Народные древнегреческие песни

Эйресиона  

 

Смоквы приносит.

И сдобные булки

Нам Эйресиона,

Светлого меда в горшке

И масло для умащения.

Добрую чару вина, –

Угостился и спи.

опьяненный.

 

Дионису  

 

О, гряди, Дионис благой,

В храм Элей,

В храм святой.

О, гряди в круг харит,

Бешено ярый.

С бычьей ногой.

Добрый бык.

Добрый бык!

 

(перевод Я. Голосовкера)

В северных греческих провинциях (Фессалия, Македония, Фракия) производят красные вина хорошего качества.

Греческие острова производят около 20 % всего вина страны. Особенно отличаются острова Крит и Самос, стоит также отметить крохотный островок Фера, прославившийся благодаря своим очень крепким кисловатым винам.

 

Израиль

 

Израиль – молодое государство, но винодельческие традиции его жители сохранили с древнейших времен. Им приходится бороться с не совсем подходящим для виноградарства климатом, но израильтяне – народ упорный и трудолюбивый, сегодня они используют современное оборудование для того, чтобы справиться с проблемами, и стараются расширить ассортимент производимого вина.

Под виноградниками заняты земли на склонах горы Кармель, на северном берегу Галилейского моря, на плоских равнинах восточнее Яффы и Тель‑Авива и окраины Беэр‑Шевы на границе с пустыней Неджев на юге.

В последнее время традиционное пристрастие к сладким красным десертным винам меняется в сторону легких сухих красных и белых столовых. Лучшие вина в Испании сегодня производят в Риохе. Лучшие красные вина Риохи ароматные, легкие, хорошо сбалансированные, с коричневым оттенком от долгого пребывания в бочках.

Основным сортом винограда в Риохе является Темпранильо, способствующий приобретению хорошего кислотного баланса; сорт Гренаш повышает уровень спиртового содержания; Мацу ело отдает танин, что повышает продолжительность «жизни» вина; а виноград Грасьяно передает свой аромат.

Большинство вин Риохи – купажные. Дата сбора на этикетке указывает на год, когда был собран виноград, преобладающий в вине. Но некоторые из высококачественных вин «ресерва» – это вина одного года урожая, собранного в удачный год. Чтобы вино получило статус «ресерва», вино должно быть вьщержано в винном погребе 6 лет или больше, а вину «гран ресерва» для этого потребуется как минимум 8 лет.

В центре страны лежит огромная равнина Ла Манча. Именно здесь производится самое большое количество вина в Испании. Из сортов красного винограда преобладают Сенсибель, Монст‑рель и Тинторея, а наиболее распространенным сортом белого винограда является Лерен. Большинство производимых здесь вин – красные, это здоровые вина для ежедневного употребления, пьют их молодыми.

Южная Испания славится своими хересовыми виноградниками, винами Монтилья и Малага.

Вина Монтилья очень похожи на Херес, но виноград, из которого их делают, растет в более жаркой местности, от чего вина получаются с естественной крепостью (16 %). Если такое вино предназначено для экспорта, его обычно не крепят.

Малага (прежде называлась «Горное Вино») – сладкое вино темного цвета, получаемое из винограда Москатель и Педро Хименес. Как правило, это вино производят там же, где вырос виноград.

 

Италия

 

Италия занимает первое место в мире по экспорту вина и второе – по его производству (после Франции). Красные и белые, сухие и сладкие, крепленые и игристые – вот ассортимент итальянских виноделов на протяжении более 3000 лет. И лишь с 1963 года, когда правительство Италии взяло на себя контроль за качеством производимых вин, существенно изменились технология и сами вина. Теперь вина, в соответствии с правительственными стандартами, почти аналогичными французской системе Контролируемых Наименований, содержат на этикетках надпись «Деноминационе ди Ориджине Контроллата» (DOC), более тонкие вина «Деноминационе ди Ориджине Контроллата е Гарантита» (DOCG); в эту категорию входят великие итальянские вина Бароло, Барбареско, Вино Нобиле ди Монтепульчиано и Брунелло ди Монтальчино. Сравнительно недавно была введена новая категория «вини типичи» – эти вина несколько хуже французских «вэн де пэи». Вина, не отвечающие стандартам DOC, или «вини типичи», продают как столовые вина («вино ди тавола»).

Итальянские вина, как правило, не предназначены для долгого хранения. Большинство из них должны быть выпиты свежими в течение года. Они хорошо утоляют жажду, гибкие и ароматные, часто – с землистым привкусом.

На северо‑востоке Италии производят легкие вина – белые и красные. Их производят из французских сортов винограда Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Пино Гри, Совиньон Блан и итальянского сорта Венето, из которого делают экспортные вина: красные Бардолино и Вальполичелла и белое Соаве.

Пьемонт расположен на севере Италии и является родиной самого благородного сорта винограда страны – красного винограда Неббиоло, из которого готовят великие вина Бароло и Барбареско (соответствуют наименованию DOCG), Гаттинара и Карема. Менее известные сорта вин, но не менее приятные на вкус, производят из винограда Барбера, Дольчетто и Гриньолино.

Белые вина Пьемонта, приготовленные из ви– нограда Кортезе, и сладкое игристое вино Асти Спуманте, полученное из Муската, также известны всему миру.

В Ломбардии из сорта Неббиоло производят игристые вина по шампанскому методу и обычные белые вина – из немецких и французских сортов.

В районе Трентино‑Альто Адидже готовят красные вина из сортов Каберне и Мерло и белые вина из сортов Сильванер, Рислинг и Геворцтра‑минер.

Тоскана известна красным вином из Флоренции и Сиены – Кьянти, которое характеризуется как великолепное вино, обладающее характером и деликатностью.

Область с названием Кьянти весьма обширна и подразделяется на семь секций. Кьянти Классико производится большей частью из винограда Сан‑джовезе, считается лучшим и соответствует требованиям DOC. Однако в каждом районе существует много виноделов, и даже экспертиза определит скорее качество Кьянти, чем его точное происхождение.

До введения законодательства DOC в Италии производили несколько сортов белого вина Кьянти, теперь же вина Кьянти должны быть красными.

В Тоскане производят и вина DOCG: богатое вкусом и ароматом Брунелло ди Монтальчино (делают из винограда Брунелло, называемого еще Сан‑джовезе Гроссо) и мужественное и хорошо сбалансированное вино Нобиле ди Монтепульчиано (делают из винограда Санджовезе).

Самое известное белое вино Тосканы, имеющее ранг DOC, – Верначча ди Сан Джиминьяно – приятное на вкус сухое мягкое вино.

Умбрия, центральная провинция Италии, поставляет бледно‑золотистое вино, получаемое из сорта винограда Треббиано Тоскано, и называется Орвието. Раньше это было вино с мягкой сладостью, но теперь оно стало сухим с цветочным ароматом и легким привкусом горечи.

Эта же провинция дает и тонкое «вин санто» («святое вино») – разновидность десертного вина. Его получают из винограда, который увяливают на соломе с момента сбора урожая до следующей Пасхи (отсюда и название). «Вин санто» держат в бочках пять лет, после чего оно приобретает сладкий медовый вкус и глубокий желтый цвет.

С холмов Альбано близ Рима поступает самое известное белое итальянское вино Фраскати. Оно может быть сладким, полусладким или сухим (чаще всего – сухим), пьют его молодым.

Статус DOC имеют многие вина, произведенные на итальянских островах. Так, на юге острова Сицилия производят вина сладкие, белые из Муската, а на западе – Марсалу, самое известное итальянское крепленое вино

С острова Сардиния поступают десертные вина, полученные из Муската; белое сухое, чуть кисловатое вино Нурагус ди Кальяри (из винограда Нурагус); жесткие и темные «вини нери» (черные вина); богатое десертное вино Мальвазия ди Боза – его иногда крепят.

 

Кипр

 

История виноделия Кипра насчитывает 4000 лет. Вина Кипра упоминаются в Библии и поэмах Гомера. Большинство вин Кипра – очень хорошие. Это обычные столовые вина – крепкие, темно‑красные, розовые, полуигристые белые, вина типа хереса и сладкое десертное вино Коммандария. Традиционными сортами винограда являются белый Ксинистери, черный Маврон и ароматный Александрийский Мускат, но в последнее время на Кипр были завезены европейские привитые лозы.

Красные вина занимают ³/₄ всего производства вина Кипра. Это темные вина с высоким содержанием танина Розовое вино, называемое еще «коккинели», обычно бывает глубоко окрашенным, совершенно сухим, с высоким содержанием спирта.

Белые вина не пользуются на Кипре большим успехом, т. к. они получаются безвкусными, с низким содержанием кислоты и быстро прокисают.

Десертное вино Коммандария на Кипре делали в течение многих веков, но сегодня это вино массового производства и не очень высокого качества, приятное на вкус, но не более того. Вино же, изготавливаемое традиционным способом, выдерживают во врытых в землю амфорах как минимум 30 лет. Настоящее тонкое выдержанное вино Коммандария бывает цвета красного дерева или янтаря, обладает концентрированным вкусом и запахом и содержит почти 25 % спирта.

 

Лихтенштейн

 

Это маленькое княжество расположено между Австрией и Швейцарией. Вина здесь производят всего 800 гектолитров в год для собственных нужд. (Для сравнения: в Италии в год производится около 70 млн гектолитров вина, во Франции – 75 млн гектолитров.) Большую часть вина получают виноделы из виноградников, расположенных близ столицы Вадуц. Легкое красное, почти розовое вино Вадуцер делают только из винограда Пино Нуар. Подобные ему вина производят и в городках Бальцерс, Тризен и Шан и называют их по месту происхождения.

 

Люксембург

 

В Люксембурге производят только белые вина, большей частью потребляемые на месте или (в небольшом количестве) экспортируемые в Бельгию. Они ароматные, с достаточным содержанием кислоты, не крепкие, пьют их молодыми. Традиционными сортами винограда являются Пино Блан, Пино Гри, Рислинг, Сильванер и Траминер. Правительство контролирует поизводство вина еще со времен первой мировой войны, поэтому качество люксембургских вин всегда стабильно высоко. Самые качественные тонкие вина на этикетках гордо несут надпись «Аппелласьон Комплет» (Полное Наименование), а иногда – «Аппелласьон Контроле» (Контролируемое Наименование), и обязательно – год сбора урожая.

 

Мадейра

 

Виноградари обосновались на Мадейре около 500 лет назад. Основные сорта винограда – белые: Боал, Вердия, Мальвазия Рислинг (местное название – Серсиаль).

Природные вина Мадейры содержат много кислоты и имеют грубоватый вкус. В настоящее время около ¹/₃ объема вина на острове крепят и отправляют на экспорт.

Крепить Мадеру начали в XVIII веке с помощью бренди. Вино получалось грубым. Но в процессе перевозки вина выяснилось, что после долгих морских перевозок оно становится лучше: движение и тропическая жара ускоряют его созревание и придают Мадере ее «горелый» вкус.

Более низкими по качеству винами являются Ресерв и Каррент. Мадеру Каррент разливают по бутылкам и продают через пять лет, другие вина могут зреть до разлива по бутылкам 10, 15, 20 лет или даже больше.

На большинстве этикеток вин Мадеры указаны имя виноторговца и название сорта винограда, из которого вино было получено, но в настоящее время эти имена и название служат, скорее, показателем уровня сладости вина или его стиля, чем показателем того, что оно было изготовлено из этого сорта винограда.

 

Марокко

 

Виноделие в Марокко началось после второй мировой войны, когда было посажено большинство его виноградников. Правительство страны строго следит за качеством производимого вина и вкладывает большие средства в развитие винной промышленности. Виноградники Марокко занимают территорию 55 тыс. гектаров и дают в среднем 1 млн гектолитров вина в год. Половина продукции употребляется в стране.

В этой стране производится красное, розовое и белое вино. Самым лучшим является красное вино, приготовленное из сортов Кариньян, Сенсо и Гренаш. Эти вина получаются полными, имеют глубокий цвет и тонкий аромат.

Хорошей репутацией пользуются и молодые розовые вина, особенно произведенные в районе Уджды. Очень хорошее вино – Гри де Булауан, которое делают к югу от Касабланки.

 

Новая Зеландия

 

Виноград начали сажать в Новой Зеландии в 1840 году, но производство вина освоили лишь к 60‑м гг. нашего века. Главными сортами белого винограда являются Гевюрцтраминер, Мюллер Тур‑гау, Пино Гри, Шардонне, Шасла, Шенен Блан. Красные вина получают в основном из сортов Каберне Мовиньон, Пинотаж и Пино Нуар.

Самые важные винодельческие районы находятся на Северном острове. Это – залив Повети, Южный Окленд, залив Хок. На южном острове выделяют район Марлборо.

Вина высшего качества в Новой Зеландии изготавливают из винограда, выросшего в одной местности, а средние и низкосортные вина получают преимущественно из смеси сортов винограда, растущего в разных областях. Местный стиль вина еще не успел сложиться.

 

Португалия

 

В Португалии производят красные, розовые и белые вина, но красного вина делают намного больше, чем всех остальных. Самым знаменитым португальским экспортным вином является Портвейн, но его производство в общем объеме страны является весьма незначительным.

Портвейн производят в регионе Дору. Кроме этого района есть еще 6 винодельческих регионов (Буселаш, Дан, Каркавелош, Колареш, Миньо и Сетубал), а вина, качество которых соответствует стандартам данных регионов, имеют «Наименование по происхождению».

В районе Буселаш делают свежие сухие белые вина, которые идут на экспорт. Гористый район Дан производит хорошие белые сухие вина, которые следует пить молодыми, и красные вина, глубоко окрашенные и терпкие, которые с возрастом становятся лучше. В винодельческой местности Миньо делают «Винью верди» (зеленые вина), которые составляют примерно 25 % винной продукции Португалии. «Зелеными» их называют из‑за молодости и кислоты, по цвету же они чаще всего красные. При хранении зеленые вина теряют свежесть и шипучесть. Поэтому пьют их через год после сбора урожая.

Четыре винодельческих района (Буселаш, Каркавелош, Колареш и Сетубал) сконцентрированы вокруг Лиссабона. В последнее время они значительно уменьшились в размерах и потеряли изрядную долю своего значения в винной промышленности страны. Самым значительным из них является Сетубал, где делают крепленое десертное вино Мушкател ди Сетубал из белого винограда Мушкател. Заслуживают внимания также красные вина Периквита, Пасмодош и Камарате.

 

Румыния

 

Румыния производит вина уже около 3 тыс. лет. Виноградники занимают около 300 тыс. гектаров, ежегодно здесь производится около 7 млн гектолитров вина.

Два региона, производящих самые тонкие белые вина, находятся на противоположных концах страны. На северо‑востоке, в Трансильвании, растут сорта белого винограда Вельшрислинг, Мускат, Оттонель, Траминер и Фетяска.

На юго‑востоке, на плато Добруджа находится винодельческий регион, который производит десертный Мускат, известный как Мурфатлар.

Главные винодельческие регионы Румынии находятся к юго‑востоку от Карпатских гор. На востоке, в провинции Молдова производят белое десертное вино Котнари, напоминающее венгерский Токай, а на юге производят разнообразные красные и белые вина. Города, близ которых изготавливают эти вина, дали им названия: Одобешти, Коешти, Панчу, Никорешти. В этой местности растут классические сорта: Каберне Совиньон и Пино Нуар и местные сорта: белая Фетяска, Грасэ, Тэмыйноасэ (Мускат).

Экспортные вина производят из винограда, выросшего на юго‑восточных холмах у подножия Карпатских гор. Это достаточно крепкие вина, особенно сделанные из винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран и Пино Нуар.

 

США

 

США производят около 13 млн гектолитров вина в год. За пределами Европы только Аргентина превосходит Соединенные Штаты. Но зато качество производимого вина в США выше, чем в Аргентине.

Виноделие в этой стране берет истоки еще в XVII веке. Сладкие вина, изготавливаемые миссионерами для причастия, пользовались популярностью до начала XX века. Не без трудностей развивалась американская винная промышленность, пришлось виноградарям бороться с непогодой и филлоксерой, а с 1918 по 1933 год, когда поправкой к Конституции американцам было запрещено употреблять спиртные напитки, за исключением лекарств или во время причастия, целое поколение лишилось возможности развить свой вкус к вину.

Прогресс в производстве и потреблении вина в США наблюдается после окончания второй мировой войны.

Основным местом произрастания лоз является Калифорния. Здесь же готовят качественное вино. Почти все лучшие вина продают под наименованием сорта винограда в качестве сортового вина. По закону, вино в бутылке должно содержать не менее 15 % винограда того сорта, что указан на этикетке, но большинство виноделов используют почти 100 % винограда одного сорта.

Калифорния известна белыми винами Шардонне и красными винами Каберне Совиньон. Популярны и немецкий рислинг (его называют «Йоханнисберг рислинг») и Совиньон Блан («Фюме Блан»). Из особенных сортов здесь растет Цинфандель, сорт, растущий только в Калифорнии. Вина из этого винограда пряные, с потрясающим разностильем: это и легкие вина «калифорнийские Божоле», которые нужно пить молодыми; это и толстые, терпкие вина, требующие выдержки в течение многих лет, и сладкие вина Цинфандель, которые получают из увяленного винограда позднего сбора.

Кроме Калифорнии, виноград возделывают в штатах Вашингтон, Орегон и Айдахо. Они расположены на той же широте, что Франция и Германия, но холодное океанское течение делает их климат менее благоприятным, лишь долгие солнечные дни способствуют медленному созреванию винограда и накоплению в нем хорошей кислотности.

 

Турция

 

Винодельческим традициям Турции уже более 8 тыс. лет, но в VIII веке эта страна приняла ислам, и виноделие было запрещено. Только в результате реформ 1920–1930 гг. ислам перестал быть государственной религией, и виноделие начало возрождаться. Сегодня винная промышленность развивается быстрыми темпами, используются передовые технологии, поэтому потенциал виноделия очень велик.

Пока виноградари выращивают в основном местные лозы, но все большее распространение получают европейские сорта Пино Нуар, Рислинг и Шардонне.

Производят в Турции все типы красных и белых вин, но ни одно из них не является высококачественным, хотя многие здоровые и надежные.

Лучшие турецкие вина делают в центральной Анатолии, Фракии, в районе Красного и Эгейского морей.

Самые известные вина – Бузбаг, красное крепкое вино, и Текирдаг, сладковатое белое вино, полученное из винограда Япынджак.

 

Франция

 

Франция исстари считалась центром виноделия в мире как по количеству производимых вин, так и по ассортименту.

Почти вся земля во Франции занята виноградниками, которые занимают около 1 215 000 гектаров. В год во Франции производится около 75 млн гектолитров вина. Может показаться неожиданным, что при таком большом количестве производимого вина Франция еще импортирует в два раза больше вин, чем экспортирует. Трудно представить, но тем не менее это факт: объем винной продукции не покрывает полностью потребление внутри страны. В основном импортируются вина из Италии и Испании. Импортируют преимущественно крепкие вина, которые смешивают с местными винами перед розливом в бутылки, чтобы довольно безвкусные вина массового производства сделать более сильными и крепкими.

Все изобилие производимого вина держат под контролем чрезвычайно сложные законы о вине при помощи системы идентификации вин в соответствии с местом их происхождения.

Около 80 % всего производимого вина является столовым, т. е. не обладает достаточно отчетливыми особенностями, чтобы иметь право на местное Наименование по происхождению, но эти вина – приятное питье на каждый день.

Лучшее французское вино классифицируется следующим образом: хорошее вино – выдающееся вино – очень‑очень хорошее вино – perlus ultra‑Гран Крю.

Главными винодельческими регионами являются Бордо, Бургундия, Шампань, долина Луары, долина Роны и Эльзас. Но этот список будет неполным без упоминания менее значимых, но не менее важных регионов: Жюрансон, Руссильон, Лангедок, Бержерак, Прованс, Савойя и Юра.

Бордо. В регионе Бордо вино делают уже XX веков, особенно нравилось оно англичанам, которые до сих пор называют его «кларет». Первоначально это было очень легкое прозрачное красное вино, но со временем вина Бордо стали гораздо темнее.

 

Вино, если его пить не в меру, и неблагоразумного и мудрого человека делает одинаково легкомысленным.

Добрые речи ведите, за чашей веселою сидя,

И избегайте душой всяческих ссор и обид.

 

Феогнид

Все красные вина Бордо – сухие, в ассортименте красных вин Бордо все категории: легкоте‑лые и терпкие, добротные, здоровые и несложные, мускулистые и грубые, тонкие и сложные, очень глубокие и возмужалые. Избранные вина Бордо могут быть все еще свежими и энергичными через 40–80 лет, а иногда и через 100 лет.

Преимущественно в этом регионе выращивают красный виноград Каберне Совиньон, Каберне Фран и Мерло. Самые тонкие красные вина происходят из четырех районов Бордо: Медока, Грава, Сент Эмильона и Помероля.

Белое Бордо может быть как сухим, так и приторно сладким (Сотерн, Барсак). Самые известные в Бордо белые сорта винограда – Семильон и Совиньон Блан. Большое количество мягкого, легкого белого сухого вина производится в районе Бордо Антр Де Мер. Некоторые сухие белые вина производятся в Граве, а великие сладкие белые вина – в Сотерне, Сент‑Круа де Мон и Лупиаке. В этих районах существует подразделение на коммуны или деревни. Внутри региона Бордо всего около 40 различных Наименований по определению. Самые скромные названия имеют широкую географическую принадлежность (например, Бордо); вина более высокого качества, родом из подразделений региона, могут ограничиться своими наименованиями (например, Сент Эмильон или Медок), относящимися к региону Бордо. Самые лучшие вина могут носить этикетки с наименованием одной коммуны (например, Пойяк или Марго).

Внутри районов с Наименованиями расположены индивидуальные винодельческие хозяйства, называемые «шато». Около 200 лучших шато получили официальный ранг за превосходный вкус их вин. Такая классификация – оценка индивидуальных виноградников – является отличительной чертой виноторговли в Бордо.

Самая известная классификация – это классификация 1855 года, созданная для вин Медок и Сотерн. В 1953 году были классифицированы вина Грава, а в 1954 – вина Сент Эмильона.

Вина Бордо часто требуют достаточно большого времени для созревания, причем нельзя подталкивать этот процесс. 10 лет – это обычный срок, по прошествии которого классифицированные вина шато урожаев благоприятных лет можно пить.

Неклассифицированные вина большинства основных наименований Бордо легкие и хорошо пьются в лучшем своем возрасте (около года).

Бургундия – старинная французская провинция, родина знаменитых вин Шамбертен, Кортон, Кло Вужо, Романе‑Конти, Монтраше. Бургундия фактически является самым северным регионом мира, способным производить великие красные вина. Величайшие бургундские вина получают со строго определенных виноградников, поэтому они достаточно редки. В Бургундии 4 основных винодельческих района: Кот д'Ор, Кот де Нюи, Кот де Бон, Шабли, а также районы Шалонне, Маконне и Божоле.

Сорта красного винограда: Пино Нуар, Пино Беро, Пино Гри, Гаме; белого – Алиготе, Пино Блан, Шардонне. Получают вино разными способами, но в основном красные вина находятся в бочках от 16 до 18, а иногда до 24 месяцев, а великие белые вина разливают самое большее через 18 месяцев.

Система Контролируемых Наименований в Бургундии имеет 5 степеней классификации.

1. Существует 4 наименования, которые можно отнести к винам, изготовленным в любой части Бургундии.

Бургонь – самое известное из этих наименований, может быть белым, изготовленным из винограда Шардонне, или красным, изготовленным из винограда Пино Нуар. розовым или кларетом (Пино Нуар).

Бургонь Алиготе – освежающее белое вино, производимое из винограда Алиготе или с добавлением Шардонне.

Бургонь Пасстурген – может быть красным или розовым, может быть получено из смеси различных сортов Пино и Гаме, но должно содержать как минимум 1/3 винограда Пино.

Бургонь Гран Ординер и Бургонь Ординер – могут быть красными, розовыми или белыми, для их производства можно использовать любой виноград, разрешенный для производства бургундских вин. Встречаются редко.

Бургонь Муссо обычно делают из вина той же категории по шампанскому методу. Теоретически оно может быть белым или розовым, но на практике это всегда белое вино.

2. Региональные Наименования обозначают вино лучшего качества. Так, вина Божоле или Божоле Сюперьор могут быть изготовлены в любом месте Божоле, а вот вина Божоле‑Виллаж могут быть изготовлены только в некоторых коммунах северной части Божоле.

3. Названия коммун указывают на более высокое качество вина. Некоторые коммуны присоединяют названия своих знаменитых виноградников к названию коммуны. Таким образом, селение Жевре, например, получает название Жевре‑Шамбертен.

4–5. Самые тонкие вина классифицируются двумя категориями: Премьер Крю и Гран Крю. Бургундских Премьер Крю существует более двухсот, а Гран Крю – более тридцати. Премьер Крю носит название своей деревни, за которыми написано «Премьер Крю». Иногда после названия деревни пишут название виноградника, где было получено вино. Вина Гран Крю принадлежат к самой высокой категории, на их этикетках указывают только название виноградника. Отличить вина Премьер Крю от Гран Крю можно только при твердом знании названий деревень и виноградников.

Виноградники Кот дю Рон – самые старые во Франции – простираются от Авиньона до Вьены на 225 км и делятся на две области: северную и южную.

В северной области Роны самые лучшие вина – Кот Роти, Корна, Сен Жозеф и Эрмитаж, а самый популярный сорт винограда – Сира, из него получают полнотелые вина с настойчивым букетом, которые требуют долгой выдержки.

На юге виноградари больше любят сорт Гренаш. Его используют для изготовления ординарных вин с основными Наименованиями Кот дю Рон, если же его смешивают с виноградом других сортов, то полученные вина имеют Наименование Шатонеф‑дю‑Пап.

Из белого винограда Вионье получают очень ценные белые вина – Кондре и Шато Грилле.

Виноградники Роны дают более 1 500 000 гектолитров вина. Чаще всего они носят Наименование Кот дю Рон; Наименование Кот дю Рон Виллаж очень почетно, поэтому его имеют только 17 коммун. Лучшие вина Роны имеют свои индивидуальные Наименования. Так, на севере самыми достойными считаются Кот Роти, Кон‑дре, Сен Жозеф и Эрмитаж (великолепны красный Эрмитаж, сухой белый Эрмитаж, зато Кроц Эрмитаж более грубые и менее тонкие, чем другие вина этого же Наименования), а на юге – Шатонеф‑дю‑Пап, которое можно пить в возрасте 4–5 лет, но вершины вкуса оно достигнет только к 15 годам.

Долина Луары – четвертый по величине винодельческий район Франции. Здесь производят сухие и сладкие белые вина, сухие и полусладкие розовые вина и немного ароматных легких красных вин. Эти вина имеют ряд Наименований.

Виноградники с Контролируемыми наименованиями расположены в Пуйи‑сюр‑Луар и Сан‑серре, где производят сухие белые вина Пйи‑Фюме и Сансерр из винограда Совиньон Блан.

В окрестностях города Тура расположен большой ареал Турень с Наименованием, который производит хорошие ординарные белые, розовые и красные вина. Трем деревням разрешено добавлять свои наименования к Наименованию Турень. Это – Азеи ле Ридо, Амбуаз и Мелан.

В Турене есть несколько строго определенных Наименований, которые принадлежат самым лучшим винам Луары. Вувре – самое знаменитое из этих вин. Его делают только из белого винограда Шенен Блан, и оно может быть сладким, обычным или игристым вином. Хранить Вувре следует не менее 10 лет, жить оно может 20–30 лет или даже дольше, если оно получено из винограда великих урожаев.

Анжу – большой район с Наименованием, расположенный на западе Турени, знаменит своими розовыми винами, но здесь производят и красные вина. Самые популярные сорта винограда в Анжу – Шенен Блан и Каберне Фран. Некоторые розовые вина получают из смеси Гаме или Гросло с Каберне Фран.

Некоторые из самых тонких белых вин Анжу производят виноградники Кото де Пейон на юге Луары. Вина Боннезо и Кварт де Шом имеют категорию Гран Крю. Это сладкие, мягкие и богатые вина со спиртовым содержанием 14–15 %, дозревать они должны как минимум 10 лет.

Виноградники, расположенные в департаменте Атлантическая Луара, – это единственное место в Бретани, которое имеет Контролируемые Наименования. Общее Наименование вина в этом регионе – Мюскаде (от названия винограда). Мюскаде – это легкое сухое вино со свежим вкусом. Лучшие вина Мюскаде разливают по бутылкам, т. е. их не сливают с осадка, пока не разольют по бутылкам, чтобы сохранить их свежесть и аромат. Все вина Мюскаде должны содержать не более 12 % спирта, и пить их нужно молодыми.

Существует три Наименования Мюскаде – Мюскаде, Мюскаде Кото де ла Луар и Мюскаде де Севр‑э‑Майн.

Вино Гро План, получаемое из сорта Мюскаде, имеет категорию «Вино Установленного Высшего Качества» региона. Оно содержит больше кислоты, чем Мюскаде, и его также разливают по бутылкам «на осадке».

Виноградники Шампани находятся на самом севере винодельческих регионов Франции, и когда‑то они славились своими спокойными розовыми винами, но сегодня спокойные красные и белые вина не могут называться Шампанскими, они имеют Наименования Кото Шампенуа.

Шампанское же продают под марками почти 150 торговых фирм Шампани. Делают его из сортов винограда Пино Нуар, Менье и Шардонне. Самые лучшие сорта Шампанского, самые тонкие вина производят в трех местностях: в Монтень де Реймс, в долине Марны и в Кот де Блан, причем в Кот де Блан растет только белый виноград Шардонне.

Большинство шампанских вин делают из белого и красного винограда, причем красный виноград собирают несколько раньше, чтобы цвет его кожицы не смог окрасить сок. После этого виноград быстро давят в широких неглубоких прессах. Первый наполненный суслом чан называется «кюве». После Нового года дегустаторы пробуют новое вино, стараясь найти сочетание сортов, подобное по стилю и качеству Шампанским предыдущих лет. Почти каждый год к кюве добавляют немного вина предыдущего урожая, чтобы преемственность не прерывалась. Но примерно раз в три года любая виноторговая фирма может решить, что урожай великолепен и обещает дать вино исключительного вкуса и аромата. В этом случае кюве оставляют в его первоначальном виде, а полученное вино называют вином урожая одного года. Такие вина достигают своей зрелости не менее, чем через 10 лет.

После купажа начинается вторая стадия брожения, которая длится три месяца, но чтобы получить высококачественное Шампанское, его оставляют в погребах еще на 1–3 года.

Если перед повторным брожением в вино был добавлен сахар, то такое вино называют словом «cremat».

Сладость вин можно определить по названию: Шампанское брют – очень сухое, экстра‑сек – сухое, сек – сладковатое, деми‑сек – немного слаще, ду – очень сладкое (встречается редко).

Розовое Шампанское производят в небольших количествах путем добавления красного вина к кюве.

Все шампанские вина рекомендуется употреблять охлажденными в ведерке со льдом и водой, т. к. теплое вино может показаться вялым и слабохарактерным, а переохлажденное не даст возможности оценить по достоинству его деликатную структуру.

Вина Эльзаса часто называют немецкими винами Франции, т. к. их характер не похож ни на какие другие вина этой страны. Все эльзасские вина продаются в изящных зеленых бутылках, называемых «флейты Эльзаса», и должны быть разлиты по бутылкам в самом Эльзасе.

Виноделы Эльзаса не раз переживали тяжелые времена, связанные, как правило, с немецкой оккупацией его территории: в 1871 году в результате франко‑прусской войны Эльзас был аннексирован Германией, в результате чего немецкая администрация запретила местным жителям разводить благородные сорта винограда, чтобы они не могли составить конкуренцию немецким производителям; эльзасцам разрешалось производить только дешевые вина, которые служили основой для Секта. После первой мировой войны этот район был возвращен Франции и началось восстановление виноградников, но в 1940–1944 годах немцы снова пришли на земли Эльзаса. Виноделам пришлось приложить немало усилий, чтобы к 60‑м гг. выйти на мировой уровень, но им это удалось.

Характерной особенностью эльзасских вин является их цвет – белый, и то, что на этикетках чаще всего встречаются не географические названия, где вина были получены, а сорт винограда. Эти сорта делятся на благородные и обычные. Благородных сортов шесть: Рислинг, Гевюрцтраминер, Токай д'Эльзас, Мускат, Пино Блан и Сильванер. Обычные сорта: Книпперль, Шасла, Мюллер Тургау.

По закону, только вина, полученные из благородных сортов, могут носить Наименования благородных сортов. Иногда на этикетке может быть указано название виноградника, расположенного рядом с городом, в котором живет винодел, но это совсем не означает, что все вино поступило с этих виноградников. Самыми известными такими участками являются Аммершвир, Барр, Бергхайм, Гебвиллер, Кайзерсберг, Кинцхайн, Рибовилле, Риквир и Эгисхайм.

Иногда на этикетках называют отдельные виноградники (Кеферкопф, Ле Ранген, Пфирсиберг, Шоненберг, Шпорен – всего около тридцати), при этом все содержимое бутылки должно происходить только из этого виноградника.

Такие слова, как Гран Ван, Гран Крю, Гранд резерв. Резерв Эксепсьоннель, указывают на качество и означают, что вино содержит более 11 % спирта. Кюве Спесьяль и Резерв означают купаж.

 

Чили

 

Чилийские вина – лучшие в Южной Америке. А лучшие вина производят в районе Аконкагуа, долинах рек Майпо и Мауле. Первые лозы были посажены французскими переселенцами, которые и научили чилийцев изготавливать качественные вина. В настоящее время придерживаться высоких стандартов чилийцам помогает исключительно строгий правительственный контроль.

В основном в Чили готовят красные вина из сортов винограда Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло, Пико Нуар. Сухие белые вина получают из винограда Совиньон Блан и Семильон. Выращивают и виноград Рислинг, но вина из него чилийцы стремятся сделать более крепкими и более сухими, чем в Европе.

Многие вина идут на экспорт. К ним предъявляются особенно строгие требования. Так, белые вина должны содержать не менее 12 % спирта, а красные – не менее 11 %, возраст каждого тонкого вина – как минимум, один год. В соответствии с возрастом вина классифицируют по 4 категориям: Курант – 1 год, Спераль – 2–3 года, Резерв – 4–5 лет, Гран Вино – 6 и более лет.

 

Швейцария

 

Швейцария – небольшая, гористая страна, тем не менее виноградники в ней занимают площадь в 12 тысяч гектаров. Самые важные винодельческие районы расположены в южных кантонах страны, вдоль течения Роны.

В Швейцарии 19 кантонов, и в большинстве из них изготавливают вина, но их редко экспортируют.

Примерно 40 % швейцарского вина производят в кантоне Во, расположенном у северных берегов Женевского озера. Любимыми сортами здесь являются виноград Шасла и Пино Нуар, из них получают легкое сухое вино красного и розового цвета, а также делают полуигристые вина.

 

Южная Африка

 

В XVIII веке Южная Африка была известна как производитель крепкого сладкого десертного вина Констанция, но винная промышленность продвинулась вперед с созданием в 1918 году Ассоциации Винодельческих Кооперативов. Теперь ассоциация контролирует производство вина и его качество. Печать вина по Происхождению гарантирует подлинность этикетки, где указывают место происхождения вина, его сорт и год сбора урожая. Лучшие вина поступают из региона, который находится близ Кейптауна, с восточной стороны.

В настоящее время традиционные южно‑африканские сорта винограда уступают место более благородным сортам: Рислинг, Семильон, Совиньон Блан и Шенен Блан, Шардонне, Гевюрцтра‑минер и Клерет. Из сорта Каберне Совиньон в смеси с другими сортами (Сенсо и Пинотаж) получают популярное вино рубиново‑красного цвета Роодеберг.

 

Алфавитный список вин

 

Алфавитный список включает в себя наименования самых важных мировых вин, вин России и СНГ. Каждая запись содержит название вина, место его происхождения и цвет.

 

Аг‑Суфре. Азербайджан, белое.

Азербайджан. Ханларский р‑н республики, красное.

Айгешат. Армения, белое.

Айрум. Армения, белое.

Ак‑Булак. Казахстан, белое.

Акстафа. Азербайджан, белое.

Алабашлы. Азербайджан, белое.

Алазанская долина. Грузия, белое, красное.

Ала‑Тоо. Кыргызстан, красное.

Алб де Кодру. Молдова, белое.

Алеатико. Узбекистан, красное.

Алиготе. Молдова, белое.

Алиготе Анапа. Россия, Краснодарский край, белое.

Алиготе Геленджик. Россия, Краснодарский край, белое.

Алиготе Дона. Россия, Ростовская обл., белое.

Алиготе Золотая балка. Украина, Крым, белое.

Алиготе Маджарское. Россия, Ставропольский край, белое.

Алиготе Новокубанское. Россия, Краснодарский край, белое.

Аликант. Украина, Крым, красное.

Алось‑Кортон. Франция, Бургундия, красное.

Альто Адидже. Северная Италия, красное, белое.

Алые паруса. Украина, красное.

Алушта. Украина, красное.

Анага. Грузия, белое.

Анакопия. Грузия, белое.

Антр‑Де‑Мер. Франция, Бордо, белое.

Анфер д'Арвье. Северная Италия, красное.

Алены. Абхазия, красное.

Арал. Таджикистан, белое.

Ар. Германия, белое.

Араз. Азербайджан, белое.

Араке. Армения, белое.

Арбуа. Франция, Юра, красное, белое.

Аревик. Армения, белое.

Аревшат. Армения, белое.

Арсанеакан. Армения, красное.

Артени. Армения, белое.

Арени. Армения, красное.

Артемовское игристое. Украина, красное.

Атенури. Грузия, белое.

Ачандара. Абхазия, красное.

Ахашени. Грузия, Кахетия, красное.

Ахмета. Грузия, белое.

Ахсу. Нагорный Карабах, красное.

Аштарак. Армения, белое.

Ауслезе. Германия, белое.

Ауриу. Молдова, белое.

Баден. Германия, красное, белое.

Бандоль. Франция, красное, белое, розовое.

Баракони. Грузия, красное.

Барбареско. Северная Италия, красное.

Бардолино. Северная Италия, красное.

Бароло. Северная Италия, красное.

Барсак. Франция, Бордо, белое.

Бастардо Магарачский. Украина, красное.

Бастардо Массандра. Украина, Крым, красное.

Батар‑Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Бахтриони. Грузия, белое.

Баян‑ширей. Узбекистан, белое.

Безмеин. Туркменистан, белое.

Бееренауслезе. Германия, белое.

Белле. Франция, красное, белое, розовое.

Белградское. Украина, Одесская обл., красное.

Берд. Армения, белое.

Бердянское. Украина, Крым, красное.

Береговское. Украина, Закарпатье, белое.

Бериславское. Украина, Херсонская область, белое.

Бишты. Узбекистан, Бухарская обл., белое.

Блан Фюме де Пуйи. Франция, белое.

Бланьи. Франция, Бургундия, красное.

Блэ (Блэйе). Франция, красное, белое.

Божоле. Франция, красное, белое.

Божоле‑Виллаж. Франция, красное.

Бока. Северная Италия, красное.

Бон. Франция, Бургундия, красное, белое.

Бон Map. Франция, Бургундия, красное.

Боннезо. Франция, белое. Бордо. Франция, красное, белое.

Бордо Кот де Кастильон. Франция, Бордо, красное.

Бордо Кот де Фран. Франция, Бордо, красное, белое.

Боржавское. Украина, белое.

Брабера. Италия, красное.

Браматерра. Италия, красное.

Бруйн. Франция, Бургундия, красное.

Брунелло ди Монтальчино. Италия, красное.

Буаки. Узбекистан, белое.

Букет Абхазии. Грузия, белое.

Букет Анапы. Россия, Краснодарский кр… красное.

Букет Кубани. Россия, Краснодарский кр., розовое.

Бург. Франция, Бордо, красное, белое.

Бургейл. Франция, долина Луары, красное.

Бургонь. Франция, Бургундия, красное, белое, розовое.

Бургонь Алиготе. Франция, Бургундия, белое.

Бургонь Пасстугрен. Франция, Бургундия, красное, розовое.

Бурже. Франция, Бордо, красное, белое.

Бухари. Узбекистан, белое. Бюракан. Армения, белое.

Бьенвеню‑Батар‑Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Вазисубани. Грузия, белое.

Валытоличаелла. Италия, красное.

Вальтеллина. Италия, красное.

Варзоб. Таджикистан, белое.

Вассарга. Узбекистан, розовое.

Вахш. Таджикистан, красное.

Вега Сисилия. Испания, красное.

Вердиккио. Италия, белое. Вернашен. Армения, красное.

Верначча ди Сан Джиминьяно. Италия, белое.

Виктория. Молдова, белое.

Вин Нобиле ди Монтепульчиано. Италия, красное.

Виорика. Молдова, белое.

Вольне. Франция, Бургундия, красное.

Вон‑Романе. Франция, Бургундия, красное.

Воскеваз. Армения, белое.

Вувре. Франция, долина Луары, белое.

Вужо. Франция, Бургундия, красное.

Вюртемберг. Германия, красное, белое.

Ганчи. Таджикистан, белое.

Жюльена. Франция, Бургундия, красное.

Закарпатское. Украина, белое.

Золотой берег. Россия, Краснодарский кр., белое.

Золотые ворота. Украина, белое.

Золотое поле. Украина, Крым, красное.

Изабелла. Россия, розовое.

Изюминка. Россия, Ростовская обл., белое.

Исписор. Таджикистан, белое.

Извораш. Молдова, белое, розовое.

Изонцо. Италия, красное, белое.

Изумрудное. Украина, Одесская обл., белое.

Иссыкское. Казахстан, белое.

Кабардинское Сано. Россия, Кабардино‑Балкария, белое.

Кабардинское юбилейное. Россия, Кабардино‑Балкария, красное.

Каберне десертное. Кыргызстан, красное.

Каберне ликерное. Узбекистан, красное.

Каберне Совиньон. США, Калифорния, красное.

Каберне Совиньон. Северная Италия, красное.

Каберне Совиньон. Молдова, красное.

Каберне Абрау. Россия, Краснодарский край, красное.

Каберне Анапа. Россия, Краснодарский край, красное.

Каберне Качинское. Украина, юго‑западный Крым, красное.

Каберне Мысхако. Россия, Краснодарский край, красное.

Каберне Тамани. Россия, красное.

Кабинетт. Германия, белое.

Кагор Южнобережный. Украина, Крым, красное.

Кагор густой. Украина, белое.

Казачье. Россия, Ростовская обл., белое.

Карабах. Нагорный Карабах, белое.

Кара узюм. Туркменистан, розовое.

Кара‑Чанах. Азербайджан, белое.

Карданахи. Восточная Грузия, белое.

Карачай. Россия, Дагестан, красное.

Кар де Шом. Франция, долина Луары, белое.

Карема. Италия, красное.

Карминьано. Италия, красное.

Кассис. Франция, Прованс, красное, белое, розовое.

Кахети. Грузия, белое.

Кварели. Грузия, красное.

Квинси. Франция долина Луары, белое.

Квиты Полоныны. Украина, белое.

Кизлярское десертное. Россия, Дагестан, белое.

Киндзмараули. Грузия, Имеретия, красное.

Кло Блан де Вужо. Франция, Бургундия, белое.

Кло де Вужо. Франция, Бургундия, красное.

Кло де Ламбрей. Франция, Бургундия, красное.

Кло де ла Рош. Франция, Бургундия, красное.

Кло де Тарт. Франция, Бургундия, красное.

Кло Сен Дени. Франция, Бургундия, красное.

Кодринское коллекционное. Молдова, красное.

Кодру. Молдова, красное.

Кокур десертный Сурож. Украина, Крым, белое.

Кокур Нижнегорский. Украина, Крым, белое.

Комратское. Молдова, красное.

Колли Болоньезе. Италия, красное, белое

Колли Орьентале. Италия, красное, белое.

Колльо. Италия, красное, белое.

Кондре. Франция, Северный Кот дю Рон, белое.

Копетдаг. Туркменистан, белое.

Корнас. Франция, Северный Кот дю Рон, красное,

Кортезе. Италия, белое.

Кортон. Франция, Бургундия, красное.

Кортон‑Шарлемань. Франция, Бургундия. белое.

Кот де Блэ. Франция, Бордо, белое.

Кот де Бон‑Виллаж. Франция, Бургундия, красное.

Кот де Бордо Сен Макар. Франция,

Бордо, красное, белое, розовое.

Кот де Бруйи. Франция, Бургундия, красное.

Кот де Бург. Франция, Бордо, красное, белое.

Кот де Нью‑Виллаж. Франция, Бургундия, красное.

Кот де Прованс. Франция, Прованс, красное, белое, розовое.

Кот де Фронсак. Франция, Бордо, красное.

Кот‑дю‑Рон. Франция, Южный Котдю Рон, красное, белое.

Кот‑дю‑Рон‑Виллаж. Франция, Южный Кот дю Рон, красное.

Кот Канон Фронсак. Франция, Бордо, крас ное.

Кото дю Лейон. Франция, долина Луары, белое.

Кото д'Экс‑ан Прованс. Франция, Прованс, красное, белое, розовое.

Кото Шампенуа. Франция, Шампань, красное, белое.

Кот Роти. Франция, Северный Кот дю Рон, красное.

Красная гроздь. Россия, Краснодарский край, красное.

Краснодарское игристое. Россия, Краснодарский кр., красное.

Крио‑Батар‑Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Кроц Эрмитаж. Франция, Северный Кот дю Рон, красное, белое.

Крымское игристое. Украина, Крым, красное.

Кубань. Россия, Краснодарский край, белое.

Кульджинскии Магарача. Украина, белое.

Кумекая долина. Россия, Ставропольский край, красное.

Кумшацкое. Россия, белое.

Кызыл‑Тан. Казахстан, красное.

Кыргызстан. Кыргызстан, Чуйская долина, красное.

Кюрдамир. Азербайджан, красное.

Кьянти; Кьянти Классике. Центральная Италия, красное.

Лаланд‑де Помероль. Франция, Бордо, красное.

Ла Романе. Франция, Бургундия, красное.

Ласточкино гнездо. Украина, Крым, красное.

Ла Таш. Франция, Бургундия, красное.

Латрисьер‑Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Леанка Украинская. Украина, Одесская обл., белое.

Лессона. Италия, красное.

Лирак. Франция, Южный Кот дю Рон, красное, белое, розовое.

Листрак. Франция, Бордо, красное,

Лыхны. Грузия, розовое.

Лугана. Италия, белое.

Лупиак. Франция, Бордо, белое.

Люссак‑Сент‑Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Ляпа. Молдова, красное.

Мадера Альминская. Украина, Крым, белое.

Мадера Дагестанская. Россия, белое.

Мадера Дона. Россия, Ростовская обл., белое

Мадера Крымская. Украина, белое.

Мадера Кубанская. Россия, Краснодарский край, белое.

Мадера Массандра. Украина, Крым, белое.

Мазис‑Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Мазойер‑Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Макон. Франция, Бургундия, красное, белое.

Манави. Грузия, белое.

Маргэритар. Молдова, белое.

Марго. Франция, Бордо, красное.

Марал‑гель. Азербайджан, белое.

Марсала. Молдова, белое.

Мартуни. Нагорный Карабах, красное.

Масис. Армения, белое.

Меградзор. Армения, белое.

Медок. Франция, Бордо, красное.

Мелодия. Кыргызстан, красное.

Менетон Салон. Франция, долина Луары, белое.

Меркюрей. Франция, Бургундия, красное, белое.

Мерло. США, Калифорния, красное.

Мерло. Северная Италия, красное.

Мерло. Молдова, красное.

Мерсо. Франция, Бургундия, белое.

Миль. Азербайджан, белое.

Миттельрейн. Германия, белое.

Мозель‑Саар‑Рувер. Германия, белое.

Молдавское отборное. Молдова, белое.

Монтани. Франция, Бургундия, белое.

Монтань‑Сент‑Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Монтели. Франция, Бургундия, красное.

Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Морей‑Сен Дени. Франция, Бургундия, красное.

Моргон. Франция, Бургундия, красное.

Мугань белое. Азербайджан, белое.

Мукузани. Грузия, Кахетия, красное.

Мулен‑а‑Ван. Франция, Бургундия, красное.

Мули. Франция, Бордо, красное.

Мусаллас. Таджикистан, розовое.

Мусаллас. Узбекистан, белое.

Мускат. Франция, Эльзас, белое.

Мускат белый. Армения, белое.

Мускат белый Красного камня Украина, Крым, белое.

Мускат белый Ливадия. Украина, Крым, белое.

Мускат белый Магарач. Украина, Крым, белое.

Мускат белый Южнобережный. Украина, Крым, белое.

Мускат Букет Дагестана. Россия, Дагестан, белое.

Мускат де Бом‑де‑Вениз. Франция, Южный Кот дю Рон, белое.

Мускат Дружба. Россия, Ставропольский кр., белое.

Мускат игристый донской. Россия, Ростовская обл., белое.

Мускат Киргизский. Кыргызстан, Чуйская долина, белое.

Мускат Киргизский фиолетовый. Кыргызстан, розовое.

Мускат Коктебель. Украина, Крым, белое.

Мускат Молдавский. Молдова, белое.

Мускат Новочеркасский. Россия, Ростовская обл., белое.

Мускат Прасковейский. Россия, белое.

Мускат розовый десертный. Украина, Крым, розовое.

Мускат розовый Магарача. Украина, Крым, розовое.

Мускат розовый Южнобережный. Украина, Крым, розовое.

Мускат Степная роза. Россия, Краснодарский кр., красное.

Мускат фиолетовый. Казахстан, розовое.

Мускат черный Массандра. Украина, Крым, красное.

Мускат Янтарный. Россия, Краснодарский кр., белое.

Мюллер Тургау. Германия, белое.

Мюсиньи. Франция, Бургундия, красное.

Мюскаде. Франция, долина Луары, белое.

Наварра. Испания, красное, белое, розовое.

Надднепрянское. Украина, белое.

Назели. Армения, красное.

Напареули. Грузия, белое.

Наири. Армения, красное.

Наргиз. Азербайджан, белое.

Нартсане. Россия, Кабардино‑Балкария, белое.

Наурское десертное. Россия, белое.

Наэ. Германия, белое.

Негру де Пуркарь. Молдова, красное.

Нежность. Молдова, белое. Нектар. Молдова, красное.

Нектарени. Армения, белое.

Нектар Ставрополья. Россия, Ставропольский кр., розовое.

Ниспоренское. Молдова, белое.

Норок. Молдова, красное.

Нью‑Сен Жорж. Франция, Бургундия, красное.

Оджалеши. Грузия, красное.

Оксамит. Украина, красное.

Оксей‑Дюресс. Франция, Бургундия, красное, белое.

Октембрянское десертное. Армения, белое.

Ок Сарой. Узбекистан, белое.

Олтин Сой. Узбекистан, белое.

О‑Медок. Франция, Бордо, красное.

Онешты. Молдова, белое.

Орзу. Таджикистан, красное.

Орвлетто. Центральная Италия, белое.

Ошакан. Армения, белое.

Парсак‑Сент‑Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Пернан Вержелесс. Франция, Бургундия, красное, белое.

Перлина Карпат. Украина, белое.

Перлина степу. Украина, белое.

Пино. Молдова, белое.

Пино Блан. США, Калифорния, белое.

Пино Блан. Франция, Эльзас, белое.

Пино Бьянко. Северная Италия, белое.

Пино Гри. Франция, Эльзас, белое.

Пино Гриджио. Северная Италия, белое.

Пино Неро. Северная Италия, красное.

Пино Нуар. США, Калифорния, красное.

Пино Нуар. Франция, Эльзас, красное.

Пиросмани. Грузия, красное.

Пойак. Франция, Бордо, красное.

Помероль. Франция, Бордо, красное.

Поммар. Франция, Бургундия, красное.

Портвейн. Португалия, красное.

Портвейн белый Узбекский. Узбекистан, белое.

Портвейн Дербент. Россия, Дагестан, белое.

Портвейн Кизляр. Россия, Дагестан, белое.

Портвейн Крымский. Украина, Крым, белое, красное.

Портвейн Ливадия. Украина, Крым, красное.

Портвейн Массандра. Украина, Крым, красное.

Портвейн Магарач. Украина, Крым, белое, красное.

Портвейн Сурож. Украина, Крым, белое.

Портвейн Эчмиадзинский. Армения, белое.

Портвейн Южнобережный. Украина, Крым, белое, красное.

Праздничное. Россия, Ростовская обл., красное.

Прасковейское. Россия, Ставропольский край, красное.

Прикумское. Россия, Ставропольский край, белое.

Променисте. Украина, белое.

Премьер Кот де Блэ. Франция, Бордо, красное, белое.

Премьер Кот де Бордо. Франция, Бордо, красное, белое, розовое.

Прикумское. Россия, Ставропольский край, белое.

Примэвара. Молдова, белое.

Псоу. Абхазия, белое.

Пти Шабли. Франция, Бургундия, белое.

Пуйи‑Винцелль. Франция, Бургундия, белое.

Пуйи‑Лоше. Франция, Бургундия, белое.

Пуйи‑сюр‑Луар. Франция, долина Луары, белое,

Пуйи‑Фюиссе. Франция, Бургундия, белое.

Пуйи‑Фюме. Франция, долина Луары, белое.

Пухляковский. Россия, белое.

Пюиссеген‑Сент‑Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Пюлиньи‑Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Раздан. Армения, белое.

Раздольное. Россия, белое.

Раздорское. Россия, Ростовская обл., белое.

Рейли. Франция, долина Луары, белое.

Рейнгау. Германия, белое.

Рейнпфальц. Германия, белое.

Рейнхессен. Германия, белое.

Речиото Амароне. Италия, красное.

Речиото ди Соаве. Италия, белое.

Риойа. Испания, красное, белое.

Рислинг. Франция, Эльзас, белое.

Рислинг. США, Калифорния, белое.

Рислинг. Германия, белое.

Рислинг. Италия, белое.

Рислинг Абрау. Россия, белое.

Рислинг Аксайский. Россия, Ростовская обл., белое.

Рислинг Алькадар. Украина, белое.

Рислинг Анапа. Россия, Краснодарский край, белое.

Рислинг Дагестанский. Россия, белое.

Рислинг Донской. Россия, белое.

Рислинг Закарпатский. Украина, белое.

Рислинг Иссык. Казахстан, белое.

Рислинг Мысхако. Россия, Краснодарский кр., белое.

Рислинг. Молдова, белое.

Ришбург. Франция, Бургундия, красное.

Ркацители. Грузия, белое.

Ркацители Бериславское. Украина, Херсонская обл., белое.

Ркацители Геджух. Россия, Дагестан, белое.

Ркацители Инкерманское. Украина, Крым, белое.

Ркацители Терское. Россия, белое.

Романе‑Конти. Франция, Бургундия, красное.

Романе Сен Виван. Франция, Бургундия, красное.

Романешты. Молдова, красное.

Рощу де Пуркарь. Молдова, красное.

Рубин Дона. Россия, Ростовская обл., красное.

Рубиновый Магарача. Украина, красное.

Рюлли. Франция, Бургундия, красное, белое.

Рюшотт Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Саамо. Грузия, белое.

Сабнава. Россия, Дагестан, красное.

Саване. Грузия, белое.

Савеннер. Франция, долина Луары, белое.

Савиньи‑ле‑Бон. Франция, Бургундия, красное.

Садарбазо. Грузия, красное.

Садыллы белое. Азербайджан, белое.

Салхиио. Грузия, красное. Самур. Россия, Дагестан, белое.

Саперави Бештау. Россия, Ставропольский кр., красное.

Саперави Левокумское. Россия, Ставропольский кр., красное.

Санджовезе. Центральная Италия, красное.

Сансерр. Франция, долина Луары, белое.

Санта Маддалена. Северная Италия, красное.

Сантена. Франция, Бургундия, красное.

Саперави. Грузия, Мегрелия, красное.

Сассикайа. Италия, красное. Свири. Грузия, белое.

Севастопольское игристое. Украина, красное.

Семетей. Кыргызстан, белое.

Сен Веран. Франция, Бургундия, белое.

Сен Жозеф. Франция, Северный Кот дю Рон, красное, белое.

Сен‑Жорж‑Сент‑Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Сен Жюльен. Франция, Бордо, красное.

Сен Никола де Бургейль. Франция, долина Луары, красное.

Сен Перей. Франция, Северный Кот дю Рон, белое.

Сен Ромен. Франция, Бургундия, красное, белое.

Сент Амур. Франция, Бургундия, красное.

Сент Круа дю Мон. Франция, Бордо, белое.

Сент Обен. Франция, Бургундия, красное, белое.

Сент Фуа Бордо. Франция, Бордо, красное, белое.

Сент Эмильон. Франция, Бордо, красное.

Сент Эстеф. Франция, Бордо, красное.

Середнянське. Украина, белое.

Серон. Франция, Бордо, белое.

Серсиаль. Украина, Крым, белое.

Сиддзано. Италия, красное. Сильванер. Германия, белое.

Сильванер. Франция, Эльзас, белое.

Сильванер. Молдова, белое.

Сильванер Бештау. Россия, белое.

Сильванер Днестровский. Украина, белое.

Сильванер Донской. Россия, Ростовская обл., белое.

Сильванер полусухое. Россия, Ставропольский край, белое.

Сильванер Терский. Россия, белое.

Сильванер Феодосийский. Украина, белое.

Сира. США, Калифорния, красное.

Соаве. Италия, белое.

Совиньон Блан. США, Калифорния, белое.

Совиньон Блон. Франция, долина Луары, красное.

Совиньон Бьянко. Северная Италия, белое.

Совиньон Геленджик. Россия, Краснодарский кр., белое.

Совиньон Кубани. Россия, белое.

Совиньон. Молдова, белое.

Солнечная долина. Украина, Крым, белое.

Солнце в бокале. Украина, белое.

Соломенное вино. Франция, Юра, белое.

Сомюр Шампиньи. Франция, долина Луары, красное.

Сотерн. Франция, Бордо, белое.

Спанна. Италия, красное.

Староказачье. Украина, красное.

Старый нектар. Украина, Крым, белое.

Стременное. Россия, белое.

Сфурцат. Италия, красное. Тавель. Франция, розовое.

Таврическое. Украина, Крым, Херсонская и Николаевская обл., белое.

Тайфи. Таджикистан, белое.

Тамань. Россия, Краснодарский кр., белое.

Тарки Тау. Россия, Дагестан, белое.

Тауз. Азербайджан, белое.

Тбилисури. Грузия, белое.

Твиши. Западная Грузия, Имеретия, белое.

Телави. Грузия, белое.

Телиани. Грузия, красное.

Терек. Россия, белое,

Теркеме. Россия, белое.

Терольдего Роталиано. Италия, красное.

Терское. Россия, Дагестан, белое.

Тетра. Грузия, белое.

Тибаани. Грузия, белое.

Тигечское. Молдова, белое.

Тихий Дон. Россия, Ростовская обл., красное.

Токай. Италия, белое.

Токай южнобережный. Украина, Крым, белое.

Траминер. Молдова, белое.

Трандафирул Моддовей. Молдова, розовое.

Трокенбееренауслезе. Германия, белое.

Узбекистон. Узбекистан, красное.

Улыбка. Россия, белое.

Усахелаури. Грузия, красное.

Утренняя роса. Молдова, белое.

Фетяска. Молдова, белое.

Фетяска Крымская. Украина, белое.

Фетяска Ставрополья. Россия, белое.

Флоаря вией. Молдова, белое.

Флери. Франция, Бургундия, красное.

Франкен. Германия, белое.

Хванчкара. Западная Грузия, красное.

Херес десертный Яловены. Молдова, белое.

Херес Донской. Россия, Ростовская обл., белое.

Херес крепкий. Молдова, белое.

Херес Крымский. Украина, Крым, белое.

Херес Массандра. Украина, Крым, белое.

Херес сухой Янтарь. Молдова, белое.

Херес сухой. Молдова, белое.

Херес сухой столовый. Казахстан, белое.

Херес таманский. Россия, Краснодарский кр., белое.

Хиндогны. Нагорный Карабах, красное.

Хихви. Грузия, Карданахский район, белое.

Хосилот. Узбекистан, белое.

Хессише Бергштрассе. Германия, белое.

Церковное № 37. Украина, красное.

Цимлянское игристое. Россия, Ростовская обл., красное.

Цинфандель. США, Калифорния, красное.

Цинандали. Грузия, белое.

Цицка. Грузия, белое.

Цоликоури. Грузия, белое.

Чадыр‑Луига. Молдова, красное.

Чашма. Узбекистан, белое.

Черные глаза. Россия, Краснодарский кр., красное.

Черный доктор. Украина, Крым, красное.

Чиликское. Казахстан, белое.

Чумай. Молдова, красное.

Чхавери. Грузия, белое.

Шабли. Франция, Бургундия, белое.

Шабо. Украина, Одесская обл., красное.

Шабское. Украина, белое.

Шамбертен; Шамбертен‑Кло де Без. Франция, Бургундия, красное.

Шамболь‑Мюсиньи. Франция, Бургундия, красное.

Шампанское. Франция, Шампань, белое, розовое.

Шапель‑Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Шардонне. США, Калифорния, белое.

Шарм‑Шамбертен. Франция, Бургундия, красное.

Шассань‑Монтраше. Франция, Бургундия, красное, белое.

Шато‑Грилле. Франция, Северный Кот дю Рон, белое.

Шатонеф‑дю‑Пап. Франция, Южный Кот дю Рон, красное, белое.

Шато‑Шалон. Франция, Юра, белое.

Шевалье‑Монтраше. Франция, Бургундия, белое.

Шемаха (Шамахы). Азербайджан, красное.

Шена. Франция, Бургундия, красное.

Шенен Блан. США, Калифорния, белое.

Шинон. Франция, долина Луары, красное.

Ширин. Узбекистан, белое.

Ширини. Узбекистан, красное.

Ширубль. Франция, Бургундия, красное.

Шпэтлезе. Германия, белое. Эдельцвикер. Франция, Эльзас, белое.

Эрмитаж. Франция, Северный Кот дю Рон, красное, белое.

Эсвейн. Германия, белое.

Эчмиадзин. Армения, белое.

Эшезо. Франция, Бургундия, красное.

Юбилейное. Украина, красное.

Южная ночь. Россия, Краснодарский кр., красное.