Классификация и номенклатура сиропов

Из определения, которое было выше дано сиропам, следует, что они могут быть разделены на две группы. К первой группе относятся си­роп ы, которые применяются исключительно как средства, исправляю­щие: вкус. " Таковыми будут прежде всего сироп, именуемый ГФХ «са-харным», а также все ф руктов_ о я^гГ|Д^ныр гирппы Эти сиропы сами по себе лекарственными средствами не являются, но входят как вкусовые компоненты в лекарства, отпускаемые аптеками, или, что не менее важно, служат основой для приготовления более сложных препара­тов— второй группы сиропов, которые можно назвать лекарственны­ми, поскольку они содержат те или иные ^гсекарственные средства.

Вкусовые Сиропы

Саха£ныи_сд|)оп (Sirupus sacchari). Сахарный сироп приготовляют в 1 йедно-луженых._£Иропова.р.очнь1х.котлах с паровым обогревом. Котел снаЗжен крышкой, часть которой сделана откидной. На крышке име­ется вытяжная труба для отвода пара. Для размешивания массы котел снабжен якорной мешалкой, вращающейся со скоростью 47 об/мин. Мешалка приводится в движение от мотора, установленного на крыш­ке, через редуктор. Готовый сироп спускают через нижний патрубок, выходное отверстие которого закрывается клапаном. Для регулирова­ния его имеется винтовое устройство, вращающееся штурвалом через тягу. Для варки небольших количеств сиропа вполне пригодны паро­вые чугунные эмалированные чаши, которые закрывают деревянной крышкой, а перемешивание производят с помощью деревянного весла.

Для приготовления сиропа в котел сначала набирают воду из рас­
чета 0,36 л ня О.(т4.кг сахара, затем в рубашку впускают пар, нагрева­
ют воду до 60—70 °С и при непрерывном размешивании всыпают ча­
стями рассчитанное количество сахара. После полного._ растворения

сахара сиропу дают 2 раза вскипеть. Образующуюся пену (белковые и слизистые вещества) снимают шумовкой. Т5§рка сиропа должна быть непродолжительной (нагревание для растворения сахара 35_—40 мин и двукратное кипячение 20—25 мин), так как иначе сироп пожелтеет вследствие частичного разложения (карамелизация)_сахар_а. Призна^ колОшщности сиропа является прекращение рбразбвалйяихедьПжЗзгр пове рхности. Полный" процесс'карамелиз'аций протекает при -нагревании сахара до 180—190°С, частично же он может протекать и при ПО— 120 °С, если кипятить сироп длительно. В ликероводочном производстве сахар специально карамелизуется для приготовления колера, которым подкрашиваются цветные напитки.

Готовый сироп спускаю'т в горйчём. состоянии через, нижний патру­бок, процеживают через металлическую сетку для задержания случай­ных примесей" и в горячем состоянии фильтруют. Применяемые филь­тры могут быть разнШтсонёТрутщй^ИГ •"^--■•-:- -:

Спускать из варочного котла, процеживать и фильтровать сахарный сироп следует обязательно в горячем состоянии, так как остывший сироп очень вязкий.

При варке сиропа в малых количествах его сливают, постепенно опрокидывая паровую чашу, через густое металлическое сито и в го­рячем состоянии фильтруют через несколько слоев марли.

Сахарный сироп представляет собой прозрачную бесцветную густо­ватую жидкость без запаха, чисто сладкого вкуса, нейтральной реак­ции; плотность 1,308—1,315.

Вишневый сироп (Sirupus Cerasi). Малиновый сироп (Sirupus Rubi idaei). Вишневый и малиновый сиропы приготовляются путем раство­рения 62 частей сахара в 38 частях перебродившею— прозрачно го ягод-

Ж

i joro сок а.. Свежие ягоды малины и вишни содержат до 82% воды и в ч1йлё~растворенных веществ до 10% сахара (сахароза и инвертный сахар), органические кислоты (1,3—2,7% в пересчете на яблочную кислоту) ГТтектины, дубильные вещества, красящие вещества и аскор­биновую кисжРгу~{Йрймёрно"25 мг%).

"ДзпгттОлучения устойчивых препаратов весьма существенно, чтобы из ягодного сока были удалены пектиновые вещества_д_иначе после ки­пячения сока с сахаром и последующего" охлаждения они вызовут пре­вращение сиропа в студневидную массу.

Процесс приготовления ягодных сиропов начинается с-/Содтировки сырья, из которого должны быть удалены все. нспорченньгё и недозрё-

ТГыеяТоды, а такжеГ поп^шлие_в_качестве примеси___ веточки и листья,

плодоножки (у вишнйу, чашечки и плодоложа (у малины). Отсорти-рованные^годы далее превращают в кашицеобразную массу с по­мощью вальцовой дробилки. Ширина щели между валками устанав­ливается для" малины 2—3 мм, а для вишни — 3—4 мм с учетом, что при этом будут дробиться и ее косточки. Валки вращаются со скоро-стью_50—: 100 рб/мин.

Полученную ягодную массу помещают в широкогорлые стеклянные баллоны, наполняя их примерно на ²/₃ емкости, сверху посыпают не­большим количеством сахара (1,5—2%), закрывают баллоны пробка­ми с двумя отверстиями и оставляют бродить при температуреJ20—25°.С. в_ продолжение нескольких дней. В одно отверстие пробки должна быть вставлена стеклянная" 'трубка, нижний конец которой почти до­стигает дна сосуда. В другое отверстие вставляют изогнутую стеклян­ную трубку, нижний конец которой находится под пробкой, а верхний должен быть опущен в сосуд с водой (чтобы можно было следить за выделением СО₂). Смесь время от времени перемешивают покачива­вшем. Брожение считают законченнь1м_тогда_г_когда прекратилось вы­деление СО₂ и проба профильтрованного сока не "мутится от п'рйбав-лёнТнбго в половинном количестве спирта. Пектиновые вещества не­растворимы в спирте и, если брожение не закончилось, выпадут в осадок. Протекающее одновременно спиртовое брожение (сбраживают­ся сахара) способствует осветлению сока. Брожение можно проводить также в дубовых бочках. По окончании брожения ягодную массу про­цеживают через полотнянный фильтр-мешок, а остаток отжимают под прессом, постепенно усиливая давление. Для прессования обычно применяются ручные винтовые прессы с дифференциальной го­ловкой.

Собранному ягодному соку дают отстояться в течение 2—3 дней, после чего его осторожно сливают с осадка, фильтруют и немедленно

17*

тотойят сироп. Для этого переводит сок в сйроповарочный котел, На­гревают до 70 °С, растворяют сахар в соответствующей пропорции и дают сиропу вскипеть (снимая пену), после чего сливают его в стек­лянную посуду, при необходимости фильтруя через тройной слой марли. Для ягодных сиропов котлы должны быть из красной меди (нелуженые). От олова сиропы приобретают грязный оттенок. Дли­тельное кипячение и нахождение в медном котле вызовут появление в сиропе меди и потерю аромата. Предпочтительнее пользоваться кот­лами, покрытыми эмалью, никелем или серебром.

ГФ1Х разрешила приготовление вишневого и малинового сиропов из соответствующих, пищевых экстрактов высшего качества. В этом слу­чае 4 весовые части экстракта смешивают с 96 весовыми частями са­харного сиропа.

Вишневый сироп прозрачен, темно-вишневого цвета, с приятным ха­рактерным запахом (от присутствия бензальдегида, образовавшегося в результате расщепления амигдалина, находившегося в косточках) и.кисловатосладким вкусом. Малиновый сироп ярко-малинового цвета, с приятным запахом и кисловатосладким вкусом. Плотность 1,305— 1,330 (для обоих сиропов). Хранятся в тщательно закрытых склянках, в прохладном темном месте.

Лекарственные сиропы

Алтей цый гироп (Sirupus Althaeae). Приготовляется смешением 2 ча стей сухого экстракта а-птрцупгп кпрня с 9Я ча стями сахарного сЙ"-ропаГПри отсутствии экстракта можно исходить из алтейного корня. Для этого 4 части изрезанного алтейного корня мацерируют в тече­ние 4 ч 50 частями воды в присутствии 1 части 90% спирта (консер­ванта). Полученную вытяжку процеживают, не выжимая остатка. В,36 частях фильтрата при нагревании растворяют 64 части сахара, дают сиропу вскипеть, упаривают до 95 частей и к сиропу прибавля­ют 5 частей спирта в качестве консерванта. Алтейный сироп представ­ляет собой густоватую прозрачную жидкость желтоватого цвета, со слабым своеобразным запахом, сладкого вкуса. Плотность 1,322— 1,327. Хранится в склянках емкостью не более 200 мл, в прохладном месте. Применяется в качестве отхаркивающего средства в микстурах. ■' Ревенный сироп (Sirupus Rhei). Приготовляется путем растворения 1,25 части сухого экстракта ревеня в смеси из 2 частей 90% спирта и 3 частей укропной воды. Профильтрованный раствор смешивают с £5 частями сахарного сиропа и дают вскипеть. При отсутствии экстрак­та можно исходить из корневищ и корней ревеня. Для этого 5 частей изрезанных корней и корневищ ревеня мацерируют 50 частями воды в течение 12 ч. Для полноты извлечения эмодинов (вещества с харак­тером слабых кислот) добавляют 7г части поташа. Вытяжку сливают, •остаток слегка отжимают, жидкости смешивают, кипятят и фильтруют. В 36 частях фильтрата при нагревании растворяют 64 части сахара, дают сиропу вскипеть, упаривают до 95 частей и к сиропу прибавляют 3 части укропной воды и 2 части спирта. Ревенный сироп представляет собой жидкость буро-красного цвета со своеобразным запахом и вку­сом; смешивается со спиртом, образуя прозрачный раствор. С водой дает прозрачный или слабоопалесцирующий раствор. Плотность 1,310—1,344. Должен давать с аммиаком характерную реакцию на ан-траглюкозиды. Ревенный сироп легко портится. Ввиду этого его раз­ливают еще горячим в склянки небольшой емкости, которые тотчас закупоривают и пробки заливают парафином. Хранят в прохладном темном месте. Применяется per se в детской практике как легкое сла­бительное.

Солодковый сироп (Sirupus Glycyrrhizae). Приготовляется путем смешения 4 частей густого экстракта солодкового корня при слабом нагревании с 86 частями сахарного сиропа, после чего прибавляют 10 частей 90% спирта. Солодковый сироп представляет собой жидкость желтовато-бурого цвета со своеобразным вкусом и запахом. Плотность 1,29—1,31. Хорошо сохраняется в прохладном месте. Применяется как отхаркивающее и легкое слабительное per se или в микстурах.

Перт уссин (Pertussinum). Представляет собой раствор 12 частей жи'ДкТУРо экстракта, тимиана или чабреца и 1 части бромида... калия или натрия в смеси из 82 частей сахарного сиропа и 5 частей 96% спирта. В чугунный эмалированный бак загружают сахарный сироп и^! при перемешивании растворяют в нем бромид калия. Затем добавля­ют смесь жидкого экстракта и спирта, снова перемешивают в течение 15 мин и оставляют отстаиваться в течение 24 ч. После отстаивайия жидкость фильтруют через тройной слой марли и разливают в склян­ки по 100 г. Пертуссин представляет собой темно-бурую жидкость с ароматным запахом и сладким вкусом. Плотность 1,22—1,27. Сохраня­ется в прохладном месте. Применяется в детской практике как отхар­кивающее и смягчающее кашель средство при бронхитах и коклюше. чСироп шиповника (Sirupus fructi Rosae). Вырабатывается из водного концентрата и инвертированного сахарного сиропа (для стабилизации аскорбиновой кислоты). В эмалированный сироповарочный котел с паровым обогревом и якорной мешалкой загружают, согласно прописи, сахарный песок и воду и после добавления лимонной (или винно-ка­менной) кислоты нагревают 30—40 мин при температуре 90°С. За это время около 30% сахара инвертируется. После некоторого охлажде­ния сироп насосом перекачивают в фильтр-пресс. Фильтрат собирают в мерник, откуда его определенными порциями спускают в смеситель. Туда же из мерника поступает концентрат шиповника. После переме­шивания смесь перекачивают насосом в сборник-мерник, откуда сироп поступает в разливочный аппарат (в склянки по 100 и 200 г), а оттуда на расфасовочный конвейер и далее на упаковку. Препарат представ­ляет собой красновато-коричневую сиропообразную жидкость без взве­шенных частиц. Вкус сладкий с привкусом и запахом, присущим пло­дам шиповника. Сухих веществ 71—73%, аскорбиновой кислоты не менее 4 мг в 1 мл, сахара не менее 50%- Плотность 1,37. Лучше хра­нить при температура не выше 12°С. Суточная доза 1—3 чайные ложки при гипо- и авитаминозах С в детской практике.

Сироп алоэ с желеа&м (Sirupus Aloe cum ferro). К 881 части сиропа из сока алоэ добавляют 100 частей свежеприготовленного расТШра хлорида железа закисного с содержанием 20% железа, 15 частей раз­веденной хлористоводородной кислоты и 4 части лимонной кислоты (или винно-каменной). Плотность' 1,28—1,33. Содержание * окисного железа должно быть не более 0,002%. Фасуют по 100 и 200 г в склян­ки бесцветного стекла. Применяется при анемиях. В неблагоприятных условиях хранения (в темном месте или в склянке из темного стекла) сироп алоэ с железом постепенно превращается в бурую жидкость, что обусловливается окислением хлорида железа закисного и превращени­ем его в соединение окисного железа. Если процесс окисления нахо­дится в начальной стадии, сироп еще можно исправить, выставив склянки с ним на солнечный свет.

Испытание сиропов

При испытании во всех сиропах определяют плотность, а при ука­заниях ГФХ и МРТУ проверяют на тяжелые металлы, крахмальную патоку, сернистый ангидрид, красители,

ГЛАВА 22

АРОМАТНЫЕ ВОДЫ

А£юматльцш._вшдми (Aquae aromaticae) называются р^

содержащце в водном или водно-спиртовом растворе эфирные масла. Это прозрачные или слабоопалесцирующие жидкости, обладающие загптэм входящих, в_.и.их веществ. Лечебное значение ароматных вод, как правило, ограничивается исправлением вкуса или запаха лекарств, в состав которых входят вещества с неприятными органолептическими свойствами. Однако они обладают и некоторым собственным терапев­тическим проявлением, сказывающимся в слабом антисептическом и слюногонном действии, повышении двигательной и всасывающей способности желудка. Обособленно стоит такой препарат, как горько-миндальная вода, которая применяется как лекарственное средство при некоторых заболеваниях.

Ароматные воды могут получаться двумя способами: 1) дедегонкои эфиромасличного растительного сырья с водяным паром и 2) раство­рением в воде эфирных масёлГРаньше"ароматные воды получались исключительно перёгонкоиГ Второй способ стал широко применяться как более быстрый и простой. Однако нужно иметь в виду, что иден­тичными ароматные воды одного названия, но полученные разными способами считать нельзя. При перегонке в ароматную воду переходит весь комплекс летучих ароматических веществ, типичных для данного растения. При приготовлении ароматной воды из полученного из этого растения эфирного масла препарат будет лишен тех компонентов эфирного масла, которые как более легко растворимые в воде ушли с отгонкой воды (конденсат).

Ароматные воды, получаемые перегонкой (Aquae aromaticae per destillationem parandae)

Способ получения ароматных вод перегонкой с водяным паром прин­ципиально ничем не отличается от способа получения эфирных масел по методу перегонки с водяным паром. Различие состоит лишь в том, что в случае приготовления ароматных вод процесс перегонки ведут с таким расчетом, чтобы эфирное масло после конденсации его паров полностью растворилось в определенном количестве водного отгона. Очелью повышения концентрации эфирного масла в ароматной воде, а также для стабилизации препарата часто добавляют спирт (дв-20%^, примешивая его к отгону в приемнике (горькоминдальная вода) или вводя его в смесь, которой замачивают сырье перед перегонкой (кори­андровая вода). Ввиду однотипности производственных процессов одинаковы и теоретические основы, на которых они базируются.

Теоретические основы процесса перегонки эфирных масел с водяным паром

При перегонке эфирных масел с водой имеют дело с бинарными системами, состоящими из двух жидкостей, взаимно нерастворимых и химически друг на другаТе действующих¹. Для этих смесей харак­терно, что они кипят при температуре более низкой, чем любой из компонентов в отдельности. Например, бензальдегид кипит при 173,3 °С (при нормальном давлении), а смесь его с водой — при 97,9°С. Далее

¹ В этом определении имеется некоторая приближенность, поскольку эфирщл§ мас­
ла немного растворимы в воде, " ■

нужно отметить, что как бы высока ни была точка кипения данного вещества, с водой оно будет перегоняться при температуре всегда ниже 100 °С, так как точка кипения смеси ниже точки кипения любого ком­понента, в том числе и воды. Например, перегонке подвергается одно-компонентная система — вода. В этом случае вода закипит при той температуре, при которой давление ее паров станет равным внешнему давлению, т. е. при 100°С, если давление будет равно 10,13-104 Н/м2 (760 мм рт. ст.). При этом температура не будет изменяться в течении всего процесса перегонки. Допустим, что к воде добавлено эфирное масло. Над поверхностью такой смеси будет обнаруживаться давление пара каждой из этих жидкостей. По закону Дальтона общее давление с меси пар ов^ равно сумме парциальных давлений компонентов: Р = Рв + Р*. где Рв— парциальное давление воды; Рм — парциальное давление эфир­ного масла. В_результате давление паров смеси достигает атмосферного еще до кипения воды. Если взять, например, скипидар и воду, то при атмо­сферном давлении первый закипит при 160 °С, а вторая — при 100 °С, но при совместной перегонке они будут перегоняться при 95,5 °С, по­тому что при этой температуре парциальное давление скипидара равно 1,52-Ю4 Н/м2 (114 мм рт. ст.), а воды—8,61-104 Н/м2 (646 мм рт. ст.), что в сумме дает 10,13-104 Н/м2 (760 мм рт. ст.). Здесь имеет место явление, когда часть давления паров одной жидкости (вода) перекла­дывается на пары другой жидкости (скипидар). Таким образом дости­гается тот же эффект, который получился, если бы давление при перегонке скипидара было понижено до 114 мм рт. ст., или, что то же для воды — до 646 мм рт. ст. Необходимо добавить, что температура перегонки разбираемой смеси (95,5 °С) будет постояннои-де- тех.пор, пока скипидар находится в виде самостоятельной фааы. Как только она исчезнет и остатки скипидара растворятся в воде, изменятся и давление! и температура, и соотношение в смеси паров компонентов. Для вычисления соотношения в смеси паров эфирного масла и воды исходят из закона Дальтона. Для разбираемой смеси скипидар+вода пары воды будут занимать объем: 760—100 646 — х 646-100

= 85%,

X —

I14-100

= 15%

Для вычисления весовых количеств компонентов в смеси (или, что то же, в отгоне) исходят из формулы: g« Мв-Рв

8м ~ Мн-Ри ' где g'B <и gM —массы паров воды и эфирного масла; Рв и Рк — их парци­альное давление; Мв и Мш — их относительная молекулярная масса. Из этой формулы следует, что при перегонке двух жидкостей, вза­имно нерастворимых и не действующих друг на друга химически, ве­совые количества их в смеси паров относятся как произведения их парциальных давлений на молекулярную массу.

а пары скипидара:

Поставив в формулу соответствующие значения для смеси скипи­дар + вода, получим:

g_B 646-18 11628 0,75 g_M - 114-136 - 15504 - 1 '

т. е. одна весовая часть скипидара при нормальном давлении отгоняет­ся с 0,75 частями воды, или, если выразить в процентах содержание воды (в) в смеси паров:

(0,75+ 1)—0,75 100 —в

= 42,9%,

а содержание скипидара (м) в смеси паров:

(0,75+1) —1 100 —м

м = ■

(0,75+1)

Рассчитывая процентный состав смеси паров (или, что то же, отго­на), мы одновременно узнаем и теоретический расход пара на гидро­дистилляцию эфирного масла. Наблюдаемые на практике отклонения от теоретических данных обычно невелики. Например, по данным А. Н. Обухова и А. П. Кондрацкого, на перегонку 1 кг тминного масла практически расходуется от 5,6 до 7,3 кг пара (теоретически 5,12 кг); расход пара на перегонку 1 кг мятного масла составляет до 9,9 кг, а вычисление (по ментолу) дает 8,4 кг и т. д.

При отгонке же эфирных масел из растительного сырья пара расхо­дуется значительно больше, чем при перегонке выделенных масел. Причина заключается в том, что эфирные масла в растениях находят­ся в железках, канальцах, вместилищах. Следовательно, нет непосред­ственного контакта эфирного масла с водой. Пока масло диффунди­рует через клеточные стенки, пар расходуется напрасно. Имеет зна­чение также поверхностное сцепление частиц сырья и эфирного _масла, которое удерживает некоторое количество эфирного масла. Наконец, жирные масла, воски и смолы являются немаловажным фактором, влияющим на повышение расходов пара. Эти вещества, растворяясь в эфирном масле, понижают упругость его паров, вследствие чего воз­растает количество воды в дистилляте.

В случае приготовления ароматных вод путем перегонки процессу дистилляции обычно предшествует предварительное настаивание сырья с золой" в течение 12 ч, иногда в присутствии спирта. Благодаря этому значительно облегчается диффузия эфирного масла из канальцев (например, у кориандра) и вместилищ и удается получить дистиллят требуемой концентрации.

Аппаратура. Для получения ароматных вод путем перегонки при­меняются те же перегонные установки, что и для получения эфирных масел, с той лишь разницей, что вместо флорентийской склянки (раз­делительный сосуд) применяют обычные приемники — стеклянные бал­лоны.

На рис. 113 приведена схема такой перегонной установки, которая состоит из ку­ба 4, конденсатора 15 и приемника 19. Куб защищен паровой рубашкой 3, снабжен перфорированным змеевиком-барботером 6 для впуска острого пара; имеет спускной кран 7 и сверху закрывается крышкой 1 с пароотводной трубкой-хоботом 2, посред­ством которой он соединяется с конденсатором. С помощью лебедки 13 поднимают крышку куба. В куб на ложное дно 5 и слой полотна 18 помещают растительное

/J

19

 

Рис. 113. Установка для получения ароматных вод. Объяснение в тексте.

сырье, которое при необходимости замачивают водой или смесью из воды и спирта. Крышку после этого опускают и герметично соединяют с корпусом с помощью болтов. Через вентиль 9 впускают пар в паровую рубашку, а через вентиль 10 выпускают от­работанный («мятый») пар и конденсат, которые через конденсационный горшок 11 проходят в канализацию. Через вентиль 8 и барботер 6 в куб впускают пар, который равномерно проходит через растительную массу и увлекает за собой эфирное масло. Пары эфирного конденсата поступают в приемник. Охлаждающая вода в конденсатор поступает снизу через трубу 16. После окончания перегонки перекрывают вентили 8 и 9, дают кубу остыть, сливают жидкость через кран 7, поднимают крышку и разгру­жают куб, опрокидывая его с помощью зубчатого механизма 14.

ПРЕПАРАТЫ. Горькоминдальная вода (Aqua Amygdalarum amararum). В качестве лекарственного средства стала применяться с начала XIX века. Сырьем для получения этой ароматной воды слу­жат семена горького миндаля (Amygdalus communis L. var amara). Семена не содержат эфирного масла в свободном состоянии: оно на­ходится в связанной форме, в форме глюкозида амигдалина. По этой причине перегонке должно предшествовать расщепление амигдалина, которое в определенных условиях (в присутствии воды при комнатной температуре) совершается под влиянием находящегося в семенах фермента эмульсина.

Семена горького миндаля богаты жирным маслом (до 50%), пред­ставляющим ценность как медицинский и пищевой продукт. Поэтому воду горького миндаля получают из обезжиренных семян, из их жмы­хов. Для получения горькоминдальной воды 12 частей крупноизмель-ченных жмыхов семян горького миндаля помещают в перегонный куб, заливают 20 частями воды, тщательно перемешивают и в закрытом кубе настаивают в течение 12 ч при комнатной температуре. При этом амигдалин и эмульсин как вещества, растворимые в воде, извлекаются ею. Одновременно протекает гидролиз амигдалина. Перегонная уста-

.265

новка должна быть тщательно собранной и не имеющей зазоров в ме­стах соединений отдельных частей. Трубка холодильника должна быть погружена в спирт, который в количестве 3 частей наливают в прием­ник. Благодаря этому предупреждается потеря цианистого водорода (и попадание его в окружающий воздух). Кроме того, при перегонке спирт будет способствовать лучшему растворению бензальдегида и бензальдегидциангидрина и одновременно препятствовать гидролизу цианистого водорода.

По истечении срока настаивания начинают перегонку, пропуская че­рез смесь острый пар. Нагревание проводят вначале медленно, посте­пенно усиливая приток пара. Когда в приемнике будет собрано 12 ча­стей отгона (вместе со спиртом), подставляют новый приемник, в ко­торый собирают дополнительно еще 3 части отгона. Затем в обоих отгонах определяют содержание цианистого водорода и в случае, если в основном отгоне содержание его будет превышать 0,1%. отгон раз­бавляют по расчету вторым отгоном, к которому нужно добавить соответствующее количество спирта.

Амигдалин находится не только в семенах горького миндаля. При­мерно в таком же количестве (около 3%) он содержится и в семенах персика. Поэтому жмыхи их можно также применять для получения горькоминдальной воды. Можно использовать жмыхи семян абрикоса, а также семян слив и вишни, но при этом нужно учитывать, что все они содержат амигладина значительно меньше и, следовательно, нуж­но брать больше сырья. Амигдалин содержится и в листьях лавро­вишни (Primus Laurocerasus), из которых получается аналогичный горькоминдальной воде препарат — лавровишневая вода (Aqua Lauro-cerasi), также содержащая 0,1% цианистого водорода. Эти препараты взаимозаменимы. Разрешается приготовлять также разбавлением кон­центрированной горькоминдальной воды 45% спиртом. Концентрат получают растворением горькоминдального эфирного масла в 95% спирте (20—40% растворы).

Горькоминдальная вода представляет собой бесцветную, почти про­зрачную жидкость с характерным запахом горького миндаля. Плот-• ность не более 0,960. Содержит спирт в количестве 20—22%. Содер­жание цианистого водорода должно быть в пределах 0,09—0,11%, в том числе на долю свободного цианистого водорода должно прихо­диться не более 0,02%. Применяется в качестве болеутоляющего сред­ства, успокаивающего нервную систему, понижающего температуру и ослабляющего лихорадочные явления. Список Б. Хранится в хорошо закупоренных склянках оранжевого стекла, в прохладном, защищен­ном от света месте. Со временем в результате различных химических превращений в препарате могут появиться нежелательные примеси: окисления бензальдегида — бензойная кислота, полимеризация бен­зальдегида — бензоин и др. В результате горькоминдальная вода ста­новится мутной, приобретает посторонний запах, в препарате уменьша­ется содержание цианистого водорода, появляются кристаллические выделения (бензоин).

Спиртовая вода кориандра (Aqua Coriandri spirituosa). В качестве лекарственного средства впервые включена в ГФУШ взамен спирто­вой воды корицы. Для ее приготовления 1 часть истолченных плодов кориндра (Coriandrum sativum L.) настаивают на смеси из 1 части сшцгга с 10 частями воды в течение 12 ч. По истечении указанного срока в перегонный куб впускают острый пар и собирают 10 частей отгона, являющегося готовым препаратом. Спиртовая вода кориандра представляет собой бесцветную, прозрачную или слегка опалесцирую-щую жидкость с запахом кориандра, пряного вкуса. Плотность 0,950— 0,980. В плодах кориандра содержится около 0,5% эфирного масла.

Таким образом, получается ароматная вода концентрации 1:2000. Спиртовая вода кориандра применяется как средство, исправляющее вкус и запах лекарств.