Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


—емена горчицы - Semina Sinapis




√орчица сарептска€ Ц Brassica juncea (L.) Czern. (= Sinapis juncea L.)

—ем. крестоцветные Ц Brassicaceae (Cruciferae)

ƒругие названи€: горчица сиза€, горчица русска€

Ѕотаническа€ характеристика. ќднолетнее трав€нистое растение с ветвистым стеблем высотой до 150 см. Ћисть€ очередные, голые; нижние - лировидные, рассеченные или раздельные; средние - ланцетовидные, по краю выемчатые; верхние - цельнокрайные, эллиптической формы. —оцветие - кисть. ÷ветки мелкие, золотисто-желтые, типичного дл€ крестоцветных строени€. ѕлоды Ц цилиндрические голые стручки с шиловидным носиком, отклоненные от стебл€. —емена почти шаровидные, диаметром около 1 мм, серно-сизые, коричневые или светло-желтые (в зависимости от сорта), €сно €чеистые (рис. 11.1). ÷ветет в мае - июне, плоды созревают в июне - июле.

 

 

–ис. 11.1. √орчица сарептска€ Ц Brassica juncea (L.) Czern.

 

ƒопускаютс€ к применению семена горчицы черной (Brassica nigra (L.) Koch), характеризующейс€ плотно прижатыми к оси стручками. Ќедопустимо использование горчицы белой (Sinapis alba L.), у которой стручки четковидно утолщены и густо опушены жесткими волосками. ќба вида Ц однолетники.

–аспространение и местообитание.  ак дикорастущее растение горчица сарептска€ встречаетс€ в самых южных районах европейской части –оссии, в частности в Ќижнем ѕоволжье. –астение широко культивируетс€ как €рова€ засухоустойчива€ культура в Ќижнем ѕоволжье и на —еверном  авказе, а также в Ѕелоруссии, на ”краине,  азахстане,  иргизии. —вое название горчица получила от г. —арепта (ныне один из районов ¬олгограда). ≈ще с дореволюционного времени это был своеобразный центр культуры и переработки горчицы на масло и горчичники.

–астение легко дичает, и в насто€щее врем€ одичавшую горчицу сарептскую можно встретить как рудеральное растение во многих районах –оссии, преимущественно в населенных пунктах, на пустыр€х, у дорог, реже как сорное в посевах, на огородах, в садах.

√орчица черна€ культивируетс€ редко, только на юго-западе ”краины.

«аготовка. —емена заготавливают при созревании нижних стручков. –астени€ скашивают, сушат, обмолачивают. —емена отдел€ют.

—тандартизаци€. √‘ ’.

¬нешние признаки. —емена почти шаровидные, 1-1,8 мм в поперечнике (у горчицы черной нередко менее 1 мм). ÷вет сем€н красновато-коричневый, темно-коричневый или черно-бурый, иногда желтый с сизым налетом. ѕоверхность сем€н сетчато-€чеиста€ (заметно под лупой). ¬ воде семена ослизн€ютс€; вкус характерный, жгучий. ѕри растирании сем€н с теплой водой ощущаетс€ характерный горчичный запах (запах аллилизотиоцианата).

»спытание на чистоту осуществл€етс€ путем кип€чени€ водного насто€ сем€н горчицы (1:10) и последующего добавлени€ реактива ћиллона. ѕри этом жидкость не должна окрашиватьс€ в красный цвет (примесь сем€н горчицы белой).

’имический состав. ¬ семенах сарептской горчицы содержатс€ глюкозинолаты (тиогликозиды). √лавный из них - гликозид синигрин, представл€ющий собой двойной эфир аллилизотиоцианата с бисульфатом кали€ и глюкозой (до 1,4 %). ¬ присутствии воды при температуре 30-40 º— под вли€нием фермента мирозина, также содержащегос€ в семенах горчицы, синигрин расщепл€етс€ на компоненты. √идролиз идет в два этапа: вначале от синигрина отщепл€етс€ бисульфат кали€, затем расщепл€етс€ гликозидна€ св€зь у атома серы и образуютс€ глюкоза и аллилизотиоцианат, иначе называемый горчичным эфирным маслом. —емена богаты жирным маслом (до 40 %), белками, слизистыми веществами. ∆ирное масло используетс€ как пищевое (жгучим вкусом не обладает).

’ранение. —ырье хран€т на складах в мешках, в сухом месте. —рок годности 2 года.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-01-29; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 782 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ќаглость Ц это ругатьс€ с преподавателем по поводу четверки, хот€ перед экзаменом уверен, что не знаешь даже на два. © Ќеизвестно
==> читать все изречени€...

745 - | 534 -


© 2015-2023 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.01 с.