*ұсынар алдында дайын сілікпені турау
*ыстық күйінде таза ыдысқа құяды
*сорпалық өнімдерді ұзақ қайнату
*+жылы бөлмеде ақырын суу
*суықта сақтау
#912
Сальмонеллезді токсикоинфекцияның туындауына себепші болатын тағамдар
*+екінші ет өнімдері
*біріншілік тағамдар
*балғын салаттар
*сусындар
*нан
#913
*!Жылы мезгілде аса қауіпті және бактериялар үшін қолайлы орта болып табылатын тағам
*қуырылған балық
*+сілікпе
*кисель
*борщ
*күріш
#914
*!Ішек таяқшасының патогенді штамдарының көзі
*құрал-жабдық және инвентарь
*азық-түлікті бірге сақтау
*өнімдерді суықтай өңдеу
*+адам және жануар
*санитарлық тәртіп
#915
*!Ағзаға токсиндердің түсуімен байланысты тамақтан уланудың тобы, аталады
*тағамдық токсикоинфекциялар
*+бактериалды токсикоздар
*жедел ішек инфекциялары
*ішек инфекциялары
*тағамдық аллергия
#916
*!Тамақтан уланудың жіктемесі бойынша бактериалды токсикоздар жатады
*+этиологиясы микробты тамақтан улану, токсикоздар
*этиологиясы аралас тағамдық токсикоинфекциялар
*тамақтан уланудың өзіндік тобы
*ішек инфекциялары
*микотоксикоздар
#917
*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғыштары
*+Staphylococcus aureus
*Aspegillus flavus
*Bac.cereus
*Pr.vulgaris
*E.coli
#918
*!Бактериотоксикоздар бұл тамақтан уланулар
*алиментарлық-токсикалық алейкия
*триходесмотоксикоз
*"мас нанмен" улану
*афлатоксикоз
*+ботулизм
#919
*!Тамақтан уланудың жіктемесі бойынша бактерия туыстастығындағы тағамдық токсикоздардың қоздырғыштарына жатады
* Proteus vulgaris
*Cl.perfringens
*+Cl.botulinum
*Salmonella
*B.cereus
#920
*!Тамақтан уланудың жіктемесі бойынша тағамдық токсикоздардың қоздырғыштарына жатады
*Proteus vulgaris
*Cl.perfringens
*+S.aureus
*B.cereus
*Shigella
#921
*!Тағамдық бактериалды токсикоздар
*тағамда патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылады
*ІТТБ ауқымды тұқымдалған тағамды тұтыну нәтижесінде туындайды
*құрамында шартты-патогенді микрофлорасы бар тағамды қабылдаумен байланысты
*+өнімде стафилакоккты микробтардың өсуі мен көбеюі кезінде бөлінген токсиннің ағзаға түсуі нәтижесінде түзіледі
*фузариум тобындағы микроскопиялық саңырауқұлақтары бар тағамды қабылдаумен байланысты
#922
*!Тамақтан уланудың жіктемесі бойынша тағамдық бактериотоксикоздарға жатады
*"мас нанмен" улану
*сальмонеллез
*гафф ауруы
*+ботулизм
*эрготизм
#923
*!Тағамдық бактериалды токсикоздың қоздырғыштары
*патогенді галофиллдер
*+стафилококктар
*колибактериялар
*сальмонеллалар
*энтерококктар
#924
*! Патогенді стафилакокктармен залалданған азық-түліктердің негізгі көздері
Жануартекті өнімдер
*тұрмыстық заттар
*кеміргіштер
*өсімдіктер
*жәндіктер
#925
*!Стафилакокктардың негізгі табиғи резервуарлары
*топырақ
*көкөністер
*су қоймалары
*буынаяқтылар
*+адам және жануарлар
#926
*! Стафилакокктардың дамуына аса қолайлы орта болатын тағам өнімдері
*нан
*жемістер
*конфеттер
*+сүт өнімдері
*балық консервлері
#927
*!Стафилакокктың токсин өндіруіне аса қолайлы орта болатын тағам өнімдері
*нан
*жемістер
*конфеттер
*+сүт, сүт өнімдері
*балық консервілері
#928
*!Стафилакоккты токсикоздың жиі таралу себебі тағамға өнімдерді тұтынумен байланысты
*+тартылған ет бұйымдарын
*көкөніс салаттарын
*біріншілік тағамды
Сусындарды
*жемістерді
#929
*!S.aureus токсин бөлуі үшін аса қолайлы болатын орта
*+сүт өнімдері
*шикі көкөністер
*балғын жемістер
*жуылмаған аскөк
*саңырауқұлақ консервілері
#930
*! s.aureus энтеротоксинінің көбеюі үшін қолайлы орта
*+қайнатылған кремі бар кондитерлік бұйымдар
*саңырауқұлақ консервілері
*балғын жемістер
*жуылмаған аскөк
*шикі көкөністер
#931
*!Қанттың концентрациясы су фазасынан жоғары болғанда кремді кондитерлік бұйымдарда стафилакокктардың көбеюі тоқтатылады
*+60%
*50%
*40%
*30%
*20%
#932
*!Патогенді стафилакокктардың көбеюі температура кезінде тоқтатылады
*12оС
*10оС
*8оС
*6оС
*+2-4оС
#933
*!Микотоксиндер бұл
*+ тек қана айқын токсиндік қасиеті бар микроскопиялық саңырауқұлақтардың метаболиттері
*химиялық қоспаларды қолдану кезінде түзілетін заттектер
*ІТТБ микроорганизмдері тіршілігінің өнімдері
*этиологиясы бактериалды заттектер
*бактериалды токсиндер
#934
*!Тағамдық микотоксикоздармен шакырылатын ауру
*ботулизм
*+эрготизм
*сальмонеллез
*гелиотропты токсикоз
*стафилококкты токсикоз
#935
*!Микотоксикоздар жатады
*+ этиологиясы микробты тағаммен уланулар, тағамдық токсикоздар
*тағаммен уланудың өзіндік тобы
*тағамдық токсикоинфекциялар
*бактериалды токсикоздар
*миксталар
#936
*!Тағамдық микотоксикоздарға жататын аурулар
* гелиотропты токсикоз
*триходесмотоксикоз
*+афлатоксикоз
*сальмонеллез
*митилизм
#937
*! «Микотоксикозды» тамақтан улануға жатады
*гелиотропты токсикоз
*+фузариотоксикоз
*сальмонеллез
*ботулизм
*митилизм
#938
*!«Фузариотоксикоздар» тамақтан улану
*+алиментарлық-токсикалық алейкия
*"мас нанмен" улану
*афлатоксикоз
*митилизм
*эрготизм
#939
*!Фузариотоксикоз
*эрготизм
*афлатоксикоз
*триходесмотоксикоз
*+есіртпе үйбидайықпен улану
* қыздырма үйбидайықпен улану
#940
*!Эрготизм ауруы бұл
*шартты-патогенді микрофлорасы бар тағамды қабылдаумен байланысты
*+құрамында қастауыш қоспасы бар дән өнімдерін қабылдау нәтижесінде дамиды
*токсикоздар мен токсикоинфекциялар шақыратын микроорганизмдердің әсерімен байланысты
*тағамда патогенді микроорганизмдердің болуымен шақырылады
*құрамында афлотоксин бар дән өнімдерін қабылдау нәтижесінде пайда болады
#941
*!Эрготизм мынадай токсинді заттекмен шақырылады
*+эрготоксин
*амигдалин
*соланин
*фагин
*фазин
#942
*!Санитарлық-микологиялық талдауға ұшырайтын тағам өнімдері
*кондитерлік бұйымдар
*балық консервілері
*+дәнді-дақылдар
*өсімдік майлары
*шұжық өнімдері
#943
*!Нормативтегі талаптарға сәйкес ұнда және жармаларда қастауыштардың мөлшері рұқсат етіледі көп емес (%)
*+0,05
*0,1
*0,2
*0,25
*0,3
#944
*! Түзілісі микробсыз жедел тамақтан улануға тән
*дене температурасының жоғарылауы
*+қысқа инкубациялық кезең
*аурудың ағымы созылмалы
*ұзақ инкубациялық кезең
*аурудың жаппайлығы
#945
*!Белгілі жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдіктекті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану
*шартты жеуге жарамды саңырауқұлақтар
*+шикі үрмебұршақ
*жүгері
*бұршақ
*соя
#946
*!Белгілі бір жағдайларда улы қасиетке ие болған өсімдіктекті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін
*+өніп кеткен картоп
*теңбілді бас ауру
*сасық меңдуана
*меңдуана
*софора
#947
*!Табиғатынан улы өсімдіктекті өнімдермен шақырылатын тамақтан улану
*шабдалы жемісінің ащы дәндері
*өніп кеткен жасыл картоп
*шикі үрмебұршақ
*+боз арамқұлақ
*бук жаңғағы
#948
*!Табиғатынан улы өсімдіктекті өнімдерді тұтынған кезде тамақтан улану туындауы мүмкін
*бук жаңғағы
*шикі үрмебұршақ
*өніп кеткен жасыл картоп
*шабдалы жемісінің ащы дәндері
*+шартты-жарамды саңырауқұлақтар
#949
*!Улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан уланудың тобы
*микотоксикоздар
*ішек инфекциялары
*токсикоинфекциялар
*бактериалды токсикоздар
*+табиғаты микробсыз уланулар
#950
*!Тағамға улы саңырауқұлақтарды тұтынумен байланысты тамақтан улану туындайды
*соланин мен фазинді
*триходесма мен гелиотропты
*+боз арамқұлақ пен шыбынжұтты
*фузариум тобындағы саңырауқұлақтарды
*аспергилиус тобындағы саңырауқұлақтарды
#951
*!Улы саңырауқұлақтармен шақырылатын тамақтан улануға жататын айрықша тән көріністер
* жаппай бұрқетпе
*+айқын маусымдылық
*үрдістің жұққыштығы
*диспепсиялық бұзылыстар
*аурудың бірен-саран кездесуі
#952
*!Токсиндік заттектері бар улы саңырауқұлақтармен шақырылатын тамақтан улану
*амигдалин
*+мускарин
*соланин
*фазин
*фагин
#953
*!Шартты жарамды саңырауқұлақтар тобына жатады
*шыбынжұт
*+қозықарын
*қозықұйрық
* ақ саңырауқұлақ
*сатанин саңырауқұлағы
#954
*!Белгілі бір жағдайда улы қасиетке ие болған өнімдердің құрамындағы токсиндік заттектер
*+фазин
*аманитин
*мускарин
*гиромитрин
*мускаридин
#955
*!Жеуге жарамды саңырауқұлақтар тобына жатады
*тілікқұлақ
*шыбынжұт
*боз арамқұлақ
*+ақ саңырауқұлақ
*сатанин саңырауқұлағы
#956
*!Шартты жарамды саңырауқұлақтар
* шыбынжұт
*қозықұйрық
*+қозықарын
* ақ саңырауқұлақ
*сатанин саңырауқұлағы
#957
*!Табиғатынан улы жабайы және мәдени өсімдіктер
*шабдалы жемісінің сүйекті ащы дәнектері
*өніп кеткен жасыл картоп
*шикі үрмебұршақ
*бук жаңғағы
*+меңдуана
#958
*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен улану ауруларға әкеледі
*эрготизм
*уров ауруы
*афлатоксикоз
*фузаритоксикоз
*+гелиотропты токсикоз
#959
*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің улы тұқымымен шақырылатын тамақтан улану
*эрготизм
*афлатоксикоз
*сальмонеллез
*фузаритоксикоз
*+гелиотропты токсикоз
#960
*!Дәнді-дақылдардың арам шөптерінің тұқымымен улану ауруларға әкеледі
*+есіртпе үйбидайықпен улану
*стафилококкты токсикоз
*ботулинді токсикоз
*сальмонеллез
*митилизм
#961
*!Ұнда және жармаларда қастауыштардың мөлшері рұқсат етіледі
*+ 0,05%
*0,1%
*0,2%
*0,25%
*0,3%
#962
*! Тағам өнімдерініңсапасына микробиологиялық бақылау зерттеулерді қамтиды
*+қаптамадан, қондырғыдан, жұмысшылардың қолынан алынған шайындылар
*тағам өнімдерінің биологиялық құндылығын анықтау
*тағам өнімдерінде пестицидтердің қалдық мөлшері
*тағам өнімдерінің тағамдық құндылығын анықтау
*тағам өнімдерінің химиялық құрамын анықтау
#963
*!Санитарлық-микробиологиялық зертханамен зерттеулер жүргізіледі
*дайын астың асшеберлік өңдеу сапасы
*азық құрамында витаминдердің мөлшерін анықтау
*химиялық заттектерді тағам қалдықтарынан анықтау
*тағам өнімдерінің биологиялық құндылығын анықтау
*+тағам кәсіпорындарының жұмысшыларын бактериотасымалдаушылыққа тексеру
#964
*!Тағамдық токсикоинфекцияның туындауына жиі себепші болатын өнімдер
*қант
*+ салаттар
*консервілер
*нан-тоқаш өнімдері
*алкоголсіз сусындар
#965
*!Тамақтан уланудың бұрқ етпесі анықталған жағдайда инвентарь мен қондырғылардан шайынды алынады
*тағам өндірісінде жұмысшылардың жеке бас гигиенасын сақтау
*+этиологиясы микробты тамақтан улануға күмәндану
*өндіріс орнында санитарлық режимді сақтау
*тағам өнімдерінде зиянды қоспаларды табу
*сақтау шарттарының бұзылуы
#966
*!Микроорганизмдердің дамуы үшін тағам өнімдерінің аса қолайлы консистенциясы
*тығыздалған
*консервіленген
*+езбеленген
*қатырылған
*кептірілген
#967
*!Технологиялық өңдеу әдісімен өнімнің микробпен тұқымдануын жоғарылатады
*тұздау
*маринадтау
*қайнату
*+механикалық ұсақтау
*қуыру
#968
*!Тамақтан улануды жою үшін қолданылатын шаралар
*науқастан шағым жинау
*зардап шеккендерді ауруханаға жатқызу
*микроорганизмдердің берілу факторы мен жолдары
*+эпидемиологиялық қауіпті өнімдерді залалсыздандыру
*тағам өнімдерінде микроорганизмдердің көбеюіне әсер еткен жағдайларды білу
#969
*!Тамақтан улану туындағанда жоғары тұрған инстанцияға зардап шеккендердің санына қарай хабарлама жіберіледі
*жеке улану
*2 адам
*3 адам
*5 адамнан аз
*+5 адамнан көп
#970
*!Тамақтан улануды тергеу кезінде жоғары тұрған инстанцияға қажетті материалдар ағымда (күн) берілуі тиіс
*3
*5
*+7
*10
*15
#971
*!Этиологиясы микробты тамақтан улану кезінде тағам өнімдеріне зертханалық зерттеулер жүргізіледі
*+бактериологиялық
*органолептикалық
*физико-химиялық
*микроскопиялық
*токсикологиялық
#972
*!Тамақтан уланудың бұрқ етпесі туындағанда зертханалық зерттеуге алынатын тағам өнімдері
*тағам өнімдерінде биологиялық белсенді қоспалар табылғанда
*азық-түлікте пестицидтердің қалдық мөлшері анықталғанда
*өнімдерде тағамдық үстемелер анықталған жағдайда
*+микробты тұқымдануға күмән туғанда
*емдәмдік өнімдер болғанда
#973
*!Этиологиясы микробты тамақтан уланудың бұрқ етпесіне күмән туғанда тағам өнімдерін бағыттау қажет
*жоюға
*физико-химиялық талдауға
*биологиялық зертханаға
*микроскопиялық тексеруге
*+бактериологиялық зерттеуге
#974
*! Технологиялық өңдеу әдісіментағам өнімдерінің микробпен тұқымдану дәрежесі ұлғаяды
Ашу
*маринадтау
*жылумен өңдеу
*+ұсақтау
*тоңазыту
#975
*!Қоғамдық тамақтандыру кәсіпорындарында үйрек пен қаздың жұмыртқалары қолданылуы мүмкін
*+14 мин. қайнатылғаннан кейін жүзеге асырылуы
*кремді кондитерлік бұйымдарға
*балмұздаққа
*майонезге
*меланжға
#976
*!Табиғаты коликобактериялы токсикоинфекцияны алдын алу үшін қажет
*+екіншілік термиялық өңделмеген дайындалған тағам өнімдерінің технологиясын қатаң сақтау
*өндірістік бөлмелердің дұрыс жоспарлануы
*қатырылған тағам өнімдерінің дефростациясы
*тауар көршілестігін қадағалау
*территорияны алаңдарға бөлу
#977
*!Алиментарлы-токсикалық алейкияның алдын алу шаралары
*+қыстақта қалған дәнді-дақылдарды тағамдық мақсатта қолдануға тыйым салынады
*қондырғылар мен жабдықтардың дезинфекциясы
*жұмысшылардың жеке бас гигиенасын сақтауы
*қайта термиялық өңдеу
*мұқият жуу
#978
*!Тағаммен жанасатын полимерлік материалдардағы органикалық қосылыстармен уланудың алдын алу мақсатында сақтау қажет:
*+ыдыстар мен бұйымдарды қолдану тәртібін
*жұмысшылардың жеке бас гигиенасын
*ыдыстар мен жабдықтардың жуылуын
*тауар көршілестігін
*таңбалануын
#979
*!Тағам өнімдерінде түзілетін афлотоксиннің алдын алу шаралары
*стерилизациялау тәртібін сақтау
*іріңді аурулардың профилактикасы
*+тағам өнімдерінің зең басуын ескерту
*қатырылған тағам өнімдерінің дефростациясы
*қондырғылар мен жабдықтарды дезинфекциялау
#980
*!Гигиеналық тұрғыдан аса қауіпті пестицидтердің қасиеттері
*+қоршаған ортада жоғары тұрақтылығы
*холинэстераздық белсенділігі
*аллергендік қасиеттері
*ұшқыштығы
*ерігіштігі
#981
*!Адам организміне азық-түліктермен түскенде жедел улану шақыратын пестицидтер
*+күшті әсер ететін
*орташа уытты
*сыртқы ортада тұрақтысы
*организмде ұзақ сақталатын
*тұрақты майлы эмульсия түзетін
#982
*!Адам организмінің созылмалы улануына алып келетін пестицидтердің қасиеті
*аз улылығы
*+айқын кумулятивтілігі
*сыртқы ортада тез ыдырауы
*сүт қоректілердің сүті арқылы берілуі
*организмде тез белсенділігін жоғалтуы
#983
*! Адам ағзасында созылмалы улануға алып келетін пестицидтердің қасиеті
*суда еру
*жоғары уытты
*+айқын кумулятивті
*сыртқы ортада тез ыдырау
*лактация кезінде сүт арқылы бөліну
#984
*!Тағам құрамындағы пестицидтердің мөлшерін тез анықтауда аса тиімді әдіс
*биологиялық
*биохимиялық
*полярографиялық
*+хромотографиялық
*спектрофотометриялық
#985
*!Температураның әсерінен аса жылдам ыдырайтын пестицидтер
*хлорорганикалық
*сынап органикалық
*+фосфорорганикалық
*мыс құрамдас препараттар
*карбамат қышқылы туындылары
#986
*!Тұрақсыз пестицидтердің уытсыз компоненттерге ыдырау уақыты
*6 ай
*+1 ай
*1,5 жыл
*0,5-1 жыл
*2 жылдан жоғары
#987
*!Айқын кумуляциялық қасиеті бар пестицидтердің кумуляциялық коэффициенті (КК)
*1-ден төмен
*+1-3
*3-5
*5-7
*7-9
#988
*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын дозасы (мг/кг)
*+50-ге дейін
*50-150
*150-200
*200-250
*250-300
#989
*!Күшті әсер ететін пестицидтердің өлім шақыратын дозасы (ЛД50)
*+50 мг/кг
*50-150мг/кг
*150-200 мг/кг
*200 мг/кг жоғары
*250 мг/кг жоғары
#990
*!Азық-түліктенсынама алу үшін қолданылатын конверт әдісі
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен қатты өнімдерден сынама алу
*+сусымалы немесе даналы өнімдерден сынама алу әдісі
*жәшікте тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
#991
*!Диагональ әдісі бойынша азық-түліктенсынама алу қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*+егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
*даналаған өнімдерден сынама алу
#992
*!Егістіктін түйісетін екі жиегінен сынама алу әдісі қолданылады
*+егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда қолданылатын әдіс
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылатын әдіс
*буып-түйілген өнімдерден сынама алу әдісі
*ашық тарада тасымалданатын өнімдерден сынама алу әдісі
#993
*!Буып-түйілген өнімдерден пестицидтердің қалдық мөлшеріне сынама алу қолданылады
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктердің ортасына ену мүмкіндігі болмаған жағдайда
*арнайы құралдардың көмегімен сусымалы өнімдерден сынама алу
*егістікте өсіп тұрған өсімдіктер арасына оңай жүретіндей жол болған жағдайда қолданылады
*+жабылған ұсақ немесе үлкен тарамен буылған өнімдерден
*шашыраңқы сақталған
#994
*!Ауылшаруашылық нысандарында пестицидтерді қолдануды бақылауда бірінші кезекте тағамтану бойынша маманның міндеті
*пестицидтердің әсеріне ұшырайтын азық-түлік партиясын санитарлық-эпидемиологиялық сараптамасын жүргізеді
* +базалық қоймада бар пестицидтердің тізімімен танысады
*қолданылған пестицидтердің тізімімен танысады
*жергілікті жерде препараттарды қолдануды бақылайды
*шаруашылықтың санитарлық паспортын жасайды
#995
*!Тұрғын үйден пестицидтер сақтайтын қоймалардың орналасу ара қашықтығы (м)
*5
*50
*100
*150
*+200
