2KClO3 → 2KCl + 3O2.
5) Разложение нитратов
Нитраты – вещества, содержащие в своем составе ионы NO3⎺. Соединения данного класса используются в качестве минеральных удобрений, входят в состав пиротехнических
изделий. Нитраты – соединения термически нестойкие, и при нагревании разлагаются с выделением кислорода:
2NaNO3 = 2NaNO2 + O2.
2Pb(NO3)2 = 2PbO + 4NO2 + O2.
Рисунок 119. Разложение Pb(NO3)2 Рисунок 120. Разложение AgNO3 Обратите внимание, что все рассмотренные способы получения кислорода схожи. Во
всех случаях кислород выделяется при разложении более сложных веществ.
Лабораторные методы получения кислорода
В общем виде реакцию разложения можно описать буквенной схемой:
АВ ® А + В.
Реакции разложения могут протекать при действии различных факторов. Это может быть нагревание, действие электрического тока, применение катализатора. Существуют реакции, в которых вещества разлагаются самопроизвольно.
Получение кислорода в промышленности
В промышленности кислород получают путем выделения его из воздуха. Воздух – смесь газов, основные компоненты которой представлены в таблице.
Таблица 3. Состав воздуха
| |||||||||||||||||||||||||||||
Сущность этого способа заключается в глубоком охлаждении воздуха с превращением его в жидкость, что при нормальном атмосферном давлении может быть достигнуто при температуре около -192°С. Разделение жидкости на кислород и азот осуществляется путем
использования разности температур их кипения, а именно: Ткип.О2 = -183°С; Ткип.N2 = -196°С (при нормальном атмосферном давлении).
При постепенном испарении жидкости в газообразную фазу в первую очередь будет переходить азот, имеющий более низкую температуру кипения, и, по мере его выделения, жидкость будет обогащаться кислородом. Многократное повторение этого процесса позволяет получить кислород и азот требуемой чистоты. Такой способ разделения жидкостей на составные части называется ректификацией жидкого воздуха.
Подведем итоги
Вопросы, упражнения и задачи
Охарактеризуйте лабораторные способы собирания кислорода.
Каким из приборов нужно воспользоваться для получения кислорода? Объясните свой выбор.
Как обнаружить присутствие кислорода в сосуде?
Какие реакции называют реакциями разложения?
Превратите схемы следующих реакций в уравнения:
t° t°
1) KNO3 → KNO2 + O2 4) Cu(NO3)2 → CuO + NO2 + О2
t° t°
2) Ba(NO3)2 → Ba(NO2)2 + O2 5) AgNO3 → Ag + NO2 + O2
t° t°
3) Fe(NO3)2 → FeO + NO2 + O2 6) Zn(NO3)2 → ZnО + NO2 + O2
Охарактеризуйте приведенные ниже химические реакции. Под действием каких
факторов они протекают? Какие из приведенных реакций относят к реакциям разложения? Превратите схемы реакций в уравнения:
t°
1) BaO2→ BaO + O2 4) MnO2 + H2SO4 ® MnSO4 + O2 + H2O
эл.ток
2) H2O → Н2 + О2 5) Cl2 + H2O ® HCl + O2
t°
3) Na2O2 + H2O ® NaOH + O2 6) Ag2O → Ag + O2
Заполните формулами пропуски в схемах химических реакций и расставьте в них
коэффициенты:
t°
1) … → K2MnO4 + MnO2 + O2 4) Н2О2 ® … + …
t°
2) Н2О ® … + … 5) NaNO3 → NaNO2 + …
t°, MnO2
3) … → KCl + O2
Каков состав воздуха? Сколько атомов азота приходится на один атом кислорода в
воздухе?
Можно ли составить уравнение, отражающее процесс получения кислорода из жидкого воздуха?
Приведите уравнения реакций получения кислорода путем: а) нагревания твердых соединений без катализатора;
б) нагревания твердого соединения в присутствии катализатора;
в) разложения соединения в присутствии катализатора при обычной температуре.
Какие вещества называют оксидами? Приведите примеры оксидов, встречающихся в природе.
Составьте формулы оксидов: оксид магния, оксид железа (II), оксид железа (III), оксид фосфора (V), оксид свинца (IV), оксид свинца (II), оксид меди (I), оксид меди (II), оксид хрома (II), оксид хрома (III), оксид хрома (VI).
Определите валентности элементов в приведенных оксидах, назовите эти оксиды: K2O, CaO, P2O3, NO2, I2O5, SO3, Cl2O7.
В результате полного разложения 98 г бертолетовой соли получили кислород и хлорид калия KCl массой 59,6 г. Определите массу кислорода, выделившегося в результате реакции. Чему равен объем выделившегося кислорода, если его плотность равна 1,3 г/л?
При нагревании 16 г перманганата калия выделилось 1,2 г кислорода. Определите массу твердого остатка после нагревания.
Массовая доля кислорода в соединении KNOx составляет 0,4588. Определите количество атомов кислорода в формульной единице соединения.
Соотношение масс титана и кислорода в их бинарном соединении составляет 3:2. Какова формула бинарного соединения?
При разложении 17 г NaNO3 образовалось 13,8 г твердого остатка. Какая масса кислорода при этом выделилась?
При нагревании 7,35 г бертолетовой соли KСlO3 выделилось 1,60 г кислорода. Полностью ли разложилась бертолетова соль?
При нагревании 13,8 г нитрата лития LiNO3 масса вещества уменьшилась на 3,2 г. Полностью ли разложилось вещество?
Другой вариант добычи кислорода из воздуха чисто химическим путем – это длительное нагревание металлической ртути до 300–350°С:
2Hg + О2 = 2HgO.
Оксид ртути неустойчив и при нагревании выше 400°С отщепляет кислород:
2HgO = 2Hg + О2.
59. ДЖОЗЕФ ПРИСТЛИ (1733–1804)
Английский химик, философ и общественный деятель Джозеф Пристли родился в Филдхеде (близ Лидса, графство Йоркшир) в семье ткача. В юности Пристли изучал теологию и даже читал проповеди в протестантской общине. В 1752 г. он поступил в Духовную академию в Девентри, где кроме теологии занимался философией, естествознанием, изучил языки – французский, итальянский, латинский, немецкий, древнегреческий, арабский, сирийский, халдейский, древнееврейский. В 1755 г. Пристли стал священником, однако в 1761 г. был обвинен в свободомыслии и стал преподавателем языков
Рисунок 121. Джозеф
Пристли (1733–1804)
в Уоррингтонском университете. Здесь Пристли впервые прослушал курс химии и настолько увлёкся ею, что оставил
прежние занятия и приступил к изучению естествознания и проведению химических экспериментов.
По предложению Бенджамина Франклина, американского учёного и государственного деятеля, Пристли в 1767 г. написал монографию «История учения об электричестве».
За эту работу Пристли был избран почётным доктором Эдинбургского университета. Тогда же Пристли приступил к своим химическим экспериментам. Учёный заинтересовался прежде всего пневматической химией; он начал изучать «воздух», выделяющийся при брожении и не поддерживающим дыхания и горения. В 1771 г. Пристли сделал замечательное открытие: он подметил, что зелёные растения на свету продолжают жить в атмосфере этого газа и даже делают его пригодным для дыхания. Классический опыт Пристли с живыми мышами под колпаком, где воздух «освежается» зелеными ветками, вошёл во все элементарные учебники естествознания и лежит у истоков учения о фотосинтезе. Этот
«связанный воздух» – углекислый газ – за 15 лет до Пристли открыл Джозеф Блэк, но более подробно изучил его и выделил в чистом виде именно Пристли. В 1772–1774 гг. Пристли детально исследовал полученный им при взаимодействии поваренной соли и серной кислоты «солянокислый воздух» – хлороводород, который он собрал над ртутью. Действуя разбавленной азотной кислотой на медь, получил «селитряный воздух» – окись азота; на воздухе этот бесцветный газ бурел, превращаясь в диоксид азота. Пристли же открыл и закись азота. Следующим его открытием был «щелочной воздух» – аммиак.
Крупнейшим вкладом Пристли в химию газов стало открытие им кислорода, сделанное летом 1774 г. Учёный наблюдал выделение кислорода при нагревании без доступа воздуха оксида ртути, находящегося под стеклянным колпаком, с помощью линзы. Газ Пристли собирал в ртутную пневматическую ванну. В собранный газ Пристли из любопытства внес тлеющую свечу, которая вспыхнула необыкновенно ярко. Пристли счёл полученный им газ «дефлогистированным воздухом», который особенно хорошо поддерживает горение из-за своей большей по сравнению с обычным воздухом способности поглощать флогистон.
Через два месяца после открытия кислорода Пристли, приехав в Париж, познакомил с результатами своих опытов Лавуазье. Французский химик, активно занимавшийся
исследованиями процессов горения, тотчас понял громадное значение открытия Пристли, и использовал его для создания своей кислородной теории. Пристли же, напротив, оставался убеждённым сторонником флогистонной теории и защищал свои представления даже после того, как кислородная теория Лавуазье, получила всеобщее признание.
Помимо занятий химией, Пристли принимал активное участие в политической жизни. Он выступал против английского колониального господства в период Войны за независимость в Северной Америке 1775–1783 гг., восторженно приветствовал Великую французскую революцию, был активным членом Общества друзей революции. 14 июля 1791 г., когда Пристли со своими
единомышленниками собрались в его доме, чтобы отметить годовщину взятия Бастилии, толпа сожгла его дом, где находились лаборатория и библиотека. Пристли перебрался в Лондон, а в 1794 г. эмигрировал в США, в Нортамберленд, штат Пенсильвания, где провёл последние десять лет своей жизни.
…На одной из площадей города Лидса (Англия) стоит бронзовая скульптура молодого красивого человека в модном костюме XVIII в. Волосы на голове завиты под парик. В правой руке он держит линзу, в левой – тигель с
«ртутной окалиной». Поворот головы, выражение лица, пристальный взгляд выражают внимание и терпеливое ожидание результата.
В бронзе благодарные соотечественники запечатлели известного химика Пристли в момент проведения знаменитого опыта…
60. КАРЛ ВИЛЬГЕЛЬМ ШЕЕЛЕ (1742–1786)
Шведский химик Карл Вильгельм Шееле родился в Штральзунде в Померании, которая тогда входила в состав Швеции, в семье пивовара и торговца зерном. Шееле учился в частной школе в Штральзунде, но уже в 1757 г. переехал в Гётеборг. Поскольку родители не имели средств для того, чтобы дать ему высшее образование (Карл быль седьмым сыном в семье), он стал учеником аптекаря и активно занимался самообразованием. Работая в аптеке, Шееле достиг большого искусства в химическом эксперименте. Проработав восемь лет в Гётеборге, Шееле переехал в Мальмё, где смог по вечерам заниматься научными исследованиями в лаборатории аптекаря. Затем Шееле работал в аптеках Стокгольма (1768– 1769), Упсалы (1770–1774) и, наконец, в 1775 г. приобрёл аптеку в Чёпинге, где и занимался исследованиями до конца жизни.
Слава Шееле как выдающегося экспериментатора распространилась далеко за пределы Швеции; прусский король Фридрих II приглашал его занять кафедру химии в Берлинском университете, однако Шееле отклонил приглашение. В 1775 г. за выдающиеся достижения в области химии он был избран действительным членом Шведской королевской Академии наук, став единственным учёным, который удостоился этой части, не имея высшего образования.
Работы Шееле охватывают многие области химии. В 1769 г. он предложил способ получения фосфора; в 1771 г. получил раствор плавиковой кислоты. В 1774 г. Шееле выделил в свободном виде марганец (совместно с Ю.Г. Ганом), хлор и оксид бария; детально описал свойства хлора. В 1775 г. открыл мышьяковистый водород и мышьяковую кислоту, в 1777 г.
получил и исследовал сероводород и другие сернистые соединения.
В том же году одновременно с Ф. Фонтаной обнаружил способность свежепрокалённого древесного угля поглощать газы.
В 1777 г. был опубликован его труд «Химический трактат о воздухе и огне», где он описал получение и свойства «огненного воздуха» и указал, что атмосферный воздух состоит из двух «видов воздуха»: «огненного» – кислорода и «флогистированного» – азота (Шееле до конца жизни оставался сторонником теории флогистона). Однако приоритет открытия кислорода принадлежит Джозефу Пристли, который описал его в 1774 г. независимо от Шееле.
В 1778 г. Шееле открыл два новых металла – молибден и
Рисунок 122. Карл Вильгельм Шееле (1742–1786)
вольфрам. Им выделены и описаны свыше половины известных в XVIII в. органических соединений. В труде «Исследования и заметки об эфире» (1782) Шееле дал определение термина «эфир» и описал
способы получения эфиров, отметив, что их образование проходит лучше при добавлении уксусной кислоты. В 1782 г. он выделил синильную кислоту из жёлтой кровяной соли и высказал предположение о том, что она может быть получена действием аммиака на раскалённый уголь. Шееле впервые описал способы выделения щавелевой, лимонной (1784), яблочной (1785) и пирогалловой (1786) кислот.
Обостренная наблюдательность, богатая химическая интуиция и талант аналитика позволили Шееле открыть семь новых химических элементов: кислород О, фтор F, хлор Сl, марганец Мn, молибден Мо, барий Ва и вольфрам W. Никто до Шееле и после него не открывал так много новых химических элементов. Лишь немногие химики смогли сделать за всю свою жизнь столько, сколько успел Шееле за свою короткую жизнь.
По мнению французского химика Ж. Дюма, шведский аптекарь Шееле «не мог прикоснуться к какому-либо телу без того, чтобы сделать открытие»…
61. Азот – Nitrogenium, N (7). БЕЗ НЕГО НЕТ ЖИЗНИ
Безжизненным называется газ азот, наиболее распространенный в природе. Он – составная часть воздуха, в котором на долю этого газа приходится 78,16% по объему и 75,5% по массе. Масса воздушной оболочки, окружающей земной шар, составляет 5 300 000 000 000 000 т, на долю безжизненного газа приходится 4 001 500 000 000 000 т.
Несмотря на то, что изучение воздуха началось очень давно и еще древнегреческий философ Анаксимандр, живший в VI в. до нашего летоисчисления, доказал современникам существование воздуха. Состав воздуха был определен гораздо позднее – во второй половине XVIII столетия.
В 1772 г. англичанин Даниэль Резерфорд установил, что воздух, оставшийся под колоколом, где жила несколько дней мышь, освобожденный от углекислоты, не поддерживает горения и дыхания. Оставшийся под колоколом газ он назвал «ядовитым воздухом». В том же году другой английский ученый Пристли, получив «ядовитый воздух» иным путем, назвал его «флогистированным воздухом». В 1773 г. Карл Вильгельм Шееле, шведский аптекарь из города Штральзунда, установил, что воздух состоит из двух газов. Он назвал газ, не поддерживающий дыхания и горения, «дурным», или испорченным,
«воздухом».
В 1776 г. известный французский ученый Антуан Лоран Лавуазье, подробно исследуя
«ядовитый», «флогистированный» и «дурной» воздухи, установил тождество между ними. Одиннадцать лет спустя, будучи членом комиссии по выработке новой химической номенклатуры, он предложил назвать этот газ безжизненным (от греческих слов «а» – отрицание и «зоэ» – жизнь). Слово «азот» имеет древнее происхождение. Еще в алхимических
рукописях далекого средневековья встречается термин «азот философов», в котором слово
«азот» было произведено путем сочетания буквы «а» – первой во всех известных в то время алфавитах – с последними буквами латинского (зет), греческого (омега) и древнееврейского (тов) алфавитов. Полученное таким образом слово «а-з-о-т» означает «начало и конец всех начал».
Азот – газ несколько легче воздуха (1 л его весит 1,251 г), без цвета и запаха. При – 196°С азот превращается в бесцветную жидкость, отвердевающую при –210,5°С в прозрачную бесцветную массу.
Научное название азота происходит от латинского слова «нитрогениум» (введенного в науку в 1790 г. Шапталем), что значит «рождающий селитру» – пожалуй, единственное соединение азота, в более или менее значительных количествах встречающееся в природе.
В небольших количествах селитра встречается в Закавказье (в долине реки Араке), в Средней Азии. В начале XIX в. в Южной Америке, в пустынях Чили, были открыты крупные месторождения селитры. В настоящее время эти залежи сильно истощены, так как селитра является одним из основных предметов чилийского экспорта и представляет собой ценное удобрение, а также исходный продукт для приготовления взрывчатых веществ.
Нередко азот оправдывает свое буквальное название – «безжизненный». В 1342 г. солдаты испанского короля с ужасом, молитвами и заклинаниями отхлынули от стен Алхезираса, распространяя по Европе весть о том, что союзником арабов, оборонявших Алхезирас, является дьявольская сила, без пощады и страха перед святым крестом кидающая с грохотом, огнем и дымом каленые ядра. С того времени до настоящего дня в угоду наживе азот, входящий в состав взрывчатых веществ, работает на полях войны во славу смерти.
И все-таки вопреки своему названию азот совершенно необходим для жизни организмов. Установлено, что азот является составной частью каждой молекулы, каждой клетки любого организма, независимо от того, будет ли это невесомая бактерия или 150- тонная туша синего кита.
Рисунок 123. Жидкий азот Рисунок 124. Жидкий азот
в сосудах Дьюара
Рисунок 125. Натриевая селитра
В химическом отношении азот – довольно инертный газ. При обычных условиях он не вступает в соединения ни с металлоидами, ни с металлами (исключая литий). Находящийся в атмосфере азот представляет собой простое вещество – газ, молекулы которого состоят из двух атомов, очень прочно связанных друг с другом. Над каждым гектаром земной поверхности постоянно «висят» 80 тыс. т азота. Несмотря на огромные запасы свободного азота в природе, животные и растения не могут непосредственно его усваивать. Исключение составляют бактерии (открытые русским ученым Виноградским), развивающиеся на корнях бобовых растений. Они усваивают атмосферный азот, образуя азотистые соединения. Основная масса растений получает соединения азота из почвы, которая постепенно беднеет азотом.
Внесение органических удобрений только частично пополняет убыль азота, других же путей для восполнения запасов азотистых соединений в почве не было открыто до начала XX в. На рубеже ХIХ–XX столетий приобрела популярность и серьезно обсуждалась такая идея, как «азотная смерть» человечества. Ее сторонники пытались доказать, что прогрессивная потеря азота почвой должна привести к резкому снижению урожайности полей, к наступлению «азотного голода», а за ним и «азотной смерти» всего человечества.
В противоположность этой «теории» Д.И. Менделеев в своем труде «Основы химии» писал: «Так как азотистые вещества организмов играют в них весьма важную роль (без них органической жизни нет),... то вопрос о способах превращения азота воздуха в почвенные азотистые соединения составляет один из таких вопросов, которые представляют великий теоретический и практический интерес».
Каким же образом пополняются запасы азотистых соединений в почве? Оказывается, что эти вещества поступают в почву из атмосферы во время... грозовых ливней. При высокой температуре азот образует различные соединения с кислородом (второй составной частью воздуха) и влагой воздуха. Высокая температура создается молниями во время грозы. Всякая электрическая искра, даже самая маленькая, представляет собой мощный взрыв. При достаточно крупной искре в течение миллионных долей секунды развивается мощность, равная мощности крупной электростанции, а температура достигает нескольких тысяч градусов.
Длительность существования основного разряда молнии колеблется от 0,05 до 0,1 секунды, и сила тока достигает в среднем 20 000 ампер при напряжении 10 000 000 вольт. Мощность молнии баснословна и достигает 200 000 000 квт. Эта мощность во много раз больше, чем мощность, развиваемая в самых больших электрических установках, когда-либо созданных человеком. Такова мощность одного только разряда. А число гроз, во время которых бывают десятки и сотни таких разрядов, очень велико. Ежегодно в атмосфере земного шара происходит около 16 млн. гроз. Каждый час в различных участках воздушного океана грохочут громы и сверкают молнии двух тысяч гроз. Каждую секунду воздух пронзают молнии, которые повышают температуру на пути своего движения; азот соединяется с кислородом в окисел, хорошо растворимый в воде, образуя одно из важнейших соединений азота – азотную кислоту. Если учесть, что ливни, сопровождающиеся грозами, основательно промывают атмосферу (из грозового облака с радиусом в 5 км за одну минуту выливается до 375 000 т воды), то ни одна молекула кислородного соединения азота не
«пропадает даром». Азотная кислота, попадая в почву, реагирует с находящимися в ней соединениями натрия, кальция, калия и образует соли азотной кислоты – селитры, необходимые для растений. Так, с помощью гроз безжизненный азот вовлекается в процесс жизни растений, а через них – животных и человека. Недаром народ издавна называет грозы
«живоносными и животворными».
Человек скопировал у природы способ получения соединений азота. В 1901 г. норвежский теоретик, специалист по изучению северных сияний Биркеланд в сотрудничестве с инженером-практиком Эйде успешно осуществил опыты соединения азота и кислорода с помощью электричества. К началу 1905 г. уже несколько заводов стали получать азотную кислоту непосредственным «сжиганием воздуха» в пламени электрической дуги.
Однако малый выход окиси азота, а также чрезвычайно большой расход электрической энергии (на тонну связанного азота более 60 000 квт·ч) не оправдали скопированного у природы способа получения азотистых соединений. В конце 20-х годов эти заводы были закрыты, и способ Биркеланда и Эйде уступил свое место другим.
В 1905 г. был осуществлен в промышленности цианамидный способ связывания азота, получивший свое название от цианамида кальция, продукта соединения карбида кальция с азотом. Цианамид кальция получается в электрической печи путем пропускания азота через слой измельченного и нагретого до температуры 1000°С карбида кальция. Технический продукт содержит от 18 до 24% азота и в измельченном состоянии непосредственно применяется как удобрение.
Несмотря на то, что процесс получения цианамида кальция несложен, исходные материалы недороги, однако расход энергии все еще высок: на одну тонну связанного азота требуется около 10 000 квт·ч. Поэтому производство цианамида кальция хотя и не утратило своего значения до настоящего времени, тем не менее, начиная с 20-х годов двадцатого века, первое место в азотной промышленности занял синтез аммиака, разработанный Бошем, Габером и Нернстом.
Первый завод синтетического аммиака начал работать в Германии в 1913 г. Спустя 10 лет синтез аммиака широко применялся на многих заводах различных стран. Экономичность способа (расход энергии при получении водорода из водяного газа не превышает 1700 квт·ч на каждую тонну связанного азота) сделала аммиак исходным материалом для получения не только азотной кислоты, но и других азотистых соединений.
Азотная кислота и водородное соединение азота – аммиак – являются важнейшими соединениями азота, без которых не могли бы развиваться многие отрасли современной химической промышленности и сельского хозяйства. Основоположником отечественного производства азотной кислоты был инженер И.И. Андреев. В 1914 г. он разработал способ получения азотной кислоты путем окисления аммиака, образующегося при коксовании угля. Потребность отыскания эффективного способа получения азотной кислоты, необходимой в производстве взрывчатых веществ, стала особенно остро ощущаться в России во время первой мировой войны в связи с трудностями доставки из Чили селитры. Она служила исходным материалом для получения азотной кислоты по способу, разработанному еще алхимиками (нагревание селитры в смеси с железным купоросом или квасцами). О величине этой потребности можно судить по следующим фактам: если в начале войны на заводах России изготовлялось 80 т взрывчатых веществ в месяц, то к концу 1916 г. месячная
продукция составляла уже 6400 т.
Проделав огромную работу по изучению реакции окисления аммиака, подбора катализаторов для нее, действия «ядов» на эти катализаторы, конструкции аппаратов для окисления аммиака, И.И. Андреев приступил к созданию опытно-промышленной установки на коксохимическом заводе в Макеевке.
Данные о работе этой установки легли в основу проекта первого отечественного завода по производству азотной кислоты из аммиака, составленного Н.М. Кулепетовым. Этот завод был создан в Юзовке и в июле 1917 г. дал первые порции азотной кислоты.
Сейчас азотная промышленность, включающая производство аммиака, азотной кислоты и азотных удобрений, является одной из наиболее мощных в мире.
Практическое применение свободного азота ограничено. Его употребляют для заполнения электрических ламп. В медицине чистый азот используется для наложения пневмоторакса при некоторых формах туберкулеза легких. Растения и животные настолько приспособились к азоту, что обычно он считается неопасным. Однако из опыта работы водолазов и кессонных рабочих на больших глубинах известно, что нередко при подаче для дыхания сжатого воздуха развивается своеобразное состояние, известное под названием
«азотного наркоза», несколько похожее на алкогольное опьянение. Симптомы «наркоза» (головокружение, нарушение координации движений, спутанность сознания и др.) быстро проходят, если сжатый воздух заменяется кислородно-гелиевой смесью. Причиной «азотного
§20. Химические свойства кислорода
Взаимодействие кислорода с простыми веществами
Кислороду присуща высокая химическая активность. Многие вещества реагируют с кислородом при комнатной температуре. Так, например, свежий срез яблока довольно быстро приобретает бурую окраску, это происходит вследствие химических реакций между органическими веществами, содержащимися в яблоке, и кислородом, содержащимся в воздухе.
