Заповедь восьмая. Добавки и питание

 

Что у трезвого на уме, то у пьяного в животе…

 

Когда приходишь в тренажерный зал, то все вокруг только и говорят, что о питании – аминокислотах, белковых комплексах, креатине и т. п. вещах. Со временем, это начинает приобретать характер паранойи. Молодые ребята с горящими глазами бегают по городу, выискивая где же можно купить протеиновые добавки подешевле.

 

Но забавно смотреть, когда спортсмен, употреблявший целый год такие добавки, и из‑за нехватки денег прекративший их покупать, с удивлением замечает, что нечего не изменилось. Его результаты продолжают все так же расти, его масса не падает ни на грамм, и чувствует он себя точно так же хорошо и бодро, как и раньше, когда он принимал добавки, съедающие значительную часть его бюджета.

 

И тогда крамольная мысль закрадывается в его голову: «А может все эти траты денег были зря? Может добавки не так уж и нужны?»

 

Тут я должен заметить, что современная диетология предполагает употребление минимум 100гр белка в день – это нужно хотя бы в целях оздоровления.

 

Поэтому, протеиновые комплексы, скорее всего, вам будут все‑таки необходимы, но употреблять их нужно правильно!

 

Как употреблять протеиновые коктейли.

 

Это очень важный момент, о котором даже не задумывается большинство атлетов.

 

Начну с предыстории.

 

В практике советских рентгенологов (проф. В.Д.Линденбратен, 1969 г) был такой случай. Надо было добиться удержания бариевой каши в желудке на время, необходимое для ретгенологического исследования. Но оказалось, что если кашу давать без предварительного подогрева (сразу из холодильника), то каша покидает желудок быстрее, чем рентгенологи успевали настроить свою тогдашнюю (1969 год), не столь совершенную аппаратуру.

 

Рентгенологи заинтересовались этим фактом, провели эксперименты и, выяснили, что если запивать пищу холодными напитками (например, пепси‑колой со льдом), то время пребывания пищи в желудке сокращается с 4–5 часов до 20 минут (подробнее об этом в докторской диссертации Линденбратена Виталия Давидовича «Материалы к вопросу о действии на организм тепла», 1969, Институт экспериментальной медицины АМН СССР, г. Ленинград).

 

Это, во‑первых, прямой путь к ожирению, так как такой пищей невозможно насытиться и чувство голода наступает очень быстро. Во‑вторых, так и начинаются гнилостные процессы в кишечнике, потому что нормального переваривания, как такового и не было.

 

Кстати, это тот путь, на котором «МакДоналдс» и сделал себе огромные деньги.

 

Запивая еду (сэндвичи, гамбургеры, хот‑доги) ледяными напитками, человек никогда не сможет наесться фаст‑фудом, а значит, придет перекусить еще и еще раз. При этом на горячие напитки – чай, кофе или устанавливается достаточно высокая цена, или они не включаются в комплексные наборы, или их просто не рекламируют. Зато ледяная «Кока‑Кола», или стоит сравнительно дешево, или агрессивно навязывается яркими плакатами и цветовой гаммой.

 

Но это относится не только к «Кока‑Коле», все холодные напитки очень быстро покидают желудок. Поэтому, внимание(!), если вы выпиваете холодный белковый коктейль, то он не будет полноценно переработан в желудке, белки не будут расщеплены на аминокислоты. Такой коктейль быстро покинет желудок, и вся белковая составляющая будет просто гнить в кишечнике. Вы не только зря потратите деньги, но и вместо пользы получите вред в виде кишечных воспалительных заболеваний (колиты, энтериты) и дисбактериоза.

Итак, не принимайте белковые коктейли холодными из холодильника. Принимайте их теплыми, хотя бы комнатной температуры, а еще лучше их слегка подогревать.

 

Второе замечание касается аминокислотного состава принимаемых смесей. Среди всех аминокислот, я хочу выделить всего одну, как жизненно важную не только для наращивания объемов мышц, но и для здоровья.

 

Аргинин.

 

Окись азота (NO) и аргинин – это та тема, которой за последние 10 лет посвящены многочисленные научные исследования биологов. И эти исследования дают очень впечатляющие результаты.

 

Для широкой публики эта тема впервые была обозначена в 1992 г., когда журнал «Science» назвал окись азота (NO) молекулой года. Прошло еще 6 лет, и ученые, сыгравшие особую роль в ее изучении, получили заслуженную награду: 10 декабря 1998 г. в Стокгольме (Швеция) трем ученым из США Роберту Ф. Ферчготту, Луису Дж. Игнарро и Фериду Мураду была вручена Нобелевская премия за 1998 г. в области физиологии и медицины за открытие роли «оксида азота как сигнальной молекулы в сердечно‑сосудистой системе».

Молекула окиси азота оказалась универсальным биологическим агентом.

 

Еще лет двадцать назад сама постановка вопроса об универсальной биологической роли оксида азота казалась дикой: оксид азота – сильнейший промышленный загрязнитель, его рассматривали исключительно с точки зрения вредности для всего живого, окисление оксида азота в атмосфере оборачивается кислотными дождями. Огромное его количество, содержащееся в табачном дыме, образует канцерогенные вещества.

 

Все началось еще в 1980 г, когда доктор Ф. Ферчготт, профессор фармакологии из Государственного университета Нью‑Йорка (Бруклин), проводил исследования сократительного действия лекарств на гладкую мускулатуру сосудов.

 

Но в одном из опытов, из‑за невнимательности молодого сотрудника, была нарушена привычная схема эксперимента, и при добавлении лекарства (ацетилхолина) вместо ожидаемого сокращения вдруг началось чрезвычайно сильное расслабление сосудов.

 

Открытием таинственного фактора, расслабляющего сосуды, заинтересовались.

 

Несколько ранее доктор Ф. Мурад (руководитель отделения интегративной биологии медицинского факультета Техасского университета, Хьюстон), изучал механизм действия нитроглицерина. В 1977 г. во время работы в университете штата Вирджиния он обнаружил, что нитраты способствуют высвобождению окиси азота, которая расслабляет гладкие мышечные клетки, приводя к расширению сосудов.

 

Доктор Л. Игнарро (профессор фармакологии медицинского факультета Калифорнийского университета, Лос‑Анжелес), в результате серии исследований пришел в 1986 г. к выводу, что два вышеперечисленных эксперимента по сути об одном и том же, и таинственный фактор, расслабляющий сосуды – это и есть окись азота.

 

Научные исследования доказали решающую роль, которую окись азота играет в таких фундаментальных биологических процессах, как регуляция артериального давления, иммунитета и деятельности центральной нервной системы.

 

Но откуда берется окись азота в организме?

 

В 1987 г. было обнаружено, что окись азота образуется путем окисления аминокислоты L‑аргинин в присутствии специфического фермента (NO‑синтазы). Как оказалось окись азота синтезируется самыми разными клетками организма как млекопитающих, так и человека.

 

Дальнейшее активное изучение окиси азота (NO) привели к неожиданном заявлениям: «Наука XXI века – биология оксида азота!»

 

Молекулярные биологи буквально набросились на оксид азота. Биологической роли NO посвящается около четырех тысяч статей в год. Теперь уже совершенно очевидно, что это – не только универсальный регулятор процессов жизнедеятельности, но и важный элемент иммунной системы. Сегодня трудно найти метаболические процессы, к которым бы оксид азота не имел отношения.

 

Вот результаты некоторых исследований.

 

Гипертония

 

Установлено, что хронический недостаток окиси азота в организме приводит к развитию артериальной гипертонии. Исследователи отмечают, что при хронических сердечно‑сосудистых заболеваниях, как правило, наблюдается уменьшение синтеза NO. И одна из причин этого – снижение доступности запасов L‑аргинина.

 

Сейчас L‑Аргинин используется в профилактике и лечении гипертонической болезни. В дозах 2–3 грамма в день L‑Аргинин способствует уменьшению напряженности гладкой мускулатуры артерий, тем самым снижая диастолическую нижнюю составляющую кровяного давления. Кроме того, L‑Аргинин используется для профилактики атеросклероза. Он препятствует образованию кровяных сгустков и адгезии этих сгустков на внутренней стенке артерий – тем самым уменьшается риск возникновения тромбов и атеросклеротических бляшек.

 

Кишечный тракт

 

Давно известная болезнь диффузный спазм пищевода вызывается спазмом его гладких мышц. В основе болезни так же лежит дефицит NO, так как внутривенное вливание нитроглицерина (поставщика NO) сопровождается исчезновением спазма (Konturek S.,Konturek P., 1995).

 

Возможно, что и в основе неправильной работы клапана 12‑перстной кишки (а значит и язв желудка), тоже лежит недостаточное количество NO, в результате чего этот клапан теряет способность нормально функционировать.

 

Иммунитет

 

Довольно давно и совершенно независимо от будущих нобелевских лауреатов ученые изучали, как работают макрофаги – клетки, ответственные за поддержание иммунитета. В 1970‑е годы было обнаружено, что активность макрофагов связана с накоплением нитритов и нитратов во внеклеточной среде. Начала приоткрываться природа клеточного иммунитета, то, каким образом макрофаги убивают клетки‑мишени (бактерии, злокачественные клетки). В 1983 году ученые выяснили, что одним из орудий макрофагов служит оксид азота. Большое количество оксида азота может убивать бактерии.

 

Т.е. чем больше в организме оксида азота, тем лучше иммунитет. Дефицит оксида азота приводит к ослаблению иммунитета.

 

Память и психика

 

Опираясь на данные о роли оксида азота в сосудистой системе, в 1988 году английский исследователь Герсвэйт выяснил, что специально обработанные тонкие срезы мозга расслабляют сосуды – как оказалось центральная нервная система вырабатывает оксид азота. И он совершенно необходим, в частности, для формирования долговременной памяти, а ведь она лежит в основе мышления. Около десяти процентов нейронов в мозгу имеют ферменты, способные высвобождать оксид азота из разных химических соединений.

 

Вегетативная нервная система тоже производит оксид азота. Он выделяется в синапсах, нервных окончаниях, иннервирующих разные органы.

 

Выяснилось, что L‑Аргинин способствует улучшению настроения, делает человека более активным, инициативным и выносливым, привнося определенного качества психическую энергию в поведение человека.

 

Разработка этого направления привела к созданию Виагры – действенного средства против импотенции.

 

Рак

 

«NO может регулировать и процесс апоптоза – запрограммированную гибель клеток. Апоптоз – один из путей предотвращения онкологических заболеваний, наш собственный механизм „выбраковки“ злокачественных клеток. Причем в малых дозах оксид азота его подавляет, а в больших – усиливает. Таким образом, вызывая гибель клеток, в одних случаях он приносит вред, а в других – оказывается спасительной соломинкой.» (доктор биологических наук, профессор А. Ф. Ванин)

 

30 лет назад было обнаружено в прямом эксперименте, что добавка L‑аргинина ведет к уменьшению случаев рака у мышей и к уменьшению злокачественности.

 

Cancer Res. 1975 Sep;35(9):2390‑3.

 

Адаптация

 

В 1998 г была опубликована работа проф. Н.П.Аймашева «Анитистрессорный эффект адаптации к физическим нагрузка: роль оксида азота».

 

Суть экспериментов такова.

 

Крыс доводили до стресса, погружая по шею в воду. В результате стресса довольно быстро возникали язвенные поражения желудка. Крыс вытаскивали из воды и измеряли у них площадь язвенного поражения.

 

Вторую группу крыс тоже доводили до стресса, но давали им препараты, увеличивающие содержание окиси азота (доноры NO) в организме. Введение доноров NO в ходе эксперимента привело к уменьшению площади язв в 3 раза по сравнению с контрольной группой.

 

Третью группу крыс доводили до стресса, но давали им препараты, понижающие содержание NO (ловушки NO) в организме. Введение ловушек No увеличивало площадь язв на 41 % по сравнению с контрольной группой.

 

Была доказана и способность NO ограничивать выброс стрессовых гормонов (катехолаламинов).

 

Итак, мы видим исключительную важность окиси азота для организма. Недостаток этого биологически активного вещества приводит к многочисленным проблемам.

 

Но, как оказалось, в организме окись азота (NO) производится непрерывно ферментативным путем из аминокислоты L‑аргинин.

 

Т.е. для полноценного снабжения организма окисью азота (NO) крайне важно обеспечить каждодневную, бесперебойную поставку аминокислоты L‑аргинина.

 

Аргинин – это одна из двадцати аминокислот, которые участвуют в образовании белков.

 

Аргинин – это незаменимая аминокислота для детей (для взрослых – заменимая), т. е. организм ребенка сам не может создавать такую аминокислоту, а должен получать ее с пищей. Кстати, уже только этого говорит об опасности вегетарианства для детей.

Врачам и спортсменам давно известно, что Аргинин способствует выработке гормона роста. Поэтому, низкорослым юношам имеет смысл попить аргинин – если время еще не упущено, то, возможно, удастся немного подрасти.

 

Вот что об аргинине и гормоне роста пишем доктор медицины Рональд Клац – основатель и президент Американской академии противодействия старению в книге «Исследование ГОРМОНА РОСТА»:

 

Воздействие на гормон роста (ГР)

 

Нет сомнений в том, что аргинин вызывает секрецию гормона роста.

 

15‑30‑граммовое внутривенное вливание аргинина используется как стандартный эндокринологический тест, провоцирующий гипофиз на выделение гормона роста.

 

Дирк Пирсон и Сэнди Шоу рекомендовали аргинин и орнитин как релизеры ГР в своей первой книге «Продление жизни: практический научный подход», благодаря чему эти аминокислоты стали наиболее продающимися пищевыми добавками и их сметали с магазинных полок быстрее, чем клюквенный соус на День благодарения.

 

Шоу принимала 10 гр аргинина в день на пустой желудок в качестве релизера ГР, чтобы ускорить лечение после перелома ноги. Примерно через сорок пять минут или час после приема аргинина она в течение трех минут качала пресс лежа на спине. При таком режиме она потеряла 11,3 кг жира и набрала 2,3 кг мышц за шесть недель.

 

Многие клинические исследования, изучавшие различные дозы аргинина, а также его комбинации с лизином показали широкий диапазон воздействия на гормон роста от никакого до потрясающего синергического всплеска ГР.

 

В одном исследовании, проведенном в 1980 году Матиени, даже 200 мг оказалось достаточно, чтобы вызвать значительное увеличение производства ГР.

 

Другое исследование, проведенное в Кентском университете штата Огайо, показало снижение реакции гормона роста на аргинин у 30‑34‑летних людей по сравнению с 18‑21‑летними. В этих возрастных группах наивысшую ГР‑реакцию имели люди с низким содержанием жиров в теле и высокой аэробной способностью. Дозы, использовавшиеся в ходе эксперимента, составляли 0,04 г на килограмм веса человека, 0,16 г и 0,28 г на килограмм, т. е. примерно 3, 12 и 21 г соответственно для человека весом 75 кг. Наиболее эффективной оказалась средняя доза; самая большая доза вызывала понос и самую низкую реакцию гормона роста.

 

Аргинин срабатывает даже в старости. Исследование, проведенное в Туринском университете (Италия), показало, что, несмотря на то что у семидесятилетних стариков реакция на аргинин была намного ниже, чем у детей и молодых взрослых, эта пищевая добавка все равно утроила уровень ГР в крови по сравнению со средним уровнем для этого возраста!

 

Аргинин также помогает улучшать спортивную форму, поскольку наряду с глицином является одним из главных ингредиентов, из которых в печени вырабатывается креатин. Добавки моногидрата креатина очень популярны среди культуристов, так как повышают уровни необходимых для силовых упражнений высокоэнергичных фосфатов креатина в мышечных и нервных клетках. Так что аргинином вы убиваете сразу двух зайцев: повышаете уровень гормона роста и получаете сырье для своих клеточных батарей.

 

Принцип действия

 

Аргинин, по‑видимому, стимулирует ГР, блокируя секрецию ингибитора гормона роста соматостатина. Он также значительно повышает эффективность релизинг‑гормона гормона роста, когда эти два вещества принимаются вместе.