Организация, цель и задачи практики
Технологическая практика на 4 курсе проводится на базе перерабатывающих растениеводческую продукцию предприятий.
Студент по прибытию на место практики должен представиться руководителю предприятия, ознакомить его с программой практики, сделать отметку в
командировочном удостоверении.
■
Директор перерабатывающего предприятия назначает руководителя практики, который осуществляет руководство практикой согласно календарному плану-графику, обеспечивает инструктаж по технике безопасности, предоставляет студенту возможность сбора необходимых материалов для отчета, контролирует текущую работу студента на производственных участках и оказывает помощь практиканту в освоении технологических операций переработки про-дукции.
В задачу производственной практики входят: овладение технологиями по переработки продукции растениеводства, приобретение практических навыков по организации и управлению технологическими процессами и производством, анализ и оценка производственной деятельности предприятия.
В соответствии с индивидуальным заданием необходимо собрать материал по теме исследований для выполнения курсовой и дипломной работ.
Характеристика предприятия
Место расположения завода (минипредприятия), его тип, форма собственности, цеховая структура. Характер и структура рынка сбыта готовой продукции.
Объем переработки и ассортимент продукции. Организация структуры управления, руководитель предприятия. Технико-экономические показатели предприятия, организация труда. Себестоимость товарной продукции, прибыл от реализации, уровень рентабельности.
Сырьевая база и качество, поступающего сырья
Сырьевая база закупок для переработки. Объем поступающего сырья и оформление договоров. Технохимический контроль при приемке сырья для переработки. Сопроводительные документы и накладные. Состояние лаборатории для анализа качества сырья. Сводный отчет о качестве сырья за последние 2 года.
Технологическая часть
Технологическая схема этапов переработки, с указанием режимов технологического процесса и кратким описанием их. (Параметры и продолжительность процесса, начиная с подготовки сырья к производству и заканчивая хранением и отгрузкой готовой продукции). Преимущества и недостатки технологических процессов и выбранных способов производства готовой продукции. Особенности способов производства новых видов продуктов (не имеющих официальных инструкций), излагаются более подробно.
Изучить использование на производстве передовых и информационных технологий. Изучить опыт практического проведения маркетинговых исследований, разработки логистики применительно с/х производству.
Ведение технологических и технических журналов, другой документации на технологические процессы.
Технохимический и микробиологический (если такой проводится) контроль производства вырабатываемых продуктов с указанием точек контроля технологического процесса. Качественные удостоверения, сертификаты соответствия (копии приложить) на готовую продукцию.
Производственный учет и отчетность на заводе (минипредприятии). Ведение журналов движения сырья, применяемые нормы расчетов для производст-
венных рецептур, сверхнормативные потери и причины их возникновения, решения принятые администрацией для их устранения.
Технологическое оборудование для переработки
Сводная таблица технологического оборудования, установленного на перерабатывающем предприятии с указанием технологических характеристик, мар-ки', производительности или емкости, дата установки и введения в действие, завод-изготовитель. Степень изношенности оборудования. Механизация и автоматизация процессов и трудоемких работ.
