Упаковка — это средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающую среду — от загрязнений, а также обеспечивающих процесс обращения продукции. При этом под процессом обращения понимают транспортирование, хранение и реализацию продукции.
Все упаковочные средства делятся на 4 большие категории: потребительские, транспортные, производственные и консервирующие.
Потребительская упаковка – всегда продается вместе с товаром и никогда отдельно. Такая упаковка входить в стоимость товара и после продажу переходит целиком в собственность потребителя.
Транспортная упаковка отличается от потребительской. Она должна быть прочной – не допускать повреждений, протеканий и других нежелательных изменений продуктов Такая упаковка должна быть безвредной для конечного потребителя. Виды транспортной упаковки: картонные коробки, стеклянные банки, цветные полимерные пленки.
Производственная и консервирующая упаковка используется в основном в промышленности и на производствах.
Упаковка должна обладать свойствами:
- защитными;
- потребительскими;
- экологическими;
- рекламно-эстетическими.
Защитные свойства должны обеспечить сохранность продукта с момента упаковки до момента потребления. Они предусматривают защиту продукта от механических, физических, химических, климатических, биологических воздействий и предотвращают изменения продукта сверх установленных нормативов.
Потребительские свойства упаковки характеризуют:
- разнообразие форм и размеров упаковки;
- степень готовности продукта к употреблению;
- удобство обращения с упакованным продуктом;
- удобство потребления;
- возможность переноса упаковки;
• наличие устройств, предотвращающих несанкционированное вскрытие упаковки и осуществляющих контроль за содержимым;
• простоту и надежность укупорки и герметизации. Наличие определенных экологических свойств упаковки
необходимо для обеспечения минимального загрязнения среды использованной упаковкой, а также наиболее эффективной и экономически выгодной утилизации ее отходов.
Рекламно-эстетические свойства упаковки характеризуют:
- информативность;
- степень привлечения внимания покупателя;
- уровень стимулирования сделать покупку.
Важнейшими требованиями, предъявляемыми к упаковке, также являются:
- оптимальность по стоимости;
- максимальное выполнение маркетинговых и производственно-торговых функций;
- соответствие размерам запакованных товаров;
- легкость автоматизированной обработки, погрузки-разгрузки;
- возможность многоярусного штабелирования;
- способность противостоять изменению внешних факторов и условий;
- универсальность, т.е. возможность для упаковывания других видов продукции;
- соответствие стандартам (укладка в транспорт, пакетирование, перевозка и хранение);
- экологичность (безопасность для здоровья и жизни людей, а также окружающей среды).
Классификация упаковки
• по назначению:
- для товаров потребительского назначения;
- для товаров производственного назначения;
• по количеству упакованных единиц товаров:
- индивидуальная (порционная) — для размещения единицы товара;
- групповая — для одинаковых товаров, размещенных в одной упаковке;
- множественная (комплектная) — для разных товаров, размещенных в одной упаковке;
• по кратности использования:
- однократного использования (одноразовая);
- многократного использования (многоразовая или возвратная);
• по функциональному признаку:
- потребительская;
- транспортная;
- производственная;
• по характеру использования:
- универсальная;
- специализированная;
- специальная;
• по соответствию требованиям нормативно-технической документации:
- стандартная;
- нестандартная;
• по используемым материалам:
- однородная — бумажная, картонная, деревянная, стеклянная, полимерная, керамическая, металлическая;
- комбинированная (из многослойных разнородных материалов — ламинатов);
• по степени обмена с окружающей средой:
- негерметическая;
- герметическая (никакого обмена между содержимым тары и окружающей средой);
- изотермическая (внутри сохраняется заданная температура в течение установленного времени);
• по степени проницаемости:
- свето-, жиро-, газо-, паро- и влагопроницаемая;
- свето-, жиро-, газо-, паро- и влагонепроницаемая;
Упаковывание – технологический процесс, заключающийся в подготовке продукции к транспортированию, хранению, реализации и потреблению с применением упаковочных средств.
К упаковочным материалам относятся: оберточная бумага, пакетная и жиронепроницаемая бумаги (пергамент, пергамин), бумага с пропиткой (вощеная, бактерицидная) и с покрытием (бумага тетра)
Пакет тетра-брик – асептик состоит из одного слоя бумаги, слоя фольги и четырех слоев полиэтилена: внешнего, между бумагой и фольгой и двух внутренних. Такая тара является традиционной для упаковки молочных продуктов, соков и напитков.
Пакет дой-пак – стоячие пакеты. В такую тару фасуют йогурт, майонез, кетчуп. Преимущества:
-удобство использования содержимым пакета
-при транспортировании и хранении пустых пакетов требуется меньше места
Пакет дой-пак может заменить и консервную банку, если использовать для его формования многослойную ламинированную пленку из термостойких полимеров. Он может пройти процесс стерилизации в автоклаве вместе с содержимым.
