Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


√речиха




“о, что она содержит важнейшие питательные вещества, известно всем (10-16% белков, 2-3% жиров), а также кальций, фосфор, йод, витамины группы ¬, рутин и т. п. ”становлено, что по физиологическим нормам питани€ в год на душу населени€ требуетс€ 7, 5 кг гречневой крупы. —лавитс€ Ђгречкаї и тем, что она €вл€етс€ полноценной заменой м€са в питании, (за что издавна ее уважали экономные хоз€йки). ¬ажнейшее свойство белков гречихи - их хороша€ растворимость, а такие белки составл€ют 86% от общего их количества (у пшена соответственно 11%). ћного в этой крупе и солей железа - 33, 8 мг%; щавелева€, лимонна€, €блочна€ кислоты, которыми она очень богата, €вл€ютс€ катализаторами усвоени€ пищи.

”же подробно говорилось, каким образом те, кто боитс€ попасть Ђв лапыї общественного питани€, готов€т гречневую кашу в термосе. » тогда в обеденный перерыв они ед€т вкусную кашу (необыкновенно вкусную, ведь она варилась как будто в русской печи - по принципу убывающего тепла) на зависть сослуживцам, принимающим соду, чтобы избавитьс€ от изжоги после посещени€ столовой. Ќе об€зательно даже носить с собой термос: его можно держать на работе, как и подготовленную €дрицу. ”тром залить крупу кип€тком, к обеду - каша готова.

√речнева€ каша по-русски. 400 г крупы подсушить, слегка подрум€нить и всыпать в горшок, зан€в его половину. ѕрибавить 1 ст. ложку масла и, посолив, залить кип€тком, чтобы он покрыл крупу. √оршок поставить в духовку на сковородку с кип€тком, который добавл€ть по мере выкипани€. ѕеред тем как €дрицу Ђподжариватьї, ее нужно тщательно промыть и высушить. “акую подготовку провод€т не отдельными порци€ми, а сразу по килограмму крупы и более.

–азумеетс€, норма 400 г крупы Ќе на одного и не на двух человек, а на Ђприличную семьюї.

 аша-размазн€. 400 г крупы всыпать в подсоленный кип€ток (около 9 ст.). ѕри варке чаще помешивать кашу. ¬ старинных украинских (малороссийских) рецептах дл€ такой каши берут 3 ч. ложки €дрицы на 1 ст. воды.  ашу протирают, иногда ед€т в холодном виде.

 роме каш, известны дес€тки старинных блюд из гречихи, но точные рецепты или утер€ны, или неприемлемы по сочетани€м продуктов. ќчень большое место в старинной кухне занимала гречнева€ мука. “еперь мы только читаем у русских классиков о гречневых блинах, варениках, галушках, которые, как нарочно, описаны более соблазнительно, чем другие блюда.

√олубцы. Ћисть€ капусты приготовить как обычно дл€ голубцов. √речневую кашу смешать со слегка прожаренным (на перетопленном масле) луком. «авернуть, обв€зать голубцы ниткой, уложить на противень, смазать сметаной, посыпать сухар€ми и подрум€нить в духовке. ѕодавать с зеленью.

ћного рецептов различных блюд из €дрицы приводит ƒж. јзава. ѕри этом, как и јлиса „ейз, часто использует в них овощи. ќднако он вводит в свои блюда чисто €понские специи, травы, а также недоступные нам очень разнообразные продукты мор€. —вое же особое отношение к этой крупе €понский диетолог выразил тем, что поставил ее на первое место в списке полезности продуктов и их энергетической ценности (на втором месте, по его ранжиру, - пшено, а затем уже рис, овес, €чмень и т. п.).

ѕри покупке гречневой крупы следует выбирать (если есть выбор...) самую бледную, так как красновата€ крупа, возможно, прошла высокотемпературную обработку. “акие ќпасени€ высказывают сыроеды, в питании которых гречка »грает очень важную роль.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-10-01; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 352 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

„то разум человека может постигнуть и во что он может поверить, того он способен достичь © Ќаполеон ’илл
==> читать все изречени€...

1514 - | 1386 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.007 с.