2.1. Старший повар действует в интересах предприятия.
2.2. Старший повар является на работу строго по расписанию.
2.3. Старший повар контролирует соблюдение подчиненными работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
2.4. Старший повар обеспечивает соблюдение графика выхода поваров на работу.
2.5. Старший повар обязан:
· обеспечить подготовку рабочей смены поваров к началу рабочего дня;
· подготавливать основную продукцию, входящую в меню, строго контролировать технологический процесс;
· соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов;
· отпускать готовые блюда строго по чекам;
· ежедневно подготавливать списки необходимых для кухни продуктов и товаров (продукция бара и обеды);
· поддерживать чистоту и порядок на кухне в соответствии с требованиями СЭС;
· проводить плановые инвентаризации
· своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, о неисправностях инвентаря, сантехники;
· участвовать в плановых генеральных уборках;
· выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;
· соблюдать правила и нормы охраны труда и техники безопасности труда, санитарные требования и правила личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правила внутреннего трудового распорядка;
· уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью;
· быть предельно вежливым в общении с гостями и коллегами; - в случае возникновения внештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;
· своевременно проходить медицинские обследования, сдавать анализы, согласно требованиям СЭС.
2.6. Старшему повару запрещается:
· оставлять рабочее место без разрешения непосредственного руководителя;
· курить в неположенных местах и распивать спиртные напитки на всей территории предприятия;
· на рабочем месте: принимать пищу, жевать жевательную резинку, читать, стоять с руками, скрещенными на груди;
· использовать ненормативную или сленговую лексику, презрительную интонацию, грубить, оставаться равнодушным к просьбам посетителей или сотрудников;
подключать любые нагревательные приборы, кипятильники или иные устройства без согласования с администрацией.
Права
Старший повар имеет право:
3.1. Запрашивать и получать от структурных подразделений сведения, справочные и другие материалы, необходимые для выполнения обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией.
3.2. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.
3.3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Инструкцией обязанностями.
3.4. Требовать от руководства предприятия обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
