Ингредиенты: 200гр крыжовника, 2 ст. л. сахара, 2-3 ст. л. крупки, щепотка соли, 1 яблоко, ванилин – по вкусу.
Ход работы: крыжовник помять и потушить с 2 стаканами воды, в которую положить немного лимонных или апельсиновых корок. Полученное пюре довести до кипения, приправить солью и, постепенно помешивая, всыпать крупку. Заправить очищенным и крупно натертым яблоком, разложить в маленькие чашки.
Клюквенный мусс
Ингредиенты: 1 стакан клюквы, 3,5 стакана воды, 3-4 ст л манки, 1-3 ст л сахара.
Ход работы: Клюкву залить кипятком, слить воду в отдельную посуду и выдавить ягоды через марлю. Мезгу залить 3 стаканами воды и кипятить около 10 минут, после чего процедить. На полученном отваре варить манку, постоянно помешивая (приблизительно около 10 минут) и добавить сахар. Покипятить еще 5 минут и снять с огня. Все остудить. Затем влить сок в кашу и взбить до образования пены венчиком. На 100 гр. продукта: 0.06.
Суфле из крыжовника
Ингредиенты: 2 стакана крыжовника, 6-7 ст л сахара, цедра лимона, 1 ч л муки, ½ стакана белого вина, 2 яйца (заменитель).
Ход работы: крыжовник проварить до мягкости в небольшом количестве воды, добавив цедру лимона и сахар, после чего протереть ягоды через сито. Желтки растереть с сахаром и небольшим количеством остуженного ягодного пюре, затем соединить со всем количеством пюре и проварить 4-5 минут, постоянно помешивая. Добавить вино, снять с огня и прибавить взбитые в пену белки. Полученную массу переложить в смазанную маслом форму и запекать около 30 минут на слабом огне. На 100 гр. продукта: 2.10.
Банановый мусс
Ингредиенты: 2 банана, 200 г сливок, 1 ст. ложка сахарного песка, 1 чайная ложка лимонного сока
Ход работы: Бананы растереть в массу, добавить лимонный сок. Сливки взбить, добавить сахарную пудру и массу бананов. На 100 гр. продукта: 2.08.
Мороженое из дыни
Ингредиенты: 1,5 кг дыни, 180г сахара, 2 лимона.
Ход работы: Выньте из дыни ложкой мякоть. Сделайте из мякоти дыни - пюре, смешайте его миксером с сахаром и лимонным соком. Выложите пюре в формы с крышкой и положите на 2 часа в морозильник. Выньте пюре из форм, еще раз смешайте миксером и снова на 2 часа положите в формах в морозильник. Готовое мороженое разложите на дынные корочки. На 100 гр. продукта: 0.55.
Персиковое мороженое
Ингредиенты: ½ стакана сахара, ¾ стакана воды, 4 персика, сок 1 лимона.
Ход работы: регулятор температуры морозильной камеры предварительно установить в самую низкую позицию. Растворить сахар в воде, поставить на огнь и прокипятить в течение 5 минут. Дать остыть. С персиков снять кожицу, взбить миксером в пюре и пропустить через марлю, добавить к ним лимонный сок, а затем - холодный сахарный сироп. Вылить в форму и заморозить в течение 2 часов. Когда масса слегка заморозится, выложить ее из формы в миску и хорошенько взбить. После этого опять положить мороженое в форму и продолжать замораживать. Когда масса заморозится до очень твердого состояния, регулятор температуры поставить в нормальную позицию. На 100 гр. продукта: 0.57.
331. Мороженое с цитрусовыми в мёде
Ингредиенты: 2 грейпфрута, 2 апельсина, 4 ч л меда.
Ход работы: Грейпфруты и апельсины очистить, вынуть мякоть, удалить косточки и пленки. Разделить на дольки и разломать на небольшие кусочки. Полить медом и дать настояться в течение 30 мин. Разложить фрукты на десертные тарелки, сверху положить по шарику мороженого. На 100 гр. продукта: 0.79.
Лимонное мороженое
Ингредиенты: 200 г сахарной пудры, 1/2 л воды, цедра лимона, сок 3 лимонов.
Ход работы: залить водой сахарную пудру и добавить мелко натертую лимонную цедру. Выдержать сироп 20-25 минут, чтобы он пропитался запахом цедры, затем добавить сок 3 лимонов. Немножко перемешать. Процедить смесь через частое сито и поставить в холодильник. На 100 гр. продукта: 0.18.
Мороженое из вишен
Ингредиенты: 2 стакана воды, 1,5 стакана сахара, 800 г вишен, 1/4 ч.л. лимонной кислоты.
Ход работы: воду и сахар вскипятить с несколькими истолченными вишневыми косточками, в горячее всыпать лимонную кислоту, влить вишневый сок, остудить, процедить, в форму и заморозить. На 100 гр. продукта: 0.44.
Мороженое из клюквы
Ингредиенты: 1 стакан клюквы, 300 г сахара, 2,5 стакана воды, корицы, лимонную цедру или ваниль.
Ход работы: добавить в воду корицу, лимонную цедру или ваниль, смешать с сахаром, вскипятить, влить сок из 1 стакана клюквы, процедить, остудить, влить в форму и заморозить в морозильнике. На 100 гр. продукта 0.06.
Фруктовый салат
Ингредиенты: 200г бананов, 200г апельсинов, 200г яблок, 3 шт. киви, 120г майонеза, 120г сметаны, 30г тертого шоколада.
Ход работы: Бананы, апельсины и киви для салата очищают от кожицы и режут кружочками, которые затем делят на четыре части. У яблок удаляют сердцевину и нарезают их ломтиками. Фрукты укладывают слоями или перемешивают, заправляют майонезом со сметаной. По желанию фрукты посыпают тертым шоколадом. Оформляют фруктами, входящими в состав салата. На 100 гр. продукта: 1.48
