Ингредиенты: 15г вермишели, 2г заменителя яиц, 14г сметаны, 7г сала, 12г муки.
Ход работы: Вермишель отварить, слить воду. У нас на это дело хорошо пошла "стеклянная" вермишель. Взбить блендером зам. яиц + сметана (не жирная) + вода + мука + соль. Сало мелко порезать, перетопить, шкварки не вынимать. Кто не любит с салом - фантазируйте (грибы, чеснок). Все смешать, обжаривать как оладьи.
239. Пирог «Воздушный»
Ингредиенты: 3 яблока, 6 яичных белков, 1,25 стакана сахара, сахарная пудра, сливки.
Ход работы: Яблоки (лучше брать антоновку) очищают, мелко нарезают, пекут на сковороде, подлив в нее немного воды. Затем протирают через сито. В полученное пюре всыпают сахар и варят, помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Белки взбивают в густую пену, добавляют в горячее яблочное пюре, хорошо смешивают. Приготовленную массу выкладывают горкой на смазанную сковороду и ставят на 10-15 мин в духовку, чтобы пирог подрумянился и поднялся. Подают пирог горячим со сливками, посыпав сахарной пудрой, в той же посуде, в которой он выпекался. На 100 гр. продукта: 2.07.
240. Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты: для 1 коржа: мука польская н/б 150г, сливочное масло 75г, заменитель яиц немецкий 1,5 мерн. ложки, разрыхлитель теста 7 г, лимонный сок 12г, ванильный сахар 1 ч.л., сахар 80 г, вода 165 мл. Для 2 коржа: все компоненты как в первом, но еще добавляем, вода 25 мл, какао н/б *МИЛУПА* 6 мерн. ложек.
Ход работы: 1-й корж: смешать все сухие компоненты, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растереть его с сухой массой, потом добавить воду и лимонный сок- перемешивая все ложкой, а потом всё тщательно перемешать с помощью миксера. Вылить тесто в форму для торта, предварительно смазанную сливочным маслом и посыпанную н/б немецкой *манкой*. Выпекать корж 35 минут в предварительно нагретой духовке до MAX, на дно духовки поставить старую сковородку с водой, чтобы корж не был сильно сухим. 2-й корж: з амешать и выпекать как 1-й корж. Коржи разрезать на два, то есть получается два светлых коржа и два темных. Формуем торт, складывая коржи поочерёдно (тёмный, потом светлый или наоборот), и накладываем на них крем (рецепт 313) толстым слоем. Верхний корж смазывать не нужно, так как его зальем глазурью (рецепт 314).
