Жалпы мінездеме: — көмірсу әсерінен рацион энергиялық құнарлығын төмендету, әсіресе тез сіңірілетін, жартыла майларды азайту, ал ақуыз қалпында қалады, — бос сұйықтықты азайту және тәбетті коздыратын заттарды азайту.
Химиялық құрамы және энергиялық құнарлығы (бір күндік рацион):
- ақуыз — 90-110 г
- майлар- 80 г
- көмірсу — 150 г
- энергиялық құнарлығы- 1700-1800 ккал
Ұсынылатын тағамдар мен өнімдер:
- қара бидайлы нан, ақуыз — бидайлы және ақуыз — кебекті нан (100-150 г күніне);
- көкөністі сорпа аз мөлшерде дақылдар қосумен, борщ, окрошка;
- аптасына 2-3 рет аздаған етті және балық сорпасында көже (250-300г дейін);
- еттің майлы емес түрлері, құс еті,суға қайнатылған балық, теңіз тағамдары — 150-200 г дейін күніне; сүт және қышқыл сүт өнімдері, ірімшік, сыр –майлы емес түрлері.
- Жемістер мен көкөністер кең түрде қолданылады, жиі шикі ретінде.
Тиым салынатын тағамдар:
- бидай ұнынан жоғары және 1-ші сорт түрлер;
- картоп, дақылды сорпа,ірі бұршақ, макарон көжелері;
- еттің майлы түрлері, балық және құс еті;
- шұжық, қақталған тағамдар,етті және балықты консерв тағамдары;
- майлы ірімшік, сыр, қаймақ, күріш, манка ботқасы, сұлы жармасы, макаронды тағамдар, ірі бұршақ, тәтті жидектер;
- қант, кондитерлік өнімдер, тоспа, бал, тәтті шырындар, какао;
- етті және кулинарлық май;
- майлы және ашты қоспа, соус, майонез, барлық дәмдеуіштер мен тағамдық қоспалар.
Стол №9
Стол N 9. Орташа және жеңіл дәрежедегі қант диабеті.
Химиялық құрамы және энергиялық құнарлығы (бір күндік рацион):
- ақуыз — 90-100 г
- майлар- 75-80 г (30% өсімдік тектес)
- көмірсу — 300-350 г (полисахаридтер)
- энергиялық құндылығы — 2300-2500 ккал
Ұсынылатын тағамдар мен өнімдер:
- қара бидайлы нан,бидайлы, ақуыз-кебекті нан;
- әртүрлі көкөністі көжелер, майлы емес ет және балық сорпасы;
- еттің майлы емес түрлері, құс және балық еті;
- сүт, қышқыл сүт өнімдері,майлы емес ірімшік және сыр;
- дақылдар, қарақұмық, сұлы жармалы; ірі бұршақ, картоп және көкөністер;
- жеміс – жидектер қышқыл – тәтті түрлері
Тиым салынатын тағамдар мен өнімдер:
- қою және майлы сорпа;
- еттің майлы емес түрлері, балық,құс еті, шұжық, тұздалған балық;
- тұздалған сыр, қаймақ, тәтті ірімшік;
- күріш, манка ботқасы, макарон өнімдері;
- тұзды және маринадталған көкөністер;
- жүзім, мейіз, қант,тоспа, кәмпит, тәтті шырындар, қант қосылған лимонад;
- етті және кулинарлық май
Стол №10
Стол N 10. Жүрек қан тамыр аурулары, қан айналым аздығымен I-IIA дәрежелі.
Химиялық құрамы және энергиялық құндылығы (бір күндік рацион):
- ақуыз- 90 г (55-60% жануарлық)
- май — 70 г (25-30% өсімдік тектес)
- көмірсу — 350-400 г
- энергиялық құндылығы 2500-2600 ккал
Ұсынылатын тағамдар мен өнімдер:
- кешегі пысқан нан;
- әртүрлі вегетариандық көже;
- еттің майлы емес түрлері, балық және құс еті;
- сүт, ірімшік және сүт қышқылды өнімдер;
- әртүрлі дақылдардан тағамдар; қайнатылған макарон өнімдері;
- көкөністер қанатпа және пысқан түрінде;
- жұмсақ, пысқан жидектер, бал, тоспа.
Тиым салынатын тағамдар мен өнімдер:
- бүгінгі пысқан нан;
- ірі бұршақты сорпа,етті және балық және саңырауқұлақты сорпа;
- еттің майлы түрлері, балық, құс еті;
- бүйрек, қақталған тағамдар, шұжық;
- тұздалған балық, тұзды және майлы сыр;
- ірі бұршақ;
- тұзды, маринадталған көкөністер; ірі клечаткалы өнімдер;
- шоколад, қою шай, кофе және какао.
Стол №11
Стол N 11. Өкпе, сүйек, лимфа түйіндерінің және буындардың туберкулезі, шұғыл асқынусыз және өшу кезеңінде, инфекциялық аурулардан соң, операция және жарақаттан соң болатын арықтау кезінде
Химиялық құрамы және энергиялық құндылығы (бір күндік рацион):
- ақуыз — 110-130 г (60% малдың өнімдері)
- майлар — 100-120 г
- көмірсу- 400-450 г
- энергиялық құндылығы — 3000-3400 ккал
Ұсынылатын және тиым салынатын тағамдар:
Әртүрлі тағам өнімдері қолданылады, тек майлы ет, қой және сиыр етінен бөлек ет түрлері және кулинарлық майлар, сонымен қоса торт және кремы көп тәтті тағамдарға тиым салынады.
Стол №12
