Расчетная доходность кафе в первый год работы

Ежемесячный расход ООО «ЛАТТЕ» представлен в таблице 4. Это закупка сырья, выплата заработной платы и др..

Таблица 4

Расходы ООО «ЛАТТЕ» в месяц

Статья расходов	Расходы, тыс. руб.
Аренда помещения
Зарплата сотрудников
Средние затраты на сырье
Коммунальные платежи
Амортизация	12,5
Налоги	101,472
Прочие расходы
Итого	649,972

 

 

 

Амортизация оборудования, инвентаря:

Норма амортизации: 1 / (5*12) * 100% =1,6 %.

Сумма амортизации за месяц: 633 367* 1,6 % / 100% = 10 134 рублей.

Сумма амортизации за год: 10 134 * 12 = 121 608 рублей.

Амортизация звуковой техники:

Норма амортизации: 1 / (2*12) * 100% =4,16 %.

Сумма амортизации за месяц: 55 960* 4,16 % / 100% = 2328 рублей.

Сумма амортизации за год: 2328 * 12 = 27 936 рублей.

 

Показатели финансовой деятельности компании в первые шесть месяца ее работы представлены в таблице 5.

Таблица 5

Показатели финансовой деятельности ООО «ЛАТТЕ»

за первый год работы

Время посещения	Среднее кол-во посадок, чел.	Средний чек, руб.	Выручка в месяц, тыс. руб.	Расходы, тыс. руб.	Прибыль, тыс. руб.
1 месяц					-110
2 месяц					-128
3 месяц
4 месяц
5 месяц
6 месяц					-93
7 месяц
8 месяц
9 месяц					-48
10 месяц
11 месяц
12 месяц
Итого за год

После первого года в работы ООО «ЛАТТЕ» видно, что компания работает с прибылью т. е. доходы превышают расходы на 596 тыс. рублей.

Кривая прибыли за год показана по месяцам на рисунке 7, из которого видно, что прибыль начинает возрастать только после 9 месяца.

Рис. 7 Кривая прибыли кофейни

 

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг.

 

 

СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации

2. Устав ООО «ЛАТТЕ»

3. Ушаков И.И. Бизнес-план: уч. пособ. – 1 изд. – П.: Питер, 2009. – 224с.

4. Сухова Л.Ф., Чернова Н.А. Практикум по разработке бизнес-плана и финансовому анализу предприятия. - М.: Финансы и статистика, 2007. –112с.

5. Мишанова В.Г., Мишанова М.Г. Планирование на промышленном предприятии / Учебное пособие. – М.: МАТИ, 2005. - 149с.

6. Гальчина О.Н. Пожидаева Т.А. Теория экономического анализа: учеб. пособие. Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2009 – 237с.

7. Памбухчиянц О.В. Организация и технология коммерческой деятельности: Учебник. — 3-е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2007. — 672 с.

8. Касьянов А.В. Универсальный сборник должностных инструкций: изд. ГроссМедиа, РОСБУХ, 2009 – 576 с.

9. Серебренников, Г.Г. Основы управления затратами предприятия: учебное пособие / Г.Г. Серебренников. – 2-е изд., стер. – Тамбов:Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2009. – 80 с.

10. Иванов А.А., Олейников С.Я., Бочаров С.А. Риск-менеджмент. Учебно-методический комплекс. – М.: Изд. центр ЕАОИ, 2008. – 193 с.

11. Когденко В.Г. Экономический анализ: учеб. пособие. – 2-е изд., «Юнити – дана», 2011. – 399с.

12. Мишакова Н.А. Инвестиционное бизнес-планирование: учебно-методическое пособие / Н.А. Мишакова, Т.А. Перекатиева; Ряз. гос. ун-т им. С.А. Есенина. — Рязань, 2010. — 72 с.

13. Попков В. П. Евстафьева Е. В Организация предпринимательской деятельности: Учебное пособие, издательство «Питер» - П., - 2007, - 252с.

14. Колмыкова Т.С. Инвестиционный анализ – Учебное пособие: изд. «ИНФА – М», 2009 – 204с.

 

 

Приложение 1

№ п/п	Наименование	Вес в граммах	Цена за 1 упаковку, руб.
Кофе
	D’Arte Decaff
	D’Arte Light
	D’Arte Oridinal
	Lavazza Espresso
	Lavazza Caffe Crema
	Lavazza Club
	Lavazza Grand Espresso
	Lavazza Super Crema
	Lavazza Luxe Caffe
	Esmeralda
	Key Coffe Yokohama 1920
	Kimbo Espresso Napolitano
	Aroma Espresso
	Premium
	Prestige
	Extra Cream
	Итого
ЧАЙ
	Dolche Vita Шкатулка DV Ягодка
	Dolche Vita Шкатулка DV Котик
	Dolche Vita Шкатулка DV Счастье
	Dolche Vita Шкатулка DV Морячка
	Dolche Vita Шкатулка DV Бейлиз
	Dolche Vita Шкатулка DV Пасьянс
	Dolche Vita Шкатулка DV Романс
	Dolche Vita Шкатулка DV Виндзор
	Чайная книжка DV том 1 Сказка 1001 ночь
	Чайная книжка DV том 2 Граф Орлов
	Чайная книжка DV том 3 Екатерина Великая
	John Kiss
	Nansi Royal English
	Тянь – Жень зеленый треугольник
	Те Гуань Инь
	Riston суприм английский
	Итого

 

Продолжение приложения 1

	Шампанское Российское Буржуа	0,75
	Коньяк Ной	0,5
	Коньяк Три Аиста	0,5
	Коньяк Арарат	0,5
	Виски Ред Лейбл	0,7
	Виски Блек Джек	0,7
	Самбука Де Канале Ликер	0,70
	Ром Баккарди	0,5
	Ром Баккарди Блек
	Итого
Пиво
	Хольстен 4,5	0,5 * 20*2
	Бавария 5	0,5 * 20*2
	Чешское барное	0,5 * 20*2
	Золотая бочка классика	0,5 * 20*2
	Итого
Вода, соки
	Аква минерале	0,5*12*2
	Бон Аква	0,5*12*2
	Сок Апельсиновый J7	1,5*6*2
	Сок Томатный J7	1,5*6*2
	Сок Грейпфрут J7	1,5*6*2
	Сок Виноград J7	1,5*6*2
	Сок яблоко J7	1,5*6*2
	Итого
Молочная продукция
	Сливки молочные 18%	0,5*12*2
	Молоко 3,2 %	1*12*2
	Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (клубника)	1,5*6
	Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (банан)	1,5*6
	Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (шоколад)	1,5*6
	Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (карамель)	1,5*6
	Наполнитель фруктовый для молочных коктейлей (ваниль)	1,5*6
	Итого
	ОБЩИЙ ИТОГ

 

Приложение 2

ООО «ЛАТТЕ»

10.12.12 №1

г. Ступино

ПРОТОКОЛ

Собрания участников по созданию

Общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ»

 

ПРИСУТСТВОВАЛИ: Зайцев Д.С., Бибин Д. И.

Председатель собрания: Зайцев Д.С.

Секретарь собрания: Бибин Д. И.

ПОВЕСТКА ДНЯ:

1. Создание Общества с ограниченной ответственностью «Латте».

2. Принятие Устава и Учредительного договора Общества.

3. Избрание директора Общества.

ПОСТАНОВИЛИ:

1. Создать Общество с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ».

2. Принять Устав и Учредительный договор Общества.

3. Избрать на должность директора Общества Киракосяна Алексана Саркисовича.

4. Наделить Общество уставным фондом в размере трехсот тысяч рублей.

5. Обратится в Инспекцию Министерства по Налогам и Сборам по

г. Ступино с просьбой о регистрации Общества.

 

Председатель собрания: ________Д. С. Зайцев

Секретарь собрания: _________ Д.И. Бибин

 

Приложение 3

ООО «ЛАТТЕ»

10.12.12 №1

г. Ступино

ПРИКАЗ

«О назначении директора

Общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ»

НАЗНАЧИТЬ:

Директором общества с ограниченной ответственностью «ЛАТТЕ» Киракосяна Алексана Саркисовича в соответствии с протоколом №1 от 10.12.2012г. и согласно штатному расписанию.

Возложить на Киракосяна А.Г. исполнение обязанностей в соответствии с учредительными документами и Уставом ООО «ЛАТТЕ».

 

 

Учредитель ООО «ЛАТТЕ» _______ Д.С. Зайцев

 

Приложение 4

 

ООО «ЛАТТЕ»

10.12.12 №2

г. Ступино

ПРИКАЗ

«О назначении главного бухгалтера ООО «ЛАТТЕ»

 

НАЗНАЧИТЬ:

1. Бухгалтером ООО «ЛАТТЕ» Щуцкую Т.Д.

Основание: Контракт №2 от 10.11.09 г.

 

Директор: ­­­________ А. С. Киракосян

 

 

Приложение 5

1.

4.	Адрес места жительства учредителя (участника)-физического лица
4.1	Адрес места жительства в Российской Федерации
4.1.1 Почтовый индекс
4.1.2 Субъект Российской Федерации	Московская область
4.1.3 Район	Ступинский
4.1.4 Город
4.1.5 Населенный пункт	п. Малино
4.1.6 Улица (проспект, переулок и т.д.)	ул. Школьная
4.1.7 Номер дома 5	4.1.8 Корпус	4.1.9 Квартира 12
4.2	Адрес места жительства в стране, резидентом которой является учредитель (участник)- физическое лицо
4.2.1 Страна места жительства
4.2.2 Адрес места жительства

 

1.	Данные учредителя – физического лица
1.1	Фамилия	Зайцев
1.2	Имя	Дмитрий
1.3	Отчество	Сергеевич
1.4	ИНН

 

2.	Данные документа, удостоверяющие личность
2.1	Вид документа, утверждающего личность	паспорт
2.2	Серия 4610	2.3 Номер 097291	2.4 Дата выдачи 17.08.2005
2.5	Кем выдан Ступинским ОВД Московской области
2.6	Код подразделения 502-027

 

 

3.

Размер вклада в уставный капитал (указать в рублях)

2.

1.	Данные учредителя – физического лица
1.1	Фамилия	Бибин
1.2	Имя	Дмитрий
1.3	Отчество	Игоревич
1.4	ИНН

 

4.	Адрес места жительства учредителя (участника) -физического лица
4.1	Адрес места жительства в Российской Федерации
4.1.1 Почтовый индекс
4.1.2 Субъект Российской Федерации	Московская область
4.1.3 Район	Ступинский
4.1.4 Город	Ступино
4.1.5 Населенный пункт
4.1.6 Улица (проспект, переулок и т.д.)	ул. Службина
4.1.7 Номер дома 2	4.1.8 Корпус	4.1.9 Квартира 45
4.2	Адрес места жительства в стране, резидентом которой является учредитель (участник)- физическое лицо
4.2.1 Страна места жительства
4.2.2 Адрес места жительства

 

 

2.	Данные документа, удостоверяющие личность
2.1	Вид документа, утверждающего личность	паспорт
2.2	Серия 4609	2.3 Номер 073337	2.4 Дата выдачи 19.02.2003
2.5	Кем выдан Ступинским ОВД Московской обл.
2.6	Код подразделения 527-027

 

3.

Размер вклада в уставный капитал (указать в рублях)

150 000

 

 

Приложение 6

МЕНЮ

Кофейные напитки	порция
Классический эспрессо	79 р.
Ристретто	79 р.
Эспрессо Маккиато Классический эспрессо с молочной пенкой	79 р.
Эспрессо Кон Панна Эспрессо со взбитыми сливками	79 р.
Эспрессо Романо Эспрессо с лимоном	79 р.
Эспрессо Американо Эспрессо с водой	85 р.
Эспресо со льдом и взбитыми сливками	128 р.
Американский кофе (легкий)	75 р.
Кофе Глясе Эспрессо с мороженым	130 р.
Горячий шоколад	145 р.
Горячий шоколад итальянский	145 р.
Какао	75 р.
Кофе во френчпрессе	148 р.
Классический каппучино	135 р.
Каппучино Немецкий шоколад Каппучино с немецким шоколадным соусом	145 р.
Каппучино Пина Колада Эспрессо, кокосовый сироп, ананасовый сироп, молоко, молочная пенка	145 р.
Каппучино Роки Роуд Эспрессо, шоколадный сироп, ореховый сироп, горячее молоко, молочная пенка	145 р.
Каппучино Банана Сплит Эспрессо, клубничный сироп, банановый сироп, молоко, молочная пенка	145 р.
Каппучино Черный лес Эспрессо, шоколадный сироп, вишневый сироп, молоко, молочная пенка	145 р.
Каппучино Малиновый торт Эспрессо, малиновый сироп, шоколадный сироп, молоко, молочная пенка	145 р.
Каппучино Айс 400 мл.	164 р.
Чай
Колодец Дракона «птичьи язычки»	187 р.
Улун «Четыре Сезона»	510 р.
Ассам Нонайпара мята, лимон, молоко по желанию	490 р.
Эрл Грей	510 р.
Травяной сбор мелисса, хмель, мята, душица, ромашка	490 р.
Сбитень	390 р
Жасмин	490 р.
Молочные коктейли
молочный коктейль клубничный	115р.
молочный коктейль банановый	115р
молочный коктейль шоколадный	115р
молочный коктейль ванильный	115р
Соки, вода
Аква минерале	40р.
Бон Аква	35р.
Сок Апельсиновый J7	20р/200 мл
Сок Томатный J7	20р/200 мл
Сок Грейпфрут J7	20р/200 мл
Сок Виноград J7	20р/200 мл
Сок яблоко J7	20р/200 мл
Пиво
Холстен 4,5	70р/0.5
Бавария 5	80р/0.5
Чешское барное	70р/0.5
Золотая бочка классика	60р/0.5
Сладкие блюда
чизейки
Чизкейк «Нью Йорк»	169р.
Чизкейк «Клубничный»	148р.
Чизкейк «Шоколадный»	148р.
чизкейк «Малиновый»	148р.
торты
Эстерхази	112р.
Наполеон	132р.
Медовый	114р.
Творожный	148р.
выпечка
Круассан	90р.
Круассан с ветчиной	190р.
Яблочно-грушевый штрудель	450р.
Вишневый штрудель	450р.
десерты
Панна Котта традиционный итальянский сливочный десерт с земляникой	250р.
Фруктовая кесадилья	246р.
Фруктовый салат с мороженым	169р.