зав. научно-методическим отделом
Академик медико-технической академии РФ
Кандидат медицинских наук В.ГАЛИК
Врач-диетолог госпиталя
Кандидат медицинских наук
В. ЛИТНИЦКИЙ
Начальник 14 гастроэнтерологического отделения
Кандидат медицинских наук
Полковник медицинской службы
С. КИРИЛЛОВ
Начальник 10 эндокринологического отделения
Полковник медицинской службы
В. СЕРЕБРЕННИКОВ
Начальник 19 кардиологического отделения
Полковник медицинской службы
С. ГУСЕВ
Приложение 1
«УТВЕРЖДАЮ»
Заместитель начальника госпиталя по МТО
Полковник В. Долныкин
«1» августа 2002 г.
ПРОТОКОЛ
проведения апробации блюд с соевыми продуктами изготовленными в соответствии с договором с ЗАО «Белок» №2002/4 от 15.05.02 на кухне №3 с 11.07 по 31.07.02 г.
| № п/п | НАИМЕНОВАНИЕ БЛЮД | Органолептичсская оценка |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. | Супы, щи, борщи с соевой сметаной | Хорошая |
| 2. | Котлеты (биточки) мясные паровые обжаренные с соевым соусом | Хорошая |
| 3. | Рулет мясной фаршированный сыром Тофу с соевым соусом | Хорошая |
| 4. | Голубцы мясные с соевым соусом | Хорошая |
| 5. | Голубцы мясные с соевой сырной пастой | Хорошая |
| 6. | Зразы мясные с сыром Тофу жареные | Хорошая |
| 7. | Говядина тушеная в соевом майонезе с овощми | Хорошая |
| 8. | Говядина тушеная в соевом соусе с овощами | Хорошая |
| 9. | Голубцы ленивые с сыром Тофу, соевым соусом | Хорошая |
| 10. | Котлеты (биточки) куриные паровые обжаренные | Хорошая |
| 11. | Котлеты куриные паровые фаршированные сыром Тофу | Хорошая |
| 12. | Тефтели куриные запеченные с соевым соусом | Хорошая |
| 13. | Рулет куриный фаршированный сыром Тофу с соевым соусом | Хорошая |
| 14. | Зразы куриные фаршированные сыром Тофу запеченные. | Хорошая |
| 15. | Голубцы куриные с соевым соусом | Хорошая |
| 16. | Куры тушеные с соевым майонезом, овощами | Хорошая |
| 17. | Суфле рыбное паровое с соевым соусом | Хорошая |
| 18. | Тефтели рыбные тушеные в соевом соусе | Хорошая |
| 19. | Котлеты (биточки) рыбные паровые обжаренные с соевым соусом | Хорошая |
| 20. | Рулет рыбный паровой с сыром Тофу и соевым соусом. | Хорошая |
| 21. | Рыба запеченая с сыром Тофу и соевым соусом | Хорошая |
| 1 | 2 | 3 |
| 22. | Рыба тушеная с соевым майонезом | Хорошая |
| 23. | Рыба тушеная с соевым соусом и овощами | Хорошая |
| 24. | Омлет белковый паровой с сыром Тофу | Хорошая |
| 25. | Яйцо отварное с соевым майонезом | Хорошая |
| 26. | Суфле творожное с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 27. | Суфле творожно-яблочное с соевой сметаной | Хорошая |
| 28. | Суфле творожно-яблочное с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 29. | Суфле творожно-морковное с соевым соусом | Хорошая |
| 30. | Суфле творожно-морковное с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 31. | Пудинг творожно-гречневый с соевой сметаной | Хорошая |
| 32. | Пудинг творожно-рисовый с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 33. | Пудинг творожно-яблочный с соевой сметаной | Хорошая |
| 34. | Пудинг творожно-яблочный с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 35. | Паста творожная с соевой сметаной | Хорошая |
| 36. | Крупеник творожный с соевой сметаной | Хорошая |
| 37. | Запеканка творожная с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 38. | Запеканка творожная с соевой сметаной | Хорошая |
| 39. | Бабка творожная с соевой сметаной | Хорошая |
| 40. | Оладьи творожно-картофельные с соевой сметаной. | Хорошая |
| 41. | Оладьи творожно-морковные с соевой сметаной | Хорошая |
| 42. | Сырники с соевой сметаной | Хорошая |
| 43. | Сырники творожные с морковью, соевой сметаной | Хорошая |
| 44. | Зразы творожные с соевой сметаной | Хорошая |
| 45. | Вареники ленивые с соевой сметаной | Хорошая |
| 46. | Пудинг морковный с соевой сметаной | Хорошая |
| 47. | Пудинг овощной с соевой сырной пастой и соевой сметаной | Хорошая |
| 48. | Пудинг морковно-яблочный с соевой сметаной | Хорошая |
| 49. | Рулет картофельный с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 50. | Оладьи картофельные с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 51. | Оладьи свекольные с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 52. | Капустный шницель с соевой сырной пастой | Хорошо |
| 1. | 2. | 3. |
| 53. | Запеканка капустная с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 54. | Котлеты капустные с соевой сметаной | Хорошая |
| 55. | Рулет морковный с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 56. | Рулет свекольный с сыром Тофу, соевой сметаной | Хорошая |
| 57. | Овощи тушеные в соевом соусе | Хорошая |
| 58. | Свекла с яблоками тушеные в соевом соусе | Хорошая |
| 59. | Морковь тушеная в соевом соусе | Хорошая |
| 60. | Салаты закусочные, овощные гарниры к сыру Тофу, соевой сырной пасте и др. холодным закускам с соевым майонезом | Хорошая |
| 61. | Ватрушка с соевой шоколадной пастой | Хорошая |
| 62. | Ватрушка с сыром Тофу | Хорошая |
| 63. | Блинчики с сыром Тофу и соевой сметаной | Хорошая |
| 64. | Десерт соевый с фруктами | Хорошая |
| 65. | Фитойогурт | Хорошая |
| 66. | Бифидоник | Хорошая |
| 67. | Напиток «Доброе утро» | Хорошая |
| 68. | Соевый соус к блюдам | Хорошая |
| 69. | Соевая сметана | Хорошая |
| 70. | Сыр Тофу с овощами | Хорошая |
| 71. | Соевая сырная паста с овощами | Хорошая |
Заключение: Перечисленные блюда получившие положительную оценку при апробации могут использоваться в лечебном питании больных в соответствии с их диетическим предназначением.
Апробацию приготовленных блюд провели:
1.Главный терапевт, полковник м/с Игонин В.А.
2.Начальник мед.части, п/полковник м/с Ермолин С.Н.
3.Начальник прод. отдела, полковник Каменев В.С.
4.Зав. столовой №3 Савкова Н.П.
5.Зав. производством № 3 Барабанова Г.В.
6.Врач-диетолог Литницкий В.И.
7.Диет-сестра Капусткина Л.Н.
Приложение 2
