Торговые и производственные помещения

Ресторан разделен на: общий зал – 60 посадочных мест, банкетный зал – 70 мест, два VIP-зала(с почасовой оплатой) – 5-7 мест, каминный зал – 15 мест, два домика – по 6 мест, летняя площадка – 60 мест, зал для курящих, зал с кондиционером, имеется зона охраны и гостевая зона.

В общем зале располагается барная стойка и шкаф с именными кружками (рис. 4). Сочетание немецкой сдержанности и консерватизма, стилизованная отделка под камень и мебель темного дерева создают отдельный уют.

Рис. 4 – Бар ресторана «Бавария»

В мясной цех доставляется продукция с «Деликат» и обрабатывается. Поступают такие продукты, как курица, говядина, свинина, баранина. Из оборудования: мясорубка, вакуумная машина. На всех продуктах присутствуетмаркировка. В овощном цеху расположена картофелечистка, разделочный стол. В горячем цеху имеются: фритюрница, пароконвектомат, стейкмашина. Также имеются большие холодильная и морозильная камеры.

В кондитерском цеху присутствуют такие оборудования, как:просеиватель муки, три тестомесильные машины, два расстоечных шкафа, ротационная печь двух видов, пароконвектомат, разрезочная машина для хлеба и упаковочное оборудование.

 

4. ОАО Городской молочный завод «Северо-Осетинский»

Рис. 5 - Продукция ОАО «Гормолзавода»

 

Завод открылся в 1980 году. ЗАО «Гормолзавод» поставляет продукцию для больниц, детских садов, военных частей всей республики (рис.5).Не выпущенная продукция идет на переработку низшего качества.

 

Характеристика предприятия

Закрытое Акционерное Общество "Городской Молочный Завод«Северо-Осетинский».

Адрес: Республика Северная Осетия-Алания, г. Владикавказ, ул. Московская, 3;

Тип предприятия: завод.

Имеет лицензию на производство молочной и молочнокислой продукции.

Численность персонала: 19.

Руководитель: д.э.н. Каллагов Эльбрус Хазбиевич.

Режим работы: пн-пт 09:00-17:00, перерыв 12:00-13:00.

 

Информация о продукции

Утром приезжает молоковоз, и молоко сливается в ёмкости для сырого хранения. Молоко поступает с фермерских хозяйств. Из ёмкости молоко поступает на пастеризацию (рис. 5). При приемке охлаждается. Молоко пастеризуют, охлаждают и собирают в ёмкости. Для каждого сорта отдельная ёмкость (5%,2%, для кефира, ряженки). В год обрабатывается 120 тонн молока. Молоко заквашивается различными заквасками, и получаются кефир, йогурт и сметана. Производятся также осетинский и плавленый сыры. Каждая порция весит 17,5 г.

Все оборудование моется автоматически каустической содой, азотной кислотой. Но некоторые баки моются вручную сначала водой, затем каустической содой, снова водой, затем азотной кислотой.

Рис. 6 –Производственный цех «Гормолзавода»