Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


«накомство с греческой кухней




 

 ак и в любой культуре мира, кулинарные традиции √реции - это результат двух взаимосв€занных факторов: географического положени€ и истории. √реци€ - земл€ мор€ и гор, но кухн€ материковой √реции, где преобладают горы и равнины, существенно отличаетс€ от кухни островной, где морска€ стихи€ сказала свое весомое слово в культуре греков.

 

 улинарные традиции греческой кухни формировались на прот€жении довольно долгого времени - более 3500 лет. «а это врем€ она вобрала в себ€ традиции многих народов, приходивших на греческие земли кто с миром, кто с войной. Ќо и сама была чрезвычайно любопытна и загл€дывала к сосед€м по —редиземному морю, отправл€лась в восточные страны, волею судьбы на долгие годы была разбросана по всему земному шару, обменива€сь секретами кулинарного ремесла с другими народами. Ќо вбира€ новое, греческа€ кухн€ оставалась верна себе - традиции кухни, которую люди создали на заре человечества, св€то хран€тс€ и по сей день. “рапеза дл€ греков - это намного больше, чем просто прием пищи. ѕожалуй, именно за обеденным столом происходит сама€ активна€ часть жизни греков. «а столом собираютс€ семьи, друзь€, откладывают все свои дела и на несколько часов забывают о непри€тност€х, наслажда€сь общением, отдыхом, и, конечно же, любимыми блюдами. »менно несколько часов, потому что греческа€ трапеза длитс€ долго. » так было всегда - достаточно вспомнить √омера или ѕлатона, описани€ щедрых пиров, симпосиумы с изысканными блюдами и напитками, за которыми решались политические судьбы, вершилась мирова€ истори€.

“ак что же такое греческа€ кухн€? ѕрежде всего, греческа€ кухн€ проста. Ќе слишком щедра€ земл€ научила греков ценить каждую травинку, каждый плод, даже горные травы не пропадают без дела - их нежный вкус дополн€ет и без того при€тные дл€ души и желудка блюда. ¬се, что можно вырастить на греческой земле, стараютс€ подавать свежим, и особенно это касаетс€ овощей. ќвощи занимают особое место в греческой кухне: они об€зательно присутствуют за каждым приемом пищи - в салатах, в качестве гарнира и сами по себе. ¬ √реции ед€т овощей больше, чем в любой другой европейской стране. ≈сли одной из самых важных плодовых культур греческой кухни €вл€ютс€ оливки, то баклажаны, пожалуй, €вл€ютс€ одними из самых любимых овощей. ќни вход€т в состав знаменитой греческой запеканки - мусаки или мусакас, разнообразных салатов, баклажаны запекают, фаршируют, тушат. »з других овощей у греков попул€рны артишоки, помидоры, фасоль, морковь, а кроме того, фаршированные листь€ винограда. »з пр€ностей и специй греки больше всего люб€т лук, чеснок, сельдерей и корицу.

Ѕлагодар€ морю (которое, кстати, видно практически из любого уголка любого острова) греческа€ кухн€ изобилует разнообразными морепродуктами: барабулькой, угр€ми, рыбой-меч, осьминогами, кальмарами, креветками, миди€ми, каракатицами, омарами и многими другими дарами мор€. Ѕлюда из рыбы всегда можно попробовать в рыбных тавернах (псаротавена), которые, как правило, расположены на берегу мор€.

ѕопул€рными сортами м€са €вл€етс€ баранина и свинина, но последн€€ употребл€етс€ в пищу несколько реже. ¬озможно, это объ€сн€етс€ тем, что во врем€ турецкого владычества свинина почти исчезла из меню греческой кухни. »з птицы греки отдают предпочтение м€су цыпл€т. “радиционные м€сные блюда это, как правило, блюда из рубленного или мелко нарезанного м€са. ќбъ€сн€етс€ такой способ приготовлени€ достаточно просто: когда не было холодильников, это был быстрейший способ довести свежее м€со до готовности.

Ѕольшинство блюд греческой кухни готовитс€ с оливковым маслом и приправл€етс€ свежеотжатым лимонным соком.

√реци€ особенно гордитс€ своими сырами, пожалуй, в любви к этому продукту греки перещегол€ли даже французов - в среднем на душу населени€ приходитс€ 23 кг сыра в год, а это по статистике самый высокий показатель по ≈вропе. ¬ √реции насчитываетс€ 20 видов местных сыров, но самыми известными, которые можно заказать практически в каждом ресторане, €вл€ютс€ фета и кефалотири. ‘ета - белый м€гкий и соленый сыр из овечьего молока, кефалотири - полутвердый сыр бело-желтого цвета. »з других более-менее знаменитых сортов можно назвать гравьеру, кассери, кефалогравьеру, копанисти, манури, мизифру, анфотиро, телемес, тулумотири.

√реки очень много пьют кофе и практически не пьют чай. ѕо крайней мере, не тот, к которому привык остальной мир. ѕосле трагического 1974 года, когда турки вырезали половину населени€ острова  ипр по€вилс€ Ђгреческий кофеї, точнее изменилось название традиционного турецкого.   кофе прин€то подавать сладости, которых в √реции большое разнообразие, и стакан воды.

 стати говор€, вода и хлеб - продукты, которые пользуютс€ особым уважением у греков. ќни присутствуют на каждом приеме пище, при этом, хлеб подаетс€ исключительно свежий и почти к каждому блюду существует свой особый сорт. ¬ода же €вл€етс€ дл€ греков символом гостеприимства, это первое, что подают гостю, и практически во всех заведени€х общественного питани€ вода не продаетс€ - она подаетс€ бесплатно любому желающему.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-08-18; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1300 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћучша€ месть Ц огромный успех. © ‘рэнк —инатра
==> читать все изречени€...

440 - | 427 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.012 с.