Следующим вопросом, на который логически нужно найти от­вет чтобы сохранить здоровье, есть вопрос «Чем закусывать?».

Современная кулинарно-гастрономическая культура позволяет за столом самостоятельно делать выбор «Есть или - не есть». Не забывайте, что выбор закуски всегда остаётся за Вами. Для того, чтобы не растерять­ся в изобилии разнообразных закусок, предлагаем Вам список основных продуктов питания, являющихся по своим молекулярным особенностям абсолютно совместимыми с этиловым спиртом.

Среди совместимых со спиртом продуктов питания абсолютное первенство держат:

- отварной картофель;

- грибы в любом виде;

- капуста в любом виде.

Отварной картофель лучше всего употреблять в виде пюре. Если речь идет о молодом картофеле, полезнее всего употреблять его со сли­вочным маслом. От употребления жареного или тушёного картофеля (особенно это касается картофеля «фри») во время обильных возлияний лучше отказаться.

Что касается грибов, то особых ограничений в их употреблении нет. Единственно, чего нужно опасаться - наличия в их составе уксуса. Уксус, как таковой, вообще не совместим с молекулой спирта, поэтому его нужно избегать в любых блюдах.

Капуста способна оказать на Вас благотворное влияние в любом виде: квашеная, мочёная, солёная, жареная, сырая, одним словом - лю­бая. Но, опять таки, не забывайте о вреде уксуса. Остерегайтесь его наличия в салатах, особенно в свежей капусте. Очень часто пищевики-технологи грешат тем, что искусственно закисляют капусту, обильно поливая её уксусом. Во время застолья у Вас есть возможность сослаться, например, на гастрит (какого на самом деле, конечно же, нет) и попро­сить именно для Вас персонально порцию салата без уксуса.

Если Вам удастся во время серьёзного застолья придерживаться та­кой нехитрой диеты: пить водочку, закусывать картофельным пюре с квашеной капустой и маринованными грибочками, - отличное самочув­ствие, повышенный самоконтроль, трезвый разум и беспохмельное утро Вам гарантировано.

Наряду с совместимыми продуктами питания, есть ряд продуктов, являющихся абсолютно несовместимыми с молекулой этилового спирта. Эта несовместимость выражается в том, что распад их сложных соедине­ний приводит к выделению опасных токсинов, которые по разному воз­действуют на организм и могут вызвать самые непредсказуемые реакции как в физиомоторике, так и в психике.

К продуктам, являющимся несовместимыми со спиртом, в ча­стности, относятся:

- рыба в любом виде;

- твёрдый сыр и все кисломолочные продукты;

- жирное жареное мясо.

Вопреки бытующему мнению, что «водочка под селёдочку» - это суперкласс, в ситуациях проведения оперативно-розыскного мероприятия такой рецептуры всё-таки следует избегать. Такие комбинации при­емлемы лишь в случаях, когда Вы никому ничем не обязаны, и Вам никто ничем не обязан, например: у друга на свадьбе, в кругу семьи под Новый год или на Дне рождения у кума. А вот уже на Дне рождения у шефа или на корпоративной вечеринке, посвященной обмыванию очередного специального звания, расслабляться нельзя, надо держать себя в руках. Это правило распространяется на все виды рыбы. Очевидно, это связано со структурой рыбного белка.

Не иначе выглядит и ситуация с сыром. Классика кулинарного жан­ра за отечественным столом - это нарезка сырная в сочетании с нарезкой мясной. Как бы это не выглядело кощунственным, но и от сыра, равно как и от селёдочки, в интересах дела Вам следует отказаться.

Гораздо сложнее, по сравнению с сыром и рыбой, обстоят дела с мясом. Несомненно, мясо - это удивительный, вкусный, очень важный и незаменимый продукт питания. Наряду с этим вокруг мяса витает очень много разнообразнейших мнений. Примерно половина человечества утверждает, что мясо - это польза, другая половина утверждает, что мясо - это вред.

В дискурсе же нашей темы ситуация с мясом более-менее ясна. Во­обще-то с молекулой этилового спирта мясо, как таковое, является со­вместимым. Но, есть маленький нюанс, и заключается он в том, что не всякое мясо совместимо со спиртом. Например, если речь идёт о постном отварном мясе (баранина, кролятина, телятина, говядина, курятина) -можно уверенно рекомендовать его в качестве закуски. А вот, если уже говорить о жирных кусочках той же самой баранины, говядины или свинины, а тем более, о них же, но уже о жареных или копчёных, тут вердикт однозначный - не рекомендуется в виде закуски к спиртным напиткам. Всё дело в том, что постное отварное мясо крайне редко попа­дает на стол в виде закуски, особенно в учреждениях общепита.

Поэтому, если вести речь об употреблении спиртных напитков в интересах оперативно-розыскных мероприятий, жареного, копчёного или жирного мяса в виде закуски лучше избегать. Естественно, речь об этом можно вести лишь при наличии альтернативы, например, в виде овощей, отварного картофеля, грибов. Если же альтернативы нет, из двух зол надо выбирать меньшее, и использовать в качестве закуски то, что доступно на текущий момент.

Во время застолья никогда не стоит забывать о том, что накопление алкоголя в организме происходит гораздо быстрее, чем его выведение. Наш организм расщепляет алкоголь в среднем со скоростью 7-9 мл. в час. При этом примерно 90 % уничтожается путём окисления в печени, и лишь 5-7 % выводится с мочой, потом и дыханием. Обычно алкоголь утилизируется организмом в течение 15-90 минут после его приёма. Но это, лишь, при условии, что употреблённая доза является разовой. Если же происходит систематичное обновление новыми дозами, накопление спирта в крови гораздо превышает скорость его выведения.

Кроме того, алкоголь обладает большой водоотнимающей способ­ностью, что впоследствии и вызывает эффект похмельной жажды. В среднем, утренний дефицит жидкости в организме после застолья средней интенсивности составляет примерно 1,5 литра. Поэтому, для того, чтобы избежать неприятных ощущений утром (возможно, даже и коматозного состояния) рекомендуется обильно попить жидкости за 2-3 часа перед застольем, а также через 1 час после застолья. Особенно эф­фективно употребление жидкости (лучше всего простой чистой негази­рованной воды) перед сном. Как правило, между застольем и отходом ко сну проходит не менее 1 часа. В этот период как раз и можно восполнять водный баланс в организме.

При этом нужно помнить, что пить жидкость во время застолья не рекомендуется - посторонняя жидкость нарушает секреторный баланс в желудке. Все неалкогольные напитки желательно приберечь на конец застолья. Пить жидкость без вреда для организма рекомендуется не ранее, чем через 30-40 минут после обильной еды, тем более - обильно насыщенной алкоголем. Объём употреблённой жидкости должен быть не менее 1-1,5 литра. Наутро обильное послетрапезное питьё даст свой результат и нестерпимой жажды, именуемой в народе «сушняк», практически не будет.