Общие методические указания. Самостоятельная работа студентов является составной частью образовательного процесса

Самостоятельная работа студентов является составной частью образовательного процесса. Она проводится с целью активного поиска и приобретения студентами новых знаний, умений и навыков, закрепления и углубления ранее пройденного учебного материала, подготовки к предстоящим занятиям, зачетам и экзаменам, а также приобретения навыков в самостоятельной работе с литературой, формирования культуры умственного труда, самостоятельности, инициативы и творчества при решении разнообразных задач.

Для обеспечения самостоятельной работы студенты должны: ознакомиться с перечнем обязательной и дополнительной литературы по учебной дисциплине, исходя из реальных возможностей по ее изучению в рамках предусмотренного бюджета времени.

Самостоятельная работа под руководством преподавателя — это вид учебного занятия, на котором студенты самостоятельно изучают теоретический материал и отрабатывают практические умения и навыки при непосредственной организующей и направляющей деятельности преподавателя. Они предусматривают, как правило, самостоятельное изучение учебного материала по учебным и учебным пособиям, разработку рефератов, выполнения расчетно-графических, вычислительных работ, моделирования и других творческих заданий. Самостоятельная работа под руководством преподавателя проводятся в часы, предусмотренные расписанием занятий.

Самостоятельная работа является неотъемлемой составляющей процесса обучения студентов и позволяет:

· закрепить теоретические знания, полученные студентами на лекционных занятиях, а также в процессе самостоятельной подготовки;

· расширить знания по основным темам учебной дисциплины за счет изучения дополнительной литературы и подготовки к семинарам и практическим занятиям по избранной теме;

· изучить требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;

· приобрести навыки, необходимые для выполнения ими своих профессиональных обязанностей руководителя в сфере индустрии гостеприимства.

В ходе изучения данной дисциплины студенты должны знать:

-теоретические основы формирования материально-технической базы предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства;

- архитектурно-плинировочные решения гостиниц и других средств размещения;

- варианты функционального деления пространства гостиницы;

- функциональные особенности гостиничного здания;

- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;

- номенклатуру оборудования гостиничных номеров разной категории;

- требования к гостиничному зданию, которые учитываются при проектировании и строительстве;

- внутреннее зонирование гостиниц и других средств размещения;

- варианты функционального зонирования предприятия питания в гостиничном комплексе;

- оборудование торговых и производственных помещений ресторана;

- номенклатуру столовой посуды и столовых приборов ресторана;

- инженерно-техническое оборудование и системы жизнедеятельности гостиниц и других средств размещения;

- теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;

- требования к функциональным помещениям гостиниц и других средств размещения;

- ценность систем управления: автоматизации рутинных процессов и создание базы данных, аккумулируемых в ходе работы системы;

- специализированные системы управления гостиничными предприятиями: Fidelio Front Office, Opera (HRS), Epitome (Libra International), Edelweiss (Reksoft), Shelter (UCS);

Студенты должны уметь:

- диагностировать ситуацию на рынках производителей и поставщиков материально-технических средств, применяемых в гостинично-ресторанном хозяйстве;

- дифференцировать материальные потоки, обеспечивающие сервисные функции гостиничных предприятий и предприятий питания;

- формировать материально-техническую базу предприятий гостиничного и ресторанного хозяйства;

- разрабатывать программы совершенствования материально-технической базы гостиниц и ресторанов;

- применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность;

- комплексно оборудовать гостиничные номера разной категории.

В процессе самостоятельной работы студенты должны изучить предложенные основные источники информации в соответствии с конкретной темой по учебной дисциплине, запомнить основные понятия и определения, а также усвоить различие между подходами в организации управления производственным процессом гостиничных предприятий и предприятий питания.