Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


“есто дл€ пельменей, мантов.




 

350 г муки

150 г воды (50 0 —) или молока

1 €йцо

½ ч.л. соли

 

¬се ингредиенты дл€ теста положить в „ашу и замесить тесто 20 сек / —к.3-5.

“есто дл€ вареников.

 

120 г сметаны

30 г сливочного масла

530 гмуки

220 г гор€чей воды

½ ч.л. соли

 

¬се ингредиенты дл€ теста положить в „ашу и замесить тесто 20 сек /—к.5-6.

Ќачинка:

500 г домашнего сыра

1 €йцо

сахар,соль по вкусу

2 ст.л. манной крупы

 

¬се ингредиенты поместить в чашу и перемешать 5-6 сек/—к.4.

–аскатать тесто на раскаточной машинке до поз.3-4, выложить начинку по центру ложкой через каждые 5-6 см,сложить пласт вдвое и стаканом вырезать полукруги,руками защипнуть кра€.

√отовить в кастрюле с кип€щей водой,пока они не всплывут или на пару в приставке ЂVaromaї,смазанной растительным маслом 15 мин/ Varoma/—к.Ђложечкаї.

ѕресное тесто без €иц

 

450 г муки

250 г воды

~0,5 ч.л. соли

 

¬сЄ поместить в чашу. «амесить 10 сек /—к.6.

(подходит дл€ лаваша,пельменей,мантов и т.д.)

 

ѕресное тесто дл€ свежих макаронных изделий

1. яичное макаронное тесто

 

340 г муки

3 €йца

1 ст.л. оливк. масла

½ ч.л. соли

 

ѕоложить в чашу все ингредиенты, кроме муки, и взбить 30 сек /—к.4-5.

ƒобавить муку, замесить тесто 20-30 сек /—к.6.

¬ыдержать тесто 0,5 часа под влажной салфеткой или в пакете, затем раскатать.

 

2. “есто с томатной пастой и чесноком

 

основа Ц интредиенты €ичного теста

1 ст.л. томатной пасты

1 зубчик чеснока

 

„еснок измельчить 5 сек/—к.8.

ƒобавить €йца, масло, соль, томатную пасту. ¬збить 40 сек/—к.3.

ƒобавить муку (расход муки может увеличитьс€ от 20 до 50 г), сделать тесто

20-30 сек /—к.6.

ћакароны будут прекрасного оранжевого цвета, который при варке станет светлее.

3. “есто с базиликом и сыром

 

основа Ц ингредиенты €ичного теста.

50 г сыра УѕармезанФ (УѕекориноФ, У–игамонтФ)

2-3 веточки зелЄного базилика

 

Ћисть€ базилика, обсушенные салфеткой измельчить 5 сек/—к.8.

ƒобавить нарезанный сыр и измельчить 30-40 сек /—к. 8.

ƒобавить €йца, масло, соль и взбить 30 сек/—к.3.

ƒобавить муку и замесить тесто 20-30 сек /—к.6.

Ќе добавл€йте сразу всю муку, т.к. еЄ количество может немного мен€тьс€ в сторону увеличени€ или уменьшени€ в зависимости от дополнительных компонентов.ƒайте тесту Ђотдохнутьї,затем раскатайте.

ћакароны из этого теста Ц прекрасный гарнир. ѕри подаче добавьте слив. масло или сливки,перемешайте.

 

4. “есто с лимоном и перцем

 

основа Ц ингредиенты €ичного теста

цедра половины лимона

1 ч.л.свежесмолотого черного перца

 

»змельчить порезанную на небольшие кусочки цедру 10 сек/—к.8. ѕри необходимости измельчить дополнительно 10-15 сек/—к.6-7.

ƒобавить перец, €йца, масло, соль, взбить 30 сек /—к.3.

ƒобавить муку и замесить тесто 20-30 сек /—к.6.

Ёто тесто лучше всего подходит к рыбным блюдам, либо дл€ равиоли с начинкой из даров мор€.

“есто дл€ равиоли

 

1.

400 г муки

110 г воды

2 €йца

 

¬се ингредиенты положить в чашу, замесить тесто 20 сек /—к.6.

¬ыложить, дать тесту полежать 30 мин, затем разрезать на 4 части и раскатывать до нужной толщины.

 

2.

500 г муки

4 €йца

50 г воды (или 5 €иц без воды)

1 ст.л. раст.масла

 

¬збить €йца с раст.маслом 20-30 сек /—к.8.

ƒобавить муку, воду, замесить тесто 20 сек/—к.6.

¬ыложить,дать тесту полежать в течение 30 мин в пакете или под влажным полотенцем, разделить на 4 части и раскатать до необходимой толщины.

Ќачинка дл€ пирожков ЂЁчпочмакї.

(татарска€ кухн€)

 

500 г сырого картофел€

300 г м€са (можно подмороженного и порезанного,кусочками)

150-200 г лука

соль, перец

бульон или в 100 г кип€тка развести 30 г сливочного масла.

 

»змельчить крупно картофель в два приема (по 250 г) 5-10 сек /—к.3.

¬ыложить в другую посуду.

»змельчить лук 5-10 сек/—к.5, добавить м€со, измельчить 3-4 сек/—к.6 и выложить к картофелю.

ћассу перемешать, добавить соль, перец по вкусу.

ѕриготовление пирожков:

ƒл€ пирожков ЂЁйч-пач-макї беретс€ песочное, дрожжевое или пресное тесто.‘ормируютс€ пирожки в форме треугольников, середина не закрываетс€ (дл€ добавлени€ бульона).—верху необходимо смазать €йцом или майонезом. ¬ыпекать при максимальной температуре 250 о—-10 минут, затем снизить до 200 0 —/20-25 минут.  огда пирожки испекутс€, налейте в отверстие треугольника по 1 ч.л. бульона или кип€тка со сливочным маслом. «атем оп€ть поставьте на 3-5 минут в духовку. √отовые пирожки выложить на блюдо, дать насто€тьс€ 10-15 минут под полотенцем.

 

 

Ќачинка дл€ блинов

 

100 г риса, сваренного на пару

2 луковицы

200 г шампиньонов

20 г растит.масла

соль

 

»змельчить лук 6 сек/—к.5 Ц 6.

ƒобавить растит.масло и пассеровать 4 мин/Varoma/Cк.1.

ƒобавить порезанные шампиньоны,посолить и протушить с луком

5 мин/100/—к.1 без ћ„.

ƒобавить рис и перемешать. Ќачинку остудить.

 

 

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-12-04; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 282 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћибо вы управл€ете вашим днем, либо день управл€ет вами. © ƒжим –он
==> читать все изречени€...

531 - | 442 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.011 с.