186. Признаки недоброкачественности молока:
R при кипячении сворачивается
R кисломолочный запах
R тягучая консистенция
187. Усвояемость - это процентное отношение количества всосавшихся пищевых веществ к количеству поступивших в организм.
188. Меню-раскладка - перечень блюд рациона, распределенных по отдельным приемам пищи, с указанием массы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов питания.
189. Наиболее высокую усвояемость имеет пища животного происхождения.
190. Усвояемость пищи животного происхождения составляет 95 процентов.
191. Суточная потребность взрослого человека в витамине А в обычных условиях составляет 1,5 мг.
192. Гигиенические требования к пищевому рациону - пища должна быть:
R оптимальной в количественном отношении и соответствовать энергетическим тратам человека
R полноценной в качественном отношении, включать в себя все необходимые пищевые вещества
193. Простые углеводы:
R глюкоза
R фруктоза
194. Полисахариды:
R крахмал
R гликоген
R клетчатка
R пектин
195. Факторы, влияющие на величину основного обмена:
R возраст
R пол
R вес
R рост
196. Факторы пищи, определяющие чувство сытости:
R объем
R время пребывания в желудке
197. Продукты растительного происхождения, наиболее богатые витамином B1:
R хлеб
R гречка
R горох
198. Биологические функции белков:
R являются основным пластическим материалом
R входят в состав гормонов и ферментов
R входят в состав гемоглобина
R повышают иммунитет
199. Меню-раскладка - это:
R перечень блюд рациона, распределенных по отдельным приемам пищи, с указанием массы, содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности продуктов питания
200. Суточное потребление железа женщинами-спортсменками должно составлять не менее 20 мг.
201. Продукты, наиболее богатые йодом:
R яйца, капуста, морская рыба
202. Суточный расход энергии человека складывается из:
R основного обмена и расхода энергии, связанного с приемом пищи и трудовой деятельностью
203. Основной обмен - это энергия, расходуемая на:
R поддержание основных жизненных функций организма
204. Соответствие микроэлемента пищевому продукту, в котором он содержится в наибольшем количестве:
| йод | морская капуста |
| железо | печень говяжья |
| селен | чеснок |
205. Соответствие витамина пищевому продукту, в котором он содержится в наибольшем количестве:
| А | сливочное масло |
| D | рыба |
| B1 | хлеб |
206. Соответствие пищевых веществ биологическому значению:
| белки | пластический материал |
| жиры | усвоение жирорастворимых витаминов |
207. Соответствие витамина биологическому значению:
| С | участвует в окислительно-восстановительных процессах |
| А | оказывает влияние на состояние кожных покровов |
| D | регулирует обмен кальция и фосфора |
208. Соответствие витамина биологическому значению:
| С | повышает прочность сосудистой стенки |
| В12 | участвует в процессах кроветворения |
| В1 | регулирует углеводный обмен |
209. Соответствие минерального вещества биологическому значению:
| железо | входит в состав гемоглобина |
| натрий | регулирует осмотическое давление |
| кальций | является составной частью скелета |
210. Соответствие вида пищевого продукта степени его усвоения (в %):
| животный | |
| растительный | |
| смешанный |
211. Соответствие времени приема пищи распределению калорийности пищевого рациона (в %) в течение суток при трехразовом питании:
| завтрак | |
| обед | |
| ужин |
212. Хронометражно - табличный метод используется для определения калорийности пищевого рациона спортсмена.
213. Максимальная суточная норма потребления витамина А спортсменами при большой физической нагрузке составляет 4,5 мг.
214. 14 процентов калорийности суточного пищевого рациона спортсмена должна быть обеспечена за счет белков, если суточные энерготраты не более 4500 ккал.
215. Оптимальная сбалансированность жиров животного и растительного происхождения в пищевом рационе спортсмена должна составлять 70%: 30%.
216. Оптимальная сбалансированность кальция и фосфора в рационе питания спортсмена 1: 1,5.
217. Сбалансированность второго порядка углеводов в пищевом рационе спортсмена 65%: 35%.
218. Оптимальная сбалансированность белков животного и растительного происхождения в пищевом рационе спортсмена должна составлять 50%: 50%.
219. Оптимальное распределение калорийности суточного рациона в процентах при одной тренировке в первой половине дня (завтрак - обед - полдник - ужин):
R 25 - 40 - 10 - 25
220. Оптимальное распределение калорийности суточного рациона в процентах при одной тренировке во второй половине дня (завтрак - обед - полдник - ужин):
R 35 - 30 - 5 - 30
221. Оптимальное распределение калорийности суточного рациона в процентах при двухразовой тренировке (завтрак - второй завтрак - обед - полдник - ужин):
R 25 - 10 - 35 - 10 - 20
222. Питательные вещества, потребность в которых у человека повышается в условиях жаркого климата:
R белки, витамины и минеральные соли
223. Питательные вещества, потребность в которых у человека увеличивается в условиях холодного климата:
R калорийность, жиры, витамины С и В1
224. Промежуток времени между приемом пищи и выступлением на соревновании в видах спорта на выносливость у квалифицированных спортсменов должен быть (в часах):
R 2-3
225. Соответствие минерального вещества признакам его недостатка:
| фтор | кариес |
| йод | нарушение функции щитовидной железы |
| железо | малокровие |
226. Для определения цвета, вкуса, запаха и консистенции пищевых продуктов используется органолептический метод.
227. Доброкачественные пищевые продукты - это продукты, соответствующие требованиям ГОСТа и допустимые к реализации без ограничений.
