Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


¬етеринарное клеймение м€са




 

ѕо результатам ветеринарно-санитарной экспертизы туша и органы подлежат об€зательному ветеринарному клеймению (маркировке), указывающему на их доброкачественность и пригодность дл€ пищевых целей. ƒл€ этого используют клейма (внешние знаки ветеринарного осмотра туш и органов) овальной и пр€моугольной формы и штампы.

 леймо овальной формы подтверждает, что ветеринарно-санитарна€ экспертиза м€са и м€сопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускаетс€ дл€ продовольственных целей без ограничений.

 

 

ƒл€ клеймени€ субпродуктов, а также м€са кроликов и птицы примен€ют ветеринарное клеймо такой же формы, но меньшего размера.

¬етеринарные штампы пр€моугольной формы указывают пор€док использовани€ м€са, подлежащего обезвреживанию согласно ѕравилам ветсанэкспертизы.

¬ центре штампа указан вид обезвреживани€ или диагноз: УѕроваркаФ, УЌа вареную колбасуФ, УЌа м€сные хлебаФ, УЌа консервыФ, УЌа перетопкуФ (жир, шпик), У”тильФ, УящурФ, У‘иннозФ, У“уберкулезФ.

 

в е т с л у ж б а    
  п р о в а р к а    
03 - 11 Ц 15    

 

—ледовательно, на м€со и субпродукты, подлежащие выпуску только после обеззараживани€ и направл€емые дл€ переработки на колбасу и другие издели€, ставитьс€ только ветеринарный штамп, указывающий метод обезвреживани€ или диагноз болезни убитого животного, а овальное клеймо не ставитс€.

ƒополнительные штампы став€тс€ дл€ обозначени€ м€са отдельных видов животных (м€са лошадей, верблюдов, оленей, медведей, мулов и т.п.) прошедших ветсанэкспертизу. “акое м€со клейм€т ветклеймом и р€дом став€т дополнительный штамп.

ƒополнительные штампы пр€моугольной формы имеют в центре обозначение м€са видов животных: У онинаФ, У ќленинаФ, УћедвежатинаФ и т.д.

Ќа м€со хр€ка помимо ветеринарного клейма ставитс€ штамп У’р€к ѕѕФ (буквы УѕѕФ обозначают промышленную переработку).

 

  ’ – я   - ѕѕ  

 

 леймо пр€моугольной формы подтверждает, что м€со получено от здоровых убойных животных, прошедших предубойный и послеубойный осмотр (лошади перед убоем исследованы на сап) и убитых в хоз€йствах, благополучных по карантинным заболевани€м. Ќо это клеймение не дает права на реализацию м€са без проведени€ ветсанэкспертизы в полном объеме.

 

¬ ≈ “ — Ћ ” ∆ Ѕ ј  
  ѕ–≈ƒ¬ј–»“≈Ћ№Ќџ… ќ—ћќ“–  
03 - 11 Ц15  

 

Ќа м€со всех видов животных оттиск овального ветеринарного клейма или штампа ставитс€:

Ц на м€сные туши Ц по одному в области каждой лопатки и бедра; на каждую четвертинку, куски шпика Ц по одному клейму;

Ц на голову, сердце, €зык, легкие, печень, почки Ц по одному клейму (об€зательно дл€ лабораторной ветсанэкспертизы);

Ц на тушки кроликов и нутрий став€т два клейма Ц по одному в области лопатки и бедра;

Ц в лаборатории ветсанэкспертизы на тушки птицы (пернатой дичи) став€т одно клеймо на шейке или наружной поверхности бедра;

Ќа м€сокомбинатах, птицекомбинатах и птицефабриках на тушки птицы став€т электроклеймо на (1, 2, ѕ) наружной поверхности голени: у тушек цыпл€т, кур, ут€т, цесарок Ц на одну ногу; у тушек уток, гус€т, гусей, индюшат и индеек Ц на обе ноги.

ћ€со, изменившее свои ветеринарно-санитарные характеристики в результате нарушени€ условий хранени€ или транспортировки, подлежит повторной ветсанэкспертизе и переклеймению с нанесением ветеринарных штампов, указывающих способ использовани€ с предварительным удалением оттисков клейм овальной формы.

ћ€со и субпродукты животных, полученные в услови€х, исключающих проведение ветеринарно-санитарной экспертизы в полном объеме на убойных пунктах (площадках) колхозов, совхозов, других объектов хоз€йствовани€, клейм€тс€ пр€моугольным клеймом Уѕредварительный осмотрФ и направл€ют в лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы или иное государственное ветеринарное учреждение, которому разрешено осуществл€ть ветеринарно-санитарную экспертизу в полном объеме.

¬етеринарные специалисты, получившие право клеймени€, несут ответственность за ветеринарно-санитарную оценку м€са и м€сопродуктов (субпродуктов) в установленном пор€дке.

 леймение м€са проводитс€ только после проведени€ ветеринарно-санитарной экспертизы.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2016-11-20; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 499 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

¬елико ли, мало ли дело, его надо делать. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

2284 - | 1955 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.008 с.