Ћекции.ќрг


ѕоиск:




 атегории:

јстрономи€
Ѕиологи€
√еографи€
ƒругие €зыки
»нтернет
»нформатика
»стори€
 ультура
Ћитература
Ћогика
ћатематика
ћедицина
ћеханика
ќхрана труда
ѕедагогика
ѕолитика
ѕраво
ѕсихологи€
–елиги€
–иторика
—оциологи€
—порт
—троительство
“ехнологи€
“ранспорт
‘изика
‘илософи€
‘инансы
’ими€
Ёкологи€
Ёкономика
Ёлектроника

 

 

 

 


 ратка€ характеристика предпри€ти€




 ”–—ќ¬ќ… ѕ–ќ≈ “

по дисциплине ЂЋогистикаї

“ема: Ђ—ќ¬≈–Ў≈Ќ—“¬ќ¬јЌ»≈ Ѕ»«Ќ≈—-ѕ–ќ÷≈——ќ¬ ѕ”“≈ћ —“јЌƒј–“»«ј÷»»ї

 

 

¬ыполнил: студенты гр. з4075/22

—мидюк »ћрина јлександровна

[email protected]

 

–уководитель: к.э.н., доцент Ѕурмистров јндрей Ќиколаевич

 

—анкт-ѕетербург


¬ведение

ƒанный курсовой проект выполн€етс€ по дисциплине ЂЋогистикаї.

÷елью выполнени€ курсового проекта €вл€етс€ получение навыков моделировани€ бизнес-процессов в стандарте IDEF0 и расчетов эффективности бизнес-процессов.

ƒл€ описани€ бизнес-процесса и расчета эффективности в данной курсовой работе € выбираю кафе, в частности рассмотрю процесс приготовлени€ борща.

 афе мной было выбрано дл€ описани€ предпри€ти€ и составлени€ стандарта предпри€ти€. ѕри расчете эффективности изменени€ бизнес процесса, € прин€ла граничные услови€, что кафе в своей де€тельности занимаетс€ только приготовлением и реализацией борща. »менно этот процесс мною будет описан далее в курсовом проекте.

 

 ратка€ характеристика предпри€ти€

ѕредпри€тие общественного питани€ Ђ“ещин борщї, предназначено дл€ организации отдыха потребителей со средним уровнем доходов. јссортимент реализуемой продукции ограниченный. –еализует фирменное блюдо. ѕо ассортименту реализуемой продукции у нас получилось Ч кафе-борщ.  афе на 5 мест. „исленность персонала Ц 2 человека (1 повар, 1 администратор-официант).  афе планирует работать только в летний период и €вл€етс€ летней площадкой как часть предпри€ти€ розничной торговли, специализирующегос€ на реализации блюд и напитков быстрого приготовлени€.

ќдновременно с условием, что кафе специализируетс€ только на приготовлении борща, мы принимаем граничное условие, что варить можно только кастрюлю на 7 порций, вместе с тем кафе одновременно может принимать только 5 человек. Ёто сделано дл€ возможности описани€ бизнес-процесса Ђкак надої дл€ нашего описываемого случа€ - приготовлени€ и реализации борща.

2. ќписание процесса Ђкак естьї (текстова€ модель процесса)

—начала построю модель существующей организации работы - AS-IS (как есть). јнализ функциональной модели позволит пон€ть, где наход€тс€ наиболее слабые места, в чем будут состо€ть преимущества новых бизнес-процессов и насколько глубоким изменени€м подвергнетс€ существующа€ структура организации бизнеса. ƒетализаци€ бизнес-процессов позвол€ет вы€вить недостатки организации даже там, где функциональность на первый взгл€д кажетс€ очевидной. ѕризнаками неэффективной де€тельности могут быть бесполезные, неуправл€емые и дублирующиес€ работы, отсутствие обратных св€зей по управлению (на проведение работы не оказывает вли€ни€ ее результат), входу (объекты или информаци€ используютс€ нерационально) и т. д. Ќайденные в модели AS-IS недостатки можно будут исправлены при создании модели “ќ-¬≈ (как будет) - модели новой организации бизнес-процесса. Ќа основании этих изменений и выноситс€ итоговое заключение, которое содержит в себе рекомендации по реорганизации системы управлени€.

‘ункциональное моделирование начинаетс€ с того, что выдел€етс€ основна€ задача, котора€ решаетс€ путЄм выполнени€ этого бизнес-процесса. ¬ нашем случае эта задача формулируетс€ следующим образом: Ђѕриготовить борщї.

ћне кажетс€, что эффективнее начинать процесс моделировани€ с того, что определить, какими данными и материалами мы обладаем до выполнени€ бизнес-процесса (¬ходные данные), а также чЄтко у€снить, что мы хотим получить в результате выполнени€ бизнес-процесса (¬ыходные данные). Ёто позволит вы€вить чЄткие требовани€ к бизнес-процессу. ¬ случае приготовлени€ борща на входе имеютс€, например, овощи и м€со (их может, конечно, и не быть, но допустим, что все продукты были предусмотрительно закуплены). Ќа выходе мы должны получить борщ.

Ќужно выделить так называемый механизм, т.е. тех исполнителей, которые будут задействованы в бизнес-процессе. ¬ нашем примере в качестве механизма выступаю € (»рина јлександровна) ну и, скажем, мо€ подруга ћарина.

ƒл€ приготовлени€ борща нам необходимо закупить продукты (м€со и овощи). ƒалее € на основании кулинарной книги начинаю готовить бульон из м€са, а ћарина в соответствии с той же книгой занимаетс€ подготовкой овощей. ѕотом € по советам моей знакомой ћари ‘едоровны начинаю варить борщ, добавл€€ в бульон овощи. ѕосле того как борщ готов, мы вместе с ћариной подам его на стол посетител€м кафе.

ќднако так как кафе одновременно принимает 5 человек, то считаем, что 2 порции каждый раз пропадают.

 

3. IDEF0-модель Ђкак естьї

ѕравильное выполнение процесса должно чем-то контролироватьс€ (какими-то стандартами, методиками, технологи€ми и проч.). Ёто в IDEF0 называетс€ Ђуправлениемї и об€зательно должно фигурировать на функциональной диаграмме.

 огда € вы€вила входные и выходные данные, установила механизм и способы управлени€, можно свести всю эту информацию в первую диаграмму, называемую контекстной диаграммой. ¬ыгл€деть она будет так, как на рисунке 1.

–ис. 1.  онтекстна€ диаграмма

ќсновна€ цель контекстной диаграммы Ц вы€вить ту главную задачу, которую решает выполнение бизнес-процесса. ќсобенно контекстна€ диаграмма важна при компоновке общего взгл€да на решаемую бизнес-задачу: что нам требуетс€ и в каком количестве, что мы получим на выходе, кто задействован в бизнес-процессе, какие регулирующие документы нам необходимы дл€ качественного решени€ поставленной задачи.

 онтекстна€ диаграмма не даЄт полного видени€ процесса, а лишь общий взгл€д. ƒл€ того чтобы просмотреть последовательность выполнени€ процесса, нужно декомпозировать диаграмму, т.е. дать чуть более детальное описание процесса. «адачи эти могут быть как последовательными, так и параллельными по времени их выполнени€. —кажем, в нашем случае приготовлени€ борща эти задачи свод€тс€ к: приготовлению бульона, подготовке овощей, собственно варке и подаче блюда на стол. ѕон€тно, что готовить бульон и подготавливать овощи можно одновременно, а вот подать борщ до того, как он заправлен, уже получитс€ плохо. ѕолучим диаграмму, как показано на рисунке 2.

–ис. 2. ќсновна€ диаграмма

“аким же образом можно декомпозировать каждую из указанных небольших функций до достижени€ необходимой степени детализации.

 





ѕоделитьс€ с друзь€ми:


ƒата добавлени€: 2015-05-05; ћы поможем в написании ваших работ!; просмотров: 1961 | Ќарушение авторских прав


ѕоиск на сайте:

Ћучшие изречени€:

Ћибо вы управл€ете вашим днем, либо день управл€ет вами. © ƒжим –он
==> читать все изречени€...

2075 - | 1817 -


© 2015-2024 lektsii.org -  онтакты - ѕоследнее добавление

√ен: 0.013 с.