Главное, что делает красную рыбу полезной, – содержание уникальных Омега‑3 полиненасыщенных жирных кислот. Благодаря их наличию употребление этого вида рыбы снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, сосуды, мозговую и нервную ткань.
Содержание фосфора благотворно влияет на активность мозговой деятельности. Также употребление красной рыбы будет полезно в борьбе с депрессиями, гипертонией, нарушениями памяти и даже онкологическими заболеваниями. Содержание особых кислот способствует улучшению зрения, а наличие йода – правильной работе щитовидной железы.
Врачи‑диетологи советуют употреблять красную рыбу как минимум два раза неделю. Оптимальная порция – 180 г. Сегодня известно множество способов приготовления красной рыбы: копчение, вяление, соление, отваривание, жарка, различные виды маринада. В малосольном виде эта рыба – самая полезная, а в консервированном – более удобная для претворения в жизнь самых разных кулинарных фантазий.
Семга, форель, лосось и многие другие виды красной рыбы – неотъемлемая часть большинства диет, которые рассчитаны не только на улучшение фигуры, но и на оздоровление организма в целом. К счастью, сегодня этот некогда недоступный деликатес может позволить себе практически каждый. Более дорогие сорта, такие как семга или лосось, успешно можно заменить более дешевыми, но не менее полезными, например, кетой.
Правило № 20
Кочан здоровья
Ученые описали молекулярно‑клеточные механизмы укрепления иммунитета с помощью брокколи и цветной капусты. Оказалось, что вещество из капусты еще и противостоит вредному воздействию табака на организм курильщика.
Врачи выяснили, что курение убивает иммунную систему органов дыхания, из‑за чего курильщики чаще других подхватывают инфекции: под воздействием табака макрофаги (клетки‑пожиратели чужеродных частиц и бактерий) ослабевают, утрачивают былую активность или вовсе погибают.
Белок Nrf2 (Nuclear factor erythroid 2‑related factor 2) – основной регулятор белков‑цитопротекторов, то есть тех соединений, которые защищают клетки, и макрофаги в том числе, от неблагоприятного воздействия окружающей среды, вредных привычек и свободных радикалов.
Этот белок защищает иммунные клетки, которые борются с бактериями. Ученые выяснили, что химический ингредиент капусты – сульфорафан – активизирует Nrf2 и увеличивает количество внутренних антиоксидантов. Это означает, что побеги брокколи и цветной капусты могут частично восстановить иммунитет, отравленный табаком.
Сульфорафан, который попадает в организм человека вместе с цветной капустой и капустой брокколи, укрепляет иммунитет и способствует очищению легких от болезнетворных бактерий. К такому заключению пришли специалисты из Science Translational Medicine.
ФАКТ
В Англии существует единственный в мире памятник кочану капусты. Овощ‑патриарх известен уже 5 тысяч лет. И его считают природным лекарем за его уникальные целебные свойства. Ученые установили, что в капусте содержатся активные вещества – изотиоцианаты, которые препятствуют возникновению рака.
Правило № 21
Цитрусовые – мощное оружие против болезней
Витамин С которым наиболее богаты цитрусовые, способствует образованию коллагена – белка, который обеспечивает упругость кожи, укрепляет иммунитет и прочность кровеносных сосудов. Особенно важны цитрусовые, если вы курите, так как никотин разрушает витамин С, тем самым оказывая губительное влияние на здоровье и красоту.
Витамин С содержится в большом количестве в апельсинах и мандаринах. Эти фрукты нам доступны в свежем виде практически круглый год. Однако будьте внимательны: избыток витамина С может навредить.
Витамины природного происхождения быстро усваиваются организмом и приносят больше пользы, чем их синтетические аналоги.
Лимон
В самостоятельном виде лимон редко употребляется в пищу. Более широкое применение имеет его сок, цедра и кожура. Лимонный сок содержит V суточной дозы витамина С, который не только укрепляет иммунную систему, а еще входит в состав препаратов для лечения рака.
Лимоны с лечебной и профилактической целью применяются при лечении заболеваний желудочно‑кишечного тракта, гиповитаминозах и авитаминозах, цинге, атеросклерозе, подагре, ревматизме. Незаменимы эти цитрусовые при ангинах и острых вирусных инфекциях. Обладают очень выраженным антисептическим и тонизирующим действием. В древности плодами лимона лечили токсикоз у беременных женщин.
Кроме того, в результате эксперимента, проведенного доктором Роджером Сюром из Калифорнийского университета, выяснилось, что употребление натурального лимонного напитка помогает избавиться от камней в почках.
Все дело в том, что лимоны из всех цитрусовых имеют наибольший высококонцентрированный состав цитратов, которые природным способом тормозят образование камней в почках и мочевыводящих путях.
Апельсин
Апельсин – самый полезный цитрусовый. Его целебные свойства были известны еще задолго до нашей эры.
Рис. 15
Полезные вещества, содержащиеся в нем, значительно превосходят в своей сумме мандарин и лимон, а вещество инозин способствует укреплению сердечно‑сосудистой системы, активизирует работу мозга и иммунной системы, очищает печень.
Пектины оказывают благотворное влияние на моторику толстого кишечника, предупреждают образование запоров. Апельсины полезны при лечении подагры, атеросклерозе, ожирении, гипертонии.
Благодаря обилию витаминов А, В и С апельсин незаменим при лечении анемии и гиповитаминоза, поддерживает и тонизирует организм в период усталости и при стрессовых ситуациях, уменьшает чувствительность к холоду.
В соке апельсина содержатся сахароза, органические кислоты, в том числе лимонная и салициловая, клетчатка, азотистые и минеральные соединения. Нельзя не уточнить, что сок апельсина – отличное противоцинготное средство.
Апельсин обладает противовоспалительным, противовирусным действием. Снижает уровень холестерина в крови, препятствует тромбообразованию.
Благодаря салициловой кислоте, которая содержится в мякоти плода, апельсиновый сок используется как жаропонижающее средство.
Апельсиновое масло содержит фитонциды, чем объясняется противомикробное действие этих плодов. Еще в древности апельсины применяли для лечения ран и нарывов.
Мандарин
Как и все цитрусовые, мандарины – кладезь витаминов А, D, С, Р, В1, В2, К, которые прекрасно сохраняются и не теряются при транспортировке. Съедая эти оранжевые плоды, мы поддерживаем зрение, повышаем иммунитет, укрепляем стенки сосудов, улучшаем обмен веществ. Мандарины – отличное лекарство при гипо– и авитаминозе.
В мандариновом соке содержится магний, калий и кальций. Стакан мандаринового сока обеспечит не только приподнятое настроение, но и улучшит аппетит, усилит секреторно‑моторную функцию желудочно‑кишечного тракта, усилит отток желчи. Вещество синефрин, содержащееся в мандаринах, обладает выраженным противозастойным и противоотечным свойством. Это полезно знать астматикам. А отваром из мандариновых корок лечат трахеит и бронхит.
Нельзя не упомянуть о противовирусных и антигрибковых свойствах мандаринов. Фитонциды, находящиеся в корочке мандарина, обладают сильным противомикробным действием. Горячими ингаляциями с маслом мандарина лечатся
острые респираторные инфекции. Аппликации с мандариновым соком помогают избавиться от молочницы, а кожные грибки лечат ежедневным смачиванием пораженных участков кожи.
Грейпфрут
В плоде грейпфрута содержится комплекс витаминов В1, В2, В3, В5, В6, B9, Е, К, Р, С, провитамин А; сахароза, жиры, клетчатка, карбогидраты, протеин, эфирные масла, пектиновые соединения, микроэлементы кальция, железа, магния, фосфора, калия, цинка, марганца. Грейпфрутовое масло широко используется в косметических и лекарственных целях.
Активно грейпфрут применяют в народной медицине. Вся ценность заключается в мякоти плода. При ее регулярном употреблении можно снизить уровень холестерина в крови, повысить эластичность сосудистых стенок и, как следствие, предотвратить инфаркты и инсульты, укрепить нервную систему, повысить иммунитет. Грейпфрут также обладает диуретическим свойством, выводит из организма ядовитые продукты, благотворно влияет на работу почек, желудка и печени. Незаменим он для поддержки организма во время умственных и физических нагрузок.
Грейпфрут содержит особые вещества инозитол и нарингин. Инозитол препятствует накоплению жиров и способствует выведению токсинов из печени. Нарингин, который придает фрукту горьковатый привкус, препятствует усвоению жиров, ускоряет обмен веществ, улучшает работу кишечника, что способствует похудению.
В конце 70‑х годов прошлого столетия даже появилась «волшебная» грейпфрутовая диета, которая заключалась в принятии всего 2‑3 стаканов грейпфрутового сока на протяжении дня.
А тем, кто не собирается худеть, рекомендуется включить грейпфрут в утренний рацион, поскольку он поднимает общий тонус, улучшает аппетит и поднимает настроение. Каждодневное употребление этого цитруса укрепит десны и снизит их кровоточивость.
Сок грейпфрута принимают при лечении подагры, ревматизме, артритах. Он очень полезен больным сахарным диабетом, так как усиливает действие инсулина.
Лайм
Наверняка мы все хоть один раз в жизни пробовали текилу. Ну, а какая же «текила‑пати» без экзотического лайма? Нарезанный тонкими кружочками, слегка подсоленный, сочный и ароматный, он прекрасно дополняет вкус крепких напитков. Именно этот факт сделал лайм столь популярным у европейцев.
Лайм – отличное иммуноукрепляющее средство. Он тонизирует, успокаивает, придает силы организму, усиливает сопротивляемость болезням. Пектиновые соединения в лайме улучшают функцию кишечника, эфирные масла повышают аппетит. Ломтиками лайма отбеливают кожу и укрепляют ногти.
Апельсин‑бергамот
Апельсин‑бергамот – гибрид померанца и цитрона. Был выведен китайскими земледельцами много столетий назад.
Его масло содержит в себе особое вещество – бергаптен, который стимулирует синтез меланина в коже. В медицине кремы и мази с этим компонентом применяются для лечения кожных пигментаций, псориаза, витилиго.
В ароматерапии эфирное масло, извлеченное из этого фрукта, применяется как иммуностимулирующее, антидепрессивное, антисептическое, бактерицидное средство. Входит в состав различного рода биологически активных добавок, которые используются для омоложения организма.
Помело
Помело – самый крупный фрукт не только среди цитрусовых, но и на планете вообще. Известен также под названиями «памела», «помпельмус», «шеддок».
Родиной помело считается Юго‑Восточная Азия, где фрукт активно выращивается до сих пор. Также плантации гигантских цитрусовых простираются вдоль побережья Израиля, США, Индии и Таиланда.
ФАКТ
Именно за цитрусовыми отправили своего героя предприимчивые греки, соблазненные молвой о восхитительном вкусе «золотых яблок». И по мнению ученых, Геракл отправился...в Китай, и отправился он...за апельсинами!
Как и все цитрусовые, помело содержит мощнейший заряд витаминов и микроэлементов. Еще в давние времена китайцы и малазийцы использовали плоды, листья, цветы и семена помело как сырье для приготовления лекарственных снадобий. Ими лечили кашель, рвоту, расстройства желудка и кишечника, брюшные боли, отеки и даже избавлялись от похмелья.
Ферменты, которые содержатся в помело, способствуют активному расщеплению жиров и белков. Этим и объясняется благотворное его влияние на работу желудка и кишечника, а также применение помело во многих диетах для похудания. Нельзя не отметить, что фрукт‑гигант отличается низкой калорийностью, поэтому съедать его можно в неограниченных количествах с пользой и для организма и для фигуры.
Очень полезно кушать помело в зимнее и весеннее время года. Бактерицидные и противовирусные свойства фрукта благодаря большому содержанию витамина С и эфирных масел уберегут и укрепят организм во время эпидемии гриппа. Антиоксиданты лимоноиды, содержащиеся в помело, и бета‑каротин, по результатам исследований, останавливают деление раковых клеток, вызывая стойкий клинический эффект, с которым не сравнятся многие современные препараты.
Помело препятствует образованию атеросклеротических бляшек, используется в лечении гипертонии и бронхиальной астмы. Присутствие фолиевой кислоты в соке и мякоти плода обеспечивает усвоение железа, который входит в состав гемоглобина. Этот фактор должны учесть беременные женщины, которые хотят родить здорового ребенка. Наличие большого количества калия в помело укрепит сердечную мышцу, повысит ее работоспособность.
Красный апельсин
На берегах Сицилии под жарким солнцем уже второе столетие растет апельсин с красной мякотью. Его называют «красный», или «сицилийский», апельсин. Популярность его не знает границ, поэтому выращивают его и в Испании, и в Марокко, и в США, и на родине цитрусовых – в Китае.
Известно, что фрукты красного цвета содержат очень большое количество антиоксидантов и обладают антиканцерогенными свойствами. В Италии даже проходит акция с названием «Апельсины здоровья». Во время акции везде и всюду продаются красные апельсины, а средства от продажи идут на исследования по борьбе с раком.
А еще сицилийские апельсины препятствуют ожирению. Этот факт доказали итальянские ученые, поставив ряд опытов на мышах. В результате эксперимента выяснилось, что мыши, которых поили соком красных апельсинов, при обильном высококалорийном питании совершенно не поправились, в отличие от мышей, которых поили соком обыкновенных апельсинов и водой.
Свежеотжатый сок красного апельсина содержит много клетчатки, витамины А и С. Его используют во многих коктейлях и соусах. Также его можно использовать как уксусную добавку – в салаты, мясо, рыбу. Попробуйте текилу с красным апельсином – в чем‑то даже пикантней, чем с лаймом.
Правило № 22
