Важнейшими составными частями мероприятий по обеспечению надлежа- щего санитарного состояния на производстве являются дезинсекция и дератиза- ция.
Дезинсекция – мероприятия, направленные на борьбу с насекомыми.
Дератизация – мероприятия по борьбе с грызунами.
Насекомые и грызуны представляют серьезную эпидемиологическую опас- ность, так как являются разносчиками возбудителей инфекционных заболевания и пищевых отравлений. Одни насекомые (мучной клещ, амбарный долгоносик и другие) портят продукты и загрязняют их своими экскриментами и слинявшими
шкурками, другие (мухи, тараканы, муравьи и другие) механически распростра- няют микроорганизмы и яйца гельминтов, третьи (клещи, блохи, комары и дру- гие) являются передатчиками возбудителей инфекций трансмиссивным путем. Грызуны съедают и загрязняют своими экскрементами пищевые запасы на про- изводстве, портят здания, оборудование, способны переносить многие заболева- ния, являясь их резервуаром. Поэтому, проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации должно осуществляться с определенной периодичностью.
Дезинсекционные и дератизационные мероприятия подразделяются на про- филактические и истребительные.
Профилактические способы направлены на создание препятствий для про- никновения членистоногих и грызунов в помещения предприятия и неблагопри- ятных условий для их существования. Так, применяют засетчивание окон, свое- временное удаление отходов и мусора, проведение уборки, хранение пищевых продуктов в недоступных местах. Также проводят мероприятия по созданию не- проницаемости зданий, для чего фундамент здания заглубляют не менее чем на 1,0 м или в стенах здания прокладывают металлическую сетку высотой над уров- нем пола 0,5 м, а под полом – 0,3 м. Вентиляционные и другие отверстия, окна подвалов, различные люки закрывают проволочной сеткой. Деревянные пороги и низ дверей оббивают материалами, устойчивыми к повреждению грызунами (на- пример, листовым железом), на высоту не менее 50 см. Отверстия в полу и стенах, через которые могут проникнуть грызуны, заделывают смесью цемента с битым стеклом. Используют устройства и конструкции, обеспечивающие самостоятель- ное закрывание дверей. Устанавливают отпугивающие устройства и приборы (ультрозвуковые. электрические и прочее).
Профилактические мероприятий обычно сочетают с истребительными.
Истребительные мероприятия включают физические (или механические для грызунов) и химические методы.
К физическим методам относится применение высоких и низких темпера- тур, ловушек, хлопушек и прочего. К механическим методам относится примене- ние разнообразных механических конструкций и устройств (ловушек и капканов). Химические методы основаны на применении ядовитых веществ: для насе- комых – инсектицидов (пиретрум, бура, борная кислота, карбофос, трихлофос,
бистар, преолин, неопин, перметрин и прочего), а для грызунов – ратицидов (зоо- кумарин, ратиндан и прочее) и фумигантов.
Инсектициды применяют в виде порошков, растворов, эмульсий, суспензий, аэрозолей и сухих приманок.
Для борьбы с насекомыми и грызунами используются современные и эф- фективные средства, разрешенные для этих целей органами Роспотребнадзора. Выбор дезинсекционных и дератизационных средств зависит от биологических особенностей объектов. Так, для уничтожения грызунов предпочтительно исполь- зовать препараты замедленного действия, чтобы они не могли их связать с опре- деленными приманками. Для борьбы с мухами не рекомендуется применять сред- ства типа липких лент и поверхностей
Дезинсекцию проводят либо после работы предприятия, либо в санитарный день. Перед обработкой необходимо убрать все пищевые продукты и посуду в шкафы и накрыть оборудование. Обрабатываются только стены, потолки и окон- ные рамы помещений. Полы и технологическое оборудование не обрабатываются.
После дезинсекции и дератизации помещения подвергаются тщательной уборке: моют полы, стены и открытые поверхности.
Химические средства борьбы с насекомыми имеют право применять только специалисты дезстанций.
Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводятся постоянно и регу- лярно в установленном порядке. На предприятиях пищевых производств должен быть в наличие договор на дератизацию, дезинсекцию. Методика, кратность и ус- ловия проведения дезинсекционных и дератизационных работ регламентируется гигиеническими требованиями, предъявляемыми к проведению дезинфекцион- ных, дератизационных и дезинсекционных работ.
