Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


ќбщие требовани€ к производственному персоналу




4.1.   производственному персоналу относ€тс€ категории работников предпри€ти€, зан€тых производством борща.

4.2. ѕри установлении требований к производственному персоналу учитываютс€ следующие категории оценки:

-уровень профессиональной подготовки и квалификации, в т.ч. теоретические знани€ и умение примен€ть их на практике;

- способность к организации производственной де€тельности;

- знание руковод€щих отраслевых документов, касающихс€ профессиональной де€тельности;

- знание и соблюдение профессиональной этики поведени€.

4.3. ѕроизводственный персонал кафе должен иметь или специальное образование, или пройти профессиональную подготовку на производстве с целью овладени€ знани€ми, навыками и квалификацией дл€ производства борща.

4.4. ƒл€ каждой конкретной должности (повара и администратора - официанта) должна быть разработана должностна€ инструкци€, устанавливающа€ функции, об€занности, права и ответственность работника, объемы, пор€док и требовани€ к качеству выполн€емых работ, к профессиональному образованию, техническим знани€м и опыту работы.

4.5. ƒолжностные инструкции персонала разрабатывает и утверждает директор кафе, исход€ из требований насто€щего стандарта.

4.6. ѕроизводственный персонал должен обеспечить производство борща, безопасного дл€ здоровь€ и жизни потребителей, в соответствии с требовани€ми нормативной и технологической документации. ¬есь персонал должен пройти инструктаж по охране труда и технике безопасности при производстве продукции.

4.7.   производственному персоналу кафе предъ€вл€ют следующие общие требовани€:

- знание основ технологии и организации производства продукции общественного питани€, основ рационального питани€ дл€ организованных контингентов питающихс€, в т.ч. лечебно-профилактического и диетического питани€, правил и техники обслуживани€ потребителей (в соответствии с занимаемой должностью в кафе);

- соблюдение должностных инструкций, и правил внутреннего трудового распор€дка кафе;

- соблюдение требований санитарии, правил личной гигиены и гигиены на рабочем месте;

- знание и соблюдение мер пожарной и электробезопасности;

4.8. ѕроизводственный персонал кафе должен быть одет в санитарную одежду и обувь, наход€щуюс€ в хорошем состо€нии без видимых загр€знений, повреждений и заметных следов ремонта и изготовленную из материалов, разрешенных √оскомсанэпиднадзором.

ѕроизводственному персоналу категорически запрещаетс€ по€вл€тьс€ в помещении дл€ потребителей в санитарной одежде.

4.9. ¬се работники подлежат периодическому медицинскому освидетельствованию. ѕеред поступлением на работу персонал предпри€ти€ об€зан пройти медицинский осмотр и прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке в соответствии с требовани€ми —анѕиЌ 42-123-5777. Ќа каждого работника должна быть заведена лична€ медицинска€ книжка, в которую внос€тс€ результаты медицинских обследований, сведени€ о перенесенных инфекционных заболевани€х, о периодической сдаче санитарного минимума.   работе на производстве не допускаютс€ лица, €вл€ющиес€ источниками инфекционных заболеваний.





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1403 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

≈сть только один способ избежать критики: ничего не делайте, ничего не говорите и будьте никем. © јристотель
==> читать все изречени€...

2018 - | 1997 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.011 с.