Низкие формы складывания салфеток

На рис. 7 представленье низкие формы складывания
феток. '^;_;

----- —■—
L______

Рис 7. Низкие формы складывания салфеток:

I простой карман; 2 — карман с тремя подгибами; 3 — книга закрытая;

4 — сюрприз; 5 — двойной рожок; 6 — смокинг; 7 — бинокль;

8 — двойная волна

.ma 5. Этапы организации обслуживания

Обслуживание на предприятиях общественного

Рис 7 (продолжение).Низкие формы складывания салфеток» 9 — конверт; 10 — жакет; 11 — осенний лист Простой карман — у салфетки, сложенной* в верхний край подгибают внутрь (1). Карман с тремя бами — внутрь простого кармана поочередно подгибают дующие два верхних угла и гостю открывается угловая делка салфетки (2). Книга закрытая — у сложенной в, салфетки со стороны заглаженной складки подверт

Рис. 7 (продолжение). Низкие формы складывания салфеток: /:.' — спаржа; 13 — дельтаплан; 14 — конфета; 15 — голубая форель; 16 — дамский башмачок

. Обслуживание на предприятиях общественного

5. Этапы организации обслуживания

углы. Не сминая, салфетку складывают в том же наг нии еще раз пополам и кладут на тарелку (3). Сюрприз сложенной вчетверо салфетки загибают по диагонали угол. Затем у противоположного угла салфетки заг второй угол наполовину. Подогнув два других угла слс ной салфетки и слегка осадив округленную форму кладут на тарелку (4).

Двойной рожок — у сложенной вдвое салфетки обе роны симметрично загибают вниз, скручивая из них кул ки. Затем салфетку переворачивают (5).

Смокинг — этот вид складывания салфетки служит обозначения места жениха за свадебным столом. Сале сложить треугольником, большим углом вверх. Паралле нижней кромке отогнуть вверх полоску. Перевернуть фетку. Правый угол загнуть вниз, симметрично загнуть вый угол. Правый и левый выступающие углы подог назад. Нижнюю часть подогнуть назад. Положить бабочку;! черной бумаги (6).

Бинокль — сложенную вдвое салфетку скатывают с тивоположных сторон в валик и в таком виде кладут на релку (7).

Двойная волна — вдвое сложенную салфетку скатьн до середины, переворачивают салфетку. Затем правый нец скатывают до середины салфетки (8). Для получе тройной волны правый конец половины ролика сдвига так, чтобы получились две складки.

Конверт — салфетку раскладывают на столе изна! вверх (9, а). Затем сгибают пополам по диагонали, на| дывая нижний угол на верхний так, чтобы образов? треугольник с вершиной вверху (9, б). После чего бо* углы загибают к центру основания треугольника (9, в), вую и правую стороны еще раз загибают к середине (Щ Когда салфетка сложена, получится такая форма (9,; Нижний конец подтящвают к основанию треугол! (9, е). Наконец, отворотом треугольника завершают верт (9, ж).

Жакет — салфетке придают форму треугольника, складки отгибают вверх примерно на 2—3 см. Салфетку) реворачивают и боковые углы прикладывают к острию.

мм боковые углы загибают назад. Цветок или бант придаст ыконченность жакету (10).

Осенний лист —треугольник необходимо сложить склад-|>.1ми. Вершина окажется внизу, а отогнутые углы имитиру-«п осенние листья (11).

Спаржа — верхний и нижний края развернутой салфетки нужно завернуть к середине. Затем вывернуть наружу нес четыре угла, как показано на рис. 7 (12). После чего i катать салфетку к середине.

Дельтаплан — салфетку сложить пополам дважды и пр-•шжить центральным углом вниз (13, а). Левый и правый углы загнуть вперед (13, б), перевернуть салфетку, правый и левый углы загнуть вперед (13, в). Вытянуть наружу углы i права и слева (13, г). Фигуру перевернуть и положить на тарелку трапецией вверх (13, д).

Конфета — у салфетки, сложенной квадратом, подворачивают вниз верхний угол, образуя карман, затем отворачи-тпот конец его вверх до середины. Второй верхний угол отпускают вниз до середины, а два противоположных угла подворачивают вниз (14).

Голубая форель — салфетку сложить по диагонали 1 ш>рху вниз (15, а). Нижний угол загнуть вверх (15, б). Левый и правый выступающие углы загнуть вниз (15, в). Левую и правую стороны загнуть к средней вертикальной линии фи-ivpi.i (15, г). Перевернуть фигуру и украсить ее небольшой ракушкой (15, д). Этот способ складывания салфеток можно рпсомендовать для рыбного стола.

Дамский башмачок — положить белую салфетку на розо-nvio и сложить их дважды пополам. Розовый угол отогнуть по диагонали вверх. Оба белые и розовые углы салфеток поочередно загнуть вверх, чтобы были видны все края. Загнуть •ни ледний угол розовой салфетки и развернуть фигуру на •!:■ и завернуть боковые края вовнутрь (16).

Высокие формы складывания салфеток (рис. 8)

Космос — верхние углы салфетки складывают к середи-HI-. но подгибая. Нижние углы складывают друг с другом и. шиит салфетку на тарелку (1).

Обслуживание ва предприятиях общественного

i.nia 5. Этапы организации обслуживания

Утес — верхний левый угол складывают к середине фетки. Верхний слой правого нижнего угла направляют _;| лево вниз. Оставшийся справа треугольник переносят во и ставят салфетку на тарелку (2).

Колпачок — салфетку складывают пополам еверху Правый угол загибают по средней линии влево. Правый: ний угол загибают по диагонали влево. Левый верхний соединяют с правым нижним, образуя треугольник. Че слоя правого нижнего угла поднимают вверх (3).

Монашка — у заглаженной вдвое салфетки со складки подвертывают оба угла. Затем берут салфетку^ нижние углы и подвертывают их в другую сторону, от заправляют их «в замок» и ставят салфетку на тарелку i

Царевна-лягушка — верхнюю и нижнюю части сале] загнуть к середине (5, а) и перевернуть (5, б). Сложить фетку пополам по горизонтальной оси (5, в). Правый вер угол отогнуть вниз (5, г). Следующий угол заложить (5, д). Последний правый угол загнуть назад под фигуру.'¹же поступить с левыми углами. Фигуру сложить nocef назад (5, е, ж).

Салазки — салфетку, сложенную треугольником, верхним углом от себя. Подгибают нижние углы прк до середины и складывают вдвое (6). Стиль салазки ис зуют при сервировке стола на масленицу.

Свеча — салфетку складывают треугольником, вершину треугольника опускают вниз к линии сгиба, отгиба приподнимают вверх так, чтобы он слегка вые за верхний край. Закладывают складку, которая будет* тировать пламя. Правую сторону чуть ниже пламени дывают влево. Начиная от сгиба, салфетку скатывают, не получится свеча. Чтобы свеча сохранила форму, ее но установить в бокал (7).

Обелиск — у салфетки, сложенной треугольником, угол отворачивают вниз. Скатать салфетку вдоль основ треугольника, начиная от противоположного угла, вые ющий конец заправить в отверстие основания. Высота лиска возрастает с увеличением размера салфетки до 60 см (8).

Корона — салфетку складывают вдвое заглаженной роной вниз. Левый верхний угол опускают вниз к сер

!

Рис. 8. Высокие формы складывания салфеток: I космос; 2 — утес; 3 — колпачок; 4 — монашка; 5 — царевна-лягушка