Свиней различают по кличкам и номерам. Свинки получают кличку матери, а хрячки – кличку отца, их нельзя менять. Метят свиней татуировкой, выщипами, бирками. При мечении татуировкой гнездовой номер (порядковый номер опороса в данном году) ставят специальными щипцами с цифрами на наружной поверхности левого уха в 1-2 день жизни в середине уха, а порядковый в гнезде – в конце, вначале всем хрячкам, а затем - свинкам. Перед отъемом от свиноматок поросятам на правом ухе ставят индивидуальный номер (четный для свинок, нечетный для хрячков). Для татуировки свиней белой масти используют сажу, размешанную в спирте с добавлением для вязкости глицерина, а для пигментированных вместо сажи можно использовать краски сурик или индиго.
Выщипы на ушах делают специальными щипцами (выщипными и дыроколом) в возрасте 2-3 дней по специальному ключу. Каждый выщип обозначает определенное число (рис.1.). В племенных хозяйствах выщипами метят свиней черной масти и ставят только индивидуальные номера.
|
Рис. 1. Ключ для мечения свиней
Зоотехнический учет в племенных хозяйствах ведут по утвержденным формам.
Формы зоотехнического учета
| Форма учета | Номера форм учета |
| Карточка племенного хряка | 1-св |
| Карточка племенной свиноматки | 2-св |
| Карточка учета продуктивности хряка | 3-св |
| Журнал учета случек и осеменения свиней | 4-св |
| Книга учета опоросов и приплода свиней | 5-св |
| Книга учета выращивания ремонтного молодняка свиней | 6-св |
| Сводная ведомость бонитировки свиней | 7-св |
| Станковая карточка для подсосной свиноматки | 8-св |
| Карточка оценки племенных животных по откормочным и мясным качествам потомства | 9-св |
| Акт-счет на покупку-продажу подсвинков на контрольный откорм | 10-св |
| Журнал регистрации подсвинков на контрольном откорме | 11-св |
| Журнал регистрации подсвинков на контрольном откорме | 12-св |
| Журнал учета мясных качеств подсвинков на контрольном откорме | 13-св |
| Карточка учета расхода кормов на контрольном откорме | 14-св |
Кроме указанных, к формам зоотехнического учета относится племенное свидетельство, которое оформляют в хозяйстве на каждое проданное племенное животное. Общие сведения и сведения о развитии заполняют на основании данных форм № 5-св «Книга учета опоросов и приплода свиней» результатов взвешивания и измерения животного при продаже. Родословную (на основании происхождения и продуктивности отца и матери) указывают в формах № 1-св «Карточка племенного хряка» и № 2-св «Карточка племенной свинки».
При ведении учета следует руководствоваться «Методическими указаниями по заполнению форм зоотехнического учета в племенном свиноводстве» (М.: «Колос», 1982).
Формы зоотехнического учета для промышленных свиноводческих комплексов
| Номер и название формы | Место ведения учета | Содержание учета |
| 1-СВ-к производственная карточка свиноматки | Участок осеменения и содержания супоросных и подсосных маток комплекса и племфермы (племсектора) | Продуктивность и воспроизводительные способности, перемещение по производственным участкам и причины выбытия |
| 2-СВ-к производственная карточка хряка | Станция (пункт), участок искусственного осеменения племфермы и комплекса | Индивидуальное развитие, воспроизводительные способности, оценка по потомству и причины выбытия |
| 3-СВ-к журнал оценки спермы хряков | Станция (пункт) искусственного осеменения племфермы и комплекса | Оценка спермы хряков и учет ее использования, оценка хряков по спермопродукции |
| 4-СВ-к журнал осеменения свиней | Участок осеменения маток племфермы и комплекса | Стимуляция охоты, дата осеменения и выбытия матки, учет эффективности работы оператора |
| 5-СВ-к журнал ежедневного учета оплодотворяемости свиноматок | Участок осеменения маток племфермы и комплекса | Учет оплодотворяемости, прохолоста и выбытия маток |
| 6-СВ-к журнал учета свиноматок второй половины супоросности | Участок осеменения маток племфермы и комплекса | Наличие и движение маточного поголовья |
| 7-СВ-к журнал приплода | Цех репродукции и племферма комплекса (участок опороса) | Учет опоросов и приплода |
| 8-СВ-к карточка доращивания и откорма молодняка | Участки доращивания и откорма комплекса, участок доращивания (племфермы и комплекса) | Учет поголовья молодняка и его продуктивности (данные по операторам, секторам и зданиям) |
| 9-СВ-к журнал учета поголовья на доращивании и откорме | Участки доращивания и откорма комплекса, участок доращивания на племферме (племсекторе) | Учет поголовья молодняка и его продуктивности (данные по операторам, секторам и зданиям) |
| 10-СВ-к анализ выполнения программы производства на свиноводческом комплексе | Дирекция комплекса (составляется по данным учетных листов, движения животных, расхода кормов, убоя и падежа) | Итоговые данные по выполнению технологических параметров производства |
Методы разведения свиней. В практике свиноводства применяют три основных метода разведения: чистопородное, скрещивание, гибридизацию.
При чистопородном разведении спаривают хряков и маток только одной породы. Это основной метод в работе по дальнейшему совершенствованию разводимых пород свиней в племенных хозяйствах. Наиболее эффективной формой чистопородного разведения свиней в племенных хозяйствах является разведение по линиям. Это означает создание внутри породы высокопродуктивной и наследственно-устойчивой группы животных в результате определенной системы отбора и подбора выдающегося производителя и его наиболее ценного потомства. В связи с этим стадо в племенном хозяйстве делится на линии хряков, семейства и родственные группы свиноматок. Они имеют общие для породы признаки, но отличаются друг от друга в определенной степени по типу и продуктивности, создавая необходимое разнообразие стада.
При разведении по линиям применяют внутрилинейное разведение (когда спариваемые хряки и свиноматки принадлежат к одной линии) и кросс линий (хряки и матки разных линий). При работе с линиями и семействами постоянно учитывают результативность спариваний, выявляют лучшие варианты сочетаемости и используют это в селекции и при производстве племенного молодняка на продажу.
В товарном свиноводстве более широкое распространение имеет промышленное скрещивание для получения товарного откормочного молодняка. Промышленное скрещивание бывает простым двухпородным, двухпородным переменным (помесных свинок покрывают в одном поколении хряками материнской породы, а в другом - отцовской), трехпородным (помесных двухпородных свинок спаривают с производителями третьей породы) и т.п. При промышленном скрещивании у помесей первого поколения проявляется гетерозис, выражающийся в лучшей скороспелости и более высокой продуктивности по сравнению с животными исходных пород. При правильной организации промышленного скрещивания многоплодие свиноматок увеличивается на 0,5-1,5 поросенка, прирост помесного молодняка повышается на 7-10 % при снижении затрат кормов на 1 кг прироста на 0,2-0,5 к.ед. Трехпородное скрещивание эффективнее двухпородного.
При скрещивании свиноматки и хряки принадлежат к разным породам. Для племенных целей используют поглотительное, когда свиней местной улучшаемой породы скрещивают с хряками улучшающей, помесей 5 поколения разводят «в себе»; вводное или «прилитие крови» – когда маток однократно скрещивают с хряками другой породы, например, для улучшения мясных качеств; воспроизводительное (простое или сложное) скрещивание животных двух и более пород для создания новых.
Гибридизация – это межвидовое скрещивание, например, скрещивание домашней свиньи и диким кабаном. Получаемое потомство называют гибридами. В последние годы понятие гибридизации несколько расширилось. Гибридами в свиноводстве считают животных, полученных от скрещивания, специально выведенных, отселекционированных и проверенных на сочетаемость специализированных пород, типов и линий свиней. Гибридизация с использованием специализированных линий способствует улучшению мясности туш и повышению откормочных качеств товарных гибридов на 10-12%. Для гибридизации создают материнские формы, которые совершенствуются по репродуктивным качествам, и отцовские, которые специализируются по откормочным – одна, и мясным качествам – другая.
Воспроизводство
Половая система у свиней начинает формироваться на ранней стадии эмбрионального развития, но очень интенсивно половые органы развиваются в возрасте 4-8 мес. У хрячков заметно увеличиваются семенники и придаточные половые железы, у свинок – яичники и рога матки. Начиная с 5-месячного возраста, хрячки способны продуцировать сперму, но в это время эякулят мал по объему, многие сперматозоиды недоразвиты, имеют неправильную форму и низкую оплодотворяющую способность. Только с 6-7-месячного возраста их начинают приучать к садке на чучело, если будет применяться искусственное осеменение маток.
У свинок признаки полового возбуждения уже проявляются в 4-5 мес., но первая охота наступает позже. Нежелательна слишком ранняя (6-7 мес.) случка, так как половые органы еще недоразвиты, отчего будет ниже оплодотворяемость, многоплодие, молочность и сохранность приплода. При поздней случке (12-13 мес.) снижается пожизненная продуктивность маток и увеличиваются расходы на выращивание свинок. При нормальных условиях кормления и содержания хрячков начинают использовать для воспроизводства в возрасте 10-11 мес., живой массой 140-150 кг, а свинок соответственно в 8,5-9 мес. и 100-120 кг.
Свинки приходят в охоту через каждые 18-22 дня. Во время охоты они неспокойны, отказываются от корма, половая петля краснеет, из половых путей выделяется слизь. При надавливании рукой на крестец (зад) свинка стоит неподвижно. В этот период необходимо ее случить или искусственно осеменить.
Продолжительность использования свиней в товарных хозяйствах составляет 4-5 лет, в промышленных комплексах – 2,5-3 года, в племенных хозяйствах – 5-7 лет. Биологический предел жизни свиноматок современных пород – до 15 лет.
В зависимости от объемов производства свинины, наличия помещений, кормов, рабочей силы в свиноводстве применяются следующие системы воспроизводства стада: круглогодовая непоточная, сезонно-туровая, прерывно-поточная и непрерывно-поточная.
При круглогодовой непоточной системе маток осеменяют в первую охоту после отъема поросят, но матки на осеменение и опорос поступают бессистемно по 1-3 головы в день или через несколько дней, что исключает возможность формирования однородных групп и раздельно-цеховое их размещение. Для современных хозяйств не рекомендуется.
При сезонно-туровой системе от маток получают 2 тура уплотненных опоросов: первый – в ноябре-январе, второй – в июле-августе. В этом случае свинина производится неравномерно и снижается интенсивность использования маток, так как их случают не сразу после прихода в охоту, а с перерывами, чтобы получить опоросы в запланированное время. Применяют на небольших товарных фермах сельскохозяйственных предприятий и фермерских хозяйствах.
Поточная система основывается на ритмичном воспроизводстве поголовья и равномерном в течение года выпуске продукции (откормленных свиней) через определенные промежутки времени, называемыми ритмом производства (Ритм производства – это время, в течение которого формируется группа осемененных или подсосных маток). Применяется на промышленных комплексах на 12 и более тысяч свиней в год. На комплексах мощностью 6 тыс. свиней в год используется так называемая прерывно-поточная система, при которой осеменение и опоросы маток происходят за 7 дней с перерывами 14-28 и более дней.
Поточная технология круглогодового равномерного производства свинины позволяет интенсивно использовать маток, специализировать здания и обслуживающий персонал по раздельно-цеховому принципу, равномерно и рационально использовать помещения, машины, оборудование, корма и рабочую силу, упорядочить ветеринарно-профилактическую работу и групповое нормированное кормление.
Стандарты на свиней
Категории упитанности свиней устанавливают на основании СТБ 987-95, согласно которому выделяют 6 категорий. Первая – свиньи мясные, молодняк в возрасте до 8 мес., туловище хорошо развитое, с широкой грудью и поясницей без перехватов за лопатками, шкура без опухолей и кровоподтеков, живой массой 80-150 кг, толщиной шпика над 6-7 грудными позвонками 10-30 мм. Вторая – свиньи – молодняк, мясные, живой массой от 70 кг и более и толщиной шпика от 31 до 40 мм, а также подсвинки от 20 до 69 кг с толщиной шпика от 10 мм и более. Третья – свиньи жирные (свиноматки, боровы, молодняк), с неограниченной живой массой и с толщиной шпика от 41 мм и более. Четвертая – боровы и свиноматки с неограниченной живой массой и толщиной шпика от 15 до 40 мм. Пятая – поросята-молочники живой массой 4-8 кг, имеющие кожу без опухолей, сыпи, кровоподтеков, ран, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не должны выступать. Шестая – хряки некастрированные из племзаводов, селекционно-гибридных центров и других племенных хозяйств, в возрасте не более 6 месяцев, живой массой от 60 до 95 кг и толщиной шпика до 40 мм.
В соответствии с примечаниями к СТБ-987-95 к первой и второй категориям не относят свиноматок. Для первой категории хрячки должны быть кастрированы не позже двухмесячного, для второй и третьей категории – не позже четырехмесячного возраста. Свиней живой массой от 70 до 80 кг и толщиной шпика 10-30 мм относят ко второй категории. Свиней соответствующих требованиям первой категории, но имеющих на коже опухоли, а также кровоподтеки и травматические повреждения, затрагивающие подкожную ткань, относят ко второй категории. Свиней, не отвечающих требованиям перечисленных выше 6 категорий относят к нестандартным.
При приемке по количеству и качеству мяса туши свиней в соответствии с СТБ 988-95 должны соответствовать следующим требованиям (табл. 2).
Таблица 2. Характеристика туш свиней по СТБ 988-95
| Категория | Характеристика категорий | Масса туши в парном состоянии, кг | Толщина шпика над остистыми отростками между 6-7 спинными позвонками, не считая толщины шкуры, мм |
| Первая (мясная - молодняк) | Туши мясных свиней (молодняка): мышечная ткань хорошо развита, особенно на спинной и тазобедренной частях. Шпик плотный белого цвета или с розоватым оттенком расположенный равномерным слоем по всей длине полутуши, разница в толщине шпика на холке в самой толстой ее части и на пояснице в самой тонкой ее части не должна превышать 1,5 см. поверхность туш без опухолей, кровоподтеков и травматических повреждений. Допускается на полутуше не более трех контрольных разрезов диаметром 3,5 см. | От 54 до 101 включительно в шкуре От 48 до 90 включительно без шкуры От 52 до 98 включительно без крупона | От 10 до 30 От 10 до 30 От 10 до 30 |
| Вторая (мясная - молодняк) | Туши свиней (молодняка) | 47 и более в шкуре 43 и более без шкуры 45 и более без крупона | От 31 до 40 От 31 до 40 От 31 до 40 |
| Вторая (мясная - молодняк) | Туши подсвинков | От 13 до 46 включительно в шкуре От 12 до 42 включительно без шкуры | 10 и более 10 и более |
| Третья (жирная) | Туши жирных свиней Свиноматки и боровы (для переработки) | Не ограничена Не ограничена | 41 и более 41 и более |
| Четвертая (для промперераб.) | Свиноматки и боровы | Не ограничена | От 15 до 40 |
| Пятая (мясо поросят) | Туши поросят молочников. Шкура белая, без опухолей, сыпи, кровоподтеков, укусов, остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают. | От 3 до 6 включительно | |
| Шестая (для промпере-работки) | Хряки - молодняк | От 36 до 57 включительно без шкуры | До 40 |
Бонитировка
Бонитировка – определение племенной ценности животных на основании оценки их по комплексу хозяйственно-полезных признаков путем непосредственного осмотра животных и анализа зоотехнических записей.
Проводят бонитировку ежегодно во всех племенных хозяйствах, племрепродукторах промышленных комплексов, племядрах товарных хозяйств, а также на станциях и пунктах искусственного осеменения.
Данные о бонитировке накапливаются в течение года, а отчет (сводная ведомость) составляется на 1 января.
Бонитировку проводят ежегодно зоотехники-селекционеры с привлечением ветеринарных специалистов, заведующих ферм, опытных операторов.
Бонитируют племенной и ремонтный молодняк свиней и взрослых хряков и свиноматок. Свиноматок и хряков бонитируют по развитию (живой массе и длине туловища), телосложению (оценивается глазомерно по 100-болльной шкале), прижизненной толщине шпика над 6-7 грудными позвонками (определяется при живой массе 100 кг, когда свиноматка или хряк числились в группе ремонтных), продуктивности: у маток по многоплодию (количеству живых поросят в опоросе), молочности (массе гнезда в 21 день и массе гнезда в 2 месяца) и откормочным и мясным качествам не менее 3-4 потомков; у хряков – средней массе одного потомка в 2 или 4 месяца (по потомству не менее 5 маток), откормочным и мясным качествам не менее 12 потомков по следующим показателям: возрасту достижения живой массы 100 кг, затратам корма на 1 кг прироста, толщине шпика над 6-7 гр. позвонками, длине туши и массе задней трети полутуши, а так же многоплодию и молочности всех (в т.ч. и выбракованных), но не менее 5 учтенных, дочерей.
По результатам бонитировки и классной оценки устанавливают четыре суммарных класса: элита-рекорд, элита, I (первый) и II (второй).
Суммарный класс определяют следующим образом. За каждый признак устанавливают класс, в соответствии со шкалами, приведенными в инструкции с учетом принадлежности к одной из 3-х групп пород.
Каждому классу присваивают свой условный балл: элита-рекорд – 5, элита – 4, I – 3, II – 2, внекласса – 1. Затем баллы суммируют и делят на число слагаемых. По полученному среднему баллу определяется суммарный класс.
Суммарный класс элита-рекорд устанавливается для хряков и маток обязательно оцененных по качеству потомства и всем другим признакам классом элита (для свиноматок по 12, хряков – по 9 признакам – класс элита).
Суммарный класс ремонтного и племенного молодняка до 6 месячного возраста устанавливают – по суммарному классу отца, матери и живой массе, а после 6-месячного возраста еще и по длине туловища, а перед случкой – к выше перечисленным четырем добавляется класс за прижизненную толщину шпика над 6-7 гр. позвонком, которую измеряют при живой массе 85-110 кг и в последующем ежегодно включают при оценке хряков и маток.
Суммарный класс свиноматок определяют по 7 обязательным признакам: живой массе, длине туловища, телосложению, прижизненной толщине шпика над 6-7 гр. позвонком при живой массе 100 кг, многоплодию, молочности, массе гнезда в 2 месяца, а после оценки по качеству потомства к 7 признакам добавляются 5 дополнительных: возраст достижения живой массы 100 кг, затраты корма на 1 кг прироста, толщина шпика, длина туши, масса задней трети полутуши (окорока). И в этом случае суммарный класс определяют по 12 признакам.
Суммарный класс хряков определяют по 5 обязательным признакам: живой массе, длине туловища, телосложению, прижизненной толщине шпика над 6-7 гр. позвонком, средней живой массе 1 потомка в 2 или 4 месяца, а после оценки по качеству потомства, к выше перечисленным (кроме живой массы одного потомка в 2 или 4 мес., которая исключается) добавляются классы за откормочные и мясные качества потомства (5 показателей) и в этом случае суммарный класс устанавливают по 9 признакам. А если учитывается многоплодие и молочность дочерей хряка, тогда – по 11 признакам.
