| № п/п | Наименование продукции | Код ОКП | КОД тнвэд | Наименование показателя | Нормативные документы | |
| Устанавливающие показатели | Определяющие методы испытаний показателей | |||||
| 1. 1.1 | Продукты на молочной основе Адаптированные молочные смеси | * Органолептические показатели Пищевая ценность * Белок Энергетическая ценность Аминокислоты: треонин валин | Медико-биологические требования и санитар ные нормы качества продовольственного сырья и пищевых про дуктов (МБТ 5061-89 МЗ СССР) Нормативные документы на конкретный вид продукта | ГОСТ 29245-91 ГОСТ 23327-78 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 1, с. 9, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", |
| метионин изолейцин лейцин лизин фенилаланин триптофан гистидин цистин Таурин Биологическая ценность белкового компонента Жир Линолевая кислота Углеводы (лактоза+ декстрин-мальтоза) Минеральные вещества: кальций фосфор | книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Хроматография, т. 462, с. 105-136, 1989 Вопросы питания, № 3, С. 25-40, 1975 ГОСТ 29247-91 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 3, М., "Легкая и пищевая промышленность", 1984 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 3. М., "Легкая и пищевая промышленность", 1984 |
| отношение кальции: | ||||||
| фосфор калий натрий отношение калий натрий магний медь марганец цинк хлор йод сера железо (в продуктах для детей от 4 до 12 мес. жизни) Зола Витамины: ретинол (А) токоферол (Е) рибофлавин (В2) тиамин (В1) ниацин (РР) пантотенат (В3) | Отраслевой реестр № 2-03-008-90 Отраслевой реестр N 2-03-007-90 Отраслевой реестр N 2-03-020-92 Отраслевой реестр N 2-03-022-92 Отраслевой реестр N 2-03-021-92 Отраслевой реестр N 2-03-018-92 Справочник "Химический состав пищевых продуктов" книга 2. М., ВО «Агропромиздат», 1987 |
| пиридоксин (B6) фолацин (Вс) цианкобаломин (B12) эргокальциферол (Д2) филлохинон (К) аскорбиновая кислота (С) Лизоцим (если вно сится в продукт) * Показатели безопасности Токсичные элемен ты: свинец, кадмий, медь, цинк, ртуть, мышьяк Антибиотики: тетрациклиновой группы стрептоми цин пенициллин Микотоксины: афлатоксин В1 афлатоксин М1 Пестициды: хлорорганические ртутьорганические и остальные группы | То же —"— —"— —"— —"— Отраслевой реестр № 2-03-005-90 ТУ 10-02-02-28-88 ГОСТ 26931-86- ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26930-86 МУ 3049-84 СССР МУ 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР ГОСТ 23452-79 МУ по определению микро количеств пестицидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв. |
| Гормональные препараты: (по сырью-молоку) диэтилстильбэстрол эстрадиол - 17/3 Микробиологические показатели: количе ство мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов бактерии группы кишечных палочек (колиформные) Е. соll St. aureus В. cereus патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи Радионуклиды | Временные допустимые уровни содержания радионуклидов цезия-134, | МЗ СССР, 1976-1993 г. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах пи тания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, т. 1, 2; 1992 г. МР 2944-83 МЗ СССР МР 3208-85 МЗ ОССР СанПин 42-123-4940-88 Методические реко мендации по санитарному контролю за со- |
| 1.2 | Жидкие и пастообразные молочные продукты | Массовая доля влаги * Чистота * Индекс растворимости * Кислотность *Органолепти- ческие показатели Пищевая ценность * Белок * Жир Углеводы Энергетическая ценность Зола Минеральные вещества: кальций фосфор калий натрий | -134 и стронция-90 в пищевых продуктах ГН 2.6. 005-93 (ВДУ-93) МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта | держанием радиоак тивных веществ в объектах внешней среды. МЗ СССР, Москва, ГОСТ 29246-91 ГОСТ 29245-91 ГОСТ 8764-73 Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ 5867-90 Отраслевой реестр N 2-03-019-92 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1. |
| магний железо Витамины: ретинол (А) тиамин (В1) рибофлавин (B2) ниацин (РР) аскорбиновая кислота (С) * Показатели безопасности Токсичные элементы Антибиотики Микотоксины Пестициды Гормональные препараты Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: бактерии группы кишечных палочек St. aureus Количество мезофиль- ных аэробных и фа культативно-анаэробных микроорганизмов (для стерилизованного молока) патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella * Кислотность | ВДУ-93 | По п. 1.1. То же —"— —"— —"— по п. 1.1. То же —"— —"— —"—• по п. 1.1. —"— СанПин 42-123-4940-88 ГОСТ 3624-92 |
| 2. | Продукты на молочно-зерновой основе (перечень показателей уточняется органом по сертификации в зависимости от вида продукта) | * Органолепти-ческие показатели Пищевая ценность * Белок * Жир Углеводы (в т. ч. крахмал, клетчатка) Энергетическая ценность Зола Минеральные вещества: натрий калий кальций фосфор железо | ГОСТ 21831-76 Э ГОСТ 27168-86 ГОСТ 2929-75 МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 29247-91 | Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ15113.9-77 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1. |
| Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (В2) ниацин (РР) пиридоксин (B6) ретинол (А) аскорбиновая кислота (С) * Показатели безопасности Токсичные элементы Гормональные препараты Микотоксины: афлатоксины В1 и М1 дезоксиниваленол зеараленон Пестициды Радионуклиды | ВДУ-93 | По п.1.1. по п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. МУ 3940-84 МЗ СССР МУ 2964-84 МЗ СССР МУ по определению микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв. МЗ СССР, 1976-1993 г. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, том 1, 2; 1992 г. По п. 1.1. |
| 3. | Специализированные продукты для лечебного питания детей | 922333 922342 922239 922351 919711 | Микробиологиче ские показатели: количество мезо- фильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов бакте рии группы кишечных палочек (коли-формы) St. aureus В. cereus патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella микроскопические грибы (плесени) дрожжи * Металлические примеси * Посторонние примеси * Зараженность вредителями * Массовая доля влаги * Кислотность | МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные документы на конкретный вид продукта | ГОСТ 15113.2-77 То же "-" ГОСТ 15113.4-77 ГОСТ 29246-91 ГОСТ 26971-86 ГОСТ 8764-73 |
| * Органолептиче- ские показатели Пищевая ценность * Белок * Жир Минеральные вещества: кальций фосфор натрий магний железо калий (для продук тов типа "Новолакт ММ") цинк, медь (кроме про дуктов типа ЭНПИТ) Зола (для продук тов типа "Фиталакт", "Новолакт ММ") Витамины: ретинол (А) аскорбиновая кислота (С) тиамин (В1) рибофлавин (В2) эргокальциферол (Д2) токоферол (Е) ниацин (РР) пиридоксин (B6) кобаламин (В12) | для продуктов типа "Виталакт", "Малютка" для продуктов типа | Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 23327-78 ГОСТ 29247-91 По п. 1.1. По п. 1.1. По п. 1.1. |
| фолацин (В) Энергетическая ценность * Показатели безопасности Токсичнью элементы: свинец кадмий ртуть мышьяк Микотоксины Антибиотики Пестициды Гормональные препараты Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: количество мезо- фильных аэробных и факультативных- анаэробных микро организмов бактерии группы кишечных палочек (колиформы) St. aureus В. cereus (кроме продуктов типа ЭНПИТ) патогенные микро организмы, в т. ч. Salmonella | "Фиталакт", "Малютка", ЭНПИТ ВДУ-93 | По п. 1.1. По п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. по п. 1.1. по п. 1.1. По п. 1.1. СанПиН 42-123-4940-88 |
| 4. | Консервы плодовые и ягодные | 916361 916362 | микроскопические грибы (плесени) дрожжи эшерихии коли (для продуктов типа "Новопакт") Радионуклиды * Индекс растворимости * Чистота * Кислотность * Массовая доля влаги * Органолептиче-ские показатели Пищевая ценность Белок * Жир Минеральные вещества: фосфор калий железо натрий магний кальций углеводы в т. ч. крахмал клетчатка пектин Витамины: аскорбиновая | ВДУ-93 ГОСТ 15849-89Е ГОСТ 16440-89Е МБТ 5061-89 МЗ СССР | По п. 1.1. ГОСТ 8764-73 ГОСТ 29245-91 ГОСТ 8764-73 ГОСТ 29246-91 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 26889-86 ГОСТ 8756.21-88 По п. 1.1. По п. 1.1. ГОСТ 24556-89 |
| кислота (С) b-каротин тиамин (В1) ниацин (РР) ретинол * Показатели безопасности Токсичные элементы: медь, свинец, кадмий, цинк, ртуть, мышьяк, олово Пестициды (по сырью) Нитраты Микотоксины: патулин афлатоксин В, | ГОСТ 8756.22-80 ГОСТ 25999-83 Справочник "Химический состав пищевых продуктов", книга 2, М., ВО "Агропромиздат", 1987 ГОСТ 26931-86- ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26935-85 МУ по определению микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Часть 5-21, утв. МЗ СССР, 1976-1993. Методы определения микроколичеств пести цидов в продуктах питания, кормах и внешней среде. Под ред. М. А. Клисенко, М., Колос, т. 1, 2; 1992 г. ГОСТ 29270-95 ГОСТ 28038-89 МР N 2273-вО МЗ СССР МУ N 4082-86 МЗ СССР |
| Микробиологиче ские показатели: промышленная стерильность возбудители порчи патогенные микроорганизмы Радионуклиды * Наличие посто ронних примесей растительного происхождения | ВДУ-93 | Инструкция о порядке санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предпри ятиях общественного питания (N 01-19/9-11 от 21.0792, утв. Гос- комсанэпиднадзором) ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 26670-85 ГОСТ 10444.11-89 ГОСТ 10444.12-88 ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 10444.6-85 ГОСТ 10444.11-89 ГОСТ 10444.12-88 ГОСТ 26670-85 ГОСТ 10444.1-84 ГОСТ 10444.2-75 ГОСТ 10444.7-86 ГОСТ 10444.8-88 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 26670-85 По п. 1.1. ГОСТ 26323-84 |
| * Массовая доля минеральных примесей * Массовая доля спирта (в плодах, соках и пюре) * Качество измельчения (в гомогенизиро ванных продуктах) * Консерванты: содержание сорбиновой к-ты содержание бензойной к-ты содержание диоксида серы * Цвет по шкале прибора "Томако- лор" (в томатном соке) * Массовая доля витамина С1 (в продуктах с нормированным содержанием ви- тамина) * Массовая доля b-каротина (в про дуктах с нормиро ванным содержа нием витамина) | ГОСТ 25555.3-82 ГОСТ 25555.2-91 ГОСТ 24283-80 ГОСТ 26181-84 ГОСТ28467-90 ГОСТ 25555.5-91 ГОСТ 8756.6-85 ГОСТ 24556-89 ГОСТ 8756.22-80 |
| 5. | Мясные консервы | * Массовая доля растворимых сухих веществ (в соках) * Массовая доля сухих веществ * Массовая доля хлоридов (NaCI) * Титруемая кислотность * Массовая доля мякоти * Массолвая доля сахаров *Органолептиче ские показатели Пищевая ценность * массовая доля белка * массовая доля жира * массовая доля поваренной соли железо (в консервах для детей раннего возраста) массовая доля сухих веществ (в сухих консервах для детей раннего возраста) | МБТ 5061-89 МЗ СССР Нормативные документы на конкретный вид продукта | ГОСТ 28562-90 ГОСТ 28561-90 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 25555.0-82 ГОСТ 8756.10-70 ГОСТ 8756.13-70 Нормативные докумен ты на конкретный вид продукта ГОСТ 25011-81 ГОСТ 26183-84 ГОСТ 26186-84 ГОСТ 8756.2-82 ГОСТ 9793-74 |
| Витамины: тиамин (В1) рибофлавин (B2) ниацин (РР) * Показатели безопасности Токсичные элементы: свинец, кадмий ртуть олово мышьяк медь, цинк Нитраты, нитриты Антибиотики тетра-циклиновой группы стрептомицин пенициллин Микотоксины: афлатоксин В1 Пестициды Гормональные препараты: диэтилстильбэстрол эстрадиол-17b эстрон, эстриол (суммарно) эстрадиоп-17b | ФК статья 42-2413-85 ГФ статья 525 ФК статья 42-2357-85 ГОСТ 26932-86, ГОСТ 26934-86, МУ 01-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 26927-86, МУ 5178-90 МЗ СССР ГОСТ 26935-86 ГОСТ 26930-86 ГОСТ 26931-86, ГОСТ 26934-86. МУ 1-19/47-11-92 ГКСЭН ГОСТ 8558.1-78 ГОСТ 8558.2-78 МУ 3049-84 МЗ СССР МУ 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР По п. 2. МР 2944-93 МЗ СССР МР 3208-85 МЗ СССР |
| 6. | Рыбные консервы | Радионуклиды Микробиологиче ские показатели: требования промышленной стерильности отсутствие патоген ных микроорганиз мов или их токсинов * Органолептиче- ские показатели Пищевая ценность * белок * жир Углеводы Поваренная соль Кислотность в пере счете на яблочную Витамины: рибофлавин (B2) ниацин (РР) * Показатели безопасности Токсичные элементы олово Микотоксины: афлатоксин В1 Пестициды Микробиологиче ские показатели: требования промышленной стерильности отсутствие патогенных микроорганизмов или их токсинов Радионуклииды | ВДУ-93 ГОСТ 29276-92 МБТ 5061-89 МЗ СССР ВДУ-93 | По п.1.1. Санитарно-гигиенические требования к произ водству мясных кон сервов для питания детей раннего возраста — М., 1984 ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 26829-86 ГОСТ 27207-87 ГОСТ 27082-89 по п. 1.1. ГОСТ 26935-86 МР 2273-80 МЗ СССР МУ 4082-86 МЗ СССР По п. 2. ГОСТ 10444.2-75 ГОСТ 10444.3-85 ГОСТ 10444.4-85 ГОСТ 10444.7-85 ГОСТ 10444.8-88 ГОСТ 10444.9-88 ГОСТ 10444.12-88 По п. 1.1 |
Примечания:
1. Номенклатура продуктов детского питания и перечень показателей, подлежащих подтверждению при сертификации, могут дополняться и уточняются по согласованию с органами Госкомсанэпиднадзора по мере развития Системы сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья.
2. Перечень контролируемой продукции и порядок радиологического контроля определяется органами Госком-санэпидназдора.
3. Остальные показатели подлежат подтверждению Госкомсанэпиднадзором России при:
— разработке и постановке продукции на производство (гигиенический сертификат);
— поступлении продукции по импорту на основании лабораторных исследований продукции или экспертизы представленной документации.
* Показатели подтверждаются при оформлении сертификата соответствия.
