Поздние яровые хлеба (вторая группа) 5 страница

Уборка. Нут удобен в уборке — стебель у него не полегает, бобы при созревании не растрескиваются, у современных сортов бобы прикрепляются достаточно высоко. В связи с этим уборку ведут напрямую (однофазным способом) отечественными и зарубежными зерновыми комбайнами с некоторыми дополнительными регулировками. Скорость вращения барабана устанавливают 270-300 мин.^-1. К уборке приступают в начале полной спелости, когда листья опадают, стебель высыхает и желтеет боб. Зерна в зрелых плодах отстают от створок, и при встряхивании бобов слышен грохот. Влажность зерна в нашей зоне снижается до 14-16%. Желательные зазоры между бичом барабана и верхней кромкой подбарабанья — 25 мм на входе и 13 мм на выходе. Суммарные потери при уборке не должны превышать 2,5%, в т.ч. за жаткой до 1%, за молотилкой — до 1,5%. Дробление зерна допускается до 2%, чистота зерна в бункере — не ниже 95%.

Засоренные и неравномерно созревающие посевы целесообразно убирать раздельно. А еще лучше — провести десикацию, например, применив СпрутЭкстра, 54% ВР — 1,3-1,8/1,3-1,8А л/га при влажности зерна не более 30%. Этот препарат глифосатной группы, рекомендован на горохе и сое.

 

Контрольные вопросы

1. Какое народнохозяйственное значение нута?

2. Расскажите о лечебном значении нута.

3. Назовите площади посева и урожайность культуры в мире, Росси, Волгоградской области.

4. Перечислите основные районы возделывания нута.

5. Дайте ботаническое описание нута.

6. Какие биологические особенности у нута?

7. Какие сорта выращиваются в 8-м (Нижневолжском) регионе?

8. Как провести основную и предпосевную обработку почвы под нут?

9. Назовите вынос NРК на 1 т зерна и соответствующее количество побочной продукции.

10. Каковы особенности системы удобрения нута?

11. Назовите фунгицид для протравливания семян.

12. Как правильно провести нитрагинизацию семян?

13. Каковы оптимальные сроки посева, нормы высева, глубина заделки семян?

14. Какой способ посева превалирует в нашей области?

15. Как защитить посевы нута от сорняков, вредителей и болезней?

16. Какой способ уборки является основным?

17. В чем заключаются особенности регулировки комбайна к уборке?

18. Чем можно выполнить десикацию посевов и когда?

Соя

Народнохозяйственное значение. Соя — культура весьма разнообразного использования (пищевое, кормовое, техническое), что связано с химическим составом ее семян. Они содержат 36- 48% полноценного белка, сбалансированного по аминокислотам, 20-26% жира и более 20% углеводов.

Среди возделываемых в нашей стране сельскохозяйственных растений, соя по содержанию белка занимает первое место, а по содержанию жира ее превосходит только арахис. Возделывая сою, хозяйства снимают по существу два полноценных урожая — белка и растительного масла. В золе сои много калия, фосфора и кальция. Имеются растворимые в масле витамины — С, В и Е.

Соя рекомендуется как диетический продукт питания для диабетиков. Белок ее характеризуется высокой усвояемостью, хорошей растворимостью в воде; по содержанию незаменимых аминокислот он богаче, чем белок других зерновых бобовых культур.

Главный белок семян сои — глицинин способен при закисании свертываться (створаживаться), при расщеплении его получаются аминокислоты, приближающиеся к аминокислотам мяса. В 1 кг семян содержится 320-450 г протеина, 21,9 г лизина, 4,85 г метионина, 5,3 г цистина, 4,92 триптофана.

Благоприятное сочетание питательных веществ позволяет широко возделывать сою как пищевое, кормовое и техническое растение.

В пищу соя используется в разнообразных видах: из нее получают масло, маргарин, соевый сыр, молоко, муку, кондитерские изделия, консервы и много других продуктов.

Соя служит сырьем для маслобойной промышленности. Масло идет не только в пищу, но и в мыловарение, лакокрасочную промышленность, для выработки линолеума, клеенок, смазочных масел, ис­пользуется в текстильной, пластмассовой и во многих других отраслях промышленности. В мировом производстве пищевого растительного масла соя занимает первое место. На ее долю приходится 32,8%, а подсолнечного — 17,1%.

Большое значение как корм имеют жмых, шрот и соевая мука. Шрот сои содержит 40% протеина, 39,2% белка, 1,4% жира и 28,9% безазотистых экстрактивных веществ.

Сою возделывают также на зеленый корм, который охотно поедают животные, и для силосования в смеси с кукурузой. В 100 кг зеленой массы содержится 21 кормовая единица и 3,5 кг протеина. Она может быть использована для производства травяной муки.

В 100 кг соломы сои содержится 32 кормовые единицы и 5,3 кг белка, она хорошо поедается овцами и козами.

В районах достаточного увлажнения сою можно возделывать в качестве зеленого удобрения.

Родина сои — Юго-Восточная Азия. В Китае она была известна 6 тыс. лет до н. э. Издавна она возделывается и в других странах Азии (в Индии, Японии, Корее, Вьетнаме и Индонезии). Здесь соя является основным источником получения растительного белка и масла и используется в пищу в самых разнообразных видах. Из нее можно приготовить до 500 видов блюд.

В конце ХVIII века соя была завезена в Европу. Из Китая эта культура проникла на Дальний Восток, где ее с давних пор начали возделывать русские поселенцы.

Площадь посева сои в мире составляет 68 млн га (20012 г.), валовой сбор — 271 млн т, а урожайность — 39,9 ц/га. Площадь посева в России — 1,5 млн га, валовой сбор — 1,564 млн т, урожайность — 10 ц/га. По Волгоградской области статистические данные по сое отсутствуют.

Она является хорошим предшественником для посева яровых зерновых колосовых культур — кукурузы, горчицы, рапса, сафлора, льна масличного. Соя, как и другие зернобобовые культуры, накапливает биологический азот в почве — от 100 до 250 кг/га, в результате развития на корневой системе клубеньковых бактерий.

Ботаническое описание. Культурная соя Glycine hispida Maxim. — Глицѝнэ хѝспида относится к однолетним растениям из семейства Бобовые (Fabaceae) с прямостоячим, хорошо ветвящимся стеблем высотой 50-120 см. Корневая система стержневая, уходящая вглубь до 2 м, с массой корневых корешков, сосредоточенных в пахотном слое, 70-75%. Главный корень толще боковых корней лишь в верхней части. Тонкие боковые корни составляют 60% массы всех корней, что играет важную роль во впитывании почвенного раствора. К моменту образования настоящего тройчатого листа на корнях образуются клубеньки азотофиксирующих бактерий-ризобий, максимальное развитие которых достигается к моменту цветения.

Листья у сои тройчатые. Растения с таким типом листа вначале растут за счет растяжения гипокотиля (подсемядольного колена) и выносят на поверхность почвы семядоли. Для них необходима более мелкая заделка семян и противопоказано довсходовое боронование.

Цветки белые и фиолетовые, мелкие, находятся в пазухах листьев (по 2-3) и сосредоточены в кистях. Соя — самоопылитель, но отдельные цветки могут опыляться насекомыми, образуя естественные гибридные потомства.

Бобы различной формы и окраски, опушенные жесткими белыми или рыжими волосками (опушение есть и на стеблях, и на листьях). В бобах содержится по 1-4 зерновки. Форма зерновок овальная или округлая. Семенной рубчик может быть белым, коричневым и черным. Цвет зерновок желтый. Масса 1000 зерен 100-200 г.

При созревании урожая листья сбрасываются и семена подсушиваются.

У сои отмечают следующие фенологические фазы: всходы, первый настоящий лист, ветвление, цветение, плодообразование и созревание.

Биологические особенности. Требования к теплу. Соя —культура муссонного климата, поэтому предъявляет повышенные требования к обеспечению теплом и влагой. Потребность сои к теплу возрастает от прорастания семян к всходам, затем — к цветению и формированию семян, а в период созревания она несколько уменьшается.

Соя по своей природе может прорастать при температуре 8-10°С, однако при такой температуре всходы появляются очень поздно — через 20-30 дней, при 14-16°С — они появляются на 7-8 день, а при 20-22°С — на 4-5 день после посева. Для набухания семенам требуется до 150% воды, от их абсолютно сухой массы.

Повышение среднесуточной температуры в начале вегетации до 24-25°С приводит к снижению темпов роста, а до 35-37°С — к замедлению развития посевов и образования клубеньковых бактерий.

Оптимальными температурами для сои считаются: вегетативный период — 18-22°С, для формирования репродуктивных органов — 22-24°С, прохождения цветения — 25-27°С, формирования бобов — 20-22°С, и для созревания урожая — 19-20°С.

Растения сои довольно легко переносят весенние заморозки до -2,5°С и осенние — до -3,0°С. Вместе с тем, при температуре минус 4-4,5°С растения сои погибают вследствие сильного промерзания листьев, гибели цветков и бобов.

Требования к влаге. Соя на формирование урожая расходует значительно больше влаги, чем зерновые культуры. Общий расход воды за вегетацию в зависимости от природно-климатических условий составляет от 3 до 6,5 тыс. м³/га. В течение вегетации потребность в воде в зависимости от фаз развития не одинакова. Меньше всего потребление влаги растениями сои отмечается от всходов до цветения, а наибольшее — от фазы цветения до формирования бобов. За этот период соя потребляет до 70-80% от суммарного расхода влаги за вегетацию.

Коэффициент эвапотранспирации (транспирации) имеет очень большие колебания — от 400 до 700 м³/т урожая сои. Оптимальной влажностью почвы в период вегетации сои считается 70-80%, а к моменту созревания урожая — 60% от наименьшей влагоёмкости почвы.

В недостаточно увлажненных районах сою необходимо размещать на орошаемых землях. В северных районах Волгоградской области посевы сои размещают на самых плодородных почвах, свободных от сорняков, с большими запасами питательных веществ.

Надо помнить, что соя отрицательно реагирует на воздушную засуху, особенно перед цветением и образованием бобов. При очень низкой влажности бобы на растениях не образуются, а имеющиеся сбрасываются с растений.

Требования к почве. Наиболее благоприятны для сои суглинистые и супесчаные черноземы. Ее можно высевать и на других типах почв, но при условии, что они не кислые, не солонцеватые, не слишком тяжелые и не очень легкие. Соя не переносит затопления а реакция почвенного раствора должна быть от слабокислой до слабощелочной (рН 6,5-7,5).

Требования к свету. Соя — светолюбивая культура короткого дня. При загущенных посевах сильно увеличиваются междоузлия, стебель вытягивается и теряет способность образовывать боковые ветви и бобы. Надо отметить, что у раннеспелых сортов сои световая реакция мало выражена, так как реакция сортов на фотопериодизм тесно связана с продолжительностью вегетационного периода. Скороспелые сорта меньше реагируют на длину дня, чем среднеспелые и позднеспелые.

Особенности роста и развития. У сои при прорастании за счет подсемядольного колена семядоли выносятся на поверхность почвы. Они сразу же раскрываются, зеленеют и образуют первые ненастоящие листья. Далее из почечки, расположенной между семядолями, появляются два простых (примордиальных) листа. Первый настоящий (сложный) тройчатый лист образуется через 10-15 дней после появления всходов и в этот период, как уже отмечалось ранее, образуются клубеньки на корнях. Последующие листья появляются через 4-5 дней. До фазы ветвления растения растут очень медленно. Фаза ветвления начинается после образования 4-5 листьев. Всего на растении образуется 1-5 ветвей, 30-35 листьев, до 100 бобов. Цветение и образование бобов продолжается 40-60 дней. Продолжительность цветения одной кисти — 5-8 дней, всего растения — 25-35 дней. Налив продолжается 15-25 дней. Продолжительность созревания составляет 10-15 дней и может увеличиваться при дождливой погоде. Уборочная спелость наступает при влажности семян 14-16%.

Особенности агротехнологии. Сорта.Для 8-го (Нижневолжского) региона в Госреестр включены 13 сортов сои: Амфор, Арлета, ВНИИОЗ 31; 76; 86, Волгоградка 1, Грациа, Меркур, Соер 4; 6, Терек, Фаворит, Хорол. Проведенными нами исследованиями в ООО «Инвид Агро» Нехаевского района установлено, что в степной зоне черноземных почв Волгоградской области лучше проявил себя скороспелый сорт детерминантного типа Селекта 101.

Необходимые суммы активных температур для завершения вегетации сортов сои различных групп спелости колеблются в очень большом диапазоне — от 1700°С и менее до 3500°С и более (таблица 21)

Таблица 21 — Классификация сортов сои по продолжительности вегетационного периода

Группы сортов по спелости	Вегетационный период (по Корсакову)	Сумма активных температур, °С (по Посыпанову)
Ультраскороспелые	Менее 80	1700°С и менее
Очень скороспелые	81-90	1701-1900°С
Скороспелые	91-110	1901-2200°С
Среднескороспелые	111-120	2201-2300°С
Среднеспелые	121-130	2301-2400°С
Среднепозднеспелые	131-150	2401-2600°С
Позднеспелые	151-160	2601-3000°С
Очень позднеспелые	161-170	3001-3500°С
Исключительно позднеспелые	Более 170	Более 3500°С

В Волгоградской области выращиваются сорта сои, относящиеся в основном к первым четырем группам спелости.

Предшественники. Соя предъявляет большие требования к плодородию почв и их чистоте, так как у неё относительно слабо развита корневая система. В связи с этим, в неорошаемых условиях области единственной почвенно-климатической зоной, где относительно успешно может возделываться эта культура, является степная зона черноземных почв. Корень сои уходит на глубину до 2,0 и более метров, а корневых волосков мало и они в основном сосредоточены в верхней части корня, то есть в той части почвы, где чаще всего отмечается её пересыхание.

Лучший предшественник для сои —черный пар. Хорошие — озимые и яровые зерновые культуры, кукуруза на силос и зерно. Не следует проводить посевы по другим зернобобовым культурам и пласту многолетних бобовых трав из-за общих вредителей и болезней. Нельзя сеять сою после подсолнечника, поскольку он сильно иссушает почву и у них есть общие болезни и вредители.

Удобрение. Потребность в элементах питания у сои высокая, и особенно в азоте, который необходим для образования белка. Вынос на формирование 1 т семян и соответствующее количество соломы составляет, кг д.в.: 80-90 — азота, 20-30 — фосфора и 50-60 — калия. Наибольшая потребность в азоте — фаза бутонизации и цветения, в фосфоре — в первый месяц вегетации и в калие — фаза образования бобов и налив.

Дозы удобрений рассчитывают на запланированный урожай. Азотные удобрения, учитывая биологическую азотфиксацию, вносятся только в стартовой дозе. Фосфорные и калийные удобрения применяются так же, как под горох и нут. Обязательно следует обрабатывать семена ризоторфином или сочетать это с добавлением микроудобрений (например, 40-50 г молибдата аммония на гектарную норму семян).

Основная обработка почвы. После уборки предшественника проводят лущение или дискование стерни на глубину 6-8 см с целью заделки пожнивных остатков, болезнетворных инфекций, семян сорняков и убираемой культуры, уничтожения вегетирующих сорняков от второй волны, создания мульчирующего слоя для предотвращения испарения почвенной влаги и подтягивания капиллярной влаги.

При появлении всходов падалицы предшествующей культуры и сорняков, особенно, корнеотпрысковых и корневищных, проводят обработку полей гербицидами глифосатной группы.

Если выше названные сорняки отсутствуют, то проводится повторное дискование почвы или культивация на глубину 6-8 см для уничтожения падалицы сорняков и предшествующей культуры. Во второй декаде сентября следует провести отвальную, а на эрозионно опасных землях — безотвальную обработку почвы (чизельным плугом, плоскорезом или сибирской стойкой на глубину 28-30 см. По результатам опытов за 2011-2013 гг. (В.М. Иванов, Н.В. Мордвинцев), лучшим вариантом основной обработки почвы на обыкновенных черноземах Волгоградской области было рыхление чизелем на 28-30 см — средняя урожайность сорта Селекта 101 составила 12,8 ц/га.

Подготовка семян к посеву. Семена необходимо закупать заблаговременно, с тем чтобы дополнительно проверить их посевные качества. За 1-1,5 месяца до посева семена необходимо протравить фунгицидами — ТМТД, 40% ВСК 6-8 л/т против плесневения семян, аскохитоза, фузариоза, бактериоза или Фундазол, 50% СП — 3 кг/т. Расход рабочей жидкости 5-10 л/т. При использовании Фундазола протравливать семена можно и накануне сева, чтобы совместить эту операцию с нитрагинизацией семян, добавив 0,2 кг нитрагина или 0,3-0,4 кг ризоторфина на одну гектарную норму семян. Против фузариозных корневых гнилей перспективна обработка семян бактериальным препаратом Витаплан, СП — 20-30 г/т при расходе рабочего раствора 10 л.

Для предупреждения развития аскотитоза, фузариозных корневых и стеблевых гнилей рекомендуется опрыскивание почвы и растительных остатков после уборки предшествующей культуры бактериальным препаратом Стернифаг (титр 1010 КОЕ/г), СП-80 г/га при расходе рабочей жидкости до 300 л/га.

Предпосевная обработка почвы. При наступлении физической спелости почвы необходимо провести боронование для закрытия накопленной влаги в почве. Учитывая, что соя высевается в поздние сроки, до посева проводят две культивации: на глубину 6-8 см и 5-6 см.

Сроки, способы посева, нормы высева, глубина заделки семян. Оптимальные сроки посева сои наступают при устойчивом прогревании почвы до +12-14°С. Основной способ посева — широкорядный с междурядьями 70 см, однако в других почвенно-климатических зонах, где выпадает больше осадков, рекомендуется посев с междурядьями 45 см. В степной зоне черноземных почв Волгоградской области, как показали результаты исследований, более стабильную урожайность по годам можно получать при норме высева скороспелых сортов 450 тыс./га всхожих семян. В сухие годы более высокая норма высева обусловит резкое снижение урожайности.

Посев сои обычным рядовым способом также возможен, но на чистых от сорняков полях и при применении гербицидов.

Глубина заделки семян сои в условиях сухого земледелия должна быть не менее 4-5 см, а при пересыхании верхнего слоя и на легких почвах — 6-8 см.

Уход за посевами. Прикатывание почвы вслед за посевом кольчато-шпоровыми или кольчато-зубчатыми катками для создания более плотного контакта семян с почвой и повышения полевой всхожести семян – одна из важных операций в агротехнологии сои.

В первый период жизни соя растет медленно и особенно нуждается в защите от сорняков. В борьбе с ними применяют как механические, так и химические способы. При первом используют боронование штригелем в фазу 2-3-х тройчатых листьев в сочетании с 2-3 междурядными обработками. Боронование может вполне заменить одну культивацию междурядий.

На полях с сильной засоренностью однолетними, многолетними двудольными и злаковыми сорняками лучше опрыскать вегетирующие сорняки за 2-5 дней до посева гербицидом сплошного действия Раундап, 36% ВР — 2-3 л/га при расходе рабочей жидкости 100-200 л/га.

Против однолетних двудольных (включая дурнищник обыкновенный) посевы целесообразно опрыснуть, начиная с фазы 1-го настоящего листа культуры и 2-6 листьев у сорняков, такими гербицидами как Базагран, 48% ВР и его аналогами (Корсар, 48% ВРК, Базон, 48% ВР) — 1,5-3 л/га при расходе рабочей жидкости 200-300 л/га. При жаркой, сухой погоде гербициды лучше применять вечером.

С однолетними и многолетними злаковыми сорняками можно успешно справиться, применив Фюзилад-Супер, 12,5% КЭ — 2-2,5 л/га в фазе 2-4 листьев сорняков и при высоте пырея ползучего 10-15 см, независимо от фазы развития культуры.

При появлении первых признаков болезней — аскохитоза, пероноспороза проводят профилактические опрыскивания посевов фунгицидом Оптимо, 20% КЭ — 0,5 л/га с расходом рабочей жидкости 300 л/га.

Сою повреждают около 50 видов вредителей. Наиболее опасные из них: акациевая огневка, паутинный клещ, луговой мотылек, соевая плодожорка, акациевая плодожерка, люцерновая и хлопковая совки. При достижении вредителями ЭПВ, проводят химические обработки инсектицидами.

Против клещей, тли, листоедов, совок, лугового мотылька используют Новактион, 44% ВЭ — 0,8-1,3 л/га, бобовой огневки — Шарпей, 25% МЭ — 0,2-0,3 л/га, лугового мотылька, соевой плодоножки, многоядного листоеда — 0,3 л/га или Арриво, 25% КЭ — 0,32 л/га. Паутинного клеща эффективно убивает Каратэ Зеон, 0,5% МКС — 0,4 л/га. Расход рабочей жидкости 200-400 л/га.

Одновременно с обработками посевов против сорняков, вредителей и болезней в раствор можно добавлять регуляторы роста растений такие как Мивал-Агро, 95%, ТАБ — 100-150 таб./га — для увеличения числа бобов на одном растении и повышения урожайности.

Уборка урожая. Для ускорения созревания посевов сои, особенно при затянувшемся цветении, при побурении 50-70% бобов проводят обработку десикантом Голден Ринг, 15% ВР — 1,5-2 л/га. Обработка проводится только в сухую погоду с помощью наземных средств — опрыскивателями типа «Харди», «Амазон», ОП-2000, Бранд и другими. Этот агротехнологический приём проводится не только для подсушивания бобов, стеблей сои, но и для высушивания сорных растений, что положительно влияет на качество уборки. Уборку начинают, когда все листья опадут, бобы сои станут бурыми и влажность семян достигнет 14-16%.

Сою убирают преимущественно однофазным способом (она не полегает, бобы не растрескиваются), зерновыми комбайнами с уменьшенной частотой вращения барабана — 500-600 мин.^{- 1}. Скорость движения комбайна должна быть 4-5 км/час. Высота среза устанавливается 7-8 см, чтобы не допустить потерь. При поступлении на ток проводят очистку семян в потоке, не допуская хранения его в засоренном состоянии. В противном случае возникает самосогревание, что ведет к изменению цвета плодовой оболочки и повышению кислотного числа масла.

Насыпь при хранении маслосемян сои не должна быть выше 2 м, а влажность хранения не должна превышать 14% — на семенные цели, и товарные — 12%.

Контрольные вопросы

1. Какие площади посева и урожайность сои в мире и России?

2. Расскажите о народнохозяйственном значении сои.

3. Какие ботанические особенности характерны для сои?

4. Какие особенности роста и развития у сои?

5. Какие требования сои к теплу, влаге, почве, свету?

6. Какие сорта сои районированы в Нижневолжском регионе?

7. Какое место сои в севообороте?

8. Как проводят основную и предпосевную обработки почвы?

9. Расскажите о подготовке семян к посеву.

10. Какие сроки и способы посева, нормы высева и глубина заделки семян сои?

11. Назовите основные мероприятия по уходу за посевами сои.

12. Какова система защиты посевов сои от сорняков?

13. Как защитить посевы сои от вредителей и болезней?

14. Какую технологическую операцию проводят для ускорения созревания сои?

15. Каковы особенности уборки сои?

16. Какая должна быть высота насыпи и влажности семян при хранении сои?

 

КЛУБНЕПЛОДЫ

Картофель

Картофель относится к биологической группе Клубнеплоды, группе по использованию — Сочные кормовые.

Благодаря высокой приспособляемости к различным условиям произрастания, картофель стал широко распространенной культурой. Посадки картофеля за последние годы продвинулись далеко на север и юг. Его с успехом возделывают также в горных районах. Картофель выращивают на всех континентах, в большинстве стран мира, с валовым производством 318 млн т и средней урожайностью около 16 т/га.

В России он распространен в Нечерноземной зоне (наиболее широко) Центрально-Черноземной зоне, Поволжье, Сибири, на Урале и Дальнем Востоке.

Народнохозяйственное значение картофеля. Картофель — клубненосное растение из семейства Паслёновые (Solanaceae — Солянáцеэ), объединяющего десятки диких и культурных видов. Среди них картофель клубненосный (Solanum tuberosum L. — Солянум туберóзум) получил самое широкое распространение. По своей природе картофель — многолетнее растение, но в культуре используется как однолетнее. Он размножается вегетативно клубнями или их частями.

Картофель принадлежит к числу важнейших сельскохозяйственных культур. В мировом производстве продукции растениеводства он занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей и кукурузой. Клубни картофеля содержат около 25% сухих веществ, в том числе 14...22% крахмала, 1,4...3,0% белков, около 1% клетчатки, 0,2...0,3% жира и 0,8...1,0% зольных веществ. Картофель богат витаминами С, В₁, В₂, В₆, РР и минеральными веществами. Особенно богаты витаминами молодые клубни. Картофель — культура разностороннего использования. Благодаря содержанию в клубнях крахмала, белка высокого качества и витаминов он является, прежде всего, исключительно важным продуктом питания для человека. Его по праву называют вторым хлебом.

В европейской кухне известно более 200 блюд из картофеля. Переработка картофеля в пищевые продукты и полуфабрикаты открывает большие возможности для его использования.

Картофель — хороший корм для скота. По переваримости органического вещества (83...97%) картофель, как и кормовые корнеплоды, стоит на первом месте среди растительных кормов. На корм используют клубни в сыром и запаренном виде, засилосованную ботву. Продукты переработки картофеля (мезга и барда) — также прекрасный корм для животных.

Питательная ценность 100 кг корма составляет: сырых клубней 29,5, кормовых единиц (к.е.), силоса из зеленой ботвы 8,5, барды свежей 4, барды сушенной 52, мезги свежей 13,2, мезги сушенной 95,5 к.е. При урожае 15 т клубней и 8 т ботвы с 1 га общая кормовая ценность картофеля составляет примерно 5500 к.е.

В кожуре и позеленевших клубнях картофеля содержится ядовитое вещество соланин (0,005...0,01%), частично распадающийся при варке. Позеленевшие и проросшие при дневном или искусственном освещении клубни непригодны в пищу и для скармливания животным без тщательной варки и других приемов обезвреживания.

Клубни картофеля служат сырьем для спиртовой, крахмалопаточной, декстриновой, глюкозной, каучуковой и других отраслей промышленности. Крахмал, получаемый из картофеля, — незаменимый продукт в пищевой, текстильной и бумажной промышленности. Из 1 т клубней картофеля с крахмалистостью 17,6% можно получить 112 л спирта, 55 кг жидкой углекислоты, 0,39 л сивушного масла и 1500 л барды или 170 кг крахмала и 1000 кг мезги.

Посевная площадь культуры в России (в хозяйствах всех категорий) составляла в 2012 г. 2237 тыс. га, в Волгоградской области — 34,6 тыс. га, а средняя урожайность — 132 и 115,8 ц/га соответственно. В 2013, 2014 и 2015 гг. (в последнем — по предварительным данным) посевная площадь картофеля в области составляла 33,7, 31,3, 31,8 тыс. га, а урожайность 119,6, 128,5 и 135,2 ц/га. Отметим, что большая часть посадок картофеля в нашей области приходится на хозяйства населения (в 2012 г. — 95,1%).

Потребление картофеля на душу населения в России составляет 113 кг при медицинской норме 95-100 кг. В Волгоградской области данный показатель превышает российский и составляет 134 кг.

Родина картофеля — Южная Америка. В Чили и Перу эту культуру возделывают более 8 тысяч лет. В XVI в. картофель попал в Испанию, затем его стали выращивать в других европейских странах, а в Россию он проник в конце XVII в. Существуют две версии относительно появления картофеля в нашей стране. Первая связана с именем Петра I, который, будучи в Голландии, передал графу Шереметьеву мешок картофеля для размножения. Вторая версия — картофель с американского континента попал в Россию через Аляску и Камчатку.

Ботанические особенности. Картофель возделывают как однолетнее растение, поскольку весь его жизненный цикл — от прорастания клубня и до уборки зрелых клубней проходит в течение одного вегетационного периода. Его размножают преимущественно вегетативным путем — клубнями, частями клубней, редко ростками и черенками. Селекционеры используют и семенное размножение.

Стебли картофеля обычно прямостоячие. Окраска их зеленая, но у отдельных сортов имеется антоциановая окраска. По ветвлению стебля сорта картофеля делятся на две группы: ветвящиеся в нижнем ярусе (позднеспелые сорта), и не ветвящиеся внизу (скороспелые сорта). Стебель картофеля ребристый (трех- или четырехгранный), опушенный. На рёбрах стеблей имеются выросты зелёной ткани (крылья), которые являются важным сортовым признаком. Высота стеблей варьируется в диапазоне от 30 до 150 см в зависимости от сорта и условий произрастания.