.
, . . , .
. . , , , , , ( , , , , , , - .).
( , , , , .), , .
, .
, , , .
37.
, . , , .
, . 2%, 5% 10%- . , . , , . SES ( , ). ( ( ) 1600, 200 000).
, , . : ( , )
|
|
1. , 800
2. 0,40,9 , 0,51,2
3. , 0,6 , 0,55 , E422
4. ( ) 50 , 958
5. , 0,73
6. , 0,450,65 , 0,91,3 , E953
7. () , 1,0 , 1,7 , E967
8. , 550
9. , 0,4 , 0,8 , E966
10. , 100
11. (, ) 0,9 , 1,7 , E965
12. , 0,5 , 1,2 , E421
13. , , ,
14. , 3000
15. 3000
16. , 500
17. () , 0,6 , 0,9 , E420
18. -, 2 , 960
19. 0,92 , 2,4
20. , 2000 , E957
21. d- , 35
22. 200300
23. , 1,7 , ,
24. 1000
25. , 0,7 , 14
1. 5--2- (P-4000) 4000 , FDA 1950
2. , 2000 , Pfizer, 956, FDA
3. , 160200 , NutraSweet, E951, FDA 1981
4. - 350 , Twinsweet, E962
5. 200 , Nutrinova, E950, FDA 1988
6. () , 250 , FDA 1950
7. 1500 , E959
8. , 8000 , NutraSweet, FDA 2002
9. 300 , E954, FDA 1958
10. , 600 , Tate & Lyle, E955, FDA 1998
11. d-6- , 1000-1300
12. 30 , Abbott, E952, FDA 1969 ,
|
|
13. (II) - ,
.
38.
( .-. πηκτός , ) , . , , .
, , ( ), , .
(), , .
(, , , ), , , , . , , , , . . . , / , . , , , , , , , E440.
, , (, , , ), , , , , , , . , , .
, , . . 20 % . . 30 %.
, , , , , , , . , , , , , .
, , , , , . . . , . 1) 2) . .
(., ) , . , , , , . , . , , , . , (). .
|
|
. . , - , , , , . , ( ) . 5-8 , 15-16 [1]. [2]
3-4 %. (, .), (, ), , , . 28-30 . . 70 % , 30 %. Herbstreith & Fox, Cargill, Danisco, CP Kelco, Yantai Andre Pectin. , - , 2012 , 22 % . (, ), (, , , ), (, ), ( ) .
, , , . , , , , , , , , , , . (, , -, -, , , ), , (, , , , .). , ( , ), , , , , , , .
|
|
39.
. , , . . , . , , , .
, . . , , 600-700 . 2-3 . 500-700 . 5-10
40.
() , .
3-5 | 6-8 | 9-12 | ||
50-100 | 0,5 .. 1-2 | 1 .. 2-3 | 1 .. 2-3 | 1 . . 2-3 |
1 .. 1-2 | 1 .. 2-3 | 1 .. 2-3 | 1 . . 2-3 | |
* | 0,25 . 1-2 | 1 . 1-2 | 1 . 1-2 | 1 . 2-4 |
( ) | 0,5-1 1-2 | 1 1-2 | 1 1-3 | 1 1-4 |
( ) | 0,5 1-2 | 0,5 1-3 | 1 1-2 | 1 2-3 |
1 . 1 | 1 . 1-3 | |||
( 50-100 ) | 0,5 . . 1-2 | 1 . . 1-2 | 1-2 . . 1-2 | 1-2 . . 1-2 |
(1 . ) | 0,25-0,5 . | 0,5 . | 1 . | 1 . |
1 . 1 | 1 . 1-2 | |||
0,5 ..+ 50 1-2 | 0,5 ..+ 50 1-3 | 1 ..+ 100 1-2 | 1 ..+ 1-2 | |
0,5. 1-2 | 1. 1-4 | 1. 1-4 | 1. 1-4 | |
1 + 100 , 1-2 | 1 + 100 , 1-2 | 1 + 100 , 1-2 | 1 + 100 , 1-2 | |
1 . 1-2 | 1 . 1-3 | |||
1 1-2 | 1 1-3 | 1 1-3 | ||
1 . 1 | 1 . 1-2 | 1 . 1-2 | 1 . 1-2 | |
0,5-1 | 1-2 | 1-2 | 1-3 | |
-3 | 0,5 1-2 | 1 1-2 | 1 1-2 | 1 1-2 |
0,5 1-2 | 1 1-2 | 1 1-2 | 1 1-2 | |
1. 1 | 1. 1 | 1. 1 | ||
( 10 ) | 0,25-0,5 1 1-3 | 0,5 1 1-3 | 1 1 2-3 | 1 1 1-3 |
( ) | 0,5-1., 3 | 1 4 | 1 6 | 1 6 |
:
- , , ;
- , ;
- , ;
- ;
- ;
- .
41.
, . , , () , .. . . , H2O () .
|
|
(, ) , . , , , , , , , . - .
42.
- , , . , , .
-: , ; . 65-67% , , . - - , , .
, .
(967) (420). , , . .
, , -- . , , , .
, , , , .
, . .
, . , . , 1,5%, 1--2%.