| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.8.4. | Пиво, вино и другие спиртные напитки | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 0.3 | |||
| мышьяк | 0.2 | |||
| кадмий | 0.03 | |||
| ртуть | 0.005 | |||
| Метанол | 0.05 | водка, % от содержания алкоголя | ||
| 0.1 | коньяк, об. % | |||
| N-нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА | 0.003 | контроль по сырью пиво | ||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Наименование продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Объем или масса продукта, (куб. см, г), в которых не допускаются | Примечания | ||
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | дрожжи и плесени (сумма) | ||||
| 6.8.4.1. | Пиво непастеризованное в бутылках, сорта с экстрактивностью начального сусла: | |||||
| - 12% и более | 10.0 | |||||
| - 8 - 11% | 3.0 | |||||
| 6.8.4.2. | Пиво пастеризованное в бутылках и др. видах потребительской тары | 10.0 | ||||
| 6.8.4.3. | Пиво разливное | 1.0 |
6.9. Другие продукты
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.1. | Изоляты, концентраты и гидролизаты | Токсичные элементы: | ||
| растительных белков; | свинец | 1.0 | ||
| мука и пищевой шрот | мышьяк | 1.0 | ||
| из семян бобовых, | кадмий | 0.2 | ||
| масличных и | ртуть | 0.03 | ||
| нетрадиционных | медь | 10.0 | ||
| культур | цинк | 30.0 | ||
| Микотоксины: | контроль по сырью | |||
| афлатоксин B1 | 0.005 | |||
| дезоксини | 0.7 | из | ||
| валенол | 1.0 | пшеницы из ячменя | ||
| зеараленон | 1.0 | из зерновых | ||
| Пестициды: | контроль по сырью | |||
| гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 0.5 | из зерновых, кукурузы, бобовых (кроме сои), | ||
| 0.4 | подсолнечника и арахиса из льна, горчицы, рапса | |||
| 0.2 | из сои, хлопчатника | |||
| ДДТ и его метаболиты | 0.15 | из подсолнечника, арахиса | ||
| 0.1 | из льна, горчицы, рапса | |||
| 0.05 | из бобовых, хлопчатника, кукурузы | |||
| 0.02 | из зерновых | |||
| Олигосахара | %, для соевых белковых продуктов диетического и детского питания | |||
| Ингибитор трипсина | 0.5 | то же | ||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Сульфитредуцирующие клостридии КОЕ/г, не более | Примечания | ||
| БГКП (колиформы) | S. aureus | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||||
| 6.9.1.1. | Изолированный соевый белок (для производства колбас и полуфабрикатов) | 5x10(3) | 0.1 | 0.1 | |||
| 6.9.1.2. | Концентрированный соевый белок (текстурированный) | 2.5 x 10(4) | 0.1 | 0.1 | |||
| 6.9.1.3. | Концентрат белковый подсолнечный пищевой | 5x10(4) | 0.1 | плесени 10 КОЕ/г не более | |||
| 6.9.1.4. | Гидролизат белковый ферментативный из соевого сырья | 1x10(3) | 1.0 | плесени и дрожжи в 1 г не допускаются |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.2. | Концентраты молочных сывороточных белков, | Токсичные элементы: | ||
| казеин, казеинаты, | свинец | 0.3 | ||
| гидролизаты молочных | мышьяк | 1.0 | ||
| белков | кадмий | 0.2 | ||
| ртуть | 0.03 | |||
| медь | 4.0 | |||
| цинк | 50.0 | |||
| Микотоксины: | контроль по сырью | |||
| афлатоксин M1 | 0.0005 | |||
| Антибиотики <*>: | в пересчете на исходный продукт, контроль по сырью | |||
| <*> При использовании химических методов определения антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. | ||||
| левомицетин | не допускаются | < 0.01 | ||
| тетрациклиновая группа | не допускаются | < 0.01 ед/г | ||
| стрептомицин | не допускаются | < 0.5 ед/г | ||
| пенициллин | не допускаются | < 0.01 ед/г | ||
| Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 1.25 | в пересчете на жир | ||
| ДДТ и его метаболиты | 1.0 | то же | ||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта, (г, куб. см), в которой не допускаются | Примечания | |
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
| 6.9.2.1. | Казеин кислотный пищевой сухой | 0.1 | |||
| 6.9.2.2. | Казеинаты пищевые | 5x10(4) | 0.1 | Сульфитредуцирующие клостридии не более 100 КОЕ/г | |
| 6.9.2.3. | Концентрат сывороточный белковый (полученный методом УФЭД) | 5x10(4) | 1.0 | ||
| 6.9.2.4. | Концентрат альбумино-казеиновый | 2.5 x 10(3) | 1.0 | S. aureus в 1 г не допускается |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.3. | Концентраты белков крови (сухой | Токсичные элементы: | ||
| концентрат плазмы, | свинец | 1.0 | ||
| сыворотки, альбумин | мышьяк | 1.0 | ||
| пищевой) | кадмий | 0.1 | ||
| ртуть | 0.03 | |||
| медь | 30.0 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания | |||
| БГКП (колиформы) | сульфитредуцирующие клостридии | S. aureus | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
| 6.9.3.1. | Сухой концентрат плазмы (сыворотки) крови | 5x10(4) | 0.1 | 0.1 | |||
| 6.9.3.2. | Альбумин светлый пищевой: | ||||||
| - высший сорт | 2.5x10(4) | 0.1 | 1.0 | 1.0 | |||
| - первый сорт | 3x10(5) | 0.01 | 10 <*> | 1.0 | <*> КОЕ/г не более | ||
| <*> При использовании химических методов определения антибиотиков тетрациклиновой группы, стрептомицина, пенициллина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. | |||||||
| 6.9.3.3. | Белковый обогатитель | 1x10(4) | 1.0 |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.4. | Пшеничные зародышевые хлопья и шрот их них | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 1.0 | |||
| мышьяк | 0.2 | |||
| кадмий | 0.1 | |||
| ртуть | 0.03 | |||
| медь | 20.0 | |||
| цинк | 220.0 | |||
| Микотоксины: | ||||
| афлатоксин B1 | 0.005 | |||
| дезоксиниваленол | 0.7 | |||
| зеараленон | 1.0 | |||
| Пестициды: | для шрота - контроль по сырью | |||
| гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) ДДТ и его метаболиты | 0.5 0.02 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же | |||
| 6.9.5. | Отруби пищевые из зерновых и | Токсичные элементы: | ||
| зернобобовых культур; | свинец | 1.0 | ||
| пищевые волокна из | мышьяк | 0.2 | ||
| отрубей | кадмий | 0.1 | ||
| ртуть | 0.03 | |||
| медь | 20.0 | |||
| цинк | 130.0 | |||
| Микотоксины: | ||||
| афлатоксин B1 | 0.005 | |||
| дезоксини | 0.7 | пшеничные | ||
| валенол | 1.0 | ячменные | ||
| зеараленон | 1.0 | из зерновых | ||
| Пестициды: гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 0.5 | |||
| ДДТ и его метаболиты | 0.02 | из зерновых | ||
| 0.05 | из зернобобовых | |||
| ртутьорганические пестициды | не допускаются | из зерновых | ||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг, зерновые | |||
| то же, зернобобовые | ||||
| стронций-90 | Бк/кг, зерновые | |||
| то же, зернобобовые |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ в 1 г | Примечания | |
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||||
| 6.9.5.1. | Отруби пищевые (пшеничные, ржаные) | 5x10(4) | 0.1 | с термической обработкой | ||
| 6.9.5.2. | Пищевые волокна из отрубей, шрота овощей, фруктовых выжимок | 5x10(4) | 0.1 |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.6. | Пектин, агар | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 10.0 | |||
| мышьяк | 3.0 | |||
| медь | 50.0 | |||
| цинк | 25.0 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Плесени, КОЕ в 1 г | Примечания | |
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||||
| 6.9.6.1. | Пектины: - высший сорт | 5x10(2) | 1.0 | Дрожжи - 50 КОЕ/г, не более | ||
| - первый сорт | 5x10(4) | 0.1 | Дрожжи - 100 КОЕ/г, не более | |||
| 6.9.6.2. | Агар пищевой, агароид, фурцеллярин, альгинат натрия пищевой | 5x10(4) | 1.0 |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.7. | Желатин | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 2.0 | |||
| мышьяк | 1.0 | |||
| кадмий | 0.1 | |||
| ртуть | 0.05 | |||
| медь | 15.0 | |||
| цинк | 100.0 | |||
| Нитрозамины: | контроль по сырью | |||
| сумма НДМА и НДЭА | 0.002 | |||
| Пестициды: | контроль по сырью | |||
| гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 0.1 | |||
| ДДТ и его метаболиты | 0.1 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта, (г, куб. см), в которой не допускаются | Примечания | |
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||
| 6.9.7.1. | Желатин пищевой - высший сорт | 1x10(4) | 1.0 | ||
| - I, II, III сорта | 1x10(5) | 0.01 |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.8. | Крахмалы, патока и продукты их | Токсичные элементы: | ||
| переработки | свинец | 0.5 | ||
| мышьяк | 0.5 | |||
| кадмий | 0.1 | |||
| ртуть | 0.02 | |||
| медь | 10.0 | |||
| цинк | 30.0 | |||
| Пестициды: | контроль по сырью | |||
| гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 0.5 0.1 | кукурузный картофельный | ||
| ДДТ и его метаболиты | 0.05 0.1 | кукурузный картофельный | ||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | КМАФАнМ, КОЕ/г, не более | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Дрожжи, КОЕ/г, не более | Плесени, КОЕ/г, не более | Примечания | |
| БГКП (колиформы) | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | ||||||
| 6.9.8.1. | Крахмал сухой (картофельный, кукурузный, гороховый) | 1x10(5) | 0.01 | ||||
| 6.9.8.2. | Крахмал амилопектиновый набухающий, крахмал экструзионный | 1x10(4) | 0.1 | ||||
| 6.9.8.3. | Крахмал картофельный, кукурузный для медицинской промышленности | 1x10(3) | 1.0 | ||||
| 6.9.8.4. | Патока низкоосахаренная | 1x10(4) | 1.0 | ||||
| 6.9.8.5. | Мальтин, мальтодекстрины | 5x10(4) | 1.0 | ||||
| 6.9.8.6. | Концентрат лактулозы | 5x10(3) | 1.0 | S. aureus в 1.0 г не допускается | |||
| 6.9.8.7. | Глюкозо - фруктозный сироп | 1x10(5) | 1.0 | ||||
| 6.9.8.8. | Глюкоза гранулированная с соковыми добавками | 1x10(4) | 1.0 |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.9. | Дрожжи пищевые, биомасса | Токсичные элементы: | ||
| одноклеточных | свинец | 1.0 | ||
| растений, | мышьяк | 0.2 | ||
| бакпрепараты | кадмий | 0.2 | ||
| ртуть | 0.03 | |||
| медь | 10.0 | |||
| цинк | 30.0 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
| Индекс | Группа продуктов | Масса продукта (г), в которой не допускаются | Примечания | ||
| БГКП (колиформы) | S. aureus | патогенные, в т.ч. сальмонеллы | |||
| 6.9.9.1. | Дрожжи хлебопекарные сухие | 0.01 | 0.1 | ||
| 6.9.9.2. | Стартовые культуры лиофильно высушенные (для производства колбас) | 1.0 | 1.0 | сульфитредуцирующие клостридии в 1 г не допускаются; количество молочно-кислых бактерий не менее 10(9) КОЕ/куб. см - для культуры; 10(11) - для бакконцентратов | |
| 6.9.9.3. | Бактериальные препараты эубиотики на молочной среде лиофильно высушенные (БАДы) | 2.0 | 2.0 | бифидобактерии или лактобациллы не менее 10(8) КОЕ/г | |
| 6.9.9.4. | Биомасса одноклеточных растений и препараты из нее | 1.0 | 1.0 | КМАФАнМ - 5x10(3) КОЕ/г, не более; дрожжи - 50 КОЕ/г, не более; плесени - 50 КОЕ/г, не более; наличие живых клеток продуцента в 1 г не допускается |
| Индекс | Группа продуктов | Показатели | Допустимые уровни, мг/кг, не более | Примечания |
| 6.9.10. | Бульоны пищевые сухие | Токсичные элементы: | ||
| свинец | 1.0 | |||
| мышьяк | 1.0 | |||
| кадмий | 0.2 | |||
| ртуть | 0.1 | |||
| медь | 20.0 | |||
| цинк | 100.0 | |||
| Нитрозамины: | контроль по сырью | |||
| сумма НДМА и НДЭА | 0.002 | в пересчете на исходный продукт | ||
| Пестициды: | контроль по сырью, в пересчете на исходный продукт | |||
| гексахлорциклогексан (a, b, g - изомеры) | 0.1 | |||
| ДДТ и его метаболиты | 0.1 | |||
| Радионуклиды: | ||||
| цезий-137 | Бк/кг | |||
| стронций-90 | то же |
Микробиологические показатели:
