Холодный творожный торт с персиками.

 

 

Тесто:

120 г печенья(юбилейное, «селга»,земляничное)

170 г грецких орехов

100 г мягкого масла

 

Начинка:

250 г творога

300 г сливок

4 очищенных персика

100 г сахарной пудры

4 ч.л. желатина, разведенного в воде и распущенного на водяной бане

 

Измельчить печенье и орехи 10 сек/Ск.5.

Добавить масло и перемешать 10 сек/Ск.3.

Выложить полученное тесто в форму и разровнять в виде коржа.

Положить в Чашу творог, персики, сахар, сливки, распущенный желатин и взбить

1 мин/Ск.10.

Массу вылить на корж и поставить в холодильник на 3-4 часа.

 

Сладкая «Колбаса».

 

350 г бисквитного печенья «селга»

150 г грецких орехов

50 г какао

200 г сливочного масла

100 г молока

80 г сахара

мармелад(кусочками)

 

Измельчить орехи на Ск.5 и выложить.

Измельчить печенье 10-15 сек/Ск.10,выложить.

Положить сливочное масло, молоко, сахар, какао,прогреть 2 мин /50 ⁰ С/Ск.1.

Добавить измельченные орехи,мармелад, печенье и перемешать до однородности, выложить.

Сформировать колбаску, завернуть в пленку и охладить.

 

 

Безе.

 

1 стакан белков

250 гр сахара

 

Нагреть духовку до 100 ^оС.

Измельчить сахар 20 сек/Ск.10.

Пересыпать в другую посуду.

Установить Бабочку и взбить белки до получения густой пены 3 мин/Ск.3.

Когда пена начнет густеть, добавлять по ложке сахарную пудру и одновременно прогревать массу 3 мин/ 50 ⁰ С/Ск.3 до образования блестящей пены.

Противень выложить пергаментом.

Кулинарным шприцем выдавить круглые пирожные- безе в форме улитки или выложить ложкой.

Сушить в духовке в течение 2 – 2,5 часа/100 ⁰ С (духовку не открывать!)

Безе не должны румяниться.

Пти-шу

 

200 г воды

50 грмаргарина

3 яйца

200 г муки

 

Взвесить заранее муку,отложить.

Налить холодную воду, добавить маргарин,прогреть 5 мин /100 ⁰ С/Ск.1.

Всыпать быстро муку и заварить тесто Ск.2-4.,открыть крышку. Охладить несколько минут (выпустить пар из теста, пошевелив его лопаткой).

В тесто вбить яйца поочередно, каждый раз увеличивая скорость от Ск.2 до Ск.6 до полного вмешивания яиц.

Выложить, дать тесту остыть.

Сформировать шарики величиной с грецкий орех руками или ложкой, выложить на противень, смазанный маслом и выпекать в разогретой духовке 25 мин при 200 ⁰ С (духовку в течение 15 мин не открывайте)

У выпеченных шариков срезать верхушку и начинить их (паштетом, сырным салатом, пастой из брынзы и т.д.), сверху накрыть срезанной шляпкой.

Вафли.

6 яиц (отделить желтки)

120 г теплого сливочного масла

150 г сахара

250 г сливок

200 г муки

 

Установить Бабочку и взбить белки 3 мин/Ск.3,выложить. Убрать Бабочку.

Желтки, сливочное масло, сахар перемешать 15-20 сек/Ск.10.

Добавить сливки 20 сек /Ск.6

Добавить муку 25 сек /Ск.6.

Добавить взбитые белки 15 сек/Ск.4., помогая лопаткой.

Выпекать в вафельнице, разделив на порции.

Хворост

 

2 яйца

50 г воды

1,5 ст.л. водки

450 г муки

раст.масло для обжаривания

 

Все компоненты теста перемешать 10-15 сек/Ск. 3-6,выложить.

Раскатать, порезать, жарить во фритюре или на сковороде в раскаленном раст.масле.

Блинное тесто(крепы).

 

250 г муки

4 яйца

500 г молока

50 г мягкого сл. масла

 

Поместить все ингредиенты в чашу и взбивать 20 сек/Ск.5.

Дать тесту постоять 30 мин перед выпеканием.

Блинчики.

 

400 г муки

4 яйца

1 л молока

2 ст. л. сахара

½ ч.л. соли

½ ч.л. соды

4 ст. л. раст. масла

сливочное масло для смазывания

 

Перемешайте все ингредиенты 30 сек/ Ск.7.

Выпекайте,наливая тесто прямо из чаши на смазанную раст.маслом горячую сковороду.

Горячие блинчики смазывайте тонким слоем растопленного сливочного масла.

 

 

Блины с корицей.

 

300 г кефира

300 г молока

1 ч.л. соды

2 яйца

½ ч.л. соли

1-2 ст.л. сахара

~ 450 г муки

корица (по вкусу)

30-40 г раст. масла

250-300 г кипятка

 

В Чашу налить кефир и добавить соду, перемешать 10 сек./Ск.4.

Добавить молоко, яйца, соль, сахар, корицу и перемешать 8-10 сек./Ск.5-6.

Затем в Чашу добавить муку и перемешать на Ск.3-7 до сметанообразной массы, туда же добавить раст.масло.

Вылить содержимое в другую посуду. Чашу не мыть!!!

Налить в Чашу кипяток и обмыть 5 сек/Ск.6.

Постепенно влить массу в кипяток, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны (это делается для того, чтобы блины были «ажурными, т.е. в дырочку») 10-15 сек/Ск.3-4.

Жарить на сильно разогретой сковородке.

 

 

Гречневые блины

 

400 г гречневой муки

400 г пшеничной муки

1 л воды

2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

1 ч.л. лимонной кислоты

1 ч.л. соды

 

Все компоненты, кроме лимонной кислоты и соды, смешать в чаше 30сек/Ск.7.

Развести в половине стакана воды соду и в другой половине воды – лимонную кислоту.

Смешать с тестом 5 сек/Ск.3 и выпекать на сковороде.

Есть горячими.

 

Блины необыкновенные

(с морковью и луком)

 

2 яйца

1 морковь

1 луковица

150 г муки

400 г молока

соль

 

Измельчить морковь и лук 3 сек/Ск.5.

Добавить 200 г молока. Пюрировать содержимое чаши 10 сек/Ск.6.

Добавить соль, яйца, муку, оставшееся молоко, перемешать 30 сек/Ск.7.

Выпекать на сковороде в виде оладушек

 

Блинчики по-царски

 

400 г муки

250 г молока

250 г сливок

1 пакетик сухих дрожжей(например,французских)

50 г сл.масла

соль по вкусу

1 ч.л. сахара

2 белка

 

Установить «бабочку».

В чашу поместить белки, взбить 1-2 мин/Ск.3 до состояния густой пены.

Дрожжи перемешать с небольшим количеством молока и добавить к белкам, перемешать 10-15 сек/Ск.2-3.

Убрать «бабочку».

Добавить в чашу остальные ингредиенты и взбить 30-40 сек/Ск.4-5.

Подогреть 3 мин /50 ⁰ С/Ск.2, с МЧ.

Дайте тесту постоять не снимая МЧ.

Жарить на сковороде обычным способом.

Творожные блинчики.

 

500 г творога

2 яйца

40 г раст. масла

100 г муки

соль по вкусу

80 г сахара

1 ч.л. разрыхлителя

 

Измельчить сахар 10 сек/Ск.10.

Добавить яйца, масло перемешать 2 мин /Ск.3.

Добавить остальные ингредиенты 20 сек /Ск.6.

На разогретый жир столовой ложкой накладывать блинчики и жарить их с обеих сторон до золотистого цвета.

Блинчики подавать, посыпав сахарной пудрой с ванильным сахаром, или полив сметаной, йогуртом.

 

Клецки.

 

550 г сырого картофеля

250-350 г пшеничной муки (количество муки подбирайте к виду картофеля)

40 г крахмала

1 яйцо

10 г раст. масла

 

Поместить все ингредиенты в Чашу так, чтобы картофель был внизу

90 сек/ «Колосок»,помогая лопаткой.

Из полученного теста раскатать жгутики и порезать на клецки.

Варить в подсоленной кипящей воде около 10 мин(до всплытия).

Подавать к столу с сахаром, маслом или соусом.