Факторы, формирующие качество косметических товаров.

К косметическим товарам относятся средства (ве­щества или препараты), предназначенные для нанесения на тело человека с целью очищения, защиты и придания при­влекательного внешнего вида. Косметические средства мо­гут обладать профилактическим действием, но никогда — лечебным. Последние должны назначать врачи, а не выби­рать сами потребители.

 

Из всего комплекса факторов, формирующих качество косметических товаров, выделим важнейшие: планирование и разработка состава косметического средства, применяе­мое сырье, технология производств, фасовка и упаковка.

Планирование и разработка состава косметического средства предполагают прежде всего установление опреде­ленных, в том числе новых, требований к его качеству. Эти требования могут быть установлены на основе маркетинго­вых исследований рынка косметики и научных разработок, проводимых на фирме-изготовителе. Успех будущей продук­ции на рынке и обеспечение ее качества во многом обуслов­лены этим фактором. Изучение рынка предполагает прежде всего анализ уже имеющейся продукции — ее назначения, действия, рецептурного состава. Особенность косметических товаров заключается в том, что запросы потребителей в час­ти их ассортимента и качества часто формируются изготови­телями товара. Потребителю трудно определить, какое кос­метическое средство, с какими свойствами ему требуется, Поэтому определение самими разработчиками требований к создаваемому косметическому средству — основа его успеха. На этапе планирования и разработки маркетинговые иссле­дования, как правило, дополняются научными разработками новых рецептур и апробацией как новых, так и уже произво­димых средств. Поэтому крупные фирмы имеют свои косме­тические салоны и парикмахерские, в которых проверяются новые составы, изучается их действие, в том числе его эф­фективность, отмечаются недостатки и определяются пути их устранения. Таким образом, изучаются не только предло­жение и спрос, но и потребление. Изучение полного жизнен­ного цикла косметического товара позволяет правильно оп­ределить его качественные характеристики и путем научных разработок создать необходимое средство.

Важнейшим условием создания качественного и безо­пасного косметического товара является разработка его со-

 

85

става (рецептуры). В нормативной документации, прежде все­го в ГОСТах, как правило, нормируется содержание основ­ных веществ. Например, для кремов — массовая доля воды, для лосьонов и тоников — массовая доля этанола, для шам­пуней — массовая доля ПАВ и т. д. Все остальные компо­ненты определяются той или иной конкретной рецептурой.

Косметические товары имеют многокомпонентные со­ставы, отдельные компоненты могут взаимодействовать меж­ду собой, по-разному влиять на кожу и волосы человека. Все это должно быть учтено при разработке состава и оп­ределении видов сырья.

Определение рецептуры и выбор сырья разработчика­ми проводятся с учетом требований Руководства по косме­тической продукции, утвержденного в ЕС (Директивы УС 76/768) и отечественных СанПиН [6,7]. Эти документы содержат перечни веществ, не разрешенных к применению в косметике и подлежащих ограниченному применению при соблюдении ряда условий. Кроме того, в них приводятся перечни разрешенных к применению в косметическом про­изводстве красителей, консервантов и веществ, являющих­ся фотозащитными. Ограничения по применяемому сырью введены в Европе и России для обеспечения безопасности продукции. Сертификация косметических товаров также начинается с анализа рецептурного состава, который пред­ставляется изготовителем без конкретизации количества ингредиентов в композиции, кроме допустимых в опреде­ленных пределах. Рецептурный состав формирует все по­требительские свойства косметических товаров и их эффек­тивность.

Сырье для косметических товаров. Основные действу­ющие и активные компоненты, входящие в состав космети­ческих средств, по требованиям российских стандартов дол­жны указываться в маркировке товара. Причем разработчи­ки и изготовители косметики считают, что компоненты ука­зываются не для потребителей, а для специалистов. Потре­битель не обладает специальными знаниями, поэтому для него составляется аннотация по применению. А специалис-

 

86

там, в том числе товароведам и экспертам, следует знать некоторые особенности рецептуры. Часто в рецептуре или маркировке товара основные компоненты указываются под товарными названиями фирм-изготовителей, что крайне затрудняет анализ рецептуры. Ведь одно и то же вещество, производимое разными химическими предприятиями, име­ет разные торговые марки (названия). Так, в табл. 9 приве­дено несколько торговых марок одного и того же веще­ства, широко применяемого в производстве шампуней, -лаурилсульфата натрия. Фирмы — изготовители косметики часто указывают торговые марки известных ингредиентов, тем самым подчеркивая, что рецептура новая и средство обладает новыми свойствами, что носит чисто рекламный характер. Поэтому сейчас разрабатываются единые требо­вания к описанию состава в соответствии с международной классификацией INCl и в составе должно быть приведено химическое название компонента, например лаурилсуль-фат натрия.

Таблица 9 Торговые марки лаурилсульфата натрия

 

Торговая марка	Фирма-изготовитель
ТехароnZ Еlfan NZ 2528 Emal 270D Еmpikol LXW 100	Неnkel, Германия АКZO, Голландия Као Chemicals, Германия Albricht&Wilson, Великобритания

Следует отметить, что в соответствии с правилами на­звания натуральных растительных добавок должны быть указаны в рецептуре на латинском языке.

Сырье для косметических товаров подразделяют на о с -новное и вспомогательное, в том числе упако­вочные материалы. Различие между основным и вспомога­тельным сырьем заключается в степени его воздействия на формирование качества. В приложении 2 приведен перечень веществ, наиболее часто применяемых в производстве кос­метики, с указанием их ценных свойств, влияющих на каче-

 

87

cтво готового продукта, и содержание в рецептурах [10, 22]. При подборе сырья для составления рецептуры его об­разцы исследуются на соответствие установленным требо­ваниям по физико-химическим свойствам и содержанию раз­личных загрязнений, в том числе микроорганизмов.

Рассмотрим основное сырье и его роль в формировании потребительских свойств косметических товаров.

Жиры, масла, жироподобные компоненты. Жиры и лсироподобные компоненты питают кожу, восполняют поте­рю кожного жира при умывании, неблагоприятных атмос­ферных явлениях, а также при недостаточной деятельнос­ти сальных желез.

В косметических изделиях используют те жиры и жи­ровые компоненты, которые по составу близки к кожному жиру, Основные компоненты жиров — триглицериды; это сложные эфиры глицерина (трехатомного спирта) и высших жирных кислот. Свойства триглицеридов обусловливаются входящими в их состав жирными кислотами (стеариновой, пальмитиновой, олеиновой, линолевой и др.).

Наиболее часто в косметике применяют оливковое, хлопковое, кукурузное, касторовое масла, масло какао, которые вводят в рецептуру в зависимости от вида космети­ки и предполагаемых свойств. Так, касторовое масло вводят в состав губных помад (до 18%), так как оно плохо впитыва­ется и вследствие этого образует стойкую пленку на повер­хности губ. Куриный жир, наоборот, легко впитывается, не оставляет на поверхности кожи пленку и используется в со­ставе кремов. Наряду с растительными маслами и животны­ми жирами в косметических изделиях используют и некото­рые жироподобные продукты, получаемые синтетическим путем, которые могут служить заменителями природных Продуктов.

B оски представляют собой сложные эфиры жирных Кислот и одноатомных высших спиртов. В природных восках помимо эфиров присутствуют свободные жирные кислоты, спирты, углеводороды, пигменты и другие вещества.

 

88

Воскам принадлежит особенно важная роль в производ­стве косметических кремов и декоративной косметики. Они являются структурообразующими компонентами, позволя­ют получать кремы необходимой консистенции, повышают их термостабильность, особенно эмульсионных кремов типа вода/масло. Используют в основном воски животного проис­хождения, реже растительного и еще реже синтетические, хотя их применение сейчас увеличивается. К воскам живот­ного происхождения относятся пчелиный воск, спермацет, ланолин.

Из восков растительного происхождения находят при­менение в основном воск розы, воск очищенный из отходов лаванды, хвойный, карнаубский и канделильский.

Углеводороды. Ассортимент используемых в составе косметических изделий углеводородов невелик (парафин, парфюмерное масло, церезин), но роль их весьма значи­тельна. Чаще всего эти продукты используют для создания не впитывающейся в кожу жировой пленки, обеспечиваю­щей "скользящий эффект" в массажных и детских кремах, и в качестве структурообразующих компонентов.

Высшие жирные кислоты и спирты. Кислоты вхо­дят в состав всех видов жиров, которые чаще всего и явля­ются источником их получения. Высокомолекулярные спир­ты могут быть получены восстановлением этих кислот, но в основном их производят синтетическим путем.

Как высокомолекулярные кислоты, так и высокомоле­кулярные спирты сейчас приобрели большее значение в качестве исходных веществ для получения различных эмуль­гаторов, структурообразующих и других компонентов кос­метических изделий. К ним относятся стеарин и синтетичес­кие первичные спирты.

Поверхностно-активные вещества. В косметической промышленности все шире используют синтетические по­верхностно-активные вещества (ПАВ) таких типов, как ани-оноактивные, катионоактивные, амфотерные (неионогенные). Они придают устойчивость дисперсным системам, какими являются эмульсионные кремы, обладают моющим, бакте-

 

89

рицидным действием и т. д. Наиболее часто используют на-трийлаурилсульфат, сульфоэтоксилаты, амидобетаин и др.

Эмульгаторы и эмульгирующие смеси являются обя­зательными компонентами косметических кремов и моющих веществ эмульсионного типа. Эти компоненты в значитель­ной степени определяют качество кремов — их стабильность, консистенцию, однородность структуры и др. В последние годы роль эмульгаторов при создании кремов еще больше возросла в связи с применением в их рецептуре новых био­логически активных веществ и специальных добавок, ока­зывающих значительное влияние на свойства эмульсий, в том числе на их устойчивость.

Солюбилизаторы — специальные поверхностно-актив­ные вещества, в присутствии которых повышается раство­римость труднорастворяющихся в воде веществ. Примене­ние солюбилизаторов позволило разработать рецептуры ряда косметических лосьонов лечебно-профилактического назна­чения. В их состав удалось ввести биологически активные добавки, многие из которых плохо растворимы не только в воде, но даже в водно-спиртовых растворах. Солюбилизато­ры улучшают свойства лосьонов за счет снижения концент­рации спирта. В качестве солюбилизаторов в косметике чаще всего применяют различные оксиэтилированные продукты.

Абразивные вещества и наполнители. К ним отно­сится группа твердых порошкообразных веществ преиму­щественно минерального происхождения. В последние годы все более широкое применение находят и синтетические полимеры. Абразивные вещества служат основой для приго­товления зубных паст, скрабов, наполнители применяют для приготовления пудры, губных-помад, а также используют в составе косметических кремов.

Гелеобразующие вещества позволяют регулировать консистенцию косметических изделий. Они являются неотъем­лемой частью гелевых зубных паст, гелеобразных кремов, обеспечивают их устойчивость и придают им красивый вне­шний вид.

 

90

Консерванты применяют для обеспечения устойчивос­ти косметических изделий к микробному заражению. Эти вещества в незначительных количествах обладают выражен­ными бактерицидными и фунгицидными свойствами по от­ношению к бактериям и грибкам, наиболее часто встречаю­щимся в косметическом производстве.

Серосодержащие препараты вводят в косметические средства для ухода за волосами, способствующие устране­нию перхоти.

Пленкообразующие вещества применяют в составе лаков для ногтей и волос. Используют природные и чаще синтетические полимеры (нитроцеллюлоза, полиакрилонит-рил).

Таким образом, современное производство косметичес­ких средств располагает огромным выбором сырья, которое обладает потенциалом для создания средств с самыми раз­нообразными свойствами. Необходимо отметить, что ассор­тимент сырья расширяется путем использования нетради­ционных природных средств, которые ранее не применяли в косметике, а также создания новых синтетических. Рецеп­тура косметических средств является основным фактором формирования функциональных свойств и безопасности.

Технология производства косметических средств вклю­чает совокупность операций, направленных на формирова­ние основных потребительских свойств готовой продукции, обусловленных рецептурой. Перечень и последовательность основных технологических операций определяются консис­тенцией и типом гетерогенной системы косметических средств, Основную массу косметических средств вырабатывают в виде жидких консистенций: растворов и гетерогенных (неоднород­ных) систем. Наиболее распространены гетерогенные систе­мы. Различают три типа их:

1) суспензии — состоят из жидкой дисперсионной среды
и взвешенных в ней твердых частиц дисперсной фазы (кре­
мы, скрабы, зубные пасты и др.);

2) эмульсии — состоят из двух или более практически
взаимно нерастворимых жидкостей, одну из которых назы-

 

91

вают дисперсионной средой, частицы второй, распределен­ные в ней- дисперсной фазой (кремы, молочко и др.);

3) пены - состоят из жидкой дисперсионной среды и взвешенных в ней частиц газов (препараты в аэрозольной упаковке).

Суспензии различают по количеству дисперсной твер­дой фазы и по степени ее дисперсности, т. е. по величине взвешенных твердых частиц. При повышении содержания твердого вещества в суспензиях увеличивается вязкость смеси, которая даже может потерять текучесть. Суспензии готовят обычным способом перемешивания, часто предва­рительно получают пасту (концентрированный состав сме­си). По внешнему виду суспензии могут казаться однород­ными, однако уже при небольшом увеличении под микро­скопом обнаруживается их гетерогенность.

Например, технологический процесс производства губ­ных помад (суспензии) включает следующие операции: при­готовление жировой основы, пигментной пасты, массы по­мады, формовку и фасовку губной помады. Для этого компо­ненты жировоскового сырья взвешивают, расплавляют и фильтруют в емкость, в которую добавляют жидкие компо­ненты. Далее жировую основу смешивают в гомогенизаторе с пигментной пастой, массу еще раз фильтруют, загружают в литьевой котел и дозируют в формы в виде пенала.

Эмульсии -- однородные по внешнему виду системы, в которых чаще всего одна жидкость является водой, а дру­гая — органической жидкостью, условно называемой мас­лом. Известны три типа эмульсии:

1) масло — вода (сокращенно м/в), в этом случае мас­ло является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной сре­дой (легкие кремы, молочко и др.);

2) вода - масло (сокращенно в/м); здесь дисперсион­ная среда - масло (кремы жирного типа);

3) эмульсия смешанного типа — одновременно пред­ставлены оба типа эмульсии: м/в и в/м.

Получение устойчивой эмульсии — главная задача тех­нологии производства косметических средств эмульсионно-

 

92

го типа. Это может быть достигнуто двумя путями: дробле­нием частиц до 0,4 мкм и введением в смесь эмульгирующих агентов, так называемых эмульгаторов, которые, являясь поверхностно-активными веществами, снижают поверхнос­тное натяжение на границе раздела фаз. Эмульгаторы ад­сорбируются в этих слоях и создают на поверхности частиц дисперсной фазы защитные пленки, препятствующие их слиянию, тем самым повышая устойчивость и стабильность эмульсии.

Вязкие эмульсии (например, густые кремы) более ус­тойчивы, чем жидкие. Большое влияние на стойкость эмуль­сии оказывает температура. При температуре выше 30°С устойчивость эмульсии понижается.

Типовая технологическая схема получения эмульсион­ ных кремов предусматривает выполнение следующих опе­раций: приготовление водных растворов водорастворимых компонентов; плавление и разогревание твердых и застыв­ших компонентов крема; приготовление жировой основы, перемешивание водной и жировой фаз кремов, варка и эмуль­гирование крема; охлаждение и парфюмирование крема; введение биологически активных веществ и других термо­неустойчивых полезных компонентов крема; фасовка и упа­ковка кремов.

Из перечисленных операций наиболее важными, опре­деляющими стабильность, срок годности и другие характе­ристики кремов являются приготовление -жировой основы и приготовление эмульсии (перемешивание двух фаз компо­нентов и эмульгирование). Для приготовления жировой осно­вы для кремов предварительно подготавливают жировое и жироподобное сырье путем расплавления и перемешивания в аппарате для приготовления жировой основы. Готовая ос­нова (жировая фаза крема) насосом подается в основной ре­актор, в котором готовят кремы.

Вторую фазу эмульсии — водную — также готовят от­дельно: в водной фазе растворяют водорастворимые веще­ства. Чаще всего для облегчения растворения жидкости на­гревают

 

93

Саму эмульсию изготовляют обычно в закрытом котле, поскольку эмульгирование протекает при температуре 80— 90°С, в котле, как правило, имеется смеситель со стерж­нем, в который для нагревания смеси вводят горячую воду, для ускорения охлаждения - холодную воду. Котел снаб­жен мешалкой и гомогенизатором, который постоянно вращает эмульсионную смесь, при этом размеры капель эмульгируемой (как правило, масляной) фазы значительно уменьшаются. С помощью перемешивания эмульсию готовят б течение нескольких часов. Компоненты, которые нельзя подвергать нагреванию (как, например, некоторые фермен­ты, экстракты трав), добавляют только на стадии охлажде­ния. В результате этой операции получают эмульсию, одно­родную по консистенции, тонкодисперсную, стабильную во времени.

Вязкость эмульсий можно регулировать с помощью кар-боксиметилцеллюлозы (КМЦ) или одного из ее многочис­ленных производных. При эмульгировании следят за тем, чтобы в процессе производства в эмульсию не попал воз­дух, способствующий окислению продукта. Это нередко про­исходит, когда стержень мешалки при движении не нахо­дится постоянно в жидкости. Маленькие пузырьки воздуха удаляют путем вакуумирования. Размер капель готовой эмульсии и другие ее характеристики проверяют под мик­роскопом обычно сразу же после изготовления.

Процесс производства косметических средств в виде растворов, например жидких и желеобразных шампуней, заключается в основном в смешении всех компонентов в со­ответствии с рецептурой. Активные компоненты — ПАВ -смешивают с водой в варочном котле при температуре 40— 60°С. Затем массу охлаждают и вводят в нее загустители, регуляторы кислотности среды, отдушку, краситель, кон­сервант и другие добавки. Последовательность введения Компонентов, время перемешивания влияют на свойства го­тового продукта — вязкость, стабильность, однородность

ит. д.

 

94

Брикетированные массы твердой консистенции, как, например, пудру, перемешивают в сухом виде и спрессо­вывают механическим способом в холодном состоянии до оп­ределенных размера и формы. На качество пудры больше всего влияет степень и однородность измельчения массы,

Технологический процесс получения любой косметичес­кой продукции определяется техническим документом про­изводства- технологическим регламентом, в котором оп­ределяются последовательность проведения операций и их параметры, влияющие на качество: температура, время и скорость перемешивания, давление и т. д.

Санитарно-гигиенические условия. Санитарно-гигиеничес­кие требования к производству косметической продукции приводятся в СанПиН 1.2.68-97 [6]. Производство косметичес­ких товаров должно проходить в стерильных условиях, ис­ключающих попадание извне болезнетворных бактерий, плес­невых грибков и т. п. Наличие микроорганизмов и их рост в косметической продукции нежелательны по двум причинам:

• возможна порча продукции, поскольку метаболичес­кая нестабильность микроорганизмов может вызвать разло­жение ингредиентов;

• присутствие их в продукции представляет опасность
для потребителей, так как возможно их инфицирование.

Создание абсолютно стерильных условий стоит очень дорого. В связи с этим в косметической промышленности стре­мятся создать оптимальные условия производства, для чего:

• все сырье проверяют на содержание микроорганизмов;

• емкости, используемые для изготовления составов,
стерилизуют, например, еженедельно путем длительного
прогревания при температуре 100—120°С или химической
стерилизации (например, раствором формальдегида или дру­гого антисептика);

• используемую воду стерилизуют перед употреблени­ем, например, с помощью ультрафиолетового облучения или
дистилляцией;

• при изготовлении составов соблюдают максимальную
чистоту (спецодежду меняют ежедневно, расфасовка авто­-
матическая и герметичная и т. д.);

 

95

• в рецептуре используют достаточно эффективные,

разрешенные к применению консерванты.

Следует отметить, что натуральные продукты особен­но чувствительны к действию микроорганизмов, кроме того, при изготовлении композиций на их основе часто нельзя использовать высокие температуры, поэтому сроки годнос­ти такой продукции непродолжительны.

Важнейшее значение в технологическом процессе име­ет контроль качества продукции в производстве. В произ­водственных лабораториях может проводиться контроль ка­чества сырья (входной контроль), смеси продуктов (техно­логический контроль) и готовой продукции (приемочный кон­троль). Предприятие само определяет, на каких стадиях и по каким показателям контролировать технологический про­цесс. На предприятии утверждается перечень продукции, подлежащей контролю, и номенклатура показателей, по ко­торым он проводится. Такая процедура требуется в соответ­ствии с Федеральным законом "О качестве и безопасности пищевых продуктов", который распространяется на парфю-мерно-косметическую продукцию.

Существенную информацию о качестве продукции дает оценка по внешнему виду. Путем измерения рН продукции определяют возможные ошибки при взвешивании на стадии перемешивания компонентов. В некоторых видах продукции (например, зубные пасты, шампуни) технологический про­цесс контролируют путем измерения вязкости. Микробиоло­гический анализ может выявить и наличие наиболее часто встречающихся инфекций, которые заносят микроорганиз­мы. Обычно проводят контроль на микробиологическую заг­рязненность всей водоэмульсионной продукции. Однако если на предприятии существуют микробиологический контроль поступающего сырья и высокая культура производства, оно может исключить микробиологическую проверку готовой продукции. Как, например, французские фирмы "К. Диор" и "Живанши".

Готовый продукт обычно исследуют перед тем, как от­править в продажу. Такой контроль называется приемочным и проводится в соответствии с техническими условиями, в

 

96

которых определены его периодичность и контролируемые показатели.

Некоторые фирмы вводят свои методы оценки качества продукции. Так, только на фирме "К. Диор" губную помаду проверяют на слом у основания при выдвинутом пенале. После испытаний губные помады, даже если карандаш не сло­ман, переплавляют, так как на карандаше остается след от нажатия.

Большое значение имеет также контрольное взвеши­вание продукции, при котором определяют полноту запол­нения флаконов и туб, а также наличие воздуха в продук­ции, например, в зубных пастах.

Результаты приемочного контроля фиксируют в жур­нале, на партию товара выписывают паспорт качества (про­токол, сертификат). Для продукции, забракованной по обя­зательным показателям (рН, микробиологическая загрязнен­ность и др.), на предприятии отводится специальное место хранения — изолятор брака.