета: ознайомитись з методами маркетингових досліджень, які використовує підприємство в своїй діяльності, аналіз партнерських відносин, реалізовані путівки за останній рік.
Студент знайомиться із структурою відділу маркетингу.
Вивчає:
- порядок проведення маркетингових досліджень;
- географія маркетингових досліджень;
- укладені договори про співробітництво;
- структуру реалізації путівок.
3.3.Організація бронювання, прийому та розміщення в готелях та інших аналогічних закладах.
Мета: ознайомитись з системою управління обслуговуванням гостей у готелі.
Студент знайомиться із:
– організацією процесу обслуговування у готелях: надання основних і додаткових послуг, організацією побутового обслуговування, прибиральних робіт, послуг харчування, медичного обслуговування, екскурсійних, культурно-видовищних та спортивно-оздоровчих заходів;
– функціями та обов’язками службовців і працівників готелю щодо надання послуг гостям, їх посадовими інструкціями;
– функціями служби прийому і розміщення: процедурою зустрічі гостей; порядком реєстраціїі розміщення гостей, особливостями реєстрації туристських груп, видами розрахунків із проживаючими, правилами видачі ключів, охороною грошових коштів, випискою з номера готелю, оплатою рахунка, процедурою від’їзду та інше.
Вивчає:
– правила користування готелями; правила внутрішнього розпорядку;
– класи туристського обслуговування;
– організацію послуг, комунікації, види транспортних послуг, критерії оцінки транспортних засобів.
3.4. Організація харчування під час подорожей
Мета: ознайомитись з системою управління обслуговуванням клієнтів у закладах харчування.
Студент знайомиться із:
- видами закладів харчування, послугами яких користується тур підприємство при організації подорожей;
- організацією процесу обслуговування у закладах харчування;
- функціями та обов’язками службовців і працівників закладів харчування щодо надання послуг клієнтам, їх посадовими інструкціями;
- функціями служби прийому: процедурою зустрічі клієнтів; порядком розміщення гостей, особливостями розміщення туристських груп, видами розрахунків та інше.
Вивчає:
– правила відвідування закладів харчування; правила їхнього внутрішнього розпорядку;
– види надання послуг харчування
3.5. Організація транспортних перевезень.
Мета: ознайомитись з системою управління обслуговуванням клієнтів при транспортних перевезеннях.
Студент знайомиться із:
- видами засобів транспортування та класами пасажиро-перевезень;
- організацією обслуговування клієнтів при транспортних перевезеннях.
Вивчає:
- організацію послуг, комунікації, види транспортних послуг, критерії оцінки транспортних засобів.
3.6 Організація екскурсійних, анімаційних та інших послуг.
Мета: ознайомитись з системою управління обслуговуванням клієнтів при наданні анімаційних, екскурсійних та інших послуг.
Студент знайомиться із:
- видами анімаційних, екскурсійних та інших послуг які надає тур підприємство при організації подорожей;
- організацією процесу обслуговування при наданні анімаційних, екскурсійних та інших послуг;
- функціями та обов’язками службовців і працівників, які надають анімаційні, екскурсійні та інші послуги, їх посадовими інструкціями;
- процедурою зустрічі клієнтів; порядком розміщення гостей, особливостями розміщення туристських груп, видами розрахунків та інше при наданні анімаційних, екскурсійних та інших послуг.
ВИМОГИ ДО ОФОРМЛЕННЯ ЗВІТУ З ПРАКТИКИ
Загальні вимоги
Після закінчення практики студенти складають письмовий звіт про виконання програми практики.
Письмовий звіт подається керівнику практики від навчального закладу.
Звіт з практики повинен відповідати певним вимогам щодо оформлення. Текст роботи повинен бути написаний чітким почерком пастою або чорнилом чорного кольору, без скорочень, на одній стороні аркуша білого паперу формату А4 (розмір 210х297мм) або надрукований з використанням шрифтів текстового редактора Word розміру 14 з полуторним міжрядковим інтервалом. При написанні звіту з практики таблиці, формули й рисунки допускається виконувати тільки чорною пастою або чорнилом.
Загальний обсяг звіту з практики (без списку використаних джерел та додатків) повинен становити – 18-25 сторінок рукописного тексту та 15-20 сторінок при друкуванні курсової роботи з використанням шрифтів текстового редактора Word розміру 14 з полуторним міжрядковим інтервалом. Обсяг вступу - 1 сторінка рукописного тексту Обсяг основної частини – 13-20 сторінки рукописного тексту (10-15 сторінок при друкуванні курсової роботи з використанням шрифтів текстового редактора Word розміру 14 з полуторним міжрядковим інтервалом). Обсяг висновків – 5 сторінок рукописного тексту (4 сторінки при друкуванні курсової роботи з використанням шрифтів текстового редактора Word розміру 14 з полуторним міжрядковим інтервалом).
Текст повинен мати поля з чотирьох боків аркуша таких розмірів: ліве - 20мм, праве - 10мм, верхнє - 20мм, нижнє - 20мм.
Виявлені при оформленні звіту з практики помилки, описки та графічні неточності повинні бути виправлені чорнилом чорного кольору після охайної підчистки чи зафарбовування. Не допускається більше двох виправлень на одній сторінці.
Заголовки структурних частин звіту з практики друкують великими літерами (ЗМІСТ, ВСТУП, ВИСНОВКИ, СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ) і розташовують посередині сторінки. Заголовки параграфів друкують маленькими літерами (крім першої великої) з абзацу. Крапку в кінці заголовка не ставлять. Якщо заголовок складається з двох або більше речень, їх розділяють крапкою. Заголовки питань параграфа друкують маленькими літерами (крім першої великої) з абзацу.
Відстань між заголовком (за винятком питання параграфа) та текстом повинна дорівнювати 3-ом інтервалам.
Не можна вміщувати заголовок у кінці однієї сторінки, а текст починати з іншої. Новий параграф допускається починати на тій же сторінці, на якій закінчився попередній, за умови, що на ній поміститься 2-3 рядки тексту.
Останній етап завершення звіту з практики - її зовнішнє оформлення. Аркуші роботи вирівнюють по правому та нижньому краях та прошивають.
Закінчений звіт з практики подається на кафедру для перевірки і захисту керівнику практики.
Нумерація
Сторінки мають бути пронумеровані в правому верхньому куті арабськими цифрами без знака № та крапки в кінці. Список джерел та додатки також включаються в загальну нумерацію. Починається нумерація з титульного листа (без позначення на ньому сторінки).
На титульному листі нумерація не проставляється, але вони включаються в загальну нумерацію сторінок.
Такі структурні частини курсової роботи як ЗМІСТ, ВСТУП, ВИСНОВКИ, СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ не мають порядкового номера.
Кожен параграф має порядковий номер, наприклад:
1. Технологія експлуатації житлових приміщень.
Питання параграфа нумерують у межах параграфу. Номер питання параграфа складається з порядкового номера параграфа та номера питання, наприклад: 1.3. (третє питання другого параграфа). В кінці номера параграфа чи питання повинна стоять крапка.
Ілюстрації і таблиці слід розміщувати відразу після посилання на них у тексті роботи.
Ілюстрації позначають словом «Рис.» і нумерують послідовно в межах параграфа. Номер ілюстрації повинен складатися з номера параграфа і порядкового номера ілюстрації, між якими ставиться крапка. Наприклад: Рис.1.2 (другий рисунок першого параграфа). Номер ілюстрації, її назва і пояснювальні підписи розміщують послідовно під ілюстрацією.
Таблиці також нумерують послідовно в межах параграфа. Номер таблиці повинен складатися з номера параграфа і порядкового номера таблиці, між якими ставиться крапка. Наприклад: Таблиця 1.2 (друга таблиця першого параграфа). Надпис Таблиця із зазначенням номера розміщують у правому верхньому куті над заголовком таблиці.
Якщо таблиця не вміщується на одній сторінці, можна перенести її на іншу; у такому випадку вертикальні рядки (графи) під заголовками таблиці слід пронумерувати, а на наступній сторінці замість заголовка в правому верхньому куті пишеться Продовж. табл.1.2.
Формули нумерують послідовно в межах параграфа. Але нумерувати слід лише ті формули, на які є посилання в подальшому тексті. Номер формули повинен складатися з номера параграфа і порядкового номера формули в параграфі, між якими ставиться крапка. Номери формул пишуть біля правого поля аркуша на рівні відповідної формули в круглих дужках, наприклад: (3.1) (перша формула третього параграфу).
