Технологическое оборудование для переработки

Организация, цель и задачи практики

 

Технологическая практика на 4 курсе проводится на базе перерабатываю­щих растениеводческую продукцию предприятий.

Студент по прибытию на место практики должен представиться руководи­телю предприятия, ознакомить его с программой практики, сделать отметку в

командировочном удостоверении.

■

Директор перерабатывающего предприятия назначает руководителя прак­тики, который осуществляет руководство практикой согласно календарному плану-графику, обеспечивает инструктаж по технике безопасности, предостав­ляет студенту возможность сбора необходимых материалов для отчета, контро­лирует текущую работу студента на производственных участках и оказывает помощь практиканту в освоении технологических операций переработки про-дукции.

В задачу производственной практики входят: овладение технологиями по переработки продукции растениеводства, приобретение практических навыков по организации и управлению технологическими процессами и производством, анализ и оценка производственной деятельности предприятия.

В соответствии с индивидуальным заданием необходимо собрать материал по теме исследований для выполнения курсовой и дипломной работ.

Характеристика предприятия

Место расположения завода (минипредприятия), его тип, форма собствен­ности, цеховая структура. Характер и структура рынка сбыта готовой продук­ции.

Объем переработки и ассортимент продукции. Организация структуры управления, руководитель предприятия. Технико-экономические показатели предприятия, организация труда. Себестоимость товарной продукции, прибыл от реализации, уровень рентабельности.

 

Сырьевая база и качество, поступающего сырья

Сырьевая база закупок для переработки. Объем поступающего сырья и оформление договоров. Технохимический контроль при приемке сырья для пе­реработки. Сопроводительные документы и накладные. Состояние лаборатории для анализа качества сырья. Сводный отчет о качестве сырья за последние 2 го­да.

 

Технологическая часть

Технологическая схема этапов переработки, с указанием режимов техноло­гического процесса и кратким описанием их. (Параметры и продолжительность процесса, начиная с подготовки сырья к производству и заканчивая хранением и отгрузкой готовой продукции). Преимущества и недостатки технологических процессов и выбранных способов производства готовой продукции. Особенно­сти способов производства новых видов продуктов (не имеющих официальных инструкций), излагаются более подробно.

Изучить использование на производстве передовых и информационных технологий. Изучить опыт практического проведения маркетинговых исследо­ваний, разработки логистики применительно с/х производству.

Ведение технологических и технических журналов, другой документации на технологические процессы.

Технохимический и микробиологический (если такой проводится) контроль производства вырабатываемых продуктов с указанием точек контроля техноло­гического процесса. Качественные удостоверения, сертификаты соответствия (копии приложить) на готовую продукцию.

Производственный учет и отчетность на заводе (минипредприятии). Веде­ние журналов движения сырья, применяемые нормы расчетов для производст-

венных рецептур, сверхнормативные потери и причины их возникновения, ре­шения принятые администрацией для их устранения.

Технологическое оборудование для переработки

Сводная таблица технологического оборудования, установленного на пере­рабатывающем предприятии с указанием технологических характеристик, мар-ки', производительности или емкости, дата установки и введения в действие, за­вод-изготовитель. Степень изношенности оборудования. Механизация и автома­тизация процессов и трудоемких работ.