1- . ү қғ ғ қ. ұ ә . әң қ ғ ө .
ұң 2 ә :
1) қ ә볻
2) ғ ғ ұ ә ұ қ .
ә қ.
1) ғ .
2) ғ ғ (қ ) ұ.
қғ 103 (ұ) ү, қ 300 қ .
ң ұ ұ , ө ө қғ ү, қ ө ү, ө ғ ө .
2 . ү ң ө , ң ғ . ң ү қ қ ү, қ, ә қ қ қ қ.
- қ қ қ: ә қ қ ( ә ө қ).
- ғң қ қ: ө қ.
ғ қ : , , ү ә ..
(қ), құ ң ұғ .
(ұқ ) ұқ қ қ.
3-4 ө ғ қң қ.
:
1. ғ , ү (қ ә ), қ қ ө .
2. қғ қ, қғ .
3. ө қ қ .
ұқ:
1. қң қ ә қ қ ң.
2. қң
3. ғ ө қ ө ү қ ә қ?
4. Saccharomyces ә Candida қң қ ә.
|
|
-6. ѳ ққ ө.
ұ
ѳ ққ ә ққғ (ғ өң ө 10 20%, ү 6%-қ қ ққ), ққ ң қ қ ү қ . ө 100-150 ғ қ ң 30-50 құ. 30-50 ққғ қ . ққ қғ ү ғ.
25-30 қ қ. ѳққ ң қ қ . 15-25- Acetobacter aceti, 25-35- Acetobacter pasteurianum .
ү қ ққ ң ұ-қ ү ққ . ң ғ : ққ ң қ; ү ; ққ қ ү.
қ ү ққң ө қ ғ ғ , ү қ . ғ ққң ө Acetobacter pasteurianum ә. ғ , ұ Acetobacter aceti ң .
Ү ққ ғ , ң ү қ. ң , қғғғ ә ң ғ қ.
қң ң ң ққ ө қ. ғ ң қ ә , ү .
ә ғ ққ қ ү қ ү.
ү, ғ ә ққ ққғ 2 құ, ү 4 0,5 10%-қ ә 1-2 құ, қ қ. ұққң қ қ ү ққ ң ң ә.