қң қ: ң қ қ , ң қ ә.
ұқ:
1. .
2. E.col-ң қ ә қ қ
3. E.col-ң ;
4. ң қ .
ұ ә ү ң ө, құ ө ө . , ө, , ң құғ, ә ә ө . .
ұ қ ң ө (ұ, қ, , құ) ғ 2 3 ү қ .
ң қ - Escherichia coli-ң .
қ ә ө қ:
Escherichia coli -ө , өң,қққ. ; ә қ ү. Қғғ ә ү ң ө; қғ . , ә ұқ қ . қ , . ғ , ұ ққ ү .
қ (pH - 7,2 7,4) 35 370 ң ө. ң қ ө, ғ ө ү ө , ұ қ ү .
ү (S ) ә ұ (R ) . ң ү ң ұ ө ү. ң қ ү. - ә, ұғ. ү ө 1 4 ә ұ, қғ , ү қ. Ұғ қ ұ.
қ қ ғ ө : ө ә ө қ, қ , Salmonella ң қ ө . ү қ ү ө қ. ү ә , . ү ү ( ә қ , ө қ, ө қң,
|
|
|
ү).
. 1 ғ 2% ғ қ ( , ғ ұғғ ) ә (10 1,5% , 10 0,5% pH = 7,9 8,0 қққ pH 6,8
7,0). ғ құ қ ә1200 15 20 ғ . қәү ү, ә қғ ү , үң қ ү. 24 ғ 370 ө ққ ү (ғ ә) қ ө, қ үң, ү ө.
. ққ үң қ ү қ. ү . 800 ғ 5 , 5 ә 5 ққ қ. Қ 20 ғ қ. қғ ү ү, 200 қ ә 1 ө , 10 ғ құ 20 ү ү .
: 0,01 30 ғ 50 қ. ұқ қ.
. ө ү 370 ө ү ә ө қ. қ ө 5 ү ғ құ (ө қ). ү 5 қ ө 5 қ.
. Қ ққ ү қ ү (pH 5,0 ө), ү - ә (pH 5,0 ғ) .
ү.
(1896). 5 ө ә ө 5 10% ү қ, қ 370 қ қ. 18 24 ғ ү. Ө ғ ә қғ ү . ө, ү қ.
құ:
|
|
|
E.coli үқң . қ ң қ ә қ, құ қ ә қ ә қ , ң ә ү қғ қ қ ұқ ү қ.
- қ, - ң .
E.coli - 171 , - 57 ә - 90 ғ.
E.coli :
1. ә қ ң , ғ ә . . ғ :
- ; - ә қ
ү ғ қ ң - ; - .
2. қE.coliң , ө ә . ұ E.coli ү ә.
- қ .
3. E.coliқ ғ(
) .ұғ :
- ғ құ Na+, +, Cl, ұқң ,, ң ә ұ ң ұ ә ғ.
- ң ә қғң ғ .
4. , ғ , . қ ә ң .
қ қ ғ , қғ . E.coli ә ү ғ ғ. Col, R, F, Hly-, Ent- ( ), ң . ң ғ қң ә ң ә ү.
