Семейство Ризопогоновые (Rhizopogonaceae), порядок Болетовые (Boletales), отдел Базидиомикотовые грибы (Basidiomycota)
Плодовые тела подземные, неправильно-округлые или клубневидные, 1-5 см в диаметре, с одиночными темными тяжами мицелия на поверхности. Перидий плотный, неслущивающиися, сначала беловатый, при выходе плодового тела на поверхность почвы или при надавливании краснеющий, в зрелом состоянии розовато- или красновато-желтый, красновато- или оливково-бурый. Свежие плодовые тела с запахом чеснока.
Глеба (мякоть) мясистая, плотная, в молодом возрасте белая, потом желтеющая, в зрелом виде буровато-оливково-зеленая, к старости расплывается.
Споры 8-11 (12) х (2) 3,5-4,5 (5) мкм, веретеновидно-эллипсоидные, гладкие, светло-лимонно-желтые.
Распространение: Растет в сосновых, смешанных и лиственных лесах горной части Крыма, в поверхностном слое почвы, под опавшими листьями и хвоей, встречается локально, группами (гнездами). Плодовые тела образует в (мае) июне - июле, сентябре - ноябре. При созревании плодовые тела выходят на поверхность.
Употребление: Съедобен в молодом возрасте.
Сходные виды: По внешнему виду напоминает трюфели, но на срезе четко от них отличается.
ТРЮФЕЛЬ ЛЕТНИЙ (ТРЮФЕЛЬ СЪЕДОБНЫЙ)
Tuber aestivum Vittad.
Семейство Трюфелевые (Tube-raceae), порядок Пецицовые (Pezi-zales), отдел Аскомикотовые грибы (Ascomycota)
Плодовые тела подземные, клубневидные, слегка продолговатые или неправильно-округлые, 2,5-6 (8) см в диаметре. Перидий черно-бурый, черный, с крупными, твердыми, пирамидальными бородавкими.
Внутренняя часть (мякоть) вначале беловатая, позднее желтоватая или буроватая с многочисленными белыми плотными извилистыми прожилками, образующими мраморовидный рисунок.
Аски (сумки) 60-70 х 50-65 мкм, с 4-6 (1-6) спорами.
Споры овальные, 25-35 х 18-28 мкм, светло-коричневые, с крупно-сетчатой оболочкой.
Распространение: Растет в поверхностном слое почвы в лиственных (дубовых, грабово-буковых) лесах горной части Крыма, встречается локально, группами (гнездами). Плодовые тела образует преимущественно в мае - июне, реже в сентябре - октябре.
Употребление: Съедобный, употребляют в свежеприготовленном виде. Запах приятный, напоминает пивные дрожжи, но нестойкий и при приготовлении пищи исчезает. Прожилки, пронизывающие мякоть, имеют плотную консистенцию и снижают вкусовые качества гриба.
ВНИМАНИЕ! Трюфель летний занесен в Красную книгу Украины как редкий (категория III), а также рекомендован для охраны в Крыму. Сбор и заготовка этого вида запрещены.
Сходные виды: По внешнему виду трюфель летний похож на прославленный французский или перигорскии, настоящий черный, трюфель (Tuber melanosporum Vittad.), у которого, однако, мякоть на срезе красноватая, в зрелости фиолетово-черная или буро-красная, пронизанная черными и белыми жилками с красной каймой, споры черно-бурые, орнаментированные острыми шипами. В Крыму настоящий черный трюфель не растет.
ТРУТОВЫЕ ГРИБЫ (грибы на древесине)
В этом разделе представлены трутовые грибы в широком смысле, а именно грибы, растущие на древесине. Это большая и очень разнородная группа базидиальных грибов. Ранее их относили к одному большому порядку Афиллофоровых грибов (Aphyllophorales), разделяя его на пять подпорядков. В настоящее время, согласно Словарю грибов (Ainsworth & Bisby's Dictionary of the Fungi, 1995), эти грибы относятся к пяти порядкам: Гименохетальные (Hymenochaetales), Пориальные (Poriales), Фистулиновые (Fistulinales), Ганодерматальные (Ganodermatales), Сте-реальные (Ctereales).
Мицелий трутовых грибов развивается внутри субстрата, в древесине, а плодовые тела образуются на ее поверхности. Плодовые тела многолетние или однолетние, в основном крупные, хотя в некоторых случаях не превышают нескольких сантиметров в диаметре или еще мельче. По форме их можно разделить на следующие основные категории: распростертые (резупинатные), распростерто-отогнутые, сидячие и дифференцированные на шляпку и ножку. Консистенция бывает пленчатой, восковидной, мясистой, кожистой, пробковой, деревянистой, губчатой или волокнистой, с переходами между этими основными категориями. Гименофор чаще всего трубчатый, реже гладкий, у некоторых видов пластинчатый. В некоторых случаях трубочки гименофора на концах расщепляются, образуя лопастеобразные выросты (ирпексовидный гименофор), иногда в результате недоразвития боковых стенок трубочек образуется лабиринтовидный (дедалеевидный) или пластинчатый (лензи-тесовидный) гименофор*.
Распространение трутовых грибов определяется рядом факторов, важнейшим из которых является субстрат, т.е. наличие древесины соответствующего древесного растения в определенном состоянии: хвойные или лиственные деревья, живая или мертвая древесина в той или иной степени разложения. Кроме субстрата, большое значение имеют основные экологические факторы: температура, влажность, в меньшей степени -
* Названия даны по названию родов трутовиков, виды которых имеют соответствующее строение гименофора: Ирпекс (Irpex), Дедалея (Daedalea), Лензитес (Lenzites).
Формы плодовых тел трутовых грибов: 1 - распростертое; 2-5 - сидячие
(2 - в виде боковой шляпки, 3 - плоское, 4 - подушковидное,
5 - копытовидное); 6 - языковидное (Цилюрик, Шевченко, 1989).
освещенность. По экологическому статусу многие трутовые грибы являются сапротрофами и вызывают разложение отмерших стволов, веток, а также обработанной древесины лиственных и хвойных деревьев. Большое число видов паразитирует на стволах, ветках, корнях живых деревьев и кустарников, разрушая их и вызывая гниль разного типа, что снижает прирост деревьев, продуктивность лесов и качество древесины, приводит к болезням и гибели деревьев иногда на больших площадях. В связи с этим трутовые грибы имеют большое значение для лесной и лесообрабатывающей отрасли народного хозяйства. Некоторые трутовые грибы съедобны в молодом возрасте.
В этом разделе даны описания 17 видов трутовых грибов с плодовыми телами различной формы.
