Витрати виробництва

№ п/п	Статті витрат	Минулий рік	Звітний рік	Звітний до минулого року
сума, тис. грн.	% до товарообороту	сума, тис. грн.	% до товарообороту	сума, тис. грн.	%
1.	Транспортні витрати
2.	Витрати на оплату праці
3.	Амортизація основних фондів
4.	Витрати на оренду і утримання основних фондів

Продовж. табл. 8

5.	Витрати на ремонт основних засобів
6.	Витрати на паливо, газ, електроенергію для виробничих потреб
7.	Витрати на зберігання продуктів
8.	Проценти за кредит
9.	Витрати на соціальні заходи
10.	Витрати на рекламу
11.	Інші витрати
	Всього витрат
	Товарооборот		х		х	х	х

 

Порядок формування ціни на продукцію, що випускається. Провести калькуляцію ціни на 2 – 3 страви.

Кінцевий фінансовий результат (прибуток, збиток). Система і порядок сплати податків до бюджету. Розрахунок доходу і прибутку. Порядок розподілу і використання прибутку (табл. 9).

Таблиця 9

Прибуток і рентабельність

(тис. грн.)

Показники	Минулий рік	Звітний рік	Звітний до минулого року
Сума	%
Товарооборот
Валовий доход
Податок на додану вартість (ПДВ)
Валовий доход без ПДВ
Те ж у процентах до обороту
Комерційні витрати
Те ж у процентах до товарообороту
Прибуток від реалізації
Рентабельність (в % до товарообороту)
Доходи від позареалізаційних операцій
Балансовий прибуток (збитки)
Те ж у процентах до товарообороту

 

 

4. Вимоги до звіту

 

Результати проходження практики повинні бути представлені у формі звіту (обсягом 25-30 друкованих аркушів формату А4, не враховуючи додатків). Зміст звіту повинен розкривати знання й уміння студента, набуті ним у вирішенні питань, визначених метою і завданням практики. При цьому увага має приділятись виявленню не лише позитивних, а й негативних факторів, що виявлені під час практики.

Типова структура звіту: титульний аркуш (додаток А); зміст; розділи відповідно до програми практики; виконання індивідуальних завдань, отримані результати; загальні висновки, особисті враження від практики; додатки: копії документів, схеми, інші матеріали.

Основні вимоги до подання інформації в тексті: чіткість, стислість, конкретність, обґрунтованість. Підготовка звіту є індивідуальною роботою кожного зі студентів. Звіти, складені колективно, або з використанням теоретичного матеріалу, до захисту не допускаються.

Звіт підшивається у тверду обкладинку. Оформлення звіту має відповідати ДСТУ 3008-95 Державний стандарт України. Документація. Звіти у сфері науки і техніки. Структура і правила оформлення.

Текст роботи має бути надрукованим (комп’ютерний набір) одним кольором на одній стороні стандартного білого аркуша, поля: ліве - 30 мм, праве - 10 мм, верхнє - 15 мм (до номеру сторінки), нижнє - 20 мм. Не допускається виділення поля рамками.

Сторінки нумерують у правому верхньому куті. Титульний аркуш вважається першою сторінкою, але номер сторінки на ньому не ставиться.

Таблиці обов’язково мають назву. У правому верхньому куті таблиці над заголовком розміщують надпис " Таблиця " і вказують номер, що складається з номеру глави та порядкового номеру таблиці, між якими ставиться крапка, наприклад: " Таблиця 1.2 ". Таблиця розміщується безпосередньо після тексту, де про неї згадується вперше, або на наступній сторінці; на таблицю має бути посилання в тексті.

Додатки розміщуються в тому ж порядку, у якому вони згадуються в тексті. Кожен додаток починається з нової сторінки і має заголовок. Посередині рядка над заголовком малими літерами з першої прописної поміщують слово «Додаток». Додатки позначаються прописними буквами алфавіту (наприклад, ”Додаток А”, ”Додаток Б” і т.д.).

Всі документи (щоденник, характеристика, звіт з практики) повинні бути перевірені і підписані керівником практики, завірені печаткою підприємства.

 

5. ПІДВЕДЕННЯ ПІДСУМКІВ ПРАКТИКИ

Не пізніше, ніж через три дні після закінчення практики студент подає на кафедру щоденник проходження практики, письмовий звіт і характеристику, підписану керівником практики (додаток Б). Зареєстрований звіт передається на перевірку керівнику практики від кафедри. За результатами перевірки складається рецензія. Відзначені в рецензії недоліки повинні бути автором звіту усунені, а матеріали подані на повторну перевірку - доопрацьовані.

Для проведення захисту практики зав. кафедрою затверджує комісію у складі 3-х викладачів кафедри. Захист практики проходить у 10-денний термін після її завершення.

Підведення підсумків практики здійснюється шляхом індивідуального захисту звіту кожним студентом. Під час захисту студент розповідає комісії про проходження практики, формулює завдання практики і пояснює їх виконання, висвітлює отримані результати. За результатами захисту виставляється диференційна оцінка, яка враховується нарівні з іншими оцінками, що характеризують успішність студентів (додаток В). Результати захисту заносять в екзаменаційну відомість та індивідуальний навчальний план студента.

Студент, що не виконав програму практики і отримав незадовільний відгук на базі практики або незадовільну оцінку при захисті звіту, відраховується з навчального закладу.

Підсумки проходження студентами практики обговорюються на засіданні кафедри технології та організації ресторанного господарства.

 

6. Критерії оцінювання якості практичної підготовки

1. Оцінка ведення щоденника (максимальна кількість балів – 5)

Ступінь відповідності встановленим вимогам	Кількість балів
Повністю відповідає	4-5
Частково відповідає	2-3
Не відповідає

 

2. Оцінювання звіту (максимальна кількість балів – 55)

Ступінь відповідності програмі практики	Кількість балів
Повністю відповідає	36-55
Частково відповідає	16-35
Не відповідає	1-15

3. Оформлення звіту: текстова частина, таблиці, графіки та ін. (максимальна кількість балів – 10)

Ступінь відповідності встановленим вимогам	Кількість балів
Повністю відповідає	7-10
Частково відповідає	3-6
Не відповідає	1-2

 

4. Публічний захист звіту на комісії (максимальна кількість балів – 30).

Оцінка за захист	Умови виставляння оцінки
Оцінка “відмінно ” (21-30 балів)	Студент показує глибоке знання теоретичного та практичного матеріалу, викладає матеріал у логічній послідовності, правильно і повно відповідає на питання членів комісії, виразно і чітко викладає власну точку зору і може її аргументувати.
Оцінка “добре ” (11-20)	Студент показує знання найважливіших положень теоретичного матеріалу, виконання основної частини поставлених завдань програми практики, висловлює думки в логічній послідовності, правильно і по суті відповідає на більшість поставлених питань, допускає незначні помилки змістовного характеру.
Оцінка “задовільно ” (6-10 балів)	Студент доповідає основні результати проходження практики неповно, без належної аргументації і дотримання логічної послідовності, дає вірні відповіді лише на окремі поставлені питання, припускається помилок при відповіді на більшість інших питань з програм практики.
Оцінка “незадовільно ” (1-6 балів)	Студент не може доповісти про основні результати проходження практики, не відповідає на поставлені питання з програми практики або дає на них неправильні відповіді.