* этиологиясы бактериалдық және бактериалдық емес қоспалар;
*+ айқын токсиндік әсері бар, кейбір микроскопиялық саңырауқұлақтар түрінің метаболиттері.
* химиялық қоспаларды қолданғанда түзілетін заттар;
* патогенді микроорганизмдер ыдырауынан түзілген өнім;
* тағамға түскен түрлі органикалық емес қосылыстар;
Аралас этиологиялы тамақтан улануды шақыратын қоздырғыштар: 2
*+ энтеротоксигенді стафилококтар және Протей бактериясы;
* ішек таяқшаларының энтеропатогенді серотиптері;
* споралы аэробтар және патогенді галофилдер.
*+ энтеротоксигенді стафилококктар және Bac. Cereus;
* микромицеттер.
Белгілі жағдайда ғана улылық қасиетке ие болатын өсімдік текті қай өнімдерді қолданғанда тамақтан улану шақырылады? 2
*+ шие, өріктің ащы дәнектері;
* сасық меңдуана (дурман);
* меңдуана (белена);
*+ өніп кеткен картоп;
* есекмия (софора).
Табиғатынан улы, жануар текті қай өнімдерді пайдаланғанда, тамақтан улану шақырылады? 2
* скумбрия балығының бауыры;
*+ ұйқы безі;
*+ шармай (маринка) балығының уылдырығы;
* мидиялар;
* бал.
Табиғатынан улы жабайы өсімдіктерді көрсетіңіз: 3
*+ утамыр
*+ ит ақжелегі
* боз арамқұлақ
* шыбынжұт
*+ меңдуана
Арам шөптердің улы тұқымдарымен шақырылатын аурулар: 2
* Фузариотоксикоз
*+ Гелиотропты токсикоз
*+ Триходесмотоксикоз
* Бактериотоксикоз
* Афлатоксикоз
Улы саңырауқұлақтарды көрсетіңіз: 2
* утамыр
* ит ақжелегі
*+ боз арамқұлақ
* + шыбынжұт
* меңдуана
Саңырауқұлақтармен уланудың алдын алу шаралары: 3
+1. қоғамдық тамақтандыру мекемесі мен базарда сатуға тыйым салу;
+2. сату алдында өңделіп, мамандармен іріктеу;
3. саңырауқұлақ өсуіне мүлдем жол бермей, жою;
+4. халық арасында санитариялық ағарту жұмыстарын жүргізу.
5. тұздап, маринадтауға рұқсат бермеу.
Тамақтың құрамындағы нитрит пен нитраттың артық мөлшері қай ауруға алып келеді?
* улы заттармен улану;
*+ созылмалы алиментарлық метгемоглобинемия;
* есірткі үйбидайықпен улану;
* алиментарлы токсикалық алейкия;
* темір жетіспеушілік анемия.
! Қорғасынмен улану симтомдарының бірі:
* дене қызуының көтерілуі
* қозу процесінің үдеуі
* сілекейдің көп бөлінуі;
*+ ауызда қорғасынды кайма;
* жалпы қабыну белгілері
! Мыс пен мырыш тұздарымен улануда жиі кездесетіні:
* дене қызуының көтерілуі;
* ерінде қайма болуы;
*+ ауызда металл дәмінің болуы;
* эйфория;
* тежелу процесі.
Сальмонеллездік токсикоинфекция туындауында қай азықтың маңызы зор? 2
* сусындар
*+ ет және ет өнімдері
* ысталған өнімдер
* көкөністер
*+ үйрек жұмыртқасы
Тамақтан улануды шақыратын себептер: 2
*+ тамақтың ішек таяқшасы тобының бактерияларымен жаппай тұқымдануы
*+ құрамында тірі патогенді қоздырғыштары мен оның токсиндері бар асты қолдану
* организмге витаминнің артық мөлшерінің түсуі
* тамаққа әдейі қандай-да бір уды қосып қолдану
* тағамдық аллергия
Тағамдық токсикоинфекция туындауына себепші тағамдар: 3
*+ салаттар
*+ паштеттер
* қант
* ұннан әзірленген тағам
*+ сілікпе
Стафилококкты тамақтан улануда қай аурулар себепші болуы мүмкін? 2
* асқазан-ішек аурулары
*+ қолдың іріңдік аурулары
*+ жоғарғы тыныс жолының аурулары
* тері-венерологиялық аурулар
* аллергиялық аурулар
Тағамдық токсикоздар қандай жағдайда туындайды?
*+ микробтың тамақ құрамында өсіп, көбеюінде түзілген токсиндердің организмге түсуінен;
* арам шөптер тұқымдарының азыққа өтіп, тамаққа қолдануынан
* белгілі жағдайда улы болған өнімдерді пайдаланудан
* жаңылыс түрлі қышқылдарды тамаққа қолданудан
* аллергия шақыратын өнімдерді пайдаланудан
Уров ауруын шақыратын саңырауқұлақты көрсетіңіз?
* Aspergіllus flawus
* Clawіceps purpurea
+*. Fusarіum sporotrіchіella
*. Fusarіum gramіnearіum
*. Шыбынжұт саңырауқұлағы
Андай жағдайда тамақтан улану жөніндегі шұғыл хабарлама жоғарыдағы басқару мекемелеріне жіберіледі?
* зардап шеккендердің саны 5 адамнан аз болса;
* + зардап шеккендердің саны 5 адамнан көп болса;
* зардап шеккендердің саны 1 болса;
* жіберілмейді;
* жоғарыда айтылғандар дұрыс емес.
