Список використаних джерел. 1. Задорожний І.М. Товарознавство продовольчих товарів

1. Задорожний І.М. Товарознавство продовольчих товарів. Риба і рибні продукти / І.М. Задорожний, І.В. Сирохман, Т.М. Раситюк. - Л.: Коопосвіта. 2000. - 246 с.

2. Сирохман I.В. Товарознавство цукру, меду, кондитерських виробів: підручник / І.В. Сирохман, Т.М. Лозова. - К.: ЦУЛ, 2008 -616 с.

3. Волкова Л.Д. Товароведение и экспертизапродовольственныхтоваров / Л.Д. Волкова, В.И. Заикина, С.С. Гурьянова. – М.: МУПК, 1999. – С. 87-152.

4. Жеряева Е.В. Товароведение: учеб. пособие [для высш. учеб. заведений] / Е.В. Жеряева. – Питер: Наука, 2000.– 287 с.

5. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертизазерномучныхтоваров / Т.Н. Иванова. – М.: Академия, 2004. – 427 с.

6. Кириченко Л.С. Крохмаль, цукор, мед та кондитерські вироби: підручник / Л С Кириченко. - К.: Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2006. - 359 с. - Серія «Товарознавство».

 

Задачі

Продукти	Масова частка речовин, %
Вуглеводи	жири	білки

Тунець	0.0	1.0	23.1
Минтай	0.0	0.6
Тунець на натуральний	0.0	21.0	1.2
Тунець в олії	0.0	9.0

 

Хімічний склад тунця

Продукти	Масова частка речовин, %
вуглеводи	жири	Білки
Тунець	0.0	1,0	23.1

 

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції тунця

 

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця 23.1 г білка, отже:

100 г тунця – 23.1 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/23.01=465.01 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/96=107.29(г) жирів повинно міститись у необхідній порції тунця

 

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця містить 1.0 г жирів, отже:

Х₁– 107.29 г жирів

Х₁=100*107.29/1.0= 10700(г)

Для задоволення добової потреби людини у білку необхідно спожити 10700 г тунця.

Хімічний склад минтаю

Продукти	Масова частка речовин, %
вуглеводи	жири	Білки
Минтай	0.0	0.6	16.6

 

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції минтаю

 

З табл. 1 відомо, що 100 г минтаю 16.6 г білка, отже:

100 г минтаю – 16.6 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/16.6=644.5 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/93=110.75.29(г) жирів повинно міститись у необхідній порції минтаю

 

З табл. 1 відомо, що 100 г минтаю 1.0 г жирів, отже:

Х₁– 110.75 г жирів

Х₁=100*110.75/0.6= 18458(г)

Для задоволення добової потреби людини у жирах необхідно спожити.

 

Хімічний склад тунець натуральний

Продукти	Масова частка речовин, %
вуглеводи	жири	Білки
Минтай	0.0	1.2	21.0

 

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції тунця натурального

 

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця натурального21.0 г білка, отже:

100 г минтаю – 21.0 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/21=509 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/93=110.75.29(г) жирів повинно міститись у необхідній порції тунця натурального

 

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця натурального 1.2 г жирів, отже:

Х₁– 110.75 г жирів

Х₁=100*110.75/1.2= 9229.1(г)

Для задоволення добової потреби людини у жирах необхідно спожити.

9220.1 г тунця натурального.

 

Хімічний склад тунця в олії

Продукти	Масова частка речовин, %
вуглеводи	жири	Білки
Тунець	0.0	9.0	27.0

 

91 г білків – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте нам потрібно спожити більше білка, оскільки його засвоюється лише 85%.

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

91 г білка – 85%

Х - 100%

Х=91*100/85=107 (г) білка повинно міститись у необхідній порції тунця в олії

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця 27 г білка, отже:

100 г тунця – 27 г білка

Х₁– 107 г білка

Х₁=100*107/27=396 (г)

Жири

103г. – це добова потреба, яку повинен засвоїти організм, проте потрібно спожити більше жирів, оскільки їх засвоюється лише 93%

Отже, складаємо відповідну пропорцію:

103 г жирів – 93%

Х - 100%

Х=103*100/93=110.75(г) жирів повинно міститись у необхідній порції тунця

 

З табл. 1 відомо, що 100 г тунця містить 1.0 г жирів, отже:

Х₁– 110.75 г жирів

Х₁=100*110.75/9 =1230.5 (г)

Для задоволення добової потреби людини у білку необхідно спожити 1230.5 г тунця.